Οφέλη για την υγεία και κίνδυνοι σέλινου
Το σέλινο είναι μέρος του Apiaceae οικογένεια, η οποία περιλαμβάνει καρότα, παστινάκη, μαϊντανό και σέλινο. Τα τραγανά στελέχη του καθιστούν το λαχανικό ένα δημοφιλές σνακ χαμηλών θερμίδων και μπορεί να προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Οι ίνες στο σέλινο μπορούν να ωφελήσουν το πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Το σέλινο περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που μπορεί να παίξουν ρόλο στην πρόληψη των ασθενειών.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα πιθανά οφέλη για την υγεία του σέλινου, καθώς και τα θρεπτικά συστατικά του λαχανικού και ορισμένους τρόπους παρασκευής του.
Οφέλη για την υγεία
Τα θρεπτικά συστατικά του φυτού σέλινου και των σπόρων του μπορεί να παρέχουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Αξίζει να θυμόμαστε, ωστόσο, ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά εμφανίζονται σε σχετικά μικρές ποσότητες στο σέλινο. Η κατανάλωση μόνο του σέλινου δεν είναι πιθανό να αποτρέψει ή να θεραπεύσει οποιαδήποτε ασθένεια.
Πρόληψη φλεγμονής και καρκίνου
Το σέλινο περιέχει μια φυτική ένωση που ονομάζεται απιγενίνη, η οποία παίζει ρόλο στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική ως αντιφλεγμονώδης, αντιβακτηριακός, αντιικός και αντιοξειδωτικός παράγοντας.
Μπορεί επίσης να έχει ιδιότητες που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Σύμφωνα με τους συγγραφείς μιας επισκόπησης του 2016, εργαστηριακές εξετάσεις έχουν δείξει ότι η απιγενίνη μπορεί να συμβάλει στην απόπτωση, ένα είδος προγραμματισμένου κυτταρικού θανάτου, ο οποίος θα μπορούσε να το κάνει χρήσιμο ως θεραπεία καρκίνου.
Το 2015, ερευνητές πίσω από μια μελέτη σε ποντίκια κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι δίαιτες πλούσιες σε απιγενίνη και απιγενίνη μείωσαν την έκφραση ορισμένων φλεγμονωδών πρωτεϊνών. Με αυτόν τον τρόπο, αυτές οι ουσίες μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή και να αποκαταστήσουν την ισορροπία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το σέλινο περιέχει ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται λουτεολίνη. Οι συγγραφείς ενός άρθρου που δημοσιεύθηκε το 2009 πρότειναν ότι η λουτεολίνη μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες - μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων και να προκαλέσει τον κυτταρικό θάνατο. Πρότειναν ότι η λουτεολίνη μπορεί να κάνει τα καρκινικά κύτταρα πιο επιρρεπή σε προσβολή από χημικές ουσίες σε θεραπείες.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σχέση μεταξύ του καρκίνου και της διατροφής ενός ατόμου.
Πίεση αίματος
Μερικοί επαγγελματίες της κινεζικής ιατρικής χρησιμοποιούν εκχυλίσματα σέλινου και σέλινου για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Μια μελέτη εξέτασε την επίδραση των εκχυλισμάτων σπόρου σέλινου στην αρτηριακή πίεση σε αρουραίους που είτε είχαν φυσιολογική αρτηριακή πίεση και είτε προκαλούσε τεχνητή υπέρταση.
Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα εκχυλίσματα μείωσαν την αρτηριακή πίεση και αύξησαν τον καρδιακό ρυθμό στους αρουραίους με υψηλή αρτηριακή πίεση αλλά όχι σε εκείνους με φυσιολογική αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι οι σπόροι σέλινου βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης στον άνθρωπο.
Το σέλινο είναι επίσης μια καλή πηγή ινών και τα αποτελέσματα μιας επισκόπησης Cochrane του 2016 έδειξαν ότι τα άτομα με υψηλή πρόσληψη ινών μπορεί να έχουν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση από εκείνα που ακολουθούν δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Οι συγγραφείς ζήτησαν περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιώσουν τα ευρήματά τους και να προσδιορίσουν τις ακριβείς επιπτώσεις διαφόρων τύπων ινών.
Ποια άλλα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης;
Υπερλιπιδαιμία
Η υπερλιπιδαιμία αναφέρεται σε αύξηση των λιπαρών μορίων στο αίμα. Συχνά δεν υπάρχουν συμπτώματα, αλλά αυξάνει τον μακροπρόθεσμο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Μια μελέτη του 2014 σε τρωκτικά διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα σέλινου μείωσε τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή «κακής» χοληστερόλης, σε αρουραίους που κατανάλωναν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Εν τω μεταξύ, η ανασκόπηση του Cochrane του 2016 σημείωσε ότι τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες φαίνεται να έχουν χαμηλότερα επίπεδα συνολικής και LDL χοληστερόλης από εκείνα που καταναλώνουν λιγότερες ίνες.
Ποια τρόφιμα να φάτε ή να αποφύγετε όταν έχετε υψηλή χοληστερόλη; Μάθετε εδώ.
Νευρογένεση
Η απιγενίνη μπορεί επίσης να διεγείρει τη νευρογένεση, την ανάπτυξη και ανάπτυξη νευρικών κυττάρων.
Σε μια μελέτη του 2009, οι ερευνητές έδωσαν απιγενίνη σε αρουραίους και διαπίστωσαν ότι διεγείρει τη δημιουργία νευρικών κυττάρων και βελτίωσε την ικανότητα να μάθουν και να θυμούνται.
Ωστόσο, η επιβεβαίωση αυτών των επιπτώσεων στον άνθρωπο θα απαιτήσει περαιτέρω έρευνα.
Αλλα οφέλη
Μερικοί ερευνητές έχουν προτείνει ότι τα εκχυλίσματα από το σέλινο μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη:
- ηπατική νόσος και ίκτερος
- απόφραξη του ουροποιητικού συστήματος
- αρθρίτιδα
- ρευματικές διαταραχές
- Επιπλέον, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν σπόρους σέλινου για τη θεραπεία:
- βρογχίτιδα
- βρογχικο Ασθμα
- ψωρίαση και άλλες δερματικές διαταραχές
- εμετος
- πυρετός
Ωστόσο, η επιβεβαίωση αυτών των πιθανών οφελών του σέλινου και των σπόρων σέλινου θα απαιτήσει περαιτέρω έρευνα.
Μάθετε περισσότερα για τα τρόφιμα που περιέχουν αντιοξειδωτικά.
Διατροφικά περιεχόμενα
Το σέλινο αποτελείται κυρίως από νερό, αλλά παρέχει επίσης φυτικές ίνες. Ένας μίσχος 4-ιντσών σέλινου, βάρους περίπου 4 γραμμαρίων (g), παρέχει περίπου 0,1 g ινών.
Πέρα από την απιγενίνη και τη λουτεολίνη, το σέλινο περιέχει άλλες φυτικές ενώσεις που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- σεληνίνη
- λιμονένιο
- καμπεφερόλη
- ρ-κουμαρικό οξύ
Αντιοξειδωτικά διαφόρων ειδών βοηθούν στην πρόληψη της κυτταρικής βλάβης που προκαλείται από ασταθή μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Ο οργανισμός παράγει αυτές τις ουσίες ως υποπροϊόν φυσικών διεργασιών, αλλά αν συσσωρεύονται πάρα πολλές, μπορεί να είναι επιβλαβείς.
Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και την αποτροπή τους από την πρόκληση βλάβης που διαφορετικά θα οδηγήσει σε ανάπτυξη ασθενειών.
Ένα ραβδί σέλινο παρέχει επίσης μικρές ποσότητες βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, καλίου και βιταμίνης C.
Διατροφή
Οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε σέλινο ωμά ή μαγειρεμένα.
Τα ωμά λαχανικά περιέχουν συνήθως περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα μαγειρεμένα. Ο ατμός του σέλινου για 10 λεπτά μπορεί να μην επηρεάσει σημαντικά το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο, αλλά το βρασμένο σέλινο μπορεί να το κάνει, σύμφωνα με μια μελέτη.
Το σέλινο συνδυάζεται καλά με:
- τυρί
- βουτιές, όπως χούμους
- φυστικοβούτυρο
Ο συνδυασμός σέλινο με αγγούρι, μήλο, σπανάκι και λεμόνι μπορεί να παράγει ένα νόστιμο και υγιεινό smoothie.
Εναλλακτικά, δοκιμάστε να προσθέσετε σέλινο ή σπόρους σέλινου σε:
- σαλάτες
- σούπες
- ριζότο
Ακολουθούν μερικές συνταγές που προτείνουν οι διαιτολόγοι:
- Ντοματόσουπα με καρότα και σέλινο
- Κοκκινιστό σέλινο
Ο ξάδερφος του σέλινου, το σέλινο, διαθέτει:
- Λευκό φασόλι και ρίζα σέλινο με κρούστα πλιγούρι
Μάθετε περισσότερα για το σέλινο εδώ.
Κίνδυνοι
Συγγραφείς μιας κριτικής που δημοσιεύθηκε το 2017 σημειώνουν ότι το σέλινο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα άτομα.
Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- κνίδωση
- πρήξιμο
- δυσκολία αναπνοής
Εάν κάποιος δυσκολεύεται να αναπνέει μετά το φαγητό του σέλινου, χρειάζεται ιατρική βοήθεια έκτακτης ανάγκης. Μερικοί άνθρωποι βιώνουν μια αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία, η οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα.
Όποιος είναι αλλεργικός στο σέλινο πρέπει να ελέγξει προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων, καθώς ακόμη και μικρά ίχνη μπορεί να προκαλέσουν αντίδραση.
Επίσης, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τα συμπληρώματα σπόρου σέλινου, καθώς μπορούν να προκαλέσουν διέγερση της μήτρας.
Ένας άλλος κίνδυνος αφορά τα φυτοφάρμακα. Το σέλινο κατατάσσεται στον νούμερο 11 στη λίστα των 15 τύπων προϊόντων της Περιβαλλοντικής Ομάδας 2019 για τα οποία είναι πιθανό να περιέχουν φυτοφάρμακα. Πλύνετε καλά το σέλινο για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη μόλυνσης.
Περίληψη
Το σέλινο μπορεί να κάνει μια τραγανή, νόστιμη προσθήκη σε πολλά πιάτα και οι σπόροι και τα εκχυλίσματά του μπορεί να προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Μπορεί επίσης να φτιάξει ένα εύχρηστο σνακ χαμηλών θερμίδων.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η παραδοσιακή ιατρική και η περισσότερη έρευνα επικεντρώθηκε σε εκχυλίσματα σέλινου και όχι στην κατανάλωση σέλινου.
Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωση μιας ποικιλίας φρέσκων φρούτων και λαχανικών μπορεί να ωφελήσει την υγεία ενός ατόμου με πολλούς τρόπους.
Το εκχύλισμα σπόρου σέλινου διατίθεται ως συμπλήρωμα, αλλά όπως και με οποιοδήποτε συμπλήρωμα, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με το εάν η χρήση του είναι ασφαλές και σκόπιμο. Ορισμένα συμπληρώματα μπορούν να αλληλεπιδράσουν με φάρμακα ή να είναι κατά τα άλλα ακατάλληλα για ορισμένα άτομα.
Ε:
Στο τοπικό κατάστημα συμπληρωμάτων μου, ο βοηθός μου είπε ότι ο σπόρος σέλινου είναι ένας ισχυρός θεραπευτής και μπορεί να αποτρέψει κάθε είδους προβλήματα υγείας. Είναι καλή ιδέα να το πάρετε;
ΕΝΑ:
Όπως πολλά άλλα συμπληρώματα βοτάνων, ο σπόρος σέλινου πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή. Σε αντίθεση με τις ποσότητες που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι στο μαγείρεμα και το ψήσιμο, τα συμπληρώματα σπόρων σέλινου περιέχουν πολύ υψηλές δόσεις είτε του σπόρου είτε του εκχυλίσματος σπόρων.
Αυτά τα συμπυκνωμένα συμπληρώματα μπορεί να προσφέρουν κάποια οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές παρενέργειες και να αλληλεπιδράσουν με κοινά φάρμακα και άλλα συμπληρώματα βοτάνων.
Κάποια έρευνα σε ζώα υποδηλώνει ότι το εκχύλισμα σπόρου σέλινου μπορεί να έχει αντιοξειδωτικά, αντιυπερτασικά και καρδιακά αποτελέσματα που προάγουν την υγεία. Ωστόσο, λείπει η έρευνα σε ανθρώπους για την υποστήριξη αυτών των πιθανών οφελών.
Αν και ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι ο σπόρος σέλινου μπορεί να προσφέρει κάποια οφέλη, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτά τα συμπληρώματα δεν είναι ασφαλή για όλους. Για παράδειγμα, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τα συμπληρώματα σπόρου σέλινου, καθώς μπορεί να προκαλέσουν διέγερση της μήτρας και να αυξήσουν τον κίνδυνο αιμορραγίας. Μπορεί επίσης να προκαλέσουν προβλήματα υγείας σε άτομα με φλεγμονή των νεφρών ή νεφρική νόσο.
Επιπλέον, τα συμπληρώματα σπόρου σέλινου μπορεί να αλληλεπιδράσουν με κοινά φάρμακα, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του διαβήτη, των παθήσεων του θυρεοειδούς και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Συνολικά, η ασφάλεια των συμπληρωμάτων σπόρων σέλινο υψηλής δόσης σε μακροπρόθεσμη βάση είναι άγνωστη, καθώς λείπει η έρευνα σε αυτόν τον τομέα. Παρόλο που τα συμπληρώματα σπόρου σέλινου συχνά προωθούνται ως ισχυρός θεραπευτής, είναι πάντα καλύτερο να συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για να διασφαλίσετε την ασφάλεια και τη σωστή δοσολογία, ειδικά εάν έχετε κατάσταση υγείας ή λαμβάνετε φάρμακα.
Jillian Kubala, MS, RD Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.
