Οφέλη για την υγεία των φασολιών mung
Τα φασόλια mung είναι ένας τύπος σφυγμού που έχει καλή διατροφική ισορροπία με πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Κάποιες πρώιμες έρευνες δείχνουν ότι αυτά τα φασόλια μπορεί να έχουν ποικίλα οφέλη για την υγεία.
Η προετοιμασία φασολιών mung είναι απλή προς τα εμπρός και οι άνθρωποι μπορούν να τα προσθέσουν σε μια ποικιλία πιάτων.
Σε αυτό το άρθρο, συζητάμε τα πιθανά οφέλη για την υγεία των φασολιών mung και τη θρεπτική τους αξία. Παρέχουμε επίσης συμβουλές για το πόσο από αυτόν τον τύπο τροφής να φάτε, πώς να τα προετοιμάσετε και μερικές ιδέες για συνταγές.
Οφέλη για την υγεία
Τα φασόλια mung είναι ένας τύπος σφυγμού, που σημαίνει ότι είναι ένας βρώσιμος σπόρος της οικογένειας φυτών οσπρίων.
Ομοίως με όλους τους παλμούς, τα φασόλια mung είναι θρεπτικά ισορροπημένα. Περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικά ένζυμα, που τα καθιστούν ένα εξαιρετικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2014, στοιχεία δείχνουν ότι τα φασόλια mung μπορεί να έχουν πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως:
- Αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Η έρευνα δείχνει ότι πολλές ενώσεις στα φασόλια mung καταδεικνύουν αντιοξειδωτική δράση.
- Αντιμυκητιακή και αντιμικροβιακή δραστηριότητα. Αυτά περιλαμβάνουν μερικά κατά του Ελικοβακτήριο του πυλωρού βακτήρια που προκαλούν έλκη στομάχου.
- Αντιφλεγμονώδης δραστηριότητα. Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα φασολιών μπορεί να έχουν τη δυνατότητα να βελτιώσουν τα συμπτώματα των φλεγμονωδών καταστάσεων, όπως οι αλλεργίες.
- Διαβήτης. Μελέτες σε αρουραίους δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα φασολιών μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
- Υπέρταση. Μελέτες σε αρουραίους υποδηλώνουν ότι τα εκχυλίσματα βλαστών μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Καρκίνος. Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι οι ενώσεις στα φασόλια mung μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.
Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιώσουν οι επιστήμονες και να κατανοήσουν καλύτερα αυτές τις ιδιότητες.
Θρέψη
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), 100 γραμμάρια βρασμένων φασολιών mung περιέχουν:
- 7,02 g πρωτεΐνης
- 19,15 g υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων 2 g ζάχαρης
- 7,60 g διαιτητικών ινών
Τα φασόλια mung είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Β που είναι απαραίτητες για μια σειρά σωματικών λειτουργιών και βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου.
Συγκεκριμένα, τα φασόλια mung είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β-9, επίσης γνωστή ως φυλλικό οξύ, η οποία βοηθά το σώμα ενός ατόμου να κάνει DNA. Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς βοηθά στην πρόληψη κάποιων γενετικών ανωμαλιών.
Η USDA αναφέρει ότι 100 g φασολιών mung περιέχουν 159 μικρογραμμάρια (mcg) φολικού οξέος. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση φυλλικού οξέος είναι 400 mcg για ενήλικες και 600 mcg κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Έτσι, είναι απίθανο ένα άτομο να ικανοποιήσει τις ανάγκες σε φυλλικό οξύ, τρώγοντας μόνο φασόλια.
Για τις γυναίκες, τα συμπληρώματα διατροφής μπορεί να είναι ένας πιο πρακτικός τρόπος για να λάβετε τη σωστή ποσότητα φυλλικού οξέος πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Πόσο να φάτε;
Σύμφωνα με το Γραφείο Πρόληψης Νοσημάτων και Προώθησης της Υγείας, στοιχεία έχουν δείξει ότι τα όσπρια, όπως τα φασόλια mung, μπορούν να αποτελούν μέρος ενός υγιεινού τρόπου διατροφής.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι οι φυτικές δίαιτες αποτελούν ζωτικό τρόπο για τους ανθρώπους να βελτιώσουν την υγεία τους και να μειώσουν τον κίνδυνο ποικίλων χρόνιων ασθενειών. Η κατανάλωση φασολιών mung μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να εισάγετε περισσότερα φυτικά τρόφιμα στη διατροφή ενός ατόμου.
Ενώ τα φασόλια mung είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων, είναι ζωτικής σημασίας να τρώτε και άλλα φυτικά τρόφιμα. Τα φασόλια mung δεν περιέχουν όλη τη διατροφή που χρειάζεται ένα άτομο. Η κατανάλωση μιας ποικιλίας φυτικών τροφίμων είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιτύχετε μια υγιεινή διατροφή.
Η ποσότητα έχει σημασία επίσης. Παρόλο που τα φασόλια mung είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, ένα άτομο πρέπει να τα κάνει και άλλα φυτικά τρόφιμα το κύριο μέρος ορισμένων από τα γεύματά τους για να επωφεληθεί περισσότερο από αυτά.
Ένας τρόπος για να πάρετε άφθονο φυτικό φαγητό σε πολλαπλά γεύματα είναι να μαγειρέψετε ένα μεγάλο, βραδινό δείπνο με βάση τα φυτά και να αποθηκεύσετε ένα καλό μέγεθος για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα.
Η επανάληψη αυτής καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας θα εγγυηθεί ότι δύο από τα γεύματα ενός ατόμου είναι γεμάτα με φυτικά τρόφιμα.
Συμβουλές προετοιμασίας και συνταγών
Τα φασόλια mung, μαζί με πολλούς άλλους παλμούς, είναι μια εξαιρετική και εύκολη προετοιμασία σε μια ποικιλία γευμάτων.
Για να μαγειρέψετε αποξηραμένα φασόλια, απλά προσθέστε τα σε βραστό νερό και σιγοβράστε για έως και 45 λεπτά. Ελέγχετε τακτικά τα σιγοβρασμένα φασόλια και απομακρύνετε από τη φωτιά όταν φτάσουν στη σωστή υφή.
Τα φασόλια mung μπορεί να είναι λίγο ήπια από μόνα τους, αλλά οι άνθρωποι μπορούν εύκολα να τα ενσωματώσουν σε ένα μεγαλύτερο γεύμα. Τα βρασμένα φασόλια mung μπορούν να είναι μέρος:
- ντυμένη σαλάτα
- σούπα
- κάρυ ή dhal
- σάλτσα με βάση την ντομάτα
Τα φασόλια mung δεν έχουν έντονη γεύση, που σημαίνει ότι λειτουργούν καλά σε μια ποικιλία πιάτων. Ομοίως με άλλους παλμούς, είναι χρήσιμα για την προσθήκη υφής ή πρωτεΐνης σε ένα γεύμα. Ένα άτομο μπορεί να δοκιμάσει να πειραματιστεί και να τα ενσωματώσει σε διαφορετικές συνταγές.
Μερικές ιδέες για υγιεινές και νόστιμες συνταγές φασολιών περιλαμβάνουν:
- φασόλι mung και κάρυ καρύδας
- φασόλια mung με καραμελωμένα κρεμμύδια και σπόρους νιγέλας
- Αγιουρβεδική σούπα αποτοξίνωσης με σπανάκι
Περίληψη
Τα φασόλια mung είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η πρώιμη έρευνα δείχνει επίσης ότι τα φασόλια mung μπορεί να έχουν μια σειρά από πιθανά οφέλη για την υγεία, αλλά απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα.
Η κατανάλωση περισσότερων οσπρίων μπορεί να είναι μέρος ενός υγιεινού τρόπου διατροφής και ενός αποτελεσματικού τρόπου ενσωμάτωσης περισσότερων φυτικών τροφίμων στη διατροφή ενός ατόμου. Τα φασόλια mung είναι εύκολο να παρασκευαστούν και οι άνθρωποι μπορούν να τα προσθέσουν σε πολλά διαφορετικά πιάτα.
