Πώς μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να επηρεάσει την υγεία του εντέρου
Νέα έρευνα χρησιμοποιεί έναν «προσομοιωτή ανθρώπινου εντέρου» για να μελετήσει τα αποτελέσματα δύο διαφορετικών δίαιτων στη σύνθεση του μικροβίου του εντέρου. Τα ευρήματά του φωτίζουν τις βλάβες του να μην έχουν υδατάνθρακες στη διατροφή.
Πρόσφατα, έχει γίνει πολλή συζήτηση σχετικά με το ρόλο των υδατανθράκων στη διατροφή κάποιου.
Από τη μία πλευρά, μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες έχει αποδειχθεί ότι αποτρέπει την αντίσταση στην ινσουλίνη και το μεταβολικό σύνδρομο.
Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως η δίαιτα κετο - που όλο και περισσότεροι άνθρωποι υιοθετούν για να χάσουν βάρος - έχουν προταθεί να έχουν πολλά οφέλη.
Αυτά κυμαίνονται από τη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας έως τη διατήρηση του εγκεφάλου υγιή.
Από την άλλη πλευρά, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι πολύ λίγοι υδατάνθρακες στη διατροφή μας μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο θνησιμότητας, ενώ άλλοι ερευνητές έχουν αποθαρρύνει εντελώς τους ανθρώπους να υιοθετήσουν δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, θεωρώντας τους «μη ασφαλείς».
Οι περισσότερες μελέτες στην τελευταία κατηγορία είναι μελέτες παρατήρησης, αλλά η νέα έρευνα βοηθά στην αποσαφήνιση των επιδράσεων μιας δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στο μικροβιοτικό έντερο χρησιμοποιώντας τεχνητό έντερο.
Επιστήμονες με επικεφαλής τον Richard Agans, του Τμήματος Βιοχημείας και Μοριακής Βιολογίας στο Wright State University στο Ντέιτον, διεξήγαγαν τη νέα μελέτη.
Τα ευρήματά του δημοσιεύθηκαν πρόσφατα στο περιοδικό Εφαρμοσμένη και Περιβαλλοντική Μικροβιολογία.
Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση υδατανθράκων
Ο Agans και οι συνεργάτες του σχεδίασαν ένα τεχνητό έντερο ή έναν προσομοιωτή ανθρώπινου εντέρου, ο κύριος σκοπός του οποίου ήταν η προσομοίωση του περιβάλλοντος που βρίσκεται μέσα στο ανθρώπινο παχύ έντερο.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δείγματα κοπράνων από δότες για να αναδημιουργήσουν αυτό το βακτηριακό περιβάλλον και πρόσθεσαν θρεπτικά συστατικά πρώτα από μια ισορροπημένη Δυτική διατροφή και στη συνέχεια από μια δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες, χωρίς πρωτεΐνες που παρασκευάστηκε αποκλειστικά από λίπη.
Στη συνέχεια, εφάρμοσαν μια σειρά τεχνολογιών αιχμής για να εξετάσουν και να μετρήσουν τη σύνθεση των μεταβολιτών που προκύπτουν από την αλλαγή των θρεπτικών συστατικών.
Η μελέτη αποκάλυψε ότι η μετάβαση από μια ισορροπημένη διατροφή σε δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς υδατάνθρακες αύξησε τα στελέχη βακτηρίων που μεταβολίζουν τα λιπαρά οξέα. Ο διακόπτης μείωσε επίσης βακτήρια όπως Βακτηριοειδή, Clostridium, και Roseburia, τα οποία είναι υπεύθυνα για την αποικοδόμηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων.
Με τη σειρά του, αυτό μείωσε την παραγωγή λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών βραχείας αλυσίδας, που είναι χημικές ενώσεις που καταπολεμούν τη βλάβη του DNA και τη γήρανση, εξουδετερώνοντας τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
Όταν τα βακτήρια του εντέρου μεταβολίζουν τους υδατάνθρακες, λένε οι ερευνητές, απελευθερώνουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, τα οποία έχουν θετικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως η μείωση της φλεγμονής και ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου.
«Οι σχετικές ευεργετικές και επιβλαβείς επιδράσεις της δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αποτελούν αντικείμενο πολλών μελετών και συζητήσεων», λέει ο αντίστοιχος συγγραφέας της μελέτης, Δρ Oleg Paliy, αναπληρωτής καθηγητής στη σχολή ιατρικής Boonshoft του Πανεπιστημίου Wright.
Ωστόσο, «Μια πτυχή που σπάνια εξετάζεται στην παραπάνω συζήτηση», επισημαίνουν οι συγγραφείς της μελέτης, «είναι το πώς η μακροθρεπτική σύνθεση μιας διατροφής επηρεάζει το περιβάλλον του παχέος εντέρου και του μικροβίου του εντέρου που ζει σε αυτήν την περιοχή».
«Τα εντερικά μικρόβια μεσολαβούν σε πολλές διατροφικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία», προσθέτει ο Δρ Paliy. "Εκεί, οι περισσότερες από αυτές τις ενώσεις ζυμώνονται από βακτήρια του εντέρου."
«Αυτό συμβαίνει», σημειώνει, «επειδή ένα σημαντικό ποσοστό διαιτητικών υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών ξεφεύγει από την πέψη στο λεπτό έντερο και φτάνει στο κόλον, ένα τμήμα του εντέρου που στεγάζει έναν πυκνό πληθυσμό μικροβίων».
Η νέα μελέτη «έδειξε ότι το μικροβιότα του ανθρώπινου εντέρου μπορεί να χρησιμοποιήσει διαιτητικά λιπαρά οξέα για να διατηρήσει την ανάπτυξη».
Η αλλαγή σε μια δίαιτα μόνο με λιπαρά, εξηγούν οι συγγραφείς, «οδήγησε σε σημαντική μείωση της παραγωγής [λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας] και αντιοξειδωτικών στην περιοχή του παχέος εντέρου, τα οποία ενδέχεται να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του ξενιστή. "
