ΜΠΟΡΕΊ ΜΙΑ ΔΥΤΙΚΉ ΔΙΑΤΡΟΦΉ ΝΑ ΑΛΛΆΞΕΙ ΜΌΝΙΜΑ ΤΟ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΌ ΣΎΣΤΗΜΑ;

Η απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος στη δυτική διατροφή είναι παρόμοια με το πώς αντιδρά στη μόλυνση από επικίνδυνα βακτήρια, σύμφωνα με νέα έρευνα με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο της Βόννης στη Γερμανία και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Κύτταρο.

Τι κάνει η κατανάλωση πολλών γρήγορων φαγητών στο ανοσοποιητικό σας σύστημα;

Ένα άλλο ενοχλητικό αποτέλεσμα της μελέτης είναι ότι, μακροπρόθεσμα, μια Δυτική δίαιτα μπορεί να κάνει το ανοσοποιητικό σύστημα να ανταποκρίνεται σε υπερκινητικά φλεγμονής.

Σύμφωνα με τα ευρήματα, ακόμη και η αλλαγή σε μια υγιεινή διατροφή δεν φαίνεται να αναιρεί τη ζημιά.

Οι μακροπρόθεσμες αλλαγές μπορεί να συμβάλλουν στον διαβήτη τύπου 2, την αρτηριοσκλήρωση και πολλές άλλες καταστάσεις όπου η φλεγμονή θεωρείται ότι παίζει ρόλο και οι οποίες έχουν συνδεθεί με την κατανάλωση μιας δυτικής διατροφής.

Για τη μελέτη, οι ερευνητές έτρωγαν ποντίκια επιρρεπή στην αθηροσκλήρωση σε δίαιτα δυτικού τύπου που περιλαμβάνει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και fast food.

Η δυτική διατροφή άλλαξε τη γονιδιακή έκφραση

Μετά από μόλις 1 μήνα, τα ποντίκια εμφάνισαν αλλαγές σε όλο το σώμα τους που είναι παρόμοιες με τις έντονες αντιδράσεις φλεγμονής που εμφανίζονται σε βακτηριακές λοιμώξεις.

«Η ανθυγιεινή διατροφή», λέει η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Anette Christ, μεταδιδακτορικός συνεργάτης στο Πανεπιστήμιο της Βόννης, «οδήγησε σε μια απροσδόκητη αύξηση του αριθμού ορισμένων ανοσοκυττάρων στο αίμα των ποντικών, ειδικά των κοκκιοκυττάρων και των μονοκυττάρων».

Αυτό οδήγησε την ομάδα να διερευνήσει τι θα μπορούσε να συμβαίνει πιο πάνω, στο μυελό των οστών, όπου βρίσκονται οι πρόδρομοι, ή οι πρόγονοι, αυτών των συγκεκριμένων τύπων ανοσοκυττάρων.

Οι ερευνητές συνέκριναν τους κυριότερους προγόνους μυελού των οστών των κυττάρων του ανοσοποιητικού κυττάρου από ποντίκια που είχαν ταΐσει με μια Δυτική διατροφή με εκείνα των ποντικών ελέγχου που είχαν τρέφεται με μια πιο υγιεινή, φυσιολογική δίαιτα δημητριακών.

Διαπίστωσαν ότι η Δυτική διατροφή είχε ενεργοποιήσει πολλά γονίδια στα προγονικά κύτταρα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που αυξάνουν τον πολλαπλασιασμό και ενισχύουν τις αποκρίσεις από το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα.

Το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα είναι ένα μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος που αντιδρά με μια γρήγορη, ευρεία αντίδραση στη μόλυνση, το οποίο ακολουθείται από μια πιο συγκεκριμένη αντίδραση από το προσαρμοστικό ανοσοποιητικό σύστημα.

Η υγιεινή διατροφή δεν ανέστρεψε την ενεργοποίηση των γονιδίων

Η απόκριση οξείας φλεγμονής μειώθηκε στα ποντίκια της Δυτικής Δυτικής αφότου τοποθετήθηκαν στην κανονική δίαιτα δημητριακών για 4 εβδομάδες.

Αλλά η μετάβαση στην πιο υγιεινή διατροφή απέτυχε να αντιστρέψει τις θεμελιώδεις αλλαγές στο έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα και πολλά από τα γονίδια που είχαν ενεργοποιηθεί από τη Δυτική διατροφή παρέμειναν ενεργά.

«Ανακαλύφθηκε πρόσφατα», σημειώνει ο ανώτερος συγγραφέας της μελέτης καθηγητής Eicke Latz, διευθυντής του Ινστιτούτου Καινοτομίας του Πανεπιστημίου της Βόννης, «ότι το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα έχει μια μορφή μνήμης».

Υπάρχει μια διαδικασία που ονομάζεται «έμφυτη ανοσολογική κατάρτιση», εξηγεί, η οποία συνήθως προκαλείται από βακτηριακή λοίμωξη, αλλά στην περίπτωση των ποντικών στη μελέτη, προκλήθηκε από μια δυτική δίαιτα.

Η έμφυτη προπόνηση του ανοσοποιητικού εξασφαλίζει ότι μετά τη μόλυνση, το σώμα παραμένει «σε κατάσταση συναγερμού», οπότε η άμυνά του μπορεί να «ανταποκριθεί πιο γρήγορα σε μια νέα επίθεση», προσθέτει ο καθηγητής Latz.

Η πρωτεΐνη βλέπει τη δυτική διατροφή ως παθογόνο

Η ομάδα ανακάλυψε επίσης ότι μια πρωτεΐνη που ονομάζεται NLR οικογενειακή περιοχή πυρίνης που περιέχει 3 (NLRP3) είναι ο αισθητήρας του ανοσοποιητικού συστήματος που αναγνωρίζει τη δυτική διατροφή ως παθογόνο και επομένως ενεργοποιεί τη φλεγμονώδη απόκριση.

Επιπλέον, φαίνεται ότι, καθώς προκαλεί φλεγμονώδεις αποκρίσεις μέσω του NLRP3, η Δυτική δίαιτα προκαλεί επίσης μακροχρόνιες επιγενετικές αλλαγές στη συσκευασία του γενετικού υλικού, έτσι ώστε τμήματα του DNA που είναι συνήθως δύσκολο να έχουν πρόσβαση πιο εύκολα.

«Το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά συνεπώς ακόμη και σε μικρά ερεθίσματα με ισχυρότερες φλεγμονώδεις αποκρίσεις», εξηγεί ο καθηγητής Latz.

Σε ένα τελικό σύνολο δοκιμών, η ομάδα επιβεβαίωσε το ρόλο του NLRP3 δείχνοντας ότι τα ποντίκια που εκτράφηκαν να στερούνται της πρωτεΐνης δεν ανέπτυξαν συστηματική φλεγμονή από μια δυτική δίαιτα και ούτε έδειξαν κάποιες από τις άλλες μακροπρόθεσμες αλλαγές που αφορούσαν την πρωτεΐνη.

Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι το NLRP3 μεσολαβεί στην εκπαιδευμένη ανοσία που προκύπτει από μια δυτική δίαιτα και «θα μπορούσε έτσι να μεσολαβήσει τα δυνητικά επιβλαβή αποτελέσματα της εκπαιδευμένης ανοσίας σε φλεγμονώδεις ασθένειες».

Ο καθηγητής Latz λέει ότι τα ευρήματα επισημαίνουν τη δραματική επίδραση που μπορεί να έχει το λάθος είδος τροφής και ότι έχουν σημαντικές επιπτώσεις στην κοινωνία.

«Τα παιδιά έχουν την επιλογή του τι τρώνε κάθε μέρα. Πρέπει να τους επιτρέψουμε να λάβουν συνειδητές αποφάσεις σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες », προσθέτει.