Είναι η αλλουλόζη μια υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη;
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν την αλλουλόζη ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Τα άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία μπορούν να επωφεληθούν από αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης, επειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες και έχει μικρή επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα.
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2019, η αλλουλόζη έχει «το μεγαλύτερο μέρος και το στόμα της επιτραπέζιας ζάχαρης με μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα», καθιστώντας το ένα ελκυστικό γλυκαντικό. Αυτή η μελέτη προτείνει επίσης ότι οι επιστήμονες πρέπει να πραγματοποιήσουν έρευνα υψηλής ποιότητας για να επιβεβαιώσουν τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια και αποτελεσματικότητα των γλυκαντικών, όπως η αλλουλόζη.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να εξερευνήσετε τα οφέλη και τους κινδύνους από την προσθήκη αλλουλόζης στη διατροφή σας.
Τι είναι η αλλουλόζη;
Η αλλουλόζη είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλότερων θερμίδων από την καθημερινή ζάχαρη.
Η αλλουλόζη είναι ένας τύπος ζάχαρης που μοιάζει με φρουκτόζη, που είναι το σάκχαρο που εμφανίζεται φυσικά στα φρούτα.
Διατίθεται σε κοκκοποιημένη μορφή και μοιάζει με καθημερινή ζάχαρη. Η επιστημονική ονομασία για τη ζάχαρη είναι σακχαρόζη. Η αλλουλόζη είναι ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που έχει το 70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης.
Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), η αλλουλόζη παρέχει περίπου 0,4 θερμίδες ανά γραμμάριο (g), η οποία είναι σημαντικά χαμηλότερη από τις 4 θερμίδες ανά g στη ζάχαρη. Επιπλέον, το σώμα απορροφά την αλλουλόζη αλλά δεν το μεταβολίζει σε γλυκόζη, οπότε είναι σχεδόν χωρίς θερμίδες. Σύμφωνα με το FDA, η αλλουλόζη δεν επηρεάζει καθόλου τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ή ινσουλίνης.
Οι επιστήμονες μπορούν να παράγουν αλλουλόζη στο εργαστήριο, αλλά βρίσκεται επίσης φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα, όπως αποξηραμένα φρούτα, καστανή ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου.
Άλλα ονόματα για την αλλουλόζη περιλαμβάνουν την ψωσόζη, την d-ψωσόζη, την d-αλλουλόζη ή την ψευδο-φρουκτόζη.
Είναι καλή η αλλουλόζη για εσάς;
Η αλλουλόζη περιέχει λιγότερες θερμίδες από το σάκχαρο και φαίνεται ότι δεν επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσε να είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη.
Οι γιατροί συμφωνούν ότι η ζάχαρη είναι ένας σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στην παχυσαρκία. Η παχυσαρκία σχετίζεται με μεταβολικές διαταραχές, όπως ο διαβήτης, η υψηλή χοληστερόλη και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Η αντικατάσταση σακχάρων υψηλής θερμίδων με εναλλακτική λύση χαμηλών θερμίδων, όπως η αλλουλόζη, μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των ποσοστών παχυσαρκίας.
Μια μελέτη μικρής κλίμακας από το 2015 δείχνει ότι η αλλουλόζη μπορεί να έχει οφέλη για τον διαβήτη τύπου 2 και την παχυσαρκία. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι η αλλουλόζη μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης και στη βελτίωση της αντίστασης στην ινσουλίνη.
Μεγάλο μέρος της έρευνας σχετικά με τις επιδράσεις της αλλουλόζης έχουν χρησιμοποιήσει ζωικά μοντέλα. Σε μια μελέτη σε ανθρώπους, οι ερευνητές εξέτασαν εάν η αλλουλόζη θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του σωματικού λίπους, να επηρεάσει τη χοληστερόλη στο αίμα και να επηρεάσει τους δείκτες του διαβήτη.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι κατανάλωναν ποτό αλλουλόζης υψηλής δόσης είχαν σημαντικές μειώσεις στο ποσοστό σωματικού λίπους, μάζα σωματικού λίπους και δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) σε σύγκριση με εκείνους που έλαβαν εικονικό φάρμακο.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν αξονική τομογραφία για να εξετάσουν τις αλλαγές στην περιοχή του κοιλιακού λίπους των συμμετεχόντων. Στο τέλος της μελέτης, τα άτομα που κατανάλωναν το αλκολόζη υψηλής δόσης είχαν σημαντική μείωση στις συνολικές λιπαρές περιοχές σε σύγκριση με εκείνα που έλαβαν εικονικό φάρμακο.
Η μελέτη ανέφερε επίσης ότι η αλλουλόζη είχε μικρή επίδραση στα επίπεδα λίπους στο αίμα των ανθρώπων. Τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, ολικής χοληστερόλης και χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL) χοληστερόλης ήταν αμετάβλητα σε όλες τις ομάδες.
Η μελέτη επίσης δεν διαπίστωσε διαφορές στους δείκτες που συνδέονται με τον διαβήτη, συμπεριλαμβανομένων των επιπέδων γλυκόζης αίματος νηστείας, γλυκοποιημένης αιμοσφαιρίνης, γλυκόζης αίματος και ινσουλίνης μεταξύ των ομάδων αλλουλόζης και εικονικού φαρμάκου.
Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης δείχνουν ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης με αλλουλόζη μπορεί να προσφέρει πιθανά οφέλη για όσους είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Μόνο ένας μικρός αριθμός εθελοντών συμμετείχε σε αυτή τη μελέτη, οπότε οι ερευνητές πρέπει να πραγματοποιήσουν περαιτέρω μελέτες σε έναν πιο διαφορετικό πληθυσμό μελέτης για να επιβεβαιώσουν αυτά τα αποτελέσματα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε την αλλουλόζη
Η αλλουλόζη δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη. Οι άνθρωποι που αντικαθιστούν τη ζάχαρη με αλλουλόζη μπορεί να θεωρήσουν ότι πρέπει να χρησιμοποιήσουν περισσότερη αλλουλόζη για να επιτύχουν την ίδια ποσότητα γλυκύτητας που θα λάμβαναν από τη ζάχαρη και άλλα υποκατάστατα ζάχαρης.
Η FDA ενέκρινε τη χρήση αλλουλόζης σε:
- επιλεγμένα προϊόντα αρτοποιίας, όπως γλυκά ψωμάκια, κέικ και αρτοσκευάσματα
- μη αλκοολούχα ποτά
- σιτηρά
- τσίχλα
- ζαχαροπλαστικής και πάγωμα
- κατεψυγμένα γαλακτοκομικά επιδόρπια, όπως παγωτό, μαλακό σερβίρισμα και σορμπέ
- γιαούρτι και παγωμένο γιαούρτι
- σάλτσες σαλάτας
- ζελατίνες
- πουτίγκα και γεμίσματα
- σκληρές και μαλακές καραμέλες
- μαρμελάδες και ζελέ
- γλυκές σάλτσες και σιρόπια
- κρέμα με βάση το λίπος
- ιατρικά τρόφιμα
Πιθανές παρενέργειες
Σύμφωνα με το FDA, οι άνθρωποι μπορεί να αισθανθούν κάποια κοιλιακή δυσφορία από την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλλουλόζης, αλλά αυτή η παρενέργεια δεν είναι τοξική και συνήθως προσωρινή.
Σε μια μελέτη, οι ερευνητές διερεύνησαν τις πιθανές παρενέργειες της κατανάλωσης αλλουλόζης περιστασιακά ή τακτικά. Οι άνθρωποι ανέφεραν ανεπιθύμητες ενέργειες στην κοιλιακή χώρα όταν κατανάλωναν αυξανόμενες δόσεις αλλουλόζης, όπως:
- φούσκωμα
- κοιλιακό άλγος
- διάρροια
- μειωμένη όρεξη
- διερχόμενο αέριο
- κοιλιακοί ήχοι
Αλλουλόζη έναντι εναλλακτικών
Η αλλουλόζη είναι ένας τύπος ζάχαρης που βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα.
Άλλα υποκατάστατα ζάχαρης που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι περιλαμβάνουν:
- στέβια
- ασπαρτάμη
- σακχαρώδης
- σουκραλόζη
- νέο όνομα
Εκτός από τη στέβια, αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης δεν είναι φυσικά. Οι κατασκευαστές παράγουν ασπαρτάμη και νεοτάμη συνδυάζοντας δύο αμινοξέα (πρωτεϊνικά δομικά στοιχεία που βρίσκονται φυσικά στο σώμα) και παρασκευάζουν σουκραλόζη από σακχαρόζη ή επιτραπέζιο σάκχαρο.
Το FDA ενέκρινε αυτά τα γλυκαντικά για χρήση σε ανθρώπους και τα ταξινόμησε ως γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή. Πολλοί κατασκευαστές ποτών, διαιτητικών προϊόντων, ναρκωτικών, στοματικών πλυσίματος και καλλυντικών χρησιμοποιούν αυτά τα γλυκαντικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και όχι ζάχαρη.
Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να ελέγχουν την πείνα και την όρεξη, να χάσουν βάρος και να διαχειριστούν τον διαβήτη. Δεν συμφωνούν όλοι οι επιστήμονες, αλλά τα γλυκαντικά συγκαταλέγονται στα συστατικά που ερευνήθηκαν περισσότερο στην προμήθεια τροφίμων. Πολλοί ιατρικοί σύλλογοι και διεθνείς ρυθμιστικοί φορείς τους έκριναν ασφαλείς όταν καταναλώνονται σε συνηθισμένες ποσότητες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλλουλόζη σε δίαιτα κετο ή παλαιό;
Η παλαιο διατροφή αποτελείται από την κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών, ριζών, κρέατος και κρέατος οργάνων και αποκλείει τυχόν επεξεργασμένα τρόφιμα.
Άτομα που ακολουθούν μια παλαιό δίαιτα μπορούν να τρώνε αλλουλόζη, αλλά μόνο εάν το καταναλώνουν από φυσικά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
Τα αποξηραμένα φρούτα, η μαύρη ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου περιέχουν αλλουλόζη.
Η κετο δίαιτα είναι πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες, μέτρια σε πρωτεΐνες και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η αλλουλόζη είναι υδατάνθρακας, αλλά δεν παρέχει θερμίδες ή αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα σε σύγκριση με τη σακχαρόζη και είναι συμβατή με κετο.
Περίληψη
Οι γιατροί προτείνουν ότι η ζάχαρη είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στην παχυσαρκία. Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης που τρώει ένα άτομο και η αντικατάσταση της ζάχαρης με γλυκαντικά με χαμηλές ή καθόλου θερμίδες είναι δύο τρόποι για την πρόληψη της παχυσαρκίας.
Σε σύγκριση με τη ζάχαρη, η αλλουλόζη είναι υδατάνθρακας χαμηλών θερμίδων. Μερικοί ερευνητές προτείνουν ότι η αλλουλόζη μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του βάρους και του διαβήτη. Τα άτομα που ακολουθούν την κετο διατροφή μπορούν να χρησιμοποιήσουν αλλουλόζη για να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη.
Οι άνθρωποι αναζητούν προσιτές και ασφαλείς γλυκαντικές ουσίες για να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη. Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλλουλόζης μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία, αλλά υπάρχουν μερικές άλλες γνωστές παρενέργειες. Το FDA έχει εγκρίνει άλλα υποκατάστατα ζάχαρης, όπως η stevia, η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη, ως ασφαλή όταν χρησιμοποιούνται με μέτρο.
Εάν ένα άτομο επιθυμεί να δοκιμάσει αλλουλόζη ή άλλα γλυκαντικά, είναι διαθέσιμο για αγορά από φαρμακεία, ορισμένα σούπερ μάρκετ και διαδικτυακά καταστήματα.
