Τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο του μαστού
Νέα έρευνα εξετάζει την κατανάλωση κρεμμυδιού και σκόρδου μεταξύ των γυναικών στο Πουέρτο Ρίκο και προτείνει ότι τα λαχανικά μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο αποτελούν μέρος του γένους allium, μαζί με πράσα, σχοινόπρασο και εκατοντάδες άλλα είδη.
Πλούσια σε γεύση, με έντονο, έντονο λάκτισμα, αυτά τα «φουσκωτά» λαχανικά μπορεί επίσης να είναι σε θέση να καταπολεμήσουν ασθένειες, όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος, σύμφωνα με νέα στοιχεία.
Όσον αφορά τον καρκίνο, αρκετές μελέτες έχουν διερευνήσει συγκεκριμένα τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κρεμμυδιού και σκόρδου και του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου, του στομάχου και του προστάτη.
Συνολικά, αυτές οι μελέτες διαπίστωσαν ότι όσο περισσότερα από αυτά τα λαχανικά καταναλώνουν οι άνθρωποι, τόσο χαμηλότερος είναι ο κίνδυνος εμφάνισης αυτών των καρκίνων.
Ωστόσο, λιγότερο εκτεταμένη έρευνα έχει συνδεθεί με τον καρκίνο του μαστού, λένε οι ερευνητές με επικεφαλής τον Gauri Desai, υποψήφιο διδακτορικού στην επιδημιολογία στο Πανεπιστήμιο του Buffalo (UB), μέρος του Κρατικού Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης.
Έτσι, ο Desai και η ομάδα ξεκίνησαν να διερευνήσουν αυτό το θέμα περαιτέρω, εξετάζοντας έναν πληθυσμό γυναικών στο Πουέρτο Ρίκο. Οι λόγοι για την επιλογή αυτού του πληθυσμού ήταν διπλοί. Πρώτον, «το Πουέρτο Ρίκο έχει χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου του μαστού, σε σύγκριση με την ηπειρωτική χώρα [Ηνωμένες Πολιτείες], γεγονός που το καθιστά σημαντικό πληθυσμό για μελέτη», εξηγεί ο Desai.
Δεύτερον, ένα καρύκευμα που ονομάζεται «sofrito», το οποίο αποτελείται κυρίως από σκόρδο και κρεμμύδι, είναι μια παραδοσιακή σάλτσα του Πουέρτο Ρίκα που καταναλώνεται ευρέως σε ολόκληρο το νησί.
Οι ερευνητές δημοσίευσαν τα αποτελέσματα των ευρημάτων τους στο περιοδικό Διατροφή και καρκίνος.
Μελέτη κρεμμυδιών, σκόρδου και καρκίνου
Ο Ντεσάι και η ομάδα χρησιμοποίησαν αρχεία νοσοκομείων και κλινικών για να εντοπίσουν 314 γυναίκες ηλικίας μεταξύ 30 και 79 που είχαν καρκίνο του μαστού μεταξύ 2008 και 2014. Οι ερευνητές συμπεριέλαβαν επίσης 346 συμμετέχοντες ελέγχου που αντιστοιχίστηκαν με βάση την ηλικία και την κατοικημένη περιοχή.
Οι συμμετέχοντες στον έλεγχο δεν είχαν ιστορικό καρκίνου, εκτός από τον καρκίνο του δέρματος χωρίς μελάνωμα. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ένα ερωτηματολόγιο συχνότητας τροφίμων για να ρωτήσουν σχετικά με τα διατροφικά πρότυπα και τη συνολική πρόσληψη κρεμμυδιών και σκόρδου, που περιελάμβανε την κατανάλωση sofrito.
Η ομάδα χρησιμοποίησε ανεπιφύλακτη λογιστική παλινδρόμηση για να εξετάσει τη σχέση μεταξύ πρόσληψης κρεμμυδιού και σκόρδου και εμφάνισης καρκίνου του μαστού, προσαρμόζοντας παράγοντες όπως η ηλικία, η εκπαίδευση, το οικογενειακό ιστορικό, ο δείκτης μάζας σώματος, η κατάσταση καπνίσματος και άλλοι.
Το Sofrito συνδέεται με 67% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Οι ερευνητές βρήκαν μια αντίστροφη σχέση μεταξύ μέτριας και υψηλής συνολικής κατανάλωσης κρεμμυδιού και σκόρδου και περιπτώσεων καρκίνου του μαστού, σε σύγκριση με τη χαμηλή κατανάλωση αυτών των λαχανικών.
Τα ευρήματά τους ήταν συνεπή αφού οι ερευνητές διαστρωμάτισαν τα αποτελέσματα σύμφωνα με την κατάσταση της εμμηνόπαυσης, υποδηλώνοντας ότι «Η υψηλή κατανάλωση κρεμμυδιού και σκόρδου είναι προστατευτική έναντι του καρκίνου του μαστού στον πληθυσμό που μελετήθηκε».
Συγκεκριμένα, οι συγγραφείς γράφουν: «Η πρόσληψη Sofrito, όταν εξετάζεται μόνη της, συσχετίστηκε αντίστροφα με τον καρκίνο του μαστού. για εκείνους που καταναλώνουν sofrito περισσότερες από μία φορές / ημέρα, υπήρχε μείωση κατά 67% του κινδύνου, σε σύγκριση με ποτέ τους καταναλωτές. "
«Βρήκαμε ότι μεταξύ των γυναικών της Πουέρτο Ρίκα, η συνδυασμένη πρόσληψη κρεμμυδιού και σκόρδου, καθώς και sofrito, συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού.»
Gauri Desai
«Η μελέτη γυναικών Πουέρτο Ρίκα που καταναλώνουν πολλά κρεμμύδια και σκόρδο ως σοφρίτο ήταν μοναδική», προσθέτει ο Desai, αναφερόμενος σε ένα πλεονέκτημα της έρευνας.
Γιατί τα κρεμμύδια, το σκόρδο μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου;
Ο συν-συγγραφέας της μελέτης Jo Freudenheim, Ph.D., πρόεδρος της επιδημιολογίας και της περιβαλλοντικής υγείας στο UB, σχολιάζει επίσης τη μοναδικότητα της μελέτης, λέγοντας: «Υπάρχει πολύ λίγη έρευνα για τον καρκίνο του μαστού στο Πουέρτο Ρίκο».
«Αυτή η μελέτη ήταν μια συνεργασία μεταξύ των συναδέλφων μου εδώ στο UB και στο Πανεπιστήμιο του Πουέρτο Ρίκο για να μας βοηθήσει να καταλάβουμε γιατί οι τιμές είναι χαμηλότερες από τις υπόλοιπες ΗΠΑ και γιατί οι τιμές εκεί συνεχίζουν να αυξάνονται, ενώ μειώνονται το υπόλοιπο των [ΗΠΑ]. "
Αν και η μελέτη ήταν παρατηρητική και δεν μπορούσε να εξηγήσει τους μηχανισμούς πίσω από τα ευρήματα, οι ερευνητές υποψιάζονται ότι οι φλαβονολικές ενώσεις και οι οργανοσουλφικές ενώσεις που είναι άφθονες στα κρεμμύδια και στο σκόρδο μπορεί να είναι υπεύθυνες για τα αντικαρκινικά αποτελέσματα.
Συγκεκριμένα, η S-αλλυλκυστεΐνη, το δισουλφίδιο του διαλλυλίου και το σουλφίδιο διαλυλοσουλφιδίου στο σκόρδο και τα σουλφοξείδια αλ (εν) υλ κυστεΐνης στα κρεμμύδια έχουν δείξει «αντικαρκινογόνες ιδιότητες στον άνθρωπο, καθώς και σε πειραματικές μελέτες σε ζώα», λέει η Δρ Lina Mu, αναπληρωτής καθηγητής επιδημιολογίας και περιβαλλοντικής υγείας στο UB και ανώτερος συγγραφέας της μελέτης.
Μερικοί περιορισμοί μελέτης
Ωστόσο, οι συγγραφείς αναγνωρίζουν επίσης ορισμένους περιορισμούς στην έρευνά τους. Για παράδειγμα, γράφουν, "Το μέγεθος της μελέτης ήταν μικρό, ειδικά για αναλύσεις στρωματοποιημένες σχετικά με την κατάσταση της εμμηνόπαυσης."
Δεύτερον, ο αριθμός των ατόμων που δεν είχαν καταναλώσει ποτέ σκόρδο ή κρεμμύδι ήταν πολύ μικρός για χρήση ως ομάδα αναφοράς. Επομένως, η ομάδα χαμηλής έκθεσης κατανάλωσε ακόμα λίγο κρεμμύδι και σκόρδο.
Για το λόγο αυτό, λένε οι ερευνητές, τα αποτελέσματα «μπορεί να έχουν υποτιμήσει την πραγματική σχέση μεταξύ της πρόσληψης σκόρδου και κρεμμυδιού και του καρκίνου του μαστού».
«Επιπλέον, δεν υπάρχει τυποποιημένη συνταγή για το sofrito, ένα καρύκευμα που είναι συχνά σπιτικό και ως εκ τούτου διαφέρει τουλάχιστον κάπως στη συνταγή από άτομο σε άτομο», προσθέτουν οι συγγραφείς. "Ως εκ τούτου, δεν μπορέσαμε επίσης να εκτιμήσουμε την ποσότητα κρεμμυδιού και σκόρδου στο sofrito."
«Αν και η συνταγή για το sofrito ποικίλει σε κάποιο βαθμό, συνήθως προστίθενται άλλα συστατικά, όπως πιπεριές, ντομάτες, κόλιαντρο και μαύρο πιπέρι. Δεδομένου ότι δεν προσαρμόσαμε τα μοντέλα μας για αυτά τα συστατικά, δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι τα αποτελέσματά μας οφείλονταν στο μοναδικό αποτέλεσμα των κρεμμυδιών και του σκόρδου. "
