Μπιζέλια και φασόλια: Μπορούν να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς;
Μια πρόσφατη ανασκόπηση και μετα-ανάλυση εστιάζονται στον ρόλο των οσπρίων στην υγεία της καρδιάς. Λαμβάνοντας δεδομένα από πολλές μελέτες και προηγούμενες αναλύσεις, οι συγγραφείς καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι τα όσπρια μπορεί να ωφελήσουν την υγεία της καρδιάς, αλλά ότι τα στοιχεία δεν είναι συντριπτικά.
Είναι απαράδεκτο το γεγονός ότι η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία. Στο ένα άκρο του φάσματος, είναι κοινή γνώση ότι η κατανάλωση μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λίπος αυξάνει τον κίνδυνο φτωχότερων αποτελεσμάτων για την υγεία.
Στο άλλο άκρο, η κατανάλωση ισορροπημένης διατροφής πλούσια σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι πιθανό να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων παθήσεων.
Ωστόσο, η διερεύνηση των επιμέρους τροφίμων σε συγκεκριμένες συνθήκες είναι εξαιρετικά δύσκολη.
Οι συγγραφείς μιας πρόσφατης κριτικής στο Προόδους στη Διατροφή ανέλαβαν αυτό το γάντι. Ήθελαν να καταλάβουν πώς τα όσπρια, τα οποία περιλαμβάνουν φασόλια, μπιζέλια και φακές, επηρεάζουν την υγεία της καρδιάς.
Συγκεκριμένα, επικεντρώθηκαν στον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου (CVD) και στη θνησιμότητα CVD. Η CVD περιλαμβάνει στεφανιαία νόσο, έμφραγμα του μυοκαρδίου και εγκεφαλικό επεισόδιο. Διερεύνησαν επίσης την κατανάλωση οσπρίων σε σχέση με τον διαβήτη, την υπέρταση και την παχυσαρκία.
Η συν-συγγραφέας της μελέτης, Δρ Hana Kahleova, από την Επιτροπή Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική στην Ουάσιγκτον, DC, εξηγεί γιατί η διερεύνηση της υγείας της καρδιάς είναι τόσο επιτακτική, δηλώνοντας ότι «η αρτηριοαγγειακή νόσος είναι η κορυφαία - και πιο ακριβή - αιτία στον κόσμο του θανάτου, κοστίζοντας στις Ηνωμένες Πολιτείες σχεδόν 1 δισεκατομμύριο δολάρια την ημέρα. "
Γιατί όσπρια;
Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά, αλλά περιέχουν πολύ λίπος και ζάχαρη. Λόγω αυτού, όπως εξηγούν οι συγγραφείς της τρέχουσας μελέτης:
«Η Αμερικανική Ένωση Καρδιών, η Καναδική Καρδιοαγγειακή Εταιρεία και η Ευρωπαϊκή Εταιρεία Καρδιολογίας ενθαρρύνουν τα διατροφικά πρότυπα που δίνουν έμφαση στην πρόσληψη οσπρίων» για τη μείωση των επιπέδων λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL ή κακής) χοληστερόλης, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη διαχείριση του διαβήτη.
Πρόσφατα, η Ευρωπαϊκή Ένωση για τη Μελέτη του Διαβήτη ανέθεσε μια σειρά συστηματικών ανασκοπήσεων και μετα-αναλύσεων. Χρησιμοποιώντας τα αποτελέσματα αυτών των μελετών, ελπίζουν να ενημερώσουν τις τρέχουσες συστάσεις σχετικά με το ρόλο των οσπρίων στην πρόληψη και τη θεραπεία καρδιομεταβολικών ασθενειών.
Στην τρέχουσα ανασκόπηση, οι συγγραφείς συνέκριναν τα δεδομένα για άτομα με τη χαμηλότερη και υψηλότερη πρόσληψη οσπρίων. Διαπίστωσαν ότι «οι διατροφικοί παλμοί με ή χωρίς άλλα όσπρια συσχετίστηκαν με μείωση κατά 8%, 10%, 9% και 13% στη CVD, [στεφανιαία νόσο], υπέρταση και συχνότητα παχυσαρκίας, αντίστοιχα.»
Ωστόσο, διαπίστωσαν ότι δεν υπήρχε συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης οσπρίων και της εμφάνισης εμφράγματος του μυοκαρδίου, διαβήτη ή εγκεφαλικού επεισοδίου. Ομοίως, δεν διαπίστωσαν καμία σχέση μεταξύ των οσπρίων και της θνησιμότητας από CVD, στεφανιαία νόσο ή εγκεφαλικό επεισόδιο.
Αν και η ομάδα εντόπισε μια θετική σχέση μεταξύ της κατανάλωσης υψηλότερων ποσοτήτων οσπρίων και του μειωμένου κινδύνου ορισμένων καρδιαγγειακών παραμέτρων, τα συμπεράσματα των συγγραφέων εξακολουθούν να είναι σχετικά σιωπηλά. Γράφουν:
«Η συνολική βεβαιότητα των στοιχείων βαθμολογήθηκε ως« χαμηλή »για τη συχνότητα εμφάνισης CVD και« πολύ χαμηλή »για όλα τα άλλα αποτελέσματα.»
Συνεχίζουν, "Τα τρέχοντα στοιχεία δείχνουν ότι οι διατροφικοί παλμοί με ή χωρίς άλλα όσπρια σχετίζονται με μειωμένη συχνότητα εμφάνισης CVD με χαμηλή βεβαιότητα και μειωμένη [στεφανιαία νόσο], υπέρταση και συχνότητα παχυσαρκίας με πολύ χαμηλή βεβαιότητα."
Διατροφικές δυσκολίες
Ένα από τα κύρια ζητήματα που αντιμετωπίζουν οι επιστήμονες κατά τη διερεύνηση της διατροφής και της υγείας είναι η υπολειμματική σύγχυση. Για παράδειγμα, εάν κάποιος τρώει περισσότερα όσπρια από τον μέσο όρο, μπορεί επίσης να τρώει περισσότερα λαχανικά γενικά. Αντίθετα, κάποιος που τρώει λίγα όσπρια μπορεί να τρώει συνολικά λιγότερα φρούτα και λαχανικά.
Εάν συμβαίνει αυτό, είναι δύσκολο να επισημάνετε συγκεκριμένα οφέλη στα όσπρια. Μπορεί απλώς να οφείλονται στην αύξηση των φυτικών τροφίμων συνολικά.
Ομοίως, κάποιος που τρώει ιδιαίτερα υγιεινά μπορεί επίσης να είναι πιο πιθανό να ασκηθεί. Η κατανόηση εάν το όσπριο, τα συνολικά διατροφικά πρότυπα ή ολόκληρος ο τρόπος ζωής επηρεάζει οποιοδήποτε δεδομένο αποτέλεσμα της υγείας είναι αδύνατο.
Ένα άλλο πρόβλημα επικεντρώνεται στην αυτοεκτίμηση της πρόσληψης τροφής. Η ανθρώπινη μνήμη, όσο εντυπωσιακή είναι, μπορεί να κάνει λάθη. Ένα έγγραφο σχετικά με αυτό το θέμα αναφέρει ότι οι αυτοαναφορές για την πρόσληψη τροφής «είναι τόσο κακές που είναι εντελώς απαράδεκτες για επιστημονική έρευνα».
Οι μελέτες προσπαθούν να ελαχιστοποιήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο την επίδραση αυτών των παραγόντων, αλλά μπορεί να είναι δύσκολη. Όπως εξηγούν οι συγγραφείς, «Παρά την συμπερίληψη πολλών μεγάλων, υψηλής ποιότητας κοόρτων, η αδυναμία να αποκλείσουμε την υπολειμματική σύγχυση είναι ένας περιορισμός εγγενής σε όλες τις μελέτες παρατήρησης».
Παρά τις δυσκολίες, συνολικά, οι συγγραφείς πιστεύουν ότι η αύξηση της πρόσληψης οσπρίων θα μπορούσε να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς του πληθυσμού των Ηνωμένων Πολιτειών.
«Οι Αμερικανοί τρώνε λιγότερο από μία μερίδα όσπρια την ημέρα, κατά μέσο όρο. Η απλή προσθήκη περισσότερων φασολιών στα πιάτα μας θα μπορούσε να είναι ένα ισχυρό εργαλείο για την καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. "
Συν-συγγραφέας Δρ Hana Kahleova
Παρόλο που όσοι μελετούν τη διατροφή και τις ασθένειες αντιμετωπίζουν πολλές προκλήσεις, είναι σημαντικό να συνεχιστεί αυτή η γραμμή έρευνας. Επί του παρόντος, στις ΗΠΑ, 1 στους 4 θανάτους σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις. Εάν μια απλή αλλαγή στη διατροφή θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο ακόμη και μια μικρή ποσότητα, θα μπορούσε να κάνει μια σημαντική διαφορά σε επίπεδο πληθυσμού.
