Η αντικατάσταση του «βοείου κρέατος με κοτόπουλο» θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Οι ερευνητές, χρησιμοποιώντας δεδομένα από περισσότερες από 40.000 γυναίκες, καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού, αλλά η κατανάλωση πουλερικών φαίνεται να συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο.
Ο καρκίνος του μαστού προσβάλλει περίπου 1 στις 8 γυναίκες στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια της ζωής τους. μετά τον καρκίνο του δέρματος, είναι ο πιο κοινός καρκίνος στις γυναίκες.
Τα ποσοστά καρκίνου του μαστού ποικίλλουν σημαντικά μεταξύ των περιοχών, πράγμα που σημαίνει ότι οι παράγοντες του περιβάλλοντος και του τρόπου ζωής διαδραματίζουν ρόλο.
Η κατανόηση του τι προκαλεί αυτές τις παραλλαγές θα μπορούσε να βοηθήσει τους επιστήμονες να βρουν τρόπους να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Για το σκοπό αυτό, ορισμένοι ερευνητές επικεντρώνονται στο πώς η διατροφή επηρεάζει τον καρκίνο.
Ωστόσο, επειδή ο καθένας έχει μοναδικές διατροφικές συνήθειες, και επειδή κάθε καρκίνος συμπεριφέρεται διαφορετικά, η επιλογή του ρόλου της τροφής είναι δύσκολη.
Μια πρόσφατη μελέτη διερευνά τον πιθανό ρόλο του κρέατος στον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Οι επιστήμονες έχουν ήδη συνδέσει το κρέας με ορισμένους καρκίνους, αλλά ο ρόλος του στον κίνδυνο καρκίνου του μαστού είναι λιγότερο σαφής.
Κατανάλωση κόκκινου κρέατος και καρκίνος του μαστού;
Οι ερευνητές ξεκίνησαν να διερευνήσουν τη σχέση μεταξύ όλων των τύπων κρέατος και καρκίνου του μαστού. Εξέτασαν επίσης εάν οι μέθοδοι μαγειρέματος - πόσο καλά μαγειρεύουν οι άνθρωποι το κρέας τους - μπορεί να συνδέονται με τον κίνδυνο.
Δημοσίευσαν τα ευρήματά τους στο Διεθνές περιοδικό καρκίνου.
Οι επιστήμονες έλαβαν δεδομένα από το Sister Study, το οποίο περιλαμβάνει συμμετέχοντες από τις ΗΠΑ και το Πουέρτο Ρίκο. Συνολικά, χρησιμοποίησαν δεδομένα από 42.012 γυναίκες που ήταν 35-74 ετών. Η ομάδα ακολούθησε τους συμμετέχοντες για 7,6 χρόνια κατά μέσο όρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπήρχαν 1.536 περιπτώσεις καρκίνου του μαστού.
Κάθε συμμετέχων παρείχε πληροφορίες που περιελάμβαναν το ιατρικό ιστορικό τους, την εμφάνιση καρκίνου στην οικογένειά τους, τους παράγοντες του τρόπου ζωής, τη διατροφή, το ύψος, το βάρος και τις δημογραφικές πληροφορίες.
Οι ερευνητές είχαν πρόσβαση σε λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με την πρόσληψη κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των μεγεθών και του τύπου κρέατος.
Ρώτησαν επίσης τους συμμετέχοντες πώς συνήθως ετοίμαζαν τη μπριζόλα, τα χάμπουργκερ και τις χοιρινές μπριζόλες με επιλογές που καλύπτουν το πλήρες φάσμα της «δωρεάς» από σπάνια έως καβουρδισμένα.
Μόλις οι επιστήμονες είχαν πραγματοποιήσει την ανάλυση, διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που έτρωγαν το πιο κόκκινο κρέας είχαν 23% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού από εκείνες που έτρωγαν το λιγότερο κόκκινο κρέας.
Ωστόσο, προηγούμενες μελέτες που εξετάζουν τη σχέση μεταξύ του κόκκινου κρέατος και του καρκίνου του μαστού δεν έχουν παράγει τόσο σαφή αποτελέσματα. Μερικοί ερευνητές δεν βρήκαν καμία σχέση, και άλλοι έχουν εντοπίσει μόνο μια σχετικά αδύναμη σχέση.
Κίνδυνος καρκίνου των πουλερικών και του μαστού
Τα αποτελέσματα από την ανάλυση των πουλερικών ήταν, ίσως, πιο εκπληκτικά, καθώς αυτή η κατηγορία κρέατος φαίνεται να έχει προστατευτικό αποτέλεσμα.
Οι επιστήμονες υπολόγισαν ότι όσοι έτρωγαν τα περισσότερα πουλερικά είχαν 15% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού από εκείνους που έτρωγαν τα λιγότερο πουλερικά.
Ακόμα και όταν οι επιστήμονες ελέγχουν για μια σειρά παραγόντων, όπως φυλή, εισόδημα νοικοκυριού, επίπεδα σωματικής δραστηριότητας, οικογενειακό ιστορικό καρκίνου, κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, κατανάλωση λαχανικών, συνολική πρόσληψη ενέργειας, δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ), χρήση ελέγχου των γεννήσεων και κατανάλωση αλκοόλ, λένε ότι τα αποτελέσματα ήταν ακόμη σημαντικά.
Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν μοντέλα υποκατάστασης για να προβλέψουν πώς θα αλλάξει ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού εάν ένα άτομο που έτρωγε μεγάλη ποσότητα κόκκινου κρέατος άλλαζε σε πουλερικά. Σε αυτά τα μοντέλα, οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι η ευεργετική συσχέτιση του κρέατος πουλερικών με τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού ήταν «πιο έντονη».
«Ενώ ο μηχανισμός μέσω του οποίου η κατανάλωση πουλερικών μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού δεν είναι σαφής, η μελέτη μας παρέχει στοιχεία ότι η αντικατάσταση των πουλερικών με κόκκινο κρέας μπορεί να είναι μια απλή αλλαγή που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συχνότητας εμφάνισης καρκίνου του μαστού».
Ανώτερος συγγραφέας Dale P. Sandler, Ph.D.
Προσθήκη στη συζήτηση για τα πουλερικά
Αν και η σχέση των πουλερικών με τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού μπορεί να φαίνεται εκπληκτική, δεν είναι η πρώτη φορά που η επιστήμη το έχει σημειώσει. Μια προηγούμενη μελέτη διαπίστωσε ότι η υψηλή πρόσληψη τηγανητού κοτόπουλου με το δέρμα σε αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού ενώ, αντίθετα, η πρόσληψη κοτόπουλου χωρίς δέρμα μείωσε τον κίνδυνο.
Μια περαιτέρω μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το κοτόπουλο, μαγειρεμένο με οποιαδήποτε μέθοδο, ήταν «σημαντικά προστατευτικό» έναντι του καρκίνου του μαστού.
Ωστόσο, άλλοι επιστήμονες δεν έχουν βρει καμία σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κρέατος και του καρκίνου του μαστού.
Όπως πάντα, οι ερευνητές πρέπει να κάνουν περισσότερη δουλειά προτού καταλήξουν σε ένα σταθερό συμπέρασμα σχετικά με το ρόλο του κρέατος στον καρκίνο του μαστού.
Εκτός από την πιθανή επίδραση της κατανάλωσης κρέατος, οι ερευνητές στην τελευταία μελέτη δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι μαγειρεύουν το κρέας και τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Περιορισμοί της ερευνητικής μεθόδου
Η μελέτη περιελάμβανε μεγάλο αριθμό συμμετεχόντων, γεγονός που δίνει βάρος στα ευρήματα, αλλά υπάρχουν πάντα περιορισμοί. Για παράδειγμα, αυτή η τελευταία μελέτη είναι παρατηρητική, επομένως δεν μπορεί εύκολα να διασπάσει την αιτία και το αποτέλεσμα.
Επιπλέον, οι διατροφικές πληροφορίες λήφθηκαν μόλις μία φορά - στην αρχή της μελέτης - και έτσι είναι πιθανό ότι οι συμμετέχοντες άλλαξαν ουσιαστικά τις διατροφικές τους συνήθειες κατά τη διάρκεια της εξαετούς μελέτης.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η μελέτη εξέτασε μόνο τις γυναίκες, επομένως τα ευρήματά της ενδέχεται να μην ισχύουν για τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στους άνδρες.
