Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ακατέργαστου μελιού;
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ακατέργαστο μέλι στην παραδοσιακή ιατρική για εκατοντάδες χρόνια. Αυτή η γλυκιά, φυσική ουσία μπορεί να περιέχει υγιεινά στοιχεία που δεν έχει επεξεργασμένο μέλι.
Το μέλι παρέχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Το ωμό μέλι, το οποίο προέρχεται απευθείας από την κυψέλη, περιέχει υγιεινή γύρη μελισσών, πρόπολη μελισσών και πολλά αντιοξειδωτικά.
Η έρευνα δεν επιβεβαίωσε ότι το ωμό μέλι έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία από το κανονικό μέλι, αλλά ορισμένοι πιστεύουν ότι η επεξεργασία και η παστερίωση που υφίσταται το κανονικό μέλι ελαττώνει πολλά από τα ευεργετικά στοιχεία. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι εξαιτίας αυτού, το ωμό μέλι παρέχει περισσότερα οφέλη για την υγεία από το κανονικό μέλι.
Σε αυτό το άρθρο, συγκρίνουμε τα οφέλη για την υγεία του ακατέργαστου μελιού και του κανονικού μελιού.
Τι είναι το ωμό μέλι;
Το μέλι είναι ένα γλυκό, χρυσό υγρό φτιαγμένο από μέλισσες. Οι μέλισσες αποθηκεύουν το μέλι τους σε μικρά, εξαγωνικά κύπελλα που ονομάζονται κηρήθρα. Το ωμό μέλι προέρχεται κατευθείαν από την κηρήθρα.
Το μέλι από την κυψέλη περιέχει γύρη μελισσών, κερί μέλισσας και μέρη νεκρών μελισσών. Οι κατασκευαστές μελιού συνήθως περνούν ακατέργαστο μέλι μέσα από ένα φίλτρο για να αφαιρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερες ακαθαρσίες, αλλά κάποιες γενικά παραμένουν. Είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση.
Σε αντίθεση με το ωμό μέλι, το κανονικό μέλι υφίσταται διαδικασία παστερίωσης. Αυτό σημαίνει ότι οι κατασκευαστές το έχουν θερμανθεί για να σκοτώσουν τα κύτταρα ζύμης που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του, να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής του και να το κάνουν πιο διαφανές και ελκυστικό. Ωστόσο, η παστερίωση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον αριθμό των θρεπτικών ουσιών στο μέλι.
Ορισμένα ιστορικά στοιχεία εκτιμούν ότι οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει μέλι για πάνω από 8.000 χρόνια. Κατά την αρχαιότητα, οι άνθρωποι θα χρησιμοποιούσαν ωμό μέλι, αλλά σήμερα, οι περισσότεροι χρησιμοποιούν παστεριωμένο μέλι.
Το μέλι προσφέρει φυσικά τις ακόλουθες υγιεινές ιδιότητες:
- αντιβακτηριακή δράση
- επούλωση πληγών
- διατροφικά αντιοξειδωτικά
- αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα
Το ακατέργαστο μέλι περιέχει επίσης γύρη μελισσών και πρόπολη μελισσών, η οποία είναι μια κολλώδης ουσία που μοιάζει με κόλλα για να συγκρατούν την κυψέλη τους. Το κανονικό μέλι μπορεί να μην περιέχει τα ίδια επίπεδα πρόπολης μελισσών και γύρης μελιού με το ωμό μέλι.
Μια ανασκόπηση του 2017 για το μέλι και μια ανασκόπηση του 2015 σχετικά με την γύρη των μελισσών αναφέρουν ότι η πρόπολη των μελισσών και η γύρη των μελισσών μπορούν να προσφέρουν αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, αντιβακτηριακές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Οι ακόλουθες ενότητες διερευνούν επτά οφέλη για την υγεία από το ωμό μέλι.
1. Αντιοξειδωτικά αποτελέσματα
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι μερικά από τα κύρια οφέλη για την υγεία από το μέλι προέρχονται από την αντιοξειδωτική του περιεκτικότητα.
Το φυσικό μέλι περιέχει μια σειρά ενώσεων που δρουν ως αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των φυτοχημικών, των φλαβονοειδών και του ασκορβικού οξέος.
Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν το οξειδωτικό στρες στο σώμα καθαρίζοντας τις ελεύθερες ρίζες. Οι επιστήμονες έχουν συνδέσει το οξειδωτικό στρες με μια σειρά χρόνιων καταστάσεων υγείας, συμπεριλαμβανομένων πολλών καρκίνων. Τρώγοντας μια πλούσια σε αντιοξειδωτικά δίαιτα, οι άνθρωποι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιας νόσου.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η παστερίωση μειώνει τον αριθμό των αντιοξειδωτικών στο μέλι, πράγμα που σημαίνει ότι το παστεριωμένο μέλι μπορεί να μην προσφέρει τα ίδια οφέλη με το ωμό μέλι.
Δεν υπάρχει συγκεκριμένη έρευνα για το πώς η παστερίωση επηρεάζει τα αντιοξειδωτικά στο μέλι, αλλά μελέτες δείχνουν ότι η θέρμανση άλλων τροφίμων μπορεί να μειώσει την αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα.
2. Διατροφή
Το μέλι περιέχει συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να το κάνουν μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή.
Η ακριβής διατροφή και η χημική σύνθεση του ακατέργαστου μελιού ποικίλλει μεταξύ διαφορετικών χωρών και περιβαλλόντων και εξαρτάται εν μέρει από το είδος των λουλουδιών από τις οποίες οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ τους. Ανεξάρτητα από αυτούς τους παράγοντες, το μέλι εξακολουθεί να περιέχει υγιεινές ενώσεις, όπως αντιοξειδωτικά, αμινοξέα και βιταμίνες.
Μια κουταλιά της σούπας ή 21 γραμμάρια ωμού μελιού περιέχει 64 θερμίδες και 16 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτές οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν μεταξύ επωνυμιών και παρτίδων.
Το φυσικό μέλι περιέχει φυσικά μικρές ποσότητες από τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:
- νικοτινικό οξύ
- ριβοφλαβίνη
- παντοθενικό οξύ
- ασβέστιο
- μαγνήσιο
- μαγγάνιο
- κάλιο
- υποφωσφορικός
- ψευδάργυρος
Το μέλι περιέχει φυσικά ζάχαρη. Λίγο περισσότερο από το ήμισυ της ζάχαρης στο μέλι είναι φρουκτόζη. Η έρευνα έχει συνδέσει τη φρουκτόζη με διάφορα προβλήματα υγείας.
Ωστόσο, ακόμη και με την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, το μέλι μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από την επιτραπέζια ζάχαρη. Μερικές έρευνες δείχνουν ότι το μέλι μπορεί να προσφέρει προστατευτικό αποτέλεσμα έναντι του διαβήτη και ορισμένοι τύποι μελιού μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Τα άτομα που έχουν διαβήτη ή έχουν δίαιτα περιορισμένης ζάχαρης μπορούν να επιλέξουν να τρώνε μέλι με μέτρο για να αποφύγουν σημαντικές αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Το καθαρό μέλι έχει γλυκαιμικό δείκτη (GI) 58, που σημαίνει ότι έχει μέτρια επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μάθετε για την κλίμακα GI εδώ.
3. Αντιβακτηριακή δράση
Το μέλι είναι ένας φυσικός αντιβακτηριακός και αντιμικροβιακός παράγοντας. Περιέχει υπεροξείδιο του υδρογόνου και οξειδάση γλυκόζης και έχει χαμηλό επίπεδο pH, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια και μύκητες. Επίσης, λόγω της μοναδικής χημικής του σύνθεσης, δεν βοηθά την ανάπτυξη ζύμης ή βακτηρίων.
Λόγω της αντιβακτηριακής δράσης του, οι άνθρωποι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για να καθαρίσουν τις πληγές,
Η έρευνα έχει δείξει ότι το μέλι manuka, το οποίο είναι ένας τύπος ωμού μελιού, μπορεί να σκοτώσει κοινά παθογόνα όπως:
- Escherichia coli ή Ε. Coli, ένα βακτήριο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση και μολύνσεις πληγών
- Η ασθένεια του σταφυλοκοκου ή S. aureus, ένα μικρόβιο που προκαλεί δερματικές λοιμώξεις
- Ελικοβακτήριο του πυλωρού ή H. pylori, ένα βακτήριο που προκαλεί έλκη στομάχου και χρόνια γαστρίτιδα
4. Θεραπεία πληγών
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι το μέλι λειτουργεί καλά ως επικάλυψη πληγών.
Μια ανασκόπηση επιβεβαιώνει ότι το μέλι είναι χρήσιμο στην επούλωση πληγών λόγω των αντιβακτηριακών, αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του. Ορισμένα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι το μέλι έχει αντιιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.
Επίσης, το μέλι είναι όξινο, το οποίο βοηθά στην απελευθέρωση οξυγόνου από την πληγή και προάγει την επούλωση.
Εφαρμόστε ακατέργαστο μέλι απευθείας σε μικρά κομμάτια και εγκαύματα και στη συνέχεια τοποθετήστε γάζα ή έναν επίδεσμο πάνω από την πληγή. Εναλλακτικά, οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν προϊόντα μελιού manuka για περιποίηση πληγών σε ορισμένα φαρμακεία ή να επιλέξουν μεταξύ επωνυμιών στο διαδίκτυο.
5. Ανακούφιση από βήχα
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το μέλι μπορεί να είναι εξίσου ή πιο αποτελεσματικό από ορισμένα φάρμακα για το βήχα χωρίς εξωχρηματιστηριακά (OTC). Πολλά φάρμακα για το βήχα δεν είναι ασφαλή για μικρότερα παιδιά, οπότε το μέλι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για παιδιά άνω του ενός έτους.
Μια μετα-ανάλυση δείχνει ότι το μέλι μπορεί να προσφέρει έναν αποτελεσματικό τρόπο μείωσης της σοβαρότητας και της συχνότητας του νυχτερινού βήχα ενός παιδιού. Μία μελέτη μικρής κλίμακας διαπίστωσε ότι ένα γάλα και ένα είδος μείγματος μελιού ανακούφισε τον βήχα των παιδιών τόσο αποτελεσματικά όσο ένα εξωχρηματιστηριακό φάρμακο.
Για να ανακουφίσετε τον βήχα, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστο μέλι και αποφύγετε άλλα υγρά ή τρόφιμα αργότερα για να αφήσετε το μέλι να καλύψει το λαιμό.
6. Αντιμετώπιση της διάρροιας
Το ωμό μέλι μπορεί να έχει καταπραϋντική επίδραση στην πέψη, βοηθώντας στα συμπτώματα της διάρροιας.
Μια μελέτη 150 παιδιών με οξεία γαστρεντερίτιδα διαπίστωσε ότι εκείνα που έλαβαν μέλι με πόσιμο διάλυμα επανυδάτωσης είχαν καλύτερη ανάρρωση από τη διάρροια από εκείνα που δεν έλαβαν μέλι. Τα παιδιά που έλαβαν μέλι είχαν λιγότερες κινήσεις του εντέρου και ανάρρωσαν γρηγορότερα από την ασθένεια.
Για να βοηθήσετε στη θεραπεία της ήπιας διάρροιας, δοκιμάστε να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού ωμό μέλι ή να αναμίξετε μέλι με ένα ποτό. Αποφύγετε να παίρνετε πολύ μέλι, επειδή η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να επιδεινώσει τη διάρροια.
7. Προστασία του εγκεφάλου
Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι το μέλι μπορεί να έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις δυνάμεις που μπορούν να ωφελήσουν τον εγκέφαλο. Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι που κατανάλωναν μέλι είχαν προστασία από εγκεφαλική βλάβη που προκλήθηκε από έκθεση σε μόλυβδο.
Επιπλέον, μια ανασκόπηση αναφέρει ότι το ωμό μέλι μπορεί να περιέχει συστατικά που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής στον ιππόκαμπο, ένα μέρος του εγκεφάλου που εμπλέκεται στη μνήμη.
Κίνδυνοι
Εφόσον ένα άτομο δεν είναι αλλεργικό στη γύρη των μελισσών, το ωμό μέλι είναι γενικά ασφαλές στη χρήση.
Τα Κέντρα Ελέγχου και Προστασίας Νοσημάτων (CDC) λένε ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει να δίνουν μέλι σε βρέφη ηλικίας κάτω των 1 ετών, λόγω του κινδύνου εμφάνισης αλλαντίασης για βρέφη. Το μέλι είναι ασφαλές από την ηλικία του 1 και άνω. Αυτό ισχύει τόσο για το ωμό όσο και για το κανονικό μέλι.
Επιλέγοντας το σωστό είδος μελιού
Το ωμό μέλι θα έχει μια ετικέτα με την ένδειξη "ωμό μέλι". Εάν η ετικέτα δεν περιλαμβάνει τη λέξη «ωμά» ή δεν προέρχεται απευθείας από έναν αγρότη ή μελισσοκόμο που μπορεί να επιβεβαιώσει ότι είναι ωμό, ο κατασκευαστής πιθανότατα την παστερίωσε.
Η ετικέτα μπορεί επίσης να περιγράφει τον τύπο των λουλουδιών που οι μέλισσες επικονιάζουν για να φτιάξουν αυτό το μέλι. Το είδος του λουλουδιού καθορίζει τη γεύση, το χρώμα και την αντιοξειδωτική και βιταμίνη περιεκτικότητα του μελιού.
Πολλοί τύποι παστεριωμένου μελιού έχουν ετικέτες που γράφουν «καθαρό μέλι». Άλλοι μπορεί να πουν «μέλι τριφυλλιού» ή μπορεί να δηλώνουν ότι προέρχονται από μια τοπική περιοχή. Ακόμη και προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «βιολογικό μέλι» μπορεί να μην είναι ωμά, καθώς ορισμένοι κατασκευαστές παστεριώνονται βιολογικό μέλι.
Ορισμένα μεταποιημένα προϊόντα μελιού περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης ή άλλα πρόσθετα. Ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι το μέλι είναι καθαρό.
Το ακατέργαστο μέλι έχει γίνει πιο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια και οι άνθρωποι μπορούν τώρα να το αγοράσουν από πολλά καταστήματα τροφίμων και τροφίμων. Οι αγορές των αγροτών πωλούν επίσης ωμό μέλι, μερικές φορές απευθείας από τον μελισσοκόμο.
Τα διαδικτυακά καταστήματα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα εμπορικών σημάτων ωμού μελιού και κανονικού μελιού.
Όταν το ωμό μέλι μετατρέπεται σε «ζάχαρη»
Το ακατέργαστο μέλι μπορεί να κρυσταλλωθεί μετά από λίγους μήνες αποθήκευσης. Αυτό σημαίνει ότι το μέλι έχει κοκκώδη ή ζάχαρη υφή. Το κρυσταλλικό μέλι είναι ασφαλές για κατανάλωση και έχει την ίδια γεύση.
Για να κάνετε το μέλι υγρό ξανά, χρησιμοποιήστε μια απαλή τεχνική θέρμανσης:
- Βράστε ένα δοχείο νερού και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε το δοχείο μελιού στο ζεστό νερό. Μην αφήνετε το νερό να φτάσει στην κορυφή του δοχείου μελιού για να μην μολυνθεί.
- Αφαιρέστε το δοχείο μελιού μετά από λίγα λεπτά. Εάν είναι ακόμα στερεό ή κρυσταλλωμένο, επαναλάβετε τη διαδικασία.
Μην μαγειρεύετε ωμό μέλι σε φούρνο μικροκυμάτων ή μην το βάζετε απευθείας σε βραστό νερό ή σε καυτό φούρνο, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά του.
Περίληψη
Το ακατέργαστο μέλι μπορεί να περιέχει θρεπτικά συστατικά που το κανονικό μέλι δεν περιέχει. Αυτό σημαίνει ότι το ακατέργαστο μέλι θα μπορούσε ενδεχομένως να προσφέρει περισσότερα ή πιο ισχυρά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, η έρευνα δεν το επιβεβαίωσε.
Το ακατέργαστο μέλι μπορεί να περιέχει επιπλέον στοιχεία, όπως γύρη μελισσών και πρόπολη μελισσών, τα οποία μπορούν να προσφέρουν επιπλέον αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Η έρευνα για τις φαρμακευτικές χρήσεις του ωμού μελιού είναι πολλά υποσχόμενη. Οι μελέτες σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες και τη διατροφή του δείχνουν ότι το ωμό μέλι μπορεί να είναι ένα πιο υγιεινό γλυκαντικό από τη ζάχαρη.
