Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις αλλεργίες της πατάτας

Οι αλλεργίες στην πατάτα είναι ασυνήθιστες αλλά μπορούν να επηρεάσουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Τα άτομα με αλλεργία στην πατάτα μπορεί να έχουν ήπια έως σοβαρή αλλεργική αντίδραση μετά το φαγητό ή την επαφή με πατάτες.

Όταν ένα άτομο έχει αλλεργία στην πατάτα, το ανοσοποιητικό του σύστημα αντιδρά αρνητικά σε συγκεκριμένες ενώσεις στις πατάτες, οι οποίες θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν πατατίνη ή σολανίνη. Τα άτομα με αλλεργία στην πατάτα έχουν συχνά διασταυρούμενη ευαισθησία με άλλες ουσίες που περιέχουν παρόμοια αλλεργιογόνα με αυτά της πατάτας.

Η αποφυγή πατάτας στη διατροφή μπορεί να είναι πιο δύσκολη από ό, τι φαίνεται, καθώς πολλά τρόφιμα περιέχουν παράγωγα πατάτας ως κρυμμένα συστατικά.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τα συμπτώματα, τις αιτίες και τους παράγοντες κινδύνου μιας αλλεργίας πατάτας. Εξετάζουμε επίσης ικανοποιητικές διατροφικές εναλλακτικές λύσεις και συμβουλές για την αποφυγή προϊόντων πατάτας.

Τι είναι η αλλεργία στην πατάτα;

Ένα άτομο με αλλεργία στην πατάτα μπορεί να εμφανίσει ρινίτιδα, φαγούρα στο δέρμα ή πονόλαιμο όταν τρώει πατάτες.

Μια αλλεργία στην πατάτα συμβαίνει όταν το ανοσοποιητικό σύστημα κάνει λάθος συγκεκριμένες πρωτεΐνες στην πατάτα για επιβλαβείς ουσίες. Το σώμα αντιμετωπίζει αυτούς τους εισβολείς όπως ιούς ή βακτήρια, και το ανοσοποιητικό σύστημα αποκρίνεται με απομόνωση και επίθεση τους.

Το ανοσοποιητικό σύστημα αποστέλλει λευκά αιμοσφαίρια και άλλες ενώσεις, όπως το IgE αντίσωμα, για να προσπαθήσει και να προστατεύσει το σώμα. Ορισμένα λευκά αιμοσφαίρια και ιστιοκύτταρα απελευθερώνουν ισταμίνη. Αυτή η απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος προκαλεί πολλά από τα συμπτώματα αλλεργίας πατάτας.

Διάφορες ουσίες στις πατάτες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, συμπεριλαμβανομένης μιας γλυκοπρωτεΐνης που ονομάζεται πατατίνη και αλκαλοειδών όπως η σολανίνη. Οι αλλεργίες πατάτας μπορεί να έχουν διασταυρούμενες ευαισθησίες με άλλες αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένων άλλων αλλεργιών στα φυτά, τροφικών αλλεργιών και αλλεργιών από λατέξ.

Η αλλεργία στην πατάτα δεν είναι ίδια με τη δηλητηρίαση από πατάτες. Αναφορές δηλητηρίασης πατάτας δηλώνουν ότι άγουρα, βλαστάρια ή πράσινες πατάτες περιέχουν τοξικά αλκαλοειδή, συμπεριλαμβανομένης της σολανίνης. Κατά την κατάποση, μπορεί να προκαλέσουν υπνηλία, αδυναμία, απάθεια και γαστρεντερικά συμπτώματα. Αυτό είναι σπάνιο - στις περισσότερες περιπτώσεις, οι πατάτες είναι ασφαλείς για κατανάλωση και αποτελούν βασικό φαγητό σε πολλές χώρες.

Συμπτώματα

Άτομα με πραγματική αλλεργία στην πατάτα μπορεί να αντιδράσουν αμέσως μετά το άγγιγμα, το ξεφλούδισμα ή την κατανάλωση πατατών.

Τα συμπτώματα μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο, αλλά τυπικά συμπτώματα αλλεργίας πατάτας περιλαμβάνουν:

• ρινίτιδα, όπως φαγούρα ή τσούξιμο στα μάτια, καταρροή ή βουλωμένη μύτη και φτέρνισμα
• κόκκινο, φαγούρα στο δέρμα
• κνίδωση, έκζεμα ή παρόμοια εξανθήματα
• πονόλαιμο ή γρατσουνιές

Οι αλλεργίες ή οι δυσανεξίες της πατάτας μπορεί να διαταράξουν το πεπτικό σύστημα καθώς οι ουσίες της πατάτας ταξιδεύουν μέσω του σώματος. Τα συμπτώματα των πεπτικών προβλημάτων που προκαλούνται από αλλεργία στην πατάτα ή δυσανεξία περιλαμβάνουν:

• ναυτία ή έμετο
• αέριο
• φούσκωμα και κράμπες
• διάρροια

Ποιος μπορεί να έχει αλλεργία στην πατάτα;

Οι αλλεργίες της πατάτας μπορεί να επηρεάσουν οποιονδήποτε, αν και είναι σχετικά ασυνήθιστες.

Οι ερευνητές δεν γνωρίζουν πόσα άτομα έχουν αλλεργία στην πατάτα, αλλά μια μελέτη του 2017 που εξέτασε 2.000 άτομα σε μια μονάδα αλλεργίας στο νοσοκομείο διαπίστωσε ότι το 10,1% ήταν αλλεργικό στις πατάτες. Οι περισσότεροι από αυτούς τους ανθρώπους ήταν αλλεργικοί στην ωμή, αλλά όχι μαγειρεμένη, πατάτα. Οι άνθρωποι που μελετήθηκαν επισκέπτονταν μια κλινική αλλεργίας και πιθανότατα είχαν υπάρχουσες αλλεργίες, κάτι που πιθανότατα καθιστά αυτό το ποσοστό μη αντιπροσωπευτικό του γενικού πληθυσμού.

Οι ερευνητές πρότειναν ότι η αλλεργία στην πατάτα μπορεί να συνδέεται με διασταυρούμενη ευαισθητοποίηση από άλλα κοινά φυτικά αλλεργιογόνα, όπως η σημύδα και το mugwort.

Η παραπάνω μελέτη δεν βρήκε σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, αν και υπήρξαν αρκετές αναφορές αναφυλαξίας τόσο από την ωμή όσο και από τη μαγειρεμένη πατάτα.

Ο αριθμός των παιδιών με τροφικές αλλεργίες του ενός ή του άλλου φαίνεται να αυξάνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ομοίως με άλλες τροφικές αλλεργίες, τα παιδιά που αναπτύσσουν αλλεργία από πατάτες μπορεί να αναπτυχθούν από αυτήν. Ωστόσο, πολλοί ενήλικες που λαμβάνουν διάγνωση αλλεργίας πατάτας παραμένουν επηρεασμένοι από αυτό για το υπόλοιπο της ζωής τους.

Παράγοντες κινδύνου

Τα φυτά πατάτας αποτελούν μέρος της οικογένειας nighthade Solanaceae, που περιλαμβάνει επίσης ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές. Τα άτομα που έχουν αλλεργία στην πατάτα μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά σε άλλα λαχανικά, καθώς ουσίες που ονομάζονται γλυκοαλκαλοειδή σε αυτά τα φυτά μπορούν να προκαλέσουν μη αλλεργική δηλητηρίαση. Μάθετε περισσότερα για τις αλλεργίες στο nighthade εδώ.

Τα μέλη της οικογένειας nighthade περιλαμβάνουν:

• πατάτα
• ντομάτα
• μελιτζάνα
• πάπρικα
• κόκκινο πιπέρι
• καπνός
• ντομάτιλος
• μούρα goji
• πιπεριές
• Πεπόνι πεπίνου
• μπάμια

Τα άτομα με αλλεργία στις πατάτες μπορεί να έχουν διασταυρούμενη αντιδραστικότητα με άλλα μέλη της οικογένειας nighthade.

Το σύνδρομο γύρης-τροφής, το οποίο θέτει ένα άτομο σε κίνδυνο για αλλεργικές αντιδράσεις στη γύρη από σημύδες και συγκεκριμένα φυτά, μπορεί επίσης να έχει δεσμούς με αλλεργίες πατάτας. Επιπλέον, τα άτομα με αλλεργίες πατάτας μπορεί επίσης να έχουν αλλεργική αντίδραση στο λατέξ.

Υπολογίζεται ότι το 40% των παιδιών με τροφικές αλλεργίες έχουν αντιδράσεις σε περισσότερα από ένα τρόφιμα. Έχοντας μία τροφική αλλεργία είναι ένας παράγοντας κινδύνου για την ύπαρξη άλλου.

Τρόφιμα προς αποφυγή

Οι πατάτες είναι ένα συστατικό σε πολλά γεύματα, σνακ, ακόμη και ποτά. Τα άτομα με αλλεργία ή δυσανεξία μπορούν να αποφύγουν αυτά τα τρόφιμα για να αποτρέψουν την εμφάνιση συμπτωμάτων αλλεργίας.

Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν πατάτα περιλαμβάνουν:

• μάρκες, πατάτες και πολλά αλμυρά σνακ
• βότκα
• κατσαρόλες
• κροκέτες
• ορισμένα είδη ζυμαρικών, όπως το gnocchi
• πολλές σούπες, στιφάδο και πουρέ

Το άμυλο πατάτας ή το αλεύρι πατάτας είναι ένα κρυφό συστατικό σε πολλά είδη διατροφής, όπως το τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα και μερικά cupcakes. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν άμυλο πατάτας για να πυκνώσουν τα τρόφιμα, να απορροφήσουν νερό ή να αποτρέψουν τη συγκόλληση ορισμένων συστατικών. Το αλεύρι πατάτας αντικαθιστά μερικές φορές το αλεύρι σίτου σε συνταγές για ψημένα προϊόντα.

Όποιος έχει αλλεργία ή δυσανεξία στην πατάτα πρέπει να διαβάσει τις ετικέτες των τροφίμων σε όλα όσα αγοράζει για να διασφαλίσει ότι είναι απαλλαγμένα από πατάτες.

Υποκατάστατα πατάτας

Τα υποκατάστατα της πατάτας είναι δημοφιλή επειδή οι άνθρωποι θέλουν μια ποικίλη διατροφή και προσπαθούν να εξαλείψουν τους υδατάνθρακες και το άμυλο. Ωστόσο, οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιούν πολλά συστατικά αντί για πατάτες, όπως:

• Κουνουπίδι.Η ανάμιξη του ατμού κουνουπιδιού και μπαχαρικών παράγει ένα πιάτο παρόμοιο με πουρέ πατάτας.
• Το Yuca είναι κόνδυλος παρόμοιος με μια πατάτα, αλλά δεν προκαλεί αντίδραση σε άτομα που είναι αλλεργικά στην πατάτα. Για μια εναλλακτική λύση από τα πατατάκια ή τις τηγανιτές πατάτες, οι άνθρωποι μπορούν να τα τεμαχίσουν με λεπτό και στη συνέχεια να ψήσουν ή να τηγανιστούν.
• Γογγύλια ή αβοκάντο. Προσθέστε καρυκεύματα και στη συνέχεια ψήστε ή τηγανίστε.

Επιπλοκές

Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση όταν εκτίθενται σε πατάτες, οδηγώντας σε αναφυλαξία.

Η αναφυλαξία είναι μια σοβαρή, οξεία αλλεργική αντίδραση, η οποία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας που προκαλούνται από τροφική αλλεργία περιλαμβάνουν συνήθως:

• πρήξιμο των ματιών, του στόματος, του λαιμού, της γλώσσας ή του προσώπου
• δύσπνοια ή δυσκολία στην αναπνοή
• εμετος
• ζάλη ή απώλεια συνείδησης
• μια ξαφνική πτώση της αρτηριακής πίεσης

Αυτά τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται και συσσωρεύονται γρήγορα και απαιτούν άμεση ιατρική βοήθεια.

Άτομα με γνωστή σοβαρή αλλεργική αντίδραση σε πατάτες ή άλλες ουσίες συνήθως φέρουν ένα αντιισταμινικό φάρμακο ή ένεση επινεφρίνης (EpiPen). Ακόμα κι αν ένα άτομο παίρνει φάρμακα, ένα άτομο που βιώνει αυτές τις αντιδράσεις θα εξακολουθεί να απαιτεί ιατρική βοήθεια για να διασφαλίσει ότι δεν θα προκύψουν περαιτέρω επιπλοκές.

Περίληψη

Οι αλλεργίες της πατάτας είναι ασυνήθιστες, αλλά δεδομένου του πόσο κοινά είναι τα προϊόντα πατάτας σε πολλές κουζίνες, μπορεί να είναι ενοχλητικά. Τα άτομα με αυτήν την αλλεργία συχνά έχουν και άλλες αλλεργίες, όπως λατέξ, άλλα λαχανικά και άλλα φυτά.

Για να αποφευχθούν οι πατάτες, οι άνθρωποι μπορούν να αναζητήσουν βασικά προϊόντα και να προσθέσουν υγιεινά υποκατάστατα στη διατροφή, όπως το κουνουπίδι, το γιούκα ή τα γογγύλια.

Εάν ένα άτομο υποψιάζεται ότι έχει αλλεργία στην πατάτα, ένας γιατρός μπορεί να πραγματοποιήσει μια σειρά δοκιμών αλλεργίας για να μάθει και να τους συμβουλεύσει για τον καλύτερο τρόπο πρόληψης αλλεργικών αντιδράσεων και αντιμετώπισης των συμπτωμάτων καθώς αυτά προκύπτουν.

Ε:

Μπορούν τα άτομα με αλλεργία στην πατάτα να τρώνε γλυκοπατάτες;

ΕΝΑ:

Και με τα δύο λαχανικά ρίζας να έχουν πατάτα στο όνομα, θα περίμενε κανείς ότι η αλλεργία στην πατάτα θα περιλαμβάνει και αλλεργία στη γλυκοπατάτα. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει, καθώς η γλυκοπατάτα ανήκει σε μια διαφορετική οικογένεια φυτών που ονομάζεται «πρωινή δόξα». Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες δεν περιέχουν αλλεργιογόνο πατατίνη, καθώς χρησιμοποιούν σποραμίνη για την «αποθήκευση κονδύλων».

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.