6 οφέλη για την υγεία του κύμινου
Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από το Κύμινο αργίλιο φυτό. Είναι εγγενές στην Ασία, την Αφρική και την Ευρώπη. Ωστόσο, άνθρωποι σε όλο τον κόσμο το χρησιμοποιούν για να δοκιμάσουν γεύματα.
Οι άνθρωποι αγοράζουν συνήθως κύμινο με τη μορφή ολόκληρων αποξηραμένων σπόρων ή ως αλεσμένη σκόνη. Είναι ένα τυπικό συστατικό σε πολλά μείγματα μπαχαρικών, όπως σε σκόνη κάρυ. Το κύμινο είναι ένα βασικό μπαχαρικό σε πολλές καλλιέργειες τροφίμων, ιδιαίτερα μεξικάνικη, ινδική, αφρικανική και ασιατική κουζίνα.
Εκτός από αυτό, το κύμινο έχει επίσης διαδραματίσει φαρμακευτικό ρόλο σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Νοτιοανατολικής Ασίας και του Ιράν, για μερικά χρόνια.
Το ενδιαφέρον των ανθρώπων για το κύμινο αυξάνεται πρόσφατα, καθώς μια νέα έρευνα αρχίζει να υποστηρίζει ορισμένα από τα φερόμενα οφέλη για την υγεία.
Σε αυτό το άρθρο, εξηγούμε τα πιθανά οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους του κύμινου, καθώς και πώς να προσθέσετε αυτό το δημοφιλές μπαχαρικό στη διατροφή.
Οφέλη
Η έρευνα φαίνεται να υποστηρίζει τα ακόλουθα οφέλη από το κύμινο:
1. Απώλεια βάρους
Το κύμινο μπορεί να είναι χρήσιμο για άτομα που προσπαθούν να διαχειριστούν το σωματικό τους βάρος. Μια μελέτη του 2015 που περιελάμβανε ενήλικες με υπέρβαρο συνέκρινε τις επιπτώσεις στην απώλεια βάρους του κύμινου με εκείνες ενός φαρμάκου για την απώλεια βάρους και ενός εικονικού φαρμάκου.
Μετά από 8 εβδομάδες, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τόσο το κύμινο όσο και οι ομάδες φαρμάκων για την απώλεια βάρους έχασαν σημαντικές ποσότητες βάρους. Τα άτομα στην ομάδα κύμινου παρουσίασαν επίσης μείωση στα επίπεδα ινσουλίνης.
Μια άλλη μελέτη από το 2014 διαπίστωσε ότι οι γυναίκες με υπέρβαρο και παχυσαρκία που κατανάλωναν 3 γραμμάρια σκόνης κύμινου σε γιαούρτι κάθε μέρα για 3 μήνες είχαν σημαντικές μειώσεις στο σωματικό βάρος, το μέγεθος της μέσης και το σωματικό λίπος.
2. Χοληστερόλη
Η προαναφερθείσα μελέτη που περιελάμβανε γυναίκες με υπέρβαρο και παχυσαρκία διαπίστωσε επίσης ότι η κατανάλωση 3 g σκόνης κύμινου ημερησίως είχε ως αποτέλεσμα χαμηλότερα επίπεδα ολικής χοληστερόλης, χαμηλότερης χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης ή «κακής» χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
Όσοι κατανάλωναν τη σκόνη κύμινου είχαν επίσης υψηλότερα επίπεδα λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας ή «καλή» χοληστερόλη.
3. Διαβήτης
Μια μελέτη του 2017 σε ενήλικες με διαβήτη τύπου 2 εξέτασε τις επιδράσεις του αιθέριου ελαίου κύμινου στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη έλαβαν είτε 100 χιλιοστόγραμμα (mg) ελαίου κύμινου ανά ημέρα, 50 mg ελαίου κύμινου ανά ημέρα ή ένα εικονικό φάρμακο.
Μετά από 8 εβδομάδες, και οι δύο ομάδες ελαίου κύμινου είχαν μειώσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ινσουλίνης και αιμοσφαιρίνης A1c. Αυτοί είναι όλοι δείκτες καλής διαχείρισης του διαβήτη.
Οι ομάδες λαδιού κύμινου είδαν επίσης βελτιώσεις στα σημάδια αντίστασης και φλεγμονής στην ινσουλίνη.
Ωστόσο, άλλες μελέτες σε ανθρώπους που χρησιμοποιούν σπόρους μαύρου κύμινου έχουν δείξει μικτά αποτελέσματα, σύμφωνα με μια ανασκόπηση μελετών του 2017. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα οφέλη του αιθέριου ελαίου κύμινου για τα άτομα με διαβήτη.
4. Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
Μια μικρή πιλοτική μελέτη από το 2013 εξέτασε τις επιπτώσεις της κατανάλωσης σταγόνων αιθέριου ελαίου κύμινου στα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS).
Μετά από 4 εβδομάδες, οι συμμετέχοντες στη μελέτη σημείωσαν βελτιώσεις σε πολλά συμπτώματα, όπως πόνος στο στομάχι και φούσκωμα.
Στο τέλος της μελέτης, όσοι είχαν IBS που είχαν κυρίως δυσκοιλιότητα είχαν συχνότερες κινήσεις του εντέρου. Εκείνοι που παρουσίασαν κυρίως διάρροια ως σύμπτωμα είχαν λιγότερες κινήσεις του εντέρου.
5. Άγχος
Το κύμινο μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στο να βοηθήσει το σώμα να χειριστεί το άγχος. Μια μελέτη σε αρουραίους εξέτασε τις επιδράσεις του εκχυλίσματος κύμινου στα σημάδια του στρες.
Όταν τα ζώα έλαβαν εκχύλισμα κύμινου πριν από μια αγχωτική δραστηριότητα, τα σώματά τους είχαν σημαντικά χαμηλότερη απόκριση στο στρες από ότι όταν δεν έλαβαν το εκχύλισμα.
Το κύμινο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των επιπτώσεων του στρες, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό. Οι ίδιοι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το κύμινο ήταν πιο αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό από τη βιταμίνη C στους αρουραίους που μελέτησαν.
6. Απώλεια μνήμης
Η ίδια μελέτη σε αρουραίους εξέτασε επίσης την επίδραση του εκχυλίσματος κύμινου στη μνήμη. Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα ζώα που έλαβαν εκχύλισμα κύμινου είχαν καλύτερη και ταχύτερη ανάκληση.
Θρέψη
Σύμφωνα με την κεντρική βάση δεδομένων FoodData του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, ένα κουταλάκι του γλυκού ολόκληροι σπόροι κύμινου περιέχει:
- 7,88 θερμίδες
- 0,37 g πρωτεΐνης
- 0,47 g λίπους
- 0,93 g υδατανθράκων
Η ίδια ποσότητα σπόρων κύμινου παρέχει επίσης 19,6 mg ασβεστίου, 1,39 mg σιδήρου και 7,69 mg μαγνησίου.
Το κύμινο περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορεί να είναι υπεύθυνα για ορισμένα από τα σχετικά οφέλη.
Κίνδυνοι
Το μαγείρεμα και η κατανάλωση τροφίμων με κύμινο είναι πιθανό να είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργία στο κύμινο, ωστόσο, στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να το αποφεύγουν.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα πριν οι γιατροί μπορούν να προτείνουν συμπληρωματικές δόσεις κύμινου. Σε μια μελέτη του 2013, ορισμένοι άνθρωποι παρουσίασαν ναυτία, ζάλη και πόνο στο στομάχι μετά την κατανάλωση εκχυλίσματος κύμινου.
Όπως συμβαίνει με όλα τα συμπληρώματα, οι άνθρωποι πρέπει να ενημερώνουν τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης τι παίρνουν. Πολλά συμπληρώματα μπορεί να επηρεάσουν τον τρόπο λειτουργίας ορισμένων συνταγογραφούμενων φαρμάκων.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δεν παρακολουθεί τα συμπληρώματα για ποιότητα ή καθαρότητα. Επομένως, είναι σημαντικό να ερευνήσετε διαφορετικές μάρκες και να βρείτε τις ασφαλέστερες επιλογές.
Τα άτομα με διαβήτη, ειδικά εκείνα που λαμβάνουν φάρμακα για διαβήτη, πρέπει να χρησιμοποιούν συμπληρώματα κύμινου με προσοχή, καθώς μπορεί να αλλάξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.
Διατροφή
Το κύμινο είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλά αλμυρά πιάτα από όλο τον κόσμο. Προσθέτει μια ζεστή γεύση και λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε σούπες, στιφάδο και κάρυ.
Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν αυτό το μπαχαρικό για να ωριμάσουν λαχανικά ή κρέατα πριν το ψήσουν.
Δείτε παρακάτω για συνδέσμους σε νόστιμες συνταγές που περιέχουν κύμινο:
- υγιεινή νοτιοδυτική σαλάτα δύο κόκκων
- καρδιές τσίλι με υγιή καρδιά
- έξι στρώσεις tempe taco dip
- πικάντικο κάρυ καρύδας με γλυκό ρύζι γιασεμιού
- κοτόπουλο shawarma pita pitza
Περίληψη
Το κύμινο μπορεί να έχει τη δυνατότητα χρήσης για την αντιμετώπιση ποικίλων συνθηκών υγείας. Για παράδειγμα, εκτός από τα οφέλη για την υγεία που αναφέρονται παραπάνω, η έρευνα έχει δείξει ότι το κύμινο μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσει στην καταπολέμηση ορισμένων τύπων βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων.
Μελέτες σε ζώα έχουν επίσης δείξει ότι το κύμινο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα, ειδικά στους ανθρώπους. Ωστόσο, το κύμινο φαίνεται να έχει υπόσχεση στον ιατρικό κόσμο. Οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη βρει την καλύτερη μορφή συμπληρώματος και ιδανικής δόσης.
Προς το παρόν, είναι πιο υγιεινό να απολαύσετε κύμινο στα γεύματα παρά ως συμπλήρωμα.
Ε:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κύμινο στα επιδόρπια;
ΕΝΑ:
Αν και το κύμινο χρησιμοποιείται πιο συχνά για να εποχιαστούν αλμυρά πιάτα, οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το υγιεινό μπαχαρικό και σε γλυκές συνταγές.
Για παράδειγμα, η καπνιστή γεύση του κύμινου ζευγαρώνει καλά με σοκολάτα και μπορεί να λειτουργήσει σε συνταγές σοκολάτας, όπως μους, φοντάν και κέικ. Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να αναμιχθούν κύμινο με άλλα νόστιμα μπαχαρικά, όπως η κανέλα και τα γαρίφαλα, για να δώσουν ένα ενδιαφέρον λάκτισμα σε φρουτώδη επιδόρπια, όπως ψητά μήλα ή αχλάδια.
Επίσης, μην φοβάστε να πειραματιστείτε με κύμινο κατά την παρασκευή επιδορπίων. Τούτου λεχθέντος, δεδομένου ότι το κύμινο έχει μια ισχυρή γεύση, ξεκινήστε αργά και προσθέστε μόνο μικρές ποσότητες για να αποφύγετε τη θάλασσα.
Jillian Kubala, MS, RD Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.
