Οι δίαιτες χωρίς γλουτένη είναι καλές για τον διαβήτη;
Η γλουτένη δεν είναι απαραίτητα επιβλαβής για τα άτομα με διαβήτη και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα χρειαστεί να ακολουθήσουν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να προσφέρει οφέλη σε ορισμένα άτομα με διαβήτη.
Ενώ η γλουτένη δεν είναι επιβλαβής, πολλά τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου. Επιπλέον, υπάρχουν σύνδεσμοι μεταξύ διαβήτη τύπου 1 και κοιλιοκάκη, η οποία είναι σοβαρή δυσανεξία στη γλουτένη.
Εάν ένα άτομο πιστεύει ότι η διατροφή του επηρεάζει την υγεία του, μπορεί να προσπαθήσει να κόψει τη γλουτένη ή να μιλήσει με έναν γιατρό για να εντοπίσει πιθανές δυσανεξίες ή αλλεργίες στα τρόφιμα.
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τα στοιχεία για τα οφέλη μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη στη διαχείριση του διαβήτη. Συζητάμε επίσης τη σχέση μεταξύ διαβήτη και κοιλιοκάκης.
Γλουτένη και διαβήτης
Η γλουτένη είναι συνήθως ασφαλής για άτομα με διαβήτη, αλλά πολλά τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη περιέχουν επίσης σάκχαρα και υδατάνθρακες.
Η σχέση μεταξύ γλουτένης και διαβήτη διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του διαβήτη:
- Ο διαβήτης τύπου 1 έχει συνδέσμους με κοιλιοκάκη επειδή είναι και οι δύο αυτοάνοσες καταστάσεις. Τα άτομα με διαβήτη και κοιλιοκάκη πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη.
- Ο διαβήτης τύπου 2 δεν είναι αυτοάνοση πάθηση και δεν έχει σχέση με κοιλιοκάκη.
Ενώ η ίδια η γλουτένη είναι συνήθως ασφαλής για άτομα με διαβήτη, πολλά τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, όπως λευκό ψωμί και μπισκότα, περιέχουν επίσης σάκχαρα και υδατάνθρακες. Αυτοί οι τύποι τροφίμων μπορούν να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οπότε τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη περιέχουν υδατάνθρακες και θερμίδες. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν ακόμη να επηρεάσουν τη γλυκόζη στο αίμα και να προκαλέσουν αύξηση βάρους, οπότε οι άνθρωποι θα πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψή τους.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα προϊόντα σιταριού, κριθαριού και σίκαλης. Τα κοινά τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν:
- σιτηρά
- κράκερ
- ψωμί
- μπύρα
- ζυμαρικά
- κέικ και γλυκά
Διαβήτης τύπου 1 και γλουτένη
Τόσο ο διαβήτης τύπου 1 όσο και η κοιλιοκάκη είναι αυτοάνοσες καταστάσεις. Τα άτομα με κοιλιοκάκη διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο άλλων ασθενειών του ανοσοποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 1.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι έως και το 19,7% των ατόμων με διαβήτη τύπου 1 έχουν επίσης κοιλιοκάκη.
Η εμφάνιση κοιλιοκάκης μπορεί να κάνει τα συμπτώματα του διαβήτη πιο δύσκολο να αντιμετωπιστούν. Αυτό συμβαίνει επειδή η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί φλεγμονή στην επένδυση του εντέρου, η οποία επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο το έντερο απορροφά τα τρόφιμα.
Εάν ένα άτομο έχει κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, δεν πρέπει να αποφεύγει τροφές που περιέχουν γλουτένη. Αυτό ισχύει για άτομα με και χωρίς διαβήτη. Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να ελέγχουν όλα τα τρόφιμα και τα φάρμακα για γλουτένη, επειδή ορισμένα περιέχουν κρυφή γλουτένη, για παράδειγμα, ως σταθεροποιητή.
Οι επιστήμονες εξακολουθούν να συζητούν πώς η κατανάλωση γλουτένης επηρεάζει άτομα με διαβήτη τύπου 1 που δεν έχουν κοιλιοκάκη.
Η πιθανή σχέση μεταξύ του διαβήτη τύπου 1 και της κοιλιοκάκης έχει ανοίξει τη συζήτηση μεταξύ των ερευνητών σχετικά με τις επιπτώσεις μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη στον τρόπο με τον οποίο ο διαβήτης επηρεάζει το σώμα:
- Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη και διαβήτη έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, χαμηλότερες τιμές γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης και χαμηλότερα ποσοστά οφθαλμικών και νεφρικών παθήσεων. Άλλες μελέτες φαίνεται να έρχονται σε αντίθεση με αυτά τα ευρήματα.
- Μια ομάδα ερευνητών παρατήρησε ότι τα άτομα με διαβήτη και κοιλιοκάκη που ακολουθούσαν δίαιτα χωρίς γλουτένη είχαν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση σε σύγκριση με τα άτομα που ζούσαν μόνο με διαβήτη.
Παιδιά και βρέφη
Οι γιατροί συνήθως διαγιγνώσκουν διαβήτη τύπου 1 σε παιδιά πριν ξεκινήσουν τα σημεία και τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης. Λιγότερα από το 10% των παιδιών με διαβήτη τύπου 1 θα παρουσιάσουν τυπικά συμπτώματα κοιλιοκάκης.
Οι γιατροί θα εξετάζουν παιδιά με διαβήτη τύπου 1 για κοιλιοκάκη μία ή δύο φορές το χρόνο.
Μια μικρή μελέτη δείχνει ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα μπορούσε να ωφελήσει τα παιδιά με διαβήτη τύπου 1. Σε μια μελέτη, τα παιδιά που ακολούθησαν δίαιτα χωρίς γλουτένη για 12 μήνες μετά τη διάγνωση του διαβήτη τύπου 1 είδαν βελτιώσεις στα επίπεδα γλυκοζωμένης αιμοσφαιρίνης ή αιμοσφαιρίνης A1c, τα οποία είναι μέτρα ελέγχου του διαβήτη. Ωστόσο, οι ερευνητές πρέπει να κάνουν περισσότερες μελέτες για να το επιβεβαιώσουν.
Σε μια άλλη μελέτη, βρέφη που κατανάλωναν γλουτένη πριν από 3 μήνες ή μετά από 6 μήνες ηλικίας είχαν αυξημένη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 1.
Εγκυμοσύνη
Σύμφωνα με μια μελέτη επισκόπησης, η παρακολούθηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 1 στο μωρό.Άλλες μελέτες δεν έχουν δείξει συσχέτιση μεταξύ της διατροφής της μητέρας και του κινδύνου διαβήτη τύπου 1 στα παιδιά τους. Οι επιστήμονες πρέπει να πραγματοποιήσουν περαιτέρω έρευνα.
Διαβήτης τύπου 2 και γλουτένη
Μελέτες δεν έχουν ακόμη δείξει στοιχεία ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι ευεργετική για την πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2.
Μερικοί ερευνητές προτείνουν ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, υπάρχουν λίγα στοιχεία και απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Οι γιατροί δεν προτείνουν σήμερα τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να αποφεύγουν τη γλουτένη.
Τροφές χωρίς γλουτένη για άτομα με διαβήτη
Όταν ένα άτομο με διαβήτη υιοθετεί μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, μπορεί να βρει τις επιλογές περιοριστικές στην αρχή. Ωστόσο, υπάρχει ένα ευρύ φάσμα υγιεινών τροφών κατάλληλων τόσο για διαβήτη όσο και για δίαιτες χωρίς γλουτένη.
Ο προγραμματισμός των γευμάτων επιτρέπει σε ένα άτομο να ικανοποιεί τις καθημερινές του διατροφικές απαιτήσεις, διατηρώντας παράλληλα υγιή επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που ζουν με διαβήτη και κοιλιοκάκη να επιλέξουν τα πιο κατάλληλα και θρεπτικά τρόφιμα.
Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπη στα τρόφιμα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι υψηλότερη από τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να είναι χαμηλότερη. Εξαιτίας αυτού, οι άνθρωποι πρέπει να στοχεύουν να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους θρεπτικά τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, χωρίς γλουτένη. Η δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ελλείψεις ασβεστίου, βιταμίνης D, βιταμινών Β, σιδήρου και άλλων ιχνοστοιχείων.
Το Ίδρυμα Celiac Disease δημιούργησε ένα Σχέδιο Γεύματος Διαβήτη για να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη και κοιλιοκάκη να σχεδιάσουν νόστιμα, θρεπτικά γεύματα.
Παραδείγματα τροφίμων και ποτών χωρίς γλουτένη που είναι κατάλληλα για άτομα με διαβήτη και κοιλιοκάκη περιλαμβάνουν:
- 1% λιπαρό γάλα, τυριά, ελληνικό γιαούρτι και εμπλουτισμένο γάλα σόγιας
- αυγά, κοτόπουλο, ψάρι, βόειο κρέας και χοιρινό
- ξηροί καρποί, ελαιόλαδο και αβοκάντο
- καρότα, πράσινα φασόλια, αγγούρια, σκουός, μπρόκολο, κουνουπίδι, σπαράγγια, μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριές, σπανάκι, λάχανο, χόρτα και ντομάτες
- χούμους, φυστικοβούτυρο, φασόλια και όσπρια
- Σπόροι χωρίς γλουτένη, όπως φαγόπυρο, κινόα, κεχρί, σόργο και τεφ
- ολόκληρα φρούτα χωρίς ζάχαρη
- ποτά με μηδενική ζάχαρη, μηδενικές θερμίδες και γλυκαντικά με υποκατάστατα χαμηλής ή καθόλου θερμίδων
Περίληψη
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση ή η αποφυγή γλουτένης μπορεί να έχει σημαντικές επιπτώσεις σε πολλούς τομείς της υγείας. Επιπλέον, οι κατασκευαστές προϊόντων χωρίς γλουτένη διαφημίζουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους ως βασική στρατηγική μάρκετινγκ.
Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι πολύ πιο ακριβά και μπορεί να τονίσουν τον προϋπολογισμό των τροφίμων. Εάν η κατανάλωση χωρίς γλουτένη δεν είναι ιατρικά απαραίτητη, η κατανάλωση μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής για τον έλεγχο του διαβήτη θα πρέπει να είναι προσιτή.
Οι ερευνητές έχουν πραγματοποιήσει πολλές μελέτες σχετικά με τις επιπτώσεις της παρακολούθησης μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη στον έλεγχο του διαβήτη. Μέχρι στιγμής, τα αποτελέσματα αυτών των μελετών είναι αντικρουόμενα. Οι γιατροί δεν έχουν αρκετά στοιχεία για να συστήσουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για όλα τα άτομα που ζουν με διαβήτη. Στην πραγματικότητα, μετά από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει τον έλεγχο του διαβήτη.
Οι γιατροί θα εξετάσουν άτομα που ζουν με διαβήτη τύπου 1 για κοιλιοκάκη λόγω πιθανών δεσμών μεταξύ των δύο καταστάσεων. Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 μπορεί να παρουσιάσουν διαφορετικά συμπτώματα κοιλιοκάκης από τα άτομα που δεν έχουν διαβήτη.
Άτομα που ζουν με κοιλιοκάκη ή ευαισθησίες στη γλουτένη και από διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη. Οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι μπορούν να βοηθήσουν τα άτομα με διαβήτη και κοιλιοκάκη ή ευαισθησίες στη μη γλουτένη να μην δημιουργούν υγιεινά γεύματα.
