Τα μπιφτέκια Bison συνδέονται με το ξέσπασμα E. coli
Οι ειδικοί έχουν συνδέσει το κρέας αλεσμένου βίσωνα με το 21 Escherichia coli λοιμώξεις, οι οποίες οδήγησαν σε οκτώ νοσηλεία. Μέχρι σήμερα, η επιδημία έχει επηρεάσει ανθρώπους σε επτά διαφορετικές πολιτείες.
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), έχουν εντοπίσει το ξέσπασμα στην παραγωγή μολυσμένου κρέατος επίγειου βίσωνα από την Northfork Bison Distribution, Inc.
Η εταιρεία έχει ήδη ανακαλέσει τα μπιφτέκια βισώνων (τα οποία μερικοί άνθρωποι αναφέρονται ως μπιφτέκια βουβάλου) που παρήγαγαν μεταξύ 22 Φεβρουαρίου 2019 και 30 Απριλίου 2019.
Σε μια ειδοποίηση για την ασφάλεια των τροφίμων που δημοσίευσε το CDC στις 16 Ιουλίου, γράφουν:
«Οι καταναλωτές που έχουν ανακαλέσει μπιφτέκια μπιφτέκι εδάφους στο σπίτι τους δεν πρέπει να τα τρώνε. Πετάξτε τα ή επιστρέψτε τα στο κατάστημα για επιστροφή χρημάτων. "
Συνεχίζουν, «Ακόμα κι αν κάποια από τα ανακληθέντα μπιφτέκια έχουν φάει και κανείς δεν αρρωστήθηκε, μην τα τρώτε.»
Πόσα άτομα έχει επηρεάσει;
Μέχρι στιγμής, 21 άτομα έχουν αναφέρει λοιμώξεις με δύο στελέχη Ε. Coli - στελέχη 0103 και 0121. Αυτά τα στελέχη παράγουν τοξίνες Shiga, οι οποίες προσβάλλουν την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων.
Οι άνθρωποι τείνουν να αναπτύξουν μια ασθένεια 3-4 ημέρες μετά την κατάποση των βακτηρίων.
Τα συμπτώματα γενικά περιλαμβάνουν σοβαρές κράμπες στο στομάχι, έμετο και διάρροια, η οποία είναι συχνά αιματηρή. Συνήθως, οι άνθρωποι κάνουν πλήρη ανάρρωση μέσα σε 1 εβδομάδα.
Ωστόσο, άτομα με κίνδυνο, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι πολύ νέοι ή πολύ μεγάλοι, μπορεί να είναι άρρωστοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να εμφανίσουν χειρότερα συμπτώματα.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η Shiga παράγει τοξίνη Ε. Coli Οι λοιμώξεις προκαλούν αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική ανεπάρκεια. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια αυτής της επιδημίας, κανείς δεν έχει αναπτύξει αυτήν την κατάσταση.
Μέχρι στιγμής, έχουν εμφανιστεί λοιμώξεις στο Κονέκτικατ, Φλόριντα, Μίσιγκαν, Μισσούρι, Νιου Τζέρσεϋ, Νέα Υόρκη και Πενσυλβάνια.
Το CDC χρησιμοποίησε επιδημιολογικές πληροφορίες και πληροφορίες ιχνηλάτησης για να αναγνωρίσει την Northfork Bison Distribution, Inc. ως την πηγή της επιδημίας.
Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει συνήθως τη συλλογή πληροφοριών από διάφορες διαφορετικές πηγές. Για παράδειγμα, το CDC θα εξετάσει τη γεωγραφική κατανομή της ασθένειας και θα αναζητήσει συστάδες περιπτώσεων. Θα εκτιμήσουν επίσης φυσικά εργοστάσια παραγωγής τροφίμων, αγροκτήματα και εστιατόρια.
Οι συμβουλές του CDC
Για όποιον έχει αγοράσει τα προϊόντα κρέατος bison, το CDC συνιστά την απολύμανση οποιωνδήποτε επιφανειών και αντικειμένων, συμπεριλαμβανομένων των συρταριών ψυγείου, με τα οποία ενδέχεται να έρθει σε επαφή το κρέας.
Επίσης, συμβουλεύουν τους πελάτες να δειπνήσουν ότι το εστιατόριο μαγειρεύει τα μπιφτέκια «σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 160 ° F». Προσφέρουν επίσης συμβουλές στους γιατρούς:
«Τα αντιβιοτικά δεν συνιστώνται σε ασθενείς με ύποπτους Ε. Coli λοιμώξεις έως ότου μπορεί να πραγματοποιηθεί διαγνωστικός έλεγχος και Ε. Coli αποκλείεται η μόλυνση. "
Τα αντιβιοτικά μπορεί να είναι αντιπαραγωγικά επειδή μπορούν να προκαλέσουν Ε. Coli για την παραγωγή περισσότερων τοξινών Shiga και η εισροή τοξινών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιμολυτικού ουραιμικού συνδρόμου.
Το CDC συμβουλεύει όποιον έχει ανακαλέσει προϊόντα bison να τα απορρίψει ή να τα επιστρέψει στο κατάστημα για επιστροφή χρημάτων. Και, το σημαντικότερο, όποιος βιώνει τα παραπάνω συμπτώματα πρέπει να μιλήσει με τον γιατρό του.
