Μπορούν τα άτομα με διαβήτη να τρώνε ζάχαρη από φοίνικα;
Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψη υδατανθράκων, ειδικά εκείνη της ζάχαρης. Η υψηλή πρόσληψη σακχάρου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιχμών σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα υψηλού σακχάρου στο αίμα και στην ανάπτυξη επιπλοκών.
Μερικοί άνθρωποι αναζητούν εναλλακτικές λύσεις για την κανονική ζάχαρη με την ελπίδα ότι αυτό θα θέσει λιγότερο κίνδυνο. Μια δημοφιλής επιλογή είναι η ζάχαρη από φοίνικα.
Η ζάχαρη από φοίνικα καρύδας προέρχεται από το χυμό του φοίνικα.
Οι άνθρωποι μπορούν να εξαγάγουν τη ζάχαρη από την παλάμη θερμαίνοντάς την έως ότου εξατμιστεί η υγρασία. Μετά την επεξεργασία, η ζάχαρη έχει χρώμα καραμέλας και γεύση παρόμοια με την καστανή ζάχαρη, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε πολλές συνταγές.
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε πώς η ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης από φοίνικα καρύδας, μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, γιατί οι άνθρωποι μπορεί να επιλέξουν ζάχαρη από φοίνικα καρύδας και αν είναι υγιεινό για άτομα με διαβήτη.
Διαβήτης και ζάχαρη
Όταν ένα άτομο έχει διαβήτη, το σώμα του είτε δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη ή δεν χρησιμοποιεί σωστά την ινσουλίνη.
Η ινσουλίνη επιτρέπει στον οργανισμό να χρησιμοποιεί ζάχαρη ή γλυκόζη, για ενέργεια. Όταν η ινσουλίνη δεν λειτουργεί σωστά, το σάκχαρο παραμένει στην κυκλοφορία του αίματος αντί να εισέρχεται στα κύτταρα για χρήση. Όταν συμβεί αυτό, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μπορεί να γίνουν πολύ υψηλά.
Βραχυπρόθεσμα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δίψα, ανάγκη ούρησης πιο συχνά, κόπωση και κίνδυνο εμφάνισης δυνητικά θανατηφόρου κατάστασης που ονομάζεται διαβητική κετοξέωση (DKA).
Μακροπρόθεσμα, μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε όλο το σώμα.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα εδώ για τις επιδράσεις του διαβήτη στο σώμα:
Η πρόσληψη ζάχαρης και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Η διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου συμπτωμάτων και επιπλοκών.
Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 και ορισμένα άτομα με διαβήτη τύπου 2 χρησιμοποιούν συμπληρωματική ινσουλίνη για να διαχειριστούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.
Ένα άτομο που χρησιμοποιεί ινσουλίνη πρέπει να έχει τη σωστή δόση για να επεξεργαστεί την ποσότητα σακχάρου που είναι πιθανό να είναι στο αίμα του σε μια συγκεκριμένη ώρα. Εάν τρώνε περισσότερο σάκχαρο και δεν προσαρμόσουν τη δόση ινσουλίνης, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα υψηλού σακχάρου στο αίμα και DKA.
Τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 χρησιμοποιούν συχνά μέτρα για τον τρόπο ζωής, όπως η διατροφή και η άσκηση για να βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα τους. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν ινσουλίνη ή άλλα φάρμακα για τη μείωση της γλυκόζης στο αίμα.
Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1, τύπου 2 ή διαβήτη κύησης πρέπει να διαχειριστούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους για να αποτρέψουν τόσο βραχυπρόθεσμα συμπτώματα όσο και μακροχρόνιες επιπλοκές.
Ο περιορισμός της πρόσληψης επεξεργασμένων υδατανθράκων, όπως η επιτραπέζια ζάχαρη, είναι ένας τρόπος για να γίνει αυτό. Η αντικατάσταση της επιτραπέζιας ζάχαρης με τη ζάχαρη από φοίνικα καρύδας μπορεί να βοηθήσει.
Τύποι ζάχαρης στη ζάχαρη φοινικέλαιο
Η ζάχαρη από φοινικέλαιο περιέχει την ίδια ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων με την κανονική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Και τα δύο προϊόντα αποτελούνται κυρίως από σάκχαρα, που είναι απλοί υδατάνθρακες.
Η ζάχαρη υπάρχει σε πολλά τρόφιμα, είτε ως φυσικό είτε ως πρόσθετο συστατικό. Δίνουν στο σώμα ζωτική ενέργεια, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβείς σε μεγάλες ποσότητες.
Τόσο το ζαχαροκάλαμο όσο και η ζάχαρη από φοίνικα καρύδας περιέχουν:
- γλυκόζη
- φρουκτόζη
- σακχαρόζη, η οποία περιλαμβάνει τόσο φρουκτόζη όσο και γλυκόζη
Ωστόσο, η αναλογία αυτών των σακχάρων διαφέρει στη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τη ζάχαρη από φοίνικα.
Περιεκτικότητα σε σακχαρόζη
Η σακχαρόζη υπάρχει σε πολλά τρόφιμα. Τα πρόσθετα γλυκαντικά που υπάρχουν σε μεταποιημένα τρόφιμα, επιδόρπια και ποτά περιέχουν την περισσότερη σακχαρόζη.
Η ζάχαρη φοινικέλαιο περιέχει λιγότερη σακχαρόζη από ορισμένα σάκχαρα, αλλά εξακολουθεί να είναι 70-80% σακχαρόζη, σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό Φύση.
Η θέρμανση της σακχαρόζης προκαλεί τη διάσπασή της σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Κατά τη διάρκεια της πέψης, το σώμα διασπά επίσης αυτή τη ζάχαρη σε μεμονωμένα συστατικά φρουκτόζη και γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε φρουκτόζη
Η φρουκτόζη είναι μια ζάχαρη που εμφανίζεται φυσικά στα φρούτα.
Τα φρούτα περιέχουν επίσης άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό καθιστά τα ολόκληρα φρούτα μια υγιεινή επιλογή επιδόρπιο για τους περισσότερους ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με διαβήτη.
Δεδομένου ότι τα φρούτα περιέχουν υδατάνθρακες, είναι σημαντικό να διαχειριστείτε την πρόσληψη όταν προσπαθείτε να διαχειριστείτε τον διαβήτη.
Οι κατασκευαστές τροφίμων προσθέτουν επίσης φρουκτόζη σε γλυκαντικά, όπως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Αυτό είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα. Μελέτες δείχνουν ότι, σε υψηλές δόσεις, αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη, παχυσαρκίας και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Υψηλά επίπεδα φρουκτόζης υπάρχουν σε:
- μερικά φρούτα
- νέκταρ ή σιρόπι αγαύης
- σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
- τρόφιμα με πρόσθετα σάκχαρα
Η ζάχαρη από φοινικέλαιο και ζαχαροκάλαμο περιέχει και φρουκτόζη.
Παρά το ότι έχει χαμηλότερο δείκτη γλυκαιμικού δείκτη (GI) όταν εμφανίζεται σε φρούτα, οι ερευνητές πιστεύουν ότι η φρουκτόζη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όταν οι άνθρωποι το καταναλώνουν με τη μορφή καθαρής ζάχαρης ή ως προστιθέμενης ζάχαρης σε μεταποιημένα τρόφιμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα άτομα με διαβήτη.
Σε αυτό το άρθρο, μάθετε περισσότερα σχετικά με τις επιδράσεις της φρουκτόζης στο σώμα.
Περιεκτικότητα σε γλυκόζη
Η ζάχαρη καρύδας περιέχει κυρίως σακχαρόζη, αλλά περιέχει επίσης μικρές ποσότητες γλυκόζης.
Η γλυκόζη είναι η μορφή ζάχαρης που απορροφά το σώμα πιο γρήγορα. Όσο περισσότερη γλυκόζη καταναλώνει ένα άτομο, τόσο πιο πιθανό είναι να βιώσουν μια ξαφνική και υψηλή αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Μπορούν τα άτομα με διαβήτη να τρώνε ζάχαρη από φοίνικα;
Εκτός από την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, άλλοι παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν την επιλογή της ζάχαρης ενός ατόμου περιλαμβάνουν τη βαθμολογία του στην κλίμακα GI και τα άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχει.
Βαθμολογία GI
Σύμφωνα με την American Diabetes Association, η βαθμολογία GI είναι:
- χαμηλή αν είναι 55 ή κάτω
- μέσο εάν είναι 56-69
- υψηλό εάν είναι 70 ή παραπάνω
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η ζάχαρη από φοινικέλαιο είναι πιο υγιεινή επειδή έχει χαμηλότερη βαθμολογία ΓΕ.
Η κατανάλωση τροφίμων με χαμηλή βαθμολογία GI δεν θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, όπως και η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή βαθμολογία GI.
Οι λόγοι για αυτό περιλαμβάνουν το γεγονός ότι:
- έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- η ζάχαρη ή οι υδατάνθρακες που περιέχουν είναι σε μορφή που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για την πέψη
- Το φαγητό περιέχει άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως ίνες, τα οποία μπορούν να επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης
Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα βαθμολογιών GI για σάκχαρα και γλυκαντικά:
- Η ζάχαρη από φοινικέλαιο έχει βαθμολογία GI 54, σύμφωνα με στοιχεία του Πανεπιστημίου του Σίδνεϊ στην Αυστραλία.
- Το μέλι έχει βαθμολογία GI 35-87, ανάλογα με τον τύπο.
- Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο έχει βαθμολογία GI 50.
- Η λευκή ζάχαρη έχει βαθμολογία GI 58-84, ανάλογα με τον τύπο.
- Η γλυκόζη έχει βαθμολογία GI 96–114, ανάλογα με τον τύπο.
Οι πίνακες GI, που δημοσιεύθηκαν το 2008, σημειώνουν τις ακόλουθες βαθμολογίες για διαφορετικά είδη ζάχαρης:
- φρουκτόζη: 11–19
- μέλι: 58–64
- σακχαρόζη: 61–69
- γλυκόζη: 100–106
Συνολικά, η ζάχαρη από φοινικέλαιο έχει σχετικά χαμηλή βαθμολογία GI, σε σύγκριση με άλλα γλυκαντικά.
Ωστόσο, ενώ η βαθμολογία ΓΕ ενός τροφίμου μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να επιλέξει μεταξύ διαφόρων επιλογών, το να έχει μια σχετικά χαμηλή βαθμολογία δεν κάνει αυτόματα ένα φαγητό υγιές για άτομα με διαβήτη.
Άλλοι παράγοντες
Το Joslin Diabetes Center υπενθυμίζει στους ανθρώπους ότι πολλοί παράγοντες επηρεάζουν την επεξεργασία της ζάχαρης στο σώμα.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- μεμονωμένοι παράγοντες, όπως η ηλικία και τα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας
- τις ίνες και άλλο περιεχόμενο ενός τροφίμου
- προετοιμασία και επεξεργασία
- τι άλλα τρόφιμα καταναλώνει ένα άτομο ταυτόχρονα
- ο ρυθμός πέψης
Η καλύτερη επιλογή είναι να μεταχειριστείτε τη ζάχαρη φοινικέλαιο καρύδας όπως οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό, συμπεριλαμβανομένης της επιτραπέζιας ζάχαρης, θυμόμαστε να συμπεριλάβετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες κατά τον προγραμματισμό γευμάτων.
Είναι επίσης σημαντικό να ελέγχετε τις διατροφικές ετικέτες όταν αγοράζετε ή επιλέγετε ένα φαγητό. Μερικές φορές, η ζάχαρη από φοινικέλαιο περιέχει άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Αυτό θα αυξήσει τη βαθμολογία GI.
Άλλα θρεπτικά συστατικά
Οι κατασκευαστές επεξεργάζονται ζάχαρη καρύδας λιγότερο από ό, τι κάνουν τη λευκή επιτραπέζια ζάχαρη, οπότε περιέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως ψευδάργυρο, κάλιο και ασβέστιο.
Ωστόσο, ένα άτομο θα έπρεπε να φάει πολύ ζάχαρη καρύδας για να επωφεληθεί από αυτά. Υπάρχουν καλύτερες πηγές βιταμινών και μετάλλων που έχουν και άλλα οφέλη για την υγεία, όπως ολόκληρα φρούτα.
Ινουλίνη
Η ινουλίνη είναι μια ζυμώσιμη πρεβιοτική ίνα ευεργετική για τα βακτήρια του εντέρου.
Τουλάχιστον μία ερευνητική μελέτη, από το 2015, διαπίστωσε ότι η ζάχαρη από φοίνικα καρύδας περιέχει σημαντικές ποσότητες ινουλίνης. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.
Επίσης, μια μελέτη του 2016 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ζυμώσιμοι υδατάνθρακες μπορεί:
- Βοηθήστε στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη
- έχουν μοναδικές μεταβολικές επιδράσεις για εκείνους με υψηλό κίνδυνο διαβήτη
Μια μελέτη από το 2013 διαπίστωσε ότι η ινουλίνη παρέχει ορισμένα οφέλη για τις γυναίκες με διαβήτη τύπου 2, συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα και της βελτιωμένης αντιοξειδωτικής κατάστασης. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα από ασθένειες και βλάβες.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα οφέλη της ινουλίνης για τα άτομα με διαβήτη.
Επιπλέον, οι διατροφικές οδηγίες προτείνουν τον περιορισμό της πρόσληψης πρόσθετων σακχάρων σε λιγότερο από το 10% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων ανά ημέρα. Αυτός ο αριθμός δεν περιλαμβάνει φυσικά σάκχαρα όπως αυτά που υπάρχουν στα φρούτα και το απλό γάλα.
Για αυτόν τον λόγο, η ποσότητα ζάχαρης από φοινικέλαιο καρύδας στη διατροφή είναι απίθανο να παρέχει αρκετή ινουλίνη για να ενισχύσει την υγεία ενός ατόμου με διαβήτη.
Θερμίδες
Μια μελέτη από το 2018 διαπίστωσε ότι η ζάχαρη καρύδας περιέχει λιγότερες θερμίδες από τη σακχαρόζη ή την κανονική επιτραπέζια ζάχαρη και περίπου τον ίδιο αριθμό θερμίδων με το μέλι.
Ωστόσο, ένα άρθρο που εμφανίζεται στο περιοδικό Φύση σημειώνει ότι «η ζάχαρη καρύδας έχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων με την επιτραπέζια ζάχαρη».
Ένα κουταλάκι του γλυκού 4,2 γραμμάρια (g) κοκκοποιημένης ζάχαρης περιέχει 16 θερμίδες και 4,2 g υδατάνθρακες, εκ των οποίων 4,19 g είναι ζάχαρη.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που παρέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά μπορούν να είναι ευεργετικά στη διατροφή. Ωστόσο, οι άνθρωποι πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη τροφών που παρέχουν θερμίδες αλλά λίγα ή καθόλου άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως σάκχαρα.
Τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 συχνά πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη θερμίδων για να επιτύχουν ή να διατηρήσουν ένα υγιές σωματικό βάρος. Το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία είναι παράγοντες κινδύνου για τον διαβήτη και τις επιπλοκές του.
Στοματική υγιεινή
Η κατανάλωση πολλών ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης από φοινικέλαιο, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο λοιμώξεων του στόματος και οδοντικών προβλημάτων. Αυτό συμβαίνει επειδή τα σάκχαρα περιέχουν υψηλές ποσότητες ζυμώσιμων υδατανθράκων.
Τα άτομα με διαβήτη είναι πιο επιρρεπή σε λοιμώξεις και ασθένειες των ούλων. Λοιμώξεις και πληγές χρειάζονται επίσης περισσότερο χρόνο για να επουλωθούν όταν ένα άτομο έχει διαβήτη. Μπορούν επίσης να επιδεινωθούν γρήγορα, οδηγώντας σε περαιτέρω επιπλοκές. Η νόσος των ούλων μπορεί επίσης να δυσκολέψει τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Η ζάχαρη από φοινικέλαιο, όπως πολλά άλλα σάκχαρα, είναι επιβλαβής για τα δόντια. Τα άτομα με διαβήτη που καταναλώνουν ζάχαρη πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά για να διατηρήσουν καλή στοματική υγιεινή.
Περίληψη
Δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να επιβεβαιώνουν ότι η ζάχαρη από φοινικέλαιο είναι πιο υγιεινή από οποιαδήποτε άλλη ζάχαρη για άτομα με διαβήτη.
Όλες οι μορφές ζάχαρης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και σχετικά χαμηλές σε θρεπτικά συστατικά. Το σώμα απορροφά γρήγορα σάκχαρα και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αιχμές σακχάρου στο αίμα και υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, προβλήματα υγείας των δοντιών, παχυσαρκία και άλλες επιπλοκές στην υγεία.
Όπως εξηγεί μια ερευνητική ομάδα, «Δεν υπάρχει βιολογική ανάγκη για πρόσθετα σάκχαρα στη διατροφή, ειδικά εκείνα που περιέχουν φρουκτόζη».
Οι συγγραφείς προσθέτουν, "Αντίθετα, ολόκληρα τρόφιμα που περιέχουν φρουκτόζη (π.χ. φρούτα και λαχανικά) δεν δημιουργούν κανένα πρόβλημα για την υγεία και είναι πιθανώς προστατευτικά έναντι του διαβήτη και των ανεπιθύμητων [καρδιαγγειακών] αποτελεσμάτων."
Επομένως, οι άνθρωποι πρέπει να προσέχουν την πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων. Τούτου λεχθέντος, θα πρέπει να συνεχίσουν να τρώνε ολόκληρα φρούτα, τα οποία περιέχουν φυσικά σάκχαρα.
Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να προσέχουν όταν καταναλώνουν οποιαδήποτε ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης από φοίνικα. Εάν επιθυμούν να προσθέσουν ζάχαρη στη διατροφή τους, θα πρέπει να το κάνουν με μέτρο και να λαμβάνουν υπόψη την ποσότητα υδατανθράκων και θερμίδων που περιέχει.
