Μπορεί αυτό το πρόσθετο τροφής να στρέψει τα βακτήρια του εντέρου εναντίον μας;
Τα νανοσωματίδια διοξειδίου του τιτανίου αποτελούν ένα κοινό πρόσθετο - E171 - χρησιμοποιείται ως χρωστικός παράγοντας σε πολλά προϊόντα. Μέχρι στιγμής, η ασφάλεια του πρόσθετου έχει συζητηθεί, αλλά νέα έρευνα σε ποντίκια έχει βρει στοιχεία που θα μπορούσαν να καταστήσουν το έντερο πιο ευαίσθητο σε ασθένειες.
Το E171 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές για να λευκαίνουν διάφορα προϊόντα, όπως τσίχλες, κερασάκι για κέικ, και καραμέλες, για παράδειγμα.
Ενώ η προσθήκη αυτής της ουσίας μπορεί να καταστήσει ορισμένα προϊόντα πιο ελκυστικά, υπάρχει μια συνεχής συζήτηση σχετικά με την ασφάλειά της.
Η Γαλλία, για παράδειγμα, θα απαγορεύσει τη χρήση του E171 σε τρόφιμα από το επόμενο έτος, λόγω ανησυχιών ότι το πρόσθετο θα μπορούσε να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.
Έρευνα σε ποντίκια, η οποία εμφανίστηκε πέρυσι το Επιστημονικές εκθέσεις, στην πραγματικότητα συνδέει την κατανάλωση Ε171 με το σχηματισμό όγκων καρκίνου του παχέος εντέρου.
Επιπλέον, μια μελέτη in vitro, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Περιβαλλοντική Επιστήμη: Νάνο Τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους, διαπίστωσε επίσης ότι το E171 μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση της φυσιολογικής λειτουργίας των κυττάρων και συντήρηση στο γαστρεντερικό σωλήνα, πράγμα που θα μπορούσε να σημαίνει ότι η ουσία μπορεί να βλάψει τους αυτοπροστατευτικούς μηχανισμούς του εντέρου.
Αυτό το μήνα, μια άλλη μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια αποκάλυψε νέα στοιχεία ότι αυτό το κοινό πρόσθετο μπορεί να «προκαλέσει» το έντερο για ασθένεια.
Η έρευνα - τα αποτελέσματα της οποίας εμφανίζονται στο Σύνορα στη Διατροφή - εξηγεί πώς το Ε171 μπορεί να αλλάξει τη δραστηριότητα των βακτηρίων του εντέρου με δυνητικά επικίνδυνους τρόπους.
«Είναι καθιερωμένο ότι η διατροφική σύνθεση έχει αντίκτυπο στη φυσιολογία και την υγεία, ωστόσο ο ρόλος των προσθέτων τροφίμων είναι ελάχιστα κατανοητός», σημειώνει ο συν-επικεφαλής συγγραφέας Wojciech Chrzanowski, Ph.D., που είναι αναπληρωτής καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ στην Αυστραλία.
«Υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις ότι η συνεχής έκθεση σε νανοσωματίδια έχει αντίκτυπο στη σύνθεση των μικροβίων του εντέρου και δεδομένου ότι το μικροβιοτικό έντερο είναι πύλη της υγείας μας, οποιεσδήποτε αλλαγές στη λειτουργία του επηρεάζουν τη συνολική υγεία», συνεχίζει.
Το πρόσθετο μεταβάλλει τη συμπεριφορά των βακτηρίων
«Ο στόχος αυτής της έρευνας είναι να ενθαρρύνει τις συζητήσεις για νέα πρότυπα και κανονισμούς για να διασφαλιστεί η ασφαλής χρήση των νανοσωματιδίων στην Αυστραλία και παγκοσμίως», εξηγεί ο Chrzanowski.
Ο Chrzanowski και οι συνάδελφοί του έδωσαν το Ε171 στα ποντίκια στο νερό τους, και στη συνέχεια αξιολόγησαν την επίδραση της ουσίας στο μικροβιοτικό έντερο. Οι ερευνητές διεξήγαγαν επίσης ορισμένα πειράματα in vitro.
Διαπίστωσαν ότι τα σωματίδια διοξειδίου του τιτανίου είχαν ελάχιστη έως καθόλου επίδραση στη σύνθεση του μικροβίου του εντέρου.
Ωστόσο, κατά την αξιολόγηση των ποντικών, παρατήρησαν ότι η ουσία επηρέασε την απελευθέρωση μικροβιακών μεταβολιτών - μορίων που παράγονται από τα βακτήρια - που αλληλεπιδρούν με το βιολογικό τους περιβάλλον, ενεργώντας ως αγγελιοφόροι μεταξύ των βακτηρίων του εντέρου και του ξενιστή τους.
In vitro πειράματα έδειξαν επίσης ότι το διοξείδιο του τιτανίου μετέβαλε την κατανομή των βακτηρίων στο έντερο, γεγονός που οδήγησε στο σχηματισμό βιοφίλμ. Αυτό είναι ένα κολλώδες «δίκτυο» που αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο δρουν τα βακτήρια και μπορεί επίσης να επηρεάσει την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος στη μόλυνση.
Επιπλέον, τα βιοφίλμ δεν ανταποκρίνονται σε συνηθισμένες μεθόδους θεραπείας, όπως τα αντιβιοτικά, τα οποία μπορούν να τα καταστήσουν έναν άγριο εχθρό που πρέπει να ληφθεί υπόψη.
"Αυτή η μελέτη διερεύνησε τις επιδράσεις του διοξειδίου του τιτανίου στην υγεία του εντέρου σε ποντίκια και διαπίστωσε ότι το διοξείδιο του τιτανίου δεν άλλαξε τη σύνθεση των μικροβίων του εντέρου, αλλά αντίθετα επηρέασε τη δραστηριότητα των βακτηρίων και προώθησε την ανάπτυξή τους σε μια μορφή ανεπιθύμητου βιοφίλμ", εξηγεί ο άλλος συνεργάτης της μελέτης. -ευθυντής συγγραφέας, αναπληρωτής καθηγητής Laurence Macia, Ph.D.
«Τα βιοφίλμ είναι βακτήρια που κολλάνε μεταξύ τους και ο σχηματισμός βιοφίλμ έχει αναφερθεί σε ασθένειες όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου», σημειώνει ο Macia.
«Βασικά στοιχεία» ότι το Ε171 είναι επιβλαβές
Οι αλλαγές που οι ερευνητές είδαν ότι δημιουργεί διοξείδιο του τιτανίου στο περιβάλλον του εντέρου συσχετίστηκαν επίσης με δείκτες φλεγμονής στο παχύ έντερο, πράγμα που σημαίνει ότι η ουσία μπόρεσε να "προκαλέσει" το έντερο για ασθένεια.
"Αυτή η μελέτη παρουσιάζει βασικά στοιχεία ότι η κατανάλωση τροφής που περιέχει πρόσθετο τροφίμων E171 (διοξείδιο του τιτανίου) επηρεάζει τη μικροβία του εντέρου καθώς και τη φλεγμονή στο έντερο, η οποία θα μπορούσε να οδηγήσει σε ασθένειες όπως φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου και καρκίνος του παχέος εντέρου."
Wojciech Chrzanowski, Ph.D.
Σύμφωνα με τη Macia, η τρέχουσα έρευνα δείχνει «ότι το διοξείδιο του τιτανίου αλληλεπιδρά με βακτήρια στο έντερο και βλάπτει ορισμένες από τις λειτουργίες τους, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν στην ανάπτυξη ασθενειών».
Κοιτάζοντας τα αποτελέσματα της μελέτης, οι συγγραφείς της εξηγούν ότι το Ε171 δεν είναι ακίνδυνο και ότι οι πιθανές επιπτώσεις του στην υγεία πρέπει να αναγνωρίζονται και να αντιμετωπίζονται από αξιωματούχους.
«Λέμε ότι η κατανάλωσή του πρέπει να ρυθμίζεται καλύτερα από τις αρχές τροφίμων», τονίζει η Macia.
