Γαλακτοκομικά και κρέας «ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς και τη μακροζωία»
Νέα έρευνα δείχνει ότι οι τρέχουσες διατροφικές οδηγίες πρέπει να αναθεωρηθούν για να ληφθούν υπόψη οι διατροφικές συνήθειες των σύγχρονων πληθυσμών από όλο τον κόσμο. Το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, για παράδειγμα, πρέπει να περιλαμβάνονται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Πολλές μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα που αποφεύγει το κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής αλέσεως είναι η καλύτερη για την υγεία της καρδιάς.
Ωστόσο, μια νέα έρευνα προτείνει ότι πρέπει να τροποποιήσουμε αυτές τις οδηγίες.
Η μελέτη Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE) - την οποία ηγήθηκε ο καθηγητής Salim Yusuf, διευθυντής του Ινστιτούτου Έρευνας για την Υγεία του Πληθυσμού (PHRI) στο Πανεπιστήμιο McMaster στο Χάμιλτον του Καναδά - υποδηλώνει ότι τα αποτελέσματα αυτών των παραδοσιακών μελετών μπορεί να είναι προκατειλημμένα και απαρχαιωμένος.
Συγκεκριμένα, εξηγήστε τους ερευνητές, τέτοιες μελέτες βασίζονται στις διατροφικές συνήθειες των χωρών υψηλού εισοδήματος και βασίζονται σε δεδομένα από δεκαετίες πριν. Για αυτούς τους λόγους, η νέα μελέτη είχε ως στόχο να κάνει μια πιο ολοκληρωμένη ανάλυση των διατροφικών προτύπων των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.
Τα ευρήματά του παρουσιάστηκαν στο ετήσιο συνέδριο της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας του 2018, που πραγματοποιήθηκε στο Μόναχο της Γερμανίας.
Οι ερευνητές έχουν δημοσιεύσει επίσης τα αποτελέσματά τους στο περιοδικό Το νυστέρι
Ποιότητα διατροφής και καρδιαγγειακή υγεία
Για τη μελέτη PURE, ο καθηγητής Yusuf και οι συνάδελφοί του εξέτασαν τη σχέση μεταξύ της διατροφής και της καρδιακής υγείας σε περίπου 140.000 υγιείς ανθρώπους, ηλικίας 35–70, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν κλινικά για πάνω από 9 χρόνια.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, 6.821 άνθρωποι πέθαναν από καρδιαγγειακή νόσο και 5.466 υπέστησαν σοβαρά καρδιαγγειακά συμβάντα όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή ανεπάρκεια.
Η ποιότητα της διατροφής των συμμετεχόντων αξιολογήθηκε χρησιμοποιώντας βαθμολογία τροφής. Για να αναπτύξουν τη βαθμολογία, οι ερευνητές περιελάμβαναν τρόφιμα που οι προηγούμενες μελέτες πρότειναν να μειώσουν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου, όπως: φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί, όσπρια, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας.
Ο Andrew Mente του PHRI, ο κύριος ερευνητής της μελέτης, συνοψίζει τα ευρήματα. «Τα άτομα που κατανάλωναν μια δίαιτα με έμφαση στα φρούτα, τα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς, τα όσπρια, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας είχαν τους χαμηλότερους κινδύνους καρδιαγγειακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου», λέει.
"Όσον αφορά το κρέας, διαπιστώσαμε ότι το μη μεταποιημένο κρέας σχετίζεται με το όφελος."
Άντριου Μεντέ
Συγκεκριμένα, σε σύγκριση με τα άτομα που σημείωσαν το χαμηλότερο στην ποιότητα της διατροφής τους, εκείνοι με την υψηλότερη βαθμολογία ποιότητας ήταν 11% λιγότερο πιθανό να παρουσιάσουν ένα σημαντικό καρδιαγγειακό συμβάν, 17 τοις εκατό λιγότερο πιθανό να έχουν εγκεφαλικό επεισόδιο και 25 τοις εκατό λιγότερο πιθανό να πεθάνουν οποιασδήποτε αιτίας.
Επιπλέον, τα ευρήματα δείχνουν ότι η πρόσληψη εξευγενισμένων υδατανθράκων θα πρέπει να είναι περιορισμένη, αλλά ότι το γαλακτοκομείο και το μη μεταποιημένο κόκκινο κρέας μπορεί να είναι υγιεινά.
«Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας είναι ευεργετικά»
Οι ερευνητές επανέλαβαν τα ευρήματά τους σε τέσσερις περαιτέρω μελέτες. Συνολικά, τα αποτελέσματα επιβεβαιώθηκαν σε ένα συνολικό δείγμα περισσότερων από 218.000 ανθρώπων από περισσότερες από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο.
«Τα αποτελέσματά μας φαίνεται να ισχύουν για άτομα από διαφορετικά μέρη του κόσμου και έτσι τα ευρήματα ισχύουν παγκοσμίως», εξηγεί ο Mahshid Dehghan, ο οποίος είναι επίσης συν-κύριος ερευνητής που σχετίζεται με την PHRI.
Ο καθηγητής Yusuf εξηγεί ότι, ενώ αυτά τα ευρήματα ενδέχεται να έρχονται σε αντίθεση με τις παραδοσιακές πεποιθήσεις, αντικατοπτρίζουν καλύτερα τις σύγχρονες, διεθνείς διατροφικές μας συνήθειες.
«Πρέπει να επανεξετάσουμε το σκεπτικό σχετικά με το τι συνιστά δίαιτα υψηλής ποιότητας για έναν παγκόσμιο πληθυσμό. Για παράδειγμα, τα αποτελέσματά μας δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς και τη μακροζωία. Αυτό διαφέρει από τις τρέχουσες διατροφικές συμβουλές. "
Καθ. Salim Yusuf
