Μπορείτε να φάτε δέρμα σολομού;
Το δέρμα σολομού θεωρείται συνήθως ασφαλές για κατανάλωση. Το δέρμα περιέχει περισσότερα από τα ίδια μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στον σολομό, τα οποία μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε διατροφή.
Υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε εάν θα φάτε το δέρμα του σολομού, όπως η πηγή και η ποιότητα του ψαριού. Η προσωπική προτίμηση μπορεί επίσης να διαδραματίσει ρόλο όταν αποφασίζει εάν θα φάει το δέρμα του σολομού ή όχι.
Γρήγορα γεγονότα για το δέρμα σολομού:
- Υπό την προϋπόθεση ότι είναι σολομός υψηλής ποιότητας, το δέρμα μπορεί να κάνει μια εξαιρετική προσθήκη στις περισσότερες δίαιτες.
- Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν το δέρμα σολομού απλώς και μόνο επειδή δεν ξέρουν να το μαγειρεύουν.
- Η προσθήκη δέρματος σολομού σε ένα μενού είναι απλή και μπορεί να παρέχει στο σώμα επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
Πρέπει να τρώτε δέρμα σολομού;
Το δέρμα σολομού περιέχει πολλά από τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τα ψάρια.
Το δέρμα σολομού μπορεί να κάνει μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στη διατροφή.
Περιέχει περισσότερες από τις ίδιες πρωτεΐνες και απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στα ψάρια.
Το σώμα δεν μπορεί να παράγει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οπότε οι άνθρωποι πρέπει να τα πάρουν μέσω της διατροφής τους.
Ο σολομός περιέχει επίσης καλά επίπεδα βιταμινών Β και D, καθώς και βασικά μέταλλα, όπως το σελήνιο.
Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά στους ανθρώπους, ιδιαίτερα γυναίκες ηλικίας 16 έως 49 ετών και παιδιά άνω των 2 ετών, να τρώνε 2 έως 3 μερίδες λιπαρών ψαριών, όπως ο σολομός, κάθε εβδομάδα.
Αφήνοντας το δέρμα μπορεί να παρέχει κάποια επιπλέον θρεπτικά συστατικά για το σώμα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην πιστεύουν ότι το δέρμα φαίνεται ορεκτικό, αλλά όσοι επιλέγουν να το αφήσουν, διαπιστώνουν ότι οι αγαπημένες τους συνταγές λειτουργούν εξίσου καλά.
Διατροφικά οφέλη του δέρματος σολομού
Ο σολομός ζει σε εξαιρετικά κρύες θερμοκρασίες στον ωκεανό. Το δέρμα τους περιέχει υψηλή συγκέντρωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων για να διατηρήσει τον σολομό ζεστό στον ωκεανό.
Αυτά τα λιπαρά οξέα μπορούν επίσης να προσφέρουν ορισμένα οφέλη για την υγεία στο ανθρώπινο σώμα.
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία της καρδιάς από συγκεκριμένους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως η αρτηριακή πίεση. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην προστασία του εγκεφάλου από τον εκφυλισμό, να βοηθήσουν το δέρμα να παραμείνει ελαστικό και υγιές και να προστατεύσουν τα μάτια από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.
Τι λένε οι μελέτες για τα οφέλη;
Μια μελέτη δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Θαλάσσια ναρκωτικά σημείωσε επίσης ότι το δέρμα σολομού μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2. Το δέρμα του σολομού φάνηκε να έχει ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα όταν χορηγείται σε άτομα που εξετάζουν και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει με πληγές που προκαλούνται από διαβήτη.
Μια άλλη μελέτη δημοσιεύτηκε στο Καρκίνος BMC σημείωσε ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα φαίνεται να παίζουν ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Οι δίαιτες υψηλότερες σε ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.
Το δέρμα σολομού προσθέτει επίσης πιο υγιεινή πρωτεΐνη στη διατροφή, η οποία μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους που αναζητούν μια εναλλακτική λύση από το κόκκινο κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε το δέρμα σολομού
Όταν ο σολομός βράζεται, καπνίζεται ή βράζεται στον ατμό, το δέρμα μπορεί να γίνει υγρό και ελαστικό, κάτι που δεν είναι πολύ ευχάριστο για φαγητό. Ωστόσο, όταν ψητό, ψημένο ή τηγανητό σολομό, το δέρμα γίνεται τραγανό και είναι γεμάτο γεύση εξαιτίας όλων των λιπών στο δέρμα.
Μαγειρεύοντας σολομό με το δέρμα
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν σολομό με το δέρμα. Το μαγείρεμα του σολομού με αυτόν τον τρόπο βοηθάει στην αποξήρανση της λεπτής σάρκας. Το τραγανό δέρμα σολομού μπορεί επίσης να προσθέσει μια διαφορετική υφή στο πιάτο.
Όταν μαγειρεύετε σολομό στη σχάρα, αφήνοντας το δέρμα να προστατεύει το κρέας κάτω από το κάψιμο.
Μπέικον σολομού
Ένας από τους απλούστερους τρόπους για την προετοιμασία του δέρματος σολομού είναι να φτιάξετε «μπέικον σολομού» ή «φλοιό σολομού», που είναι λεπτές λωρίδες δέρματος σολομού που τηγανίζονται σε λάδι.
- διαχωρίστε το δέρμα από τα ψάρια
- κόψτε το σε λωρίδες 1 ίντσας και στεγνώστε τα με χάρτινη πετσέτα - μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να πάρετε όλη την υγρασία από το δέρμα, οπότε να είστε υπομονετικοί
- Προσθέστε μαγειρικό λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζετε σε μέτρια-υψηλή φωτιά
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις αποξηραμένες λωρίδες δέρματος σολομού στο τηγάνι
- γυρίστε τα κομμάτια όπως απαιτείται για να μην τα κάψετε
- Όταν είναι τραγανό, αφαιρέστε τις λωρίδες από το ταψί και στραγγίξτε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι
- προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα στη γεύση
- Αυτή η απλή συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για να ταιριάζει σχεδόν σε οποιοδήποτε γεύμα και είναι ένας απλός τρόπος για να προσθέσετε το δέρμα σολομού στη διατροφή.
Κίνδυνοι και παρενέργειες
Υπάρχουν μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν προσθέσετε το δέρμα σολομού στη διατροφή.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε από πού προέρχεται ο σολομός πριν φάτε το δέρμα. Ο σολομός που έχει ζήσει σε βρώμικα, μολυσμένα ή μολυσμένα νερά μπορεί να απορροφήσει τοξίνες από το φαγητό τους και το νερό στο οποίο κολυμπούν.
Αυτές οι τοξίνες ενδέχεται να θέσουν ένα άτομο σε κίνδυνο έκθεσης σε έμμονους οργανικούς ρύπους (POP), κάτι που θα μπορούσε να προκαλέσει προβλήματα υγείας.
Τι λένε οι μελέτες για τους κινδύνους;
Μια μελέτη δημοσιεύτηκε στο PLoS Ένα πρότεινε ότι μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε σολομό εκτροφής και POPs θα μπορούσε να συνδέεται με μεταβολικές διαταραχές όπως ο διαβήτης τύπου 2 και η παχυσαρκία σε υποκείμενα δοκιμής.
Ο σολομός μπορεί επίσης να μολυνθεί από χημικές ουσίες που ονομάζονται πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs) και μεθυλυδράργυρο. Ο σολομός μπορεί επίσης να απορροφήσει αυτές τις ουσίες από μολυσμένο νερό και την τροφή τους. Όσο περισσότερο εκτίθεται ο σολομός σε αυτές τις επιβλαβείς χημικές ουσίες, τόσο περισσότερο θα συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου.
Επιλέγοντας μια πηγή σολομού
Λόγω πιθανών κινδύνων όπως αυτοί, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε άγριο σολομό. Ωστόσο, ίσως αξίζει να ελέγξετε ότι ο άγριος σολομός προέρχεται επίσης από περιοχές καθαρού νερού.
Αλληλεπιδράσεις φαρμάκων και άλλοι κίνδυνοι
Η κατανάλωση πολλών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μπορεί επίσης να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα, όπως αραιωτικά αίματος ή αντιπηκτικά φάρμακα. Παρόλο που το περιστασιακό πιάτο σολομού μπορεί να μην προκαλεί ανησυχία, είναι πάντα χρήσιμο να επικοινωνείτε με έναν γιατρό πριν κάνετε οποιεσδήποτε δραστικές αλλαγές στη διατροφή.
Η κατανάλωση δέρματος σολομού θα προσθέσει επίσης περισσότερες θερμίδες στη διατροφή από ό, τι ο σολομός χωρίς δέρμα, και οι άνθρωποι που παρακολουθούν την πρόσληψη λίπους ή θερμίδων θα ήθελαν να το συμπεριλάβουν αυτό στα σχέδια διατροφής τους.
Πάρε μακριά
Ενώ η κατανάλωση του δέρματος σολομού θεωρείται συνήθως ασφαλής, η πηγή και η ποιότητα του σολομού μπορεί να αποτελέσει παράγοντα.
Άτομα που θα μπορούσαν να είναι πιο ευαίσθητα σε πιθανούς μολυσματικούς παράγοντες, όπως έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, μπορεί να θέλουν να αποφύγουν εντελώς το δέρμα σολομού. Για τους περισσότερους άλλους ανθρώπους, η κατανάλωση σολομού από μια καλή πηγή μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε χρήσιμα λιπαρά οξέα και θρεπτικά συστατικά στη διατροφή τους.
