Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον κουρκούμη
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Το κουρκούμη, που μερικές φορές ονομάζεται ινδικό σαφράν ή το χρυσό μπαχαρικό, είναι ένα ψηλό φυτό που αναπτύσσεται στην Ασία και την Κεντρική Αμερική.
Ο κουρκούμη στα ράφια και στα μπαχαρικά είναι από τις ρίζες του φυτού. Το έντονο κίτρινο χρώμα του επεξεργασμένου κουρκούμη έχει εμπνεύσει πολλούς πολιτισμούς να το χρησιμοποιήσουν ως βαφή. Το αλεσμένο κουρκούμη είναι επίσης σημαντικό συστατικό της σκόνης κάρυ.
Οι κάψουλες, τα τσάγια, οι σκόνες και τα εκχυλίσματα είναι μερικά από τα προϊόντα κουρκουμά που διατίθενται στο εμπόριο.
Η κουρκουμίνη είναι το δραστικό συστατικό του κουρκουμά και έχει ισχυρές βιολογικές ιδιότητες. Η ιατρική της Αγιουρβέδα, ένα παραδοσιακό ινδικό σύστημα θεραπείας, συνιστά κουρκούμη για μια ποικιλία καταστάσεων υγείας. Αυτά περιλαμβάνουν χρόνιο πόνο και φλεγμονή. Η ιατρική της Δύσης έχει αρχίσει να μελετά τον κουρκούμη ως ανακουφιστικό και θεραπευτικό παράγοντα.
Αυτό το άρθρο διερευνά το θρεπτικό περιεχόμενο του κουρκούμη, πώς μπορεί να ωφελήσει την υγεία, καθώς και μερικές από τις αρνητικές παρενέργειες του.
Διατροφή κουρκούμη
Σύμφωνα με την εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), μια κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας) κουρκούμη σκόνη περιέχει:
- 29 θερμίδες
- 0,91 γραμμάρια (g) πρωτεΐνης
- 0,31 g λίπους
- 6,31 g υδατανθράκων
- 2,1 g ινών
- 0,3 g ζάχαρης
Η ίδια μερίδα 1 κουταλιά της σούπας παρέχει:
- 26 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών μαγγανίου
- 16 τοις εκατό ημερήσιου σιδήρου
- 5 τοις εκατό ημερήσιου καλίου
- 3 τοις εκατό της καθημερινής βιταμίνης C
Θετικές παρενέργειες
Ενώ το κουρκούμη είναι ένα γευστικό μπαχαρικό που είναι θρεπτικό για κατανάλωση, έχει επίσης παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί στην ιατρική της Αγιουρβέδας και της Κίνας για τη θεραπεία φλεγμονωδών παθήσεων, δερματικών παθήσεων, πληγών, πεπτικών παθήσεων και ηπατικών παθήσεων.
Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Το Ίδρυμα Αρθρίτιδας αναφέρει πολλές μελέτες στις οποίες ο κουρκούμη έχει μειώσει τη φλεγμονή.
Αυτή η αντιφλεγμονώδης ικανότητα μπορεί να μειώσει την επιδείνωση που αισθάνονται τα άτομα με αρθρίτιδα στις αρθρώσεις τους.
Το ίδρυμα προτείνει τη λήψη κάψουλων κουρκούμη από 400 έως 600 χιλιοστόγραμμα (mg) έως και τρεις φορές την ημέρα για ανακούφιση από τη φλεγμονή.
Ανακούφιση από τον πόνο
Το κουρκούμη θεωρείται ως ανακουφιστικό για τον πόνο. Το μπαχαρικό θεωρείται ότι ανακουφίζει επίσης τον πόνο της αρθρίτιδας.
Μελέτες φαίνεται να υποστηρίζουν τον κουρκούμη για ανακούφιση από τον πόνο, με μία μελέτη να σημειώνει ότι φαίνεται να λειτουργεί όπως και η ιβουπροφαίνη (Advil) σε άτομα με αρθρίτιδα στα γόνατά τους.
Αν και οι συστάσεις δοσολογίας φαίνεται να ποικίλλουν, εκείνοι που συμμετείχαν στη μελέτη πήραν 800 mg κουρκούμη σε μορφή κάψουλας κάθε μέρα.
Βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος
Ο κουρκουμάς προσελκύει πρόσφατα την προσοχή του λόγω των αντιοξειδωτικών του ικανοτήτων.
Η αντιοξειδωτική δράση του κουρκούμη φαίνεται να είναι τόσο ισχυρή που μπορεί να εμποδίσει το ήπαρ σας να καταστραφεί από τοξίνες. Αυτό θα μπορούσε να είναι καλά νέα για άτομα που παίρνουν ισχυρά φάρμακα για διαβήτη ή άλλες καταστάσεις υγείας που μπορεί να βλάψουν το ήπαρ τους με μακροχρόνια χρήση.
Ενδεχόμενη μείωση του κινδύνου καρκίνου
Η κουρκουμίνη δείχνει υπόσχεση ως θεραπεία καρκίνου. Μελέτες δείχνουν ότι έχει προστατευτικά αποτελέσματα έναντι του καρκίνου του παγκρέατος, του καρκίνου του προστάτη και του πολλαπλού μυελώματος.
Πέψη
Το κουρκούμη προσθέτει γεύση στα τρόφιμα, το οποίο εξηγεί την παρουσία του σε σκόνη κάρυ. Ωστόσο, ο κουρκούμη μπορεί επίσης να παίξει σημαντικό ρόλο στην πέψη αυτών των τροφίμων.
Το μπαχαρικό μπορεί να συμβάλει στην υγιή πέψη ως αποτέλεσμα των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.
Το κουρκούμη χρησιμοποιείται στην ιατρική Αγιουρβέδα ως πεπτικό θεραπευτικό μέσο. Η δυτική ιατρική έχει πλέον αρχίσει να μελετά πώς ο κουρκούμη μπορεί να βοηθήσει στη φλεγμονή του εντέρου και τη διαπερατότητα του εντέρου, δύο μέτρα της πεπτικής αποτελεσματικότητας.
Το μπαχαρικό διερευνά ακόμη και ως θεραπεία για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).
Συμπεριλαμβανομένου του κουρκούμη στη διατροφή
Το κουρκούμη είναι ένα πολύ ευέλικτο μπαχαρικό που μπορεί να προστεθεί στα γεύματα με διάφορους τρόπους, όπως:
- Προσθέτοντας κουρκούμη σε μίγματα μπαχαρικών όπως κάρυ ή τρίψιμο μπάρμπεκιου
- Κάνοντας ένα σπιτικό σάλτσα χρησιμοποιώντας μερικό λάδι, ξίδι μέρος και καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένων κουρκούμη
- Αλλαγή των μαρινάδων σας προσθέτοντας κουρκούμη.
Εναλλακτικά, δοκιμάστε αυτές τις υγιεινές και νόστιμες συνταγές που έχουν αναπτυχθεί από εγγεγραμμένους διαιτολόγους:
- Σαλάτα φακών βάζου Mason
- Βινεγκρέτ κουρκούμη κύμινο-ασβέστη
- Smoothie κουρκούμη μάνγκο
- Κουρκούμη γάλα
- Χρυσή σούπα
Το κουρκούμη διατίθεται επίσης ως συμπλήρωμα σε κάψουλες, υγρά, εκχυλίσματα και βάμματα που περιέχουν σκόνη. Το Bromelain, ένα εκχύλισμα πρωτεΐνης που προέρχεται από ανανά, αυξάνει την απορρόφηση και τα αποτελέσματα του κουρκούμη, οπότε συχνά συνδυάζεται με κουρκούμη σε αυτά τα προϊόντα.
Τα συμπληρώματα κουρκούμης και η σκόνη διατίθενται για αγορά στο Διαδίκτυο.
Θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν πάρετε τυχόν συμπληρώματα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλή για χρήση.
Παρενέργειες του κουρκούμη
Ενώ ο κουρκούμη παρέχει πιθανά οφέλη για την υγεία, δημιουργεί μερικούς κινδύνους που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων.
Αναστάτωση του στομάχου
Οι ίδιοι παράγοντες στο κουρκούμη που υποστηρίζουν την πεπτική υγεία μπορούν να ερεθίσουν όταν λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες. Μερικοί συμμετέχοντες σε μελέτες που εξετάζουν τη χρήση κουρκούμη για τη θεραπεία του καρκίνου έπρεπε να εγκαταλείψουν επειδή η πέψη τους επηρεάστηκε τόσο αρνητικά.
Ο κουρκουμάς διεγείρει το στομάχι για να παράγει περισσότερο γαστρικό οξύ. Ενώ αυτό βοηθά την πέψη ορισμένων ατόμων, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τους άλλους.
Ιδιότητες αραίωσης αίματος
Οι καθαριστικές ιδιότητες του κουρκούμη μπορεί επίσης να οδηγήσουν σε ευκολότερη αιμορραγία πιο εύκολα. Ο λόγος για αυτό είναι ασαφής. Άλλα προτεινόμενα οφέλη, όπως η μείωση της χοληστερόλης και η μείωση της αρτηριακής πίεσης, μπορεί να έχουν σχέση με τον τρόπο λειτουργίας του κουρκουμά στο αίμα σας.
Τα άτομα που παίρνουν φάρμακα αραίωσης αίματος, όπως η βαρφαρίνη (Coumadin), πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν μεγάλες δόσεις κουρκούμης.
Τόνωση των συστολών
Μπορεί να έχετε ακούσει ότι η κατανάλωση τροφίμων με καρυκεύματα μπορεί να διεγείρει τον τοκετό. Αν και υπάρχουν λίγα κλινικά δεδομένα για την υποστήριξη αυτού του ισχυρισμού, μελέτες δείχνουν ότι ο κουρκούμη μπορεί να διευκολύνει τα συμπτώματα του PMS.
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τη λήψη συμπληρωμάτων κουρκούμη λόγω των αραιωτικών του αποτελεσμάτων. Η προσθήκη μικρών ποσοτήτων κουρκούμη στα τρόφιμα ως μπαχαρικό δεν πρέπει να προκαλεί προβλήματα υγείας.
Πάρε μακριά
Φαίνεται ότι υπάρχουν οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του κουρκούμη στη διατροφή σας. Το χρυσό μπαχαρικό υποστηρίζει την ανοσοποιητική υγεία, βοηθά στην ανακούφιση του πόνου και μπορεί να βοηθήσει στην πέψη, μεταξύ άλλων. Αλλά λόγω μερικών από τις παρενέργειές του, ο κουρκούμη μπορεί να μην αξίζει να ληφθεί για μερικούς ανθρώπους.
Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν αποφασίζετε εάν η κουρκούμη είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε. Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε εναλλακτική θεραπεία, μιλήστε με το γιατρό σας προτού χρησιμοποιήσετε κουρκούμη για τη θεραπεία οποιασδήποτε πάθησης που έχετε.
Εάν θέλετε να αγοράσετε συμπλήρωμα κουρκούμης ή κουρκουμίνης, τότε υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή στο διαδίκτυο με χιλιάδες εξαιρετικές κριτικές πελατών.
