Τα τρόφιμα με παρόμοια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά επηρεάζουν διαφορετικά το έντερο
Τα τρόφιμα με παρόμοιες ετικέτες διατροφής μπορούν να έχουν πολύ διαφορετικές επιδράσεις στα μικροβιοτικά του εντέρου, σύμφωνα με έρευνα.
Μια πρόσφατη μελέτη, τα αποτελέσματα της οποίας εμφανίζονται στο περιοδικό Host Host & Microbe, εξέτασε τη διατροφή των συμμετεχόντων και τα δείγματα κοπράνων κατά τη διάρκεια 17 ημερών για να εξετάσει τις αποκλίσεις μεταξύ του τρόπου με τον οποίο τα διαφορετικά τρόφιμα επηρεάζουν το μικρόβιο του εντέρου, ακόμη και όταν φαίνεται να είναι διατροφικά παρόμοια.
Ένα υγιές μικρόβιο του εντέρου του ανθρώπου περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών βακτηρίων, και η επιστημονική κοινότητα ενδιαφέρεται να δει πώς το μικρόβιο του εντέρου σχετίζεται τόσο με την υγεία όσο και με τις ασθένειες.
Για αυτήν τη μελέτη, οι ερευνητές προσλήφθηκαν συνολικά 34 συμμετέχοντες στους οποίους έδωσαν εντολή να καταγράψουν ό, τι έτρωγαν για 17 ημέρες. Η ομάδα συλλέγει δείγματα κοπράνων καθημερινά.
Για να ανακαλύψουν πώς το μικρόβιο κάθε συμμετέχοντος άλλαζε κάθε μέρα ως απάντηση στο φαγητό που έτρωγαν, οι ερευνητές πραγματοποίησαν μεταγονιδιωματική αλληλουχία κυνηγετικών όπλων στα δείγματα κοπράνων.
Κάτι τέτοιο τους επέτρεψε επίσης να παρατηρήσουν τα αποτελέσματα των αλλαγών του μικροβίου στα ένζυμα και τις μεταβολικές λειτουργίες.
Πώς τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να αλλάξουν το μικρόβιο του εντέρου
Πριν ξεκινήσει η έρευνα, οι συγγραφείς της μελέτης πίστευαν ότι θα μπορούσαν όχι μόνο να εντοπίσουν τους δεσμούς μεταξύ ορισμένων διατροφικών θρεπτικών ουσιών και συγκεκριμένων στελεχών μικροβίων, αλλά και να προσδιορίσουν γιατί τα μικροβιώματα διαφέρουν μεταξύ των ατόμων.
Ωστόσο, διαπίστωσαν ότι τα τρόφιμα που μοιράζονταν ένα συγκρίσιμο διατροφικό προφίλ δεν είχαν απαραίτητα παρόμοια επίδραση στο μικρόβιο.
Ο ανώτερος συγγραφέας Dan Knights, ο οποίος εργάζεται στο Τμήμα Επιστήμης και Μηχανικής Υπολογιστών και στο Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα στη Μινεάπολη, σημειώνει ότι αυτά τα ευρήματα παρουσίασαν μια διαφορετική πρόκληση.
«Έπρεπε να χαράξουμε το κεφάλι μας και να βρούμε μια νέα προσέγγιση για τη μέτρηση και τη σύγκριση των διαφορετικών τροφίμων», εξηγεί.
Στη συνέχεια, οι ερευνητές ανέπτυξαν μια δομημένη ιεραρχία τροφίμων, η οποία τους επέτρεψε να εντοπίσουν στενά συνδεδεμένες τροφές που θα μπορούσαν να μοιραστούν στατιστικά δεδομένα.
Διαπίστωσαν ότι τα σχετικά τρόφιμα, για παράδειγμα, το φυλλώδες σπανάκι και το λάχανο, είχαν παρόμοια επίδραση στο μικρόβιο, ενώ τρόφιμα που δεν είχαν στενή σχέση αλλά είχαν πολύ παρόμοια διατροφικά προφίλ διέφεραν στα αποτελέσματά τους.
Διατροφικές ετικέτες με μια ματιά
Οι κατασκευαστές συσκευάζουν πολλές πληροφορίες σε μια ετικέτα διατροφής και μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να επιλέξουν τι να φάνε και τι να αποφύγουν.
Για παράδειγμα, κάθε ετικέτα διατροφής στις Ηνωμένες Πολιτείες σημειώνει τι συνιστά μέγεθος μερίδας και μετά από αυτό, τι περιέχει κάθε μέγεθος μερίδας.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες συνήθως βρίσκεται κοντά στην κορυφή της ετικέτας και το συνολικό λίπος, η χοληστερόλη και το νάτριο βρίσκονται στη λίστα. Οι ετικέτες διατροφής σημειώνουν επίσης τον αριθμό των υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών και της ζάχαρης, και πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης παρέχει κάθε μερίδα.
Επιπλέον, οι ετικέτες διατροφής υποδεικνύουν ποιες βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνες A και C, ασβέστιο και σίδηρο, περιέχει η τροφή.
Αυτό που αποκάλυψε αυτή η μελέτη είναι ότι ενώ ορισμένα τρόφιμα μπορεί να έχουν συγκρίσιμες ποσότητες βιταμίνης Α, υδατανθράκων ή πρωτεϊνών, δεν οδηγούν απαραίτητα σε παρόμοιο μικρόβιο του εντέρου.
Το μικρόβιο του εντέρου και η γενική υγεία
Η μελλοντική έρευνα μπορεί να βοηθήσει στον εντοπισμό τρόπων για την ενεργή αλλαγή του μικροβίου του εντέρου κάποιου για να επιφέρει μια θετική αλλαγή στην υγεία, αλλά όπως διαπίστωσε αυτή η ομάδα ερευνητών, δεν πρόκειται απλώς να ταιριάξει το διατροφικό προφίλ ενός τροφίμου.
«Το μικρόβιο έχει συνδεθεί με ένα ευρύ φάσμα ανθρώπινων καταστάσεων, συμπεριλαμβανομένων μεταβολικών διαταραχών, αυτοάνοσων νοσημάτων και λοιμώξεων, οπότε υπάρχει ισχυρό κίνητρο για χειρισμό του μικροβίου με τη διατροφή ως τρόπο επηρεασμού της υγείας», λέει ο Knights.
«Αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι είναι πιο περίπλοκη από το να βλέπεις μόνο διατροφικά συστατικά όπως οι ίνες και η ζάχαρη. Απαιτείται πολύ περισσότερη έρευνα προτού καταλάβουμε πώς το πλήρες φάσμα των θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο το μικρόβιο ανταποκρίνεται σε αυτό που τρώμε. "
Νταν Ιππότες
