Τα υγιή βακτήρια του εντέρου αποτρέπουν την κοινή αλλεργία στα τρόφιμα
Τα βακτήρια του εντέρου έχουν καθοριστικό ρόλο στην προστασία από τις τροφικές αλλεργίες, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα.
Όταν οι επιστήμονες μεταμοσχεύουν μικρόβια του εντέρου ή μικροβιότα, από υγιή ανθρώπινα μωρά σε ποντίκια χωρίς δικά τους βακτήρια, τα ζώα δεν είχαν αλλεργική αντίδραση κατά την έκθεση στο αγελαδινό γάλα.
Αντίθετα, τα ποντίκια χωρίς μικρόβια που έλαβαν βακτήρια του εντέρου από ανθρώπινα μωρά με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα παρουσίασαν αλλεργικές αντιδράσεις στο αγελαδινό γάλα.
Η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα είναι η πιο κοινή παιδική τροφική αλλεργία.
Οι ερευνητές, οι οποίοι αναφέρουν τα ευρήματά τους στο περιοδικό Φυσική Ιατρική, εντόπισε επίσης ένα βακτήριο που, όταν υπάρχει στο έντερο, αποτρέπει αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.
«Αυτή η μελέτη», λέει ο ανώτερος συγγραφέας της μελέτης Cathryn R. Nagler, Ph.D., καθηγητής στην τροφική αλλεργία στο Πανεπιστήμιο του Σικάγο στο Ιλινόις, «μας επιτρέπει να καθορίσουμε μια αιτιώδη σχέση και δείχνει ότι τα ίδια τα μικροβιώματα μπορούν να υπαγορεύσουν εάν ή όχι δεν έχετε αλλεργική απάντηση. "
Προσθέτει ότι τα αποτελέσματα "υποδηλώνουν έντονα" ότι οι θεραπείες που λειτουργούν με την αλλαγή των βακτηρίων του εντέρου θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη μείωση του "φόρτου της ασθένειας της τροφικής αλλεργίας".
Τροφική αλλεργία και επικράτηση
Αλλεργικές αντιδράσεις συμβαίνουν όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αποκρίνεται με ακραίο τρόπο σε ξένες ουσίες ή αλλεργιογόνα, που συνήθως δεν προκαλούν βλάβη στους περισσότερους ανθρώπους.
Ορισμένες κοινές ουσίες που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις περιλαμβάνουν γύρη και ορισμένους τύπους τροφίμων.
Αν και οι περισσότερες αντιδράσεις δεν είναι σοβαρές, όταν είναι, μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή λόγω του τεράστιου στρες που ασκούν στην κυκλοφορία και την αναπνοή.
Το αγελαδινό γάλα, τα αυγά, τα φιστίκια, η σόγια, το σιτάρι και οι ξηροί καρποί είναι μερικά από τα τρόφιμα που προκαλούν συχνά αλλεργικές αντιδράσεις στα παιδιά.
Τα τρόφιμα που είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ενήλικες περιλαμβάνουν ψάρια, οστρακοειδή, φιστίκια και ξηρούς καρπούς.
Στην παιδική ηλικία, οι περισσότερες τροφικές αλλεργίες αναπτύσσονται τα πρώτα 2 χρόνια της ζωής.
Ο επιπολασμός της τροφικής αλλεργίας σε άτομα ηλικίας 0-17 ετών αυξάνεται αργά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Κατά την περίοδο 1997-1999 ήταν 3,4 τοις εκατό και αυξήθηκε σε 5,1 τοις εκατό κατά την περίοδο 2009-2011.
Μικρόβια του εντέρου, υγεία και ασθένεια
Με μια εσωτερική επιφάνεια περίπου 250-400 τετραγωνικών μέτρων, η γαστρεντερική οδός, ή το έντερο, είναι μια από τις μεγαλύτερες διεπαφές μεταξύ του ανθρώπινου σώματος και του περιβάλλοντός του.
Περίπου 60 μετρικοί τόνοι τροφίμων περνούν μέσα από το ανθρώπινο έντερο σε μια μέση διάρκεια ζωής. Αυτό περιλαμβάνει μια τεράστια ποσότητα και ποικιλία μικροοργανισμών που θα μπορούσαν να αποτελέσουν σημαντική απειλή για την υγεία του εντέρου.
Πάνω από χιλιάδες χρόνια, το ανθρώπινο έντερο και οι τεράστιες αποικίες μικροβίων που ζουν σε αυτό - ονομαστικά συλλογικά μικροβιοτικά του εντέρου - έχουν μαζί αναπτύξει μια περίπλοκη σχέση που ωφελεί και τις δύο πλευρές.
Ως αποτέλεσμα αυτής της μακράς συσχέτισης, τα μικρόβια του εντέρου έχουν διαδραματίσει βασικό ρόλο στην υγεία και την ασθένεια των ανθρώπινων ξενιστών τους. Για παράδειγμα, βοηθούν στην πέψη των τροφίμων, τη συγκομιδή ενέργειας, την προστασία από παθογόνα και τον έλεγχο της ανοσίας.
Ωστόσο, οι ανισορροπίες στη σύνθεση των μικροβίων του εντέρου μπορούν να διαταράξουν αυτές τις ζωτικές λειτουργίες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ή να συμβάλει σε ασθένεια ή σε άμεση αποτυχία προστασίας από αυτήν.
Καθώς βελτιώθηκαν τα εργαλεία για τη διερεύνηση και τον προσδιορισμό των βακτηρίων του εντέρου, οι επιστήμονες αποκάλυψαν όλο και περισσότερο τις σχέσεις μεταξύ μικροβίων του εντέρου και ασθενειών που επηρεάζουν όχι μόνο τα έντερα αλλά και άλλα μέρη του σώματος.
Υπάρχουν ενδείξεις που υποδηλώνουν, για παράδειγμα, ότι τα βακτήρια του εντέρου μπορούν να ελέγξουν την ανοσία του καρκίνου στο ήπαρ, ότι μπορούν να προστατεύσουν από σήψη και ότι θα μπορούσαν να προκαλέσουν σκλήρυνση κατά πλάκας.
Διαφορές αλλεργίας στο αγελαδινό γάλα και βακτήρια του εντέρου
Πριν από μερικά χρόνια, ορισμένοι ερευνητές πίσω από τη νέα μελέτη διαπίστωσαν ότι τα βακτήρια του εντέρου των υγιών μωρών διέφεραν σημαντικά από εκείνα των μωρών με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα.
Αυτό τους ώθησε να αναρωτηθούν αν οι διαφορές μπορεί να βοηθήσουν την αλλεργία να αναπτυχθεί.
Για να το διερευνήσουν, έλαβαν δείγματα κοπράνων που περιείχαν μικρόβια του εντέρου από οκτώ ανθρώπινα μωρά. Τέσσερα από τα βρέφη είχαν αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, ενώ τα άλλα τέσσερα δεν είχαν.
Χρησιμοποιώντας τα δείγματα κοπράνων, η ομάδα μεταμόσχευσε μικρόβια του εντέρου από τα ανθρώπινα μωρά με και χωρίς αλλεργία στο αγελαδινό γάλα σε ποντίκια που είχαν μεγαλώσει σε αποστειρωμένο περιβάλλον και δεν είχαν δικά τους βακτήρια του εντέρου.
Οι επιστήμονες έδωσαν στα ποντίκια την ίδια βρεφική φόρμουλα που έλαβαν τα ανθρώπινα μωρά. Αυτό έγινε για να διασφαλιστεί ότι τα βακτήρια είχαν τα ίδια θρεπτικά συστατικά και αποικίστηκαν με τον ίδιο τρόπο.
Όταν έτρωγαν αγελαδινό γάλα σε ποντίκια χωρίς μικρόβια που είχαν λάβει βακτήρια του εντέρου από βρέφη με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, τα ζώα ανέπτυξαν αναφυλαξία, μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση που προκύπτει κατά τη διάρκεια σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων.
Η ίδια σοβαρή ανταπόκριση συνέβη όταν η ομάδα έδωσε το αγελαδινό γάλα σε ποντίκια χωρίς μικρόβια που δεν είχαν λάβει βακτήρια (οι μάρτυρες).
Ωστόσο, τα ποντίκια χωρίς μικρόβια που είχαν λάβει βακτήρια του εντέρου από βρέφη χωρίς αλλεργία στο αγελαδινό γάλα δεν έδειξαν σοβαρές αντιδράσεις στην έκθεση στο αγελαδινό γάλα. Φαίνεται ότι ήταν «πλήρως προστατευμένα».
Στη συνέχεια, οι ερευνητές πραγματοποίησαν γενετικές συγκρίσεις των μικροβίων του εντέρου των αλλεργικών ποντικών χωρίς μικρόβια με εκείνους που δεν έδειξαν αλλεργική αντίδραση.
Οι δοκιμές εντόπισαν ένα συγκεκριμένο βακτήριο με το όνομα του Αναερόστιχα caccae. Φαίνεται ότι η παρουσία αυτού του είδους στο έντερο αποτρέπει αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.
Ένα βακτήριο με τεράστια επίδραση
A. caccae ανήκει σε μια κατηγορία βακτηρίων που ονομάζεται Κλωστρίδια. Σε προηγούμενες εργασίες, ο καθηγητήςΗ Nagler και η ομάδα της βρήκαν ότι η παρουσία του βακτηρίου στο έντερο προστατεύει από την αλλεργία στα καρύδια.
Η πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι αυτή η προστασία επεκτείνεται και σε άλλους τύπους τροφικής αλλεργίας.
A. caccae παράγει λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας που ονομάζεται βουτυρικό. Αυτό το θρεπτικό συστατικό βοηθά το έντερο να δημιουργήσει μια βακτηριακή σύνθεση που προάγει την υγεία.
Οι ερευνητές εξεπλάγησαν που βρήκαν πόσο μεγάλη επίδραση μπορεί να έχει αυτό το βακτηριακό είδος - από τα πολλά που κατοικούν στο έντερο - στην αντίδραση του οργανισμού στα τρόφιμα.
"[Αυτή η εργασία] δείχνει ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μεταβολικά προϊόντα του υγιούς μικροβίου για να αναπτύξουμε φάρμακα που προστατεύουν από την τροφική αλλεργία."
Καθ. Cathryn R. Nagler, Ph.D.
