Με αυτόν τον τρόπο ένα μόνο γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις
Νέα έρευνα, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Εργαστηριακή έρευνα, βρίσκει δραματικές και σχεδόν άμεσες αλλαγές στα αιμοφόρα αγγεία των υγιών ανδρών αφού έχουν καταναλώσει ένα μόνο γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Είναι γνωστό ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) προειδοποιούν ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως η αθηροσκλήρωση - μια διαταραχή στην οποία οι αρτηρίες μπορούν να χάσουν την ελαστικότητά τους.
Οι περισσότεροι από εμάς καταλαβαίνουμε ότι μια τέτοια δίαιτα προδιαθέτει στους καταναλωτές να πάσχουν από καρδιακές παθήσεις με την πάροδο του χρόνου, αλλά θα μπορούσε να συμβαίνει ότι τα αποτελέσματα μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι άμεσα αισθητά και καταστροφικά;
Νέα έρευνα - που πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες στο Ιατρικό Κολλέγιο της Γεωργίας (MCG) στην Αουγκούστα - υποδηλώνει ότι είναι.
Ο Tyler W. Benson, διδακτορικός φοιτητής στο The Graduate School στο Πανεπιστήμιο Augusta, είναι ο πρώτος συγγραφέας της μελέτης.
Μελετώντας γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ερυθρά αιμοσφαίρια
Ο Benson και οι συνάδελφοί του διαιρούσαν 10 υγιείς άντρες - οι οποίοι ασκούσαν τακτικά και είχαν υγιή επίπεδα χοληστερόλης και λιπιδίων στο αίμα τους - σε δύο ομάδες.
Μια ομάδα πέντε ανδρών τάιζε ένα σούπερ λίπος γάλακτος. Το λίπος σε κάθε γεύμα υπολογίστηκε ξεχωριστά έτσι ώστε στους συμμετέχοντες να δοθούν επίπεδα λίπους που ήταν ανάλογα με το σωματικό τους βάρος.
Αντίθετα, στους άλλους πέντε άντρες τρέφονταν ένα γεύμα με τον ίδιο αριθμό θερμίδων, αλλά χαμηλά σε λιπαρά.
Οι ερευνητές πραγματοποίησαν βιοχημικές δοκιμές των συμμετεχόντων 4 ώρες μετά τα γεύματα, εστιάζοντας στον αντίκτυπο της τροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στα ερυθρά αιμοσφαίρια - τα κύτταρα που μεταφέρουν οξυγόνο μέσω του αίματός μας.
Όπως εξηγούν οι ερευνητές, έχουμε περίπου 25 τρισεκατομμύρια ερυθρά αιμοσφαίρια που επηρεάζουν όλα τα άλλα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι τόσο σημαντικοί για την καρδιαγγειακή υγεία είναι ότι μεταφέρουν χοληστερόλη μέσω του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και νιτρικό οξείδιο. Αυτές είναι δύο ουσίες που επηρεάζουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
Γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και «αιχμές» των ερυθρών αιμοσφαιρίων
Οι ερευνητές βρήκαν αρκετές αλλαγές στα ερυθρά αιμοσφαίρια των συμμετεχόντων στη μελέτη. «Άλλαξαν το μέγεθος, άλλαξαν σχήμα, γίνονταν μικρότερα», λέει ο Δρ Ryan A. Harris, κλινική άσκηση και αγγειακός φυσιολόγος στο Ινστιτούτο Πρόληψης Γεωργίας του Πανεπιστημίου του Augusta.
Η Δρ. Julia E. Brittain, αγγειακός βιολόγος στο MCG Vascular Biology Center και ένας από τους αντίστοιχους συγγραφείς της μελέτης, εξηγεί αυτές τις αλλαγές περαιτέρω, λέγοντας: «[Y] τα ερυθρά αιμοσφαίρια μας είναι συνήθως ωραία και λεία και όμορφα και τα κύτταρα , μετά την κατανάλωση γεύματος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πάρτε αυτές τις αιχμές πάνω τους. "
Αυτές οι αιχμές στα ερυθρά αιμοσφαίρια, λέει ο συγγραφέας, τα καθιστούν ιδιαίτερα επιζήμια για τα αιμοφόρα αγγεία και δημιουργούν το έδαφος για καρδιακές παθήσεις.
Επιπλέον, οι ερευνητές βρήκαν μια αύξηση στα είδη αντιδραστικού οξυγόνου, μια αλλαγή που μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές στον τρόπο λειτουργίας των ερυθρών κυττάρων.
Επιπλέον, οι ερευνητές βρήκαν μια άλλη σημαντική αλλαγή: μια αύξηση σε ένα ένζυμο που πιστεύεται ότι εμπλέκεται στην αθηροσκλήρωση και την καρδιακή προσβολή.
Το ένζυμο ονομάζεται μυελοϋπεροξειδάση (MPO) και προηγούμενες μελέτες το έχουν συνδέσει με την απώλεια ελαστικότητας στα αιμοφόρα αγγεία, καθώς και με την οξείδωση της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνικής χοληστερόλης ή της λεγόμενης καλής χοληστερόλης.
Αναφερόμενος στα αυξημένα επίπεδα του MPO, ο αντίστοιχος συγγραφέας Δρ. Neal L. Weintraub, ο οποίος είναι επίσης αναπληρωτής διευθυντής του Κέντρου Αγγειακής Βιολογίας της MCG, λέει, "Αυτό είναι ένα πραγματικά ισχυρό εύρημα."
Οι βλαβερές επιπτώσεις είναι αναστρέψιμες
Τέλος, οι συγγραφείς παρατήρησαν επίσης αλλαγές στα λευκά αιμοσφαίρια, με τη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά να αυξάνει τα επίπεδα των προφλεγμονωδών μονοκυττάρων, με τον ίδιο τρόπο που θα έκανε μια μόλυνση.
Αν και αυτές οι επιβλαβείς αλλαγές στα αιμοφόρα αγγεία παρατηρήθηκαν 4 ώρες μετά το γεύμα, οι ερευνητές σημειώνουν ότι η ζημιά είναι αναστρέψιμη και οι αλλαγές τείνουν να εξαφανιστούν μετά από 8 ώρες.
Ωστόσο, οι βλάβες είναι πιθανό να διαρκέσουν εάν ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ακολουθείται από ένα άλλο, προειδοποιούν οι ερευνητές.
«Βλέπουμε αυτήν την [μελέτη] ελπίζουμε ως δημόσια υπηρεσία για να κάνουμε τους ανθρώπους να σκεφτούν δύο φορές για το φαγητό έτσι».
Δρ. Neal L. Weintraub
«Το μήνυμα για το σπίτι είναι ότι το σώμα σας μπορεί να το χειριστεί συνήθως αν δεν το κάνετε ξανά στο επόμενο γεύμα και στο επόμενο και στο επόμενο», προσθέτει ο Δρ Brittain.
