Οι βίγκαν έχουν ένα «πιο υγιές προφίλ βιοδείκτη»
Μια πρόσφατη μελέτη εξέτασε πώς οι διαιτητικές επιλογές επηρεάζουν τα επίπεδα ευεργετικών βιοδεικτών στο σώμα. Η ομάδα ενδιαφερόταν ιδιαίτερα για τον αντίκτυπο μιας φυτικής διατροφής.
Τα τελευταία χρόνια, η χορτοφαγία και ο βιγκανισμός γνώρισαν ώθηση στη δημοτικότητα.
Αν και οι άνθρωποι μπορεί να στραφούν σε μια φυτική διατροφή για διάφορους λόγους, πολλοί επιλέγουν αυτό το μονοπάτι για τα οφέλη για την υγεία του.
Για παράδειγμα, υπάρχουν ορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι μια δίαιτα που περιλαμβάνει λιγότερα ζωικά προϊόντα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του προστάτη.
Επίσης, η χορτοφαγία φαίνεται ότι μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη και βοηθά στον έλεγχο της κατάστασης για όσους έχουν ήδη.
Υπάρχουν επίσης στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η υιοθέτηση χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να αυξήσει την απώλεια βάρους.
Γιατί τα οφέλη;
Οι επιστήμονες επιλέγουν σταθερά πώς οι φυτικές δίαιτες μπορούν να βελτιώσουν την υγεία. Είναι σαφές ότι υπάρχουν πολλοί παράγοντες.
Ένα προφανές μέρος για να ξεκινήσετε είναι ότι οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν δεν τρώνε κόκκινο κρέας ή μεταποιημένα προϊόντα κρέατος, και οι δύο από τους οποίους οι ειδικοί θεωρούν ότι αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Εκτός από την επιλογή να μην τρώνε κρέας, τα άτομα που ακολουθούν μια φυτική διατροφή τείνουν επίσης να καταναλώνουν περισσότερα λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Με αυτήν την αύξηση της φυτικής ύλης έρχεται μια παρόμοια αύξηση των θρεπτικών συστατικών, των ινών και άλλων δυνητικά ωφέλιμων ενώσεων.
Οι χορτοφάγοι και οι vegans έχουν επίσης συνήθως υψηλότερα επίπεδα ενώσεων με αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση, όπως καροτενοειδή και φλαβονοειδή, στο σώμα τους. Σύμφωνα με την ομάδα πίσω από τη νέα μελέτη, αυτές οι χημικές ουσίες προστατεύουν από την καταστροφή των κυττάρων και τις χρόνιες ασθένειες.
Επίσης, οι χορτοφάγοι είναι πιθανό να έχουν υψηλότερα επίπεδα λιγνάνες και ισοφλαβόνες στον ορό του αίματος τους. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι και τα δύο μπορούν να προστατεύσουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο.
Πρόσφατα, μια ομάδα ερευνητών στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Loma Linda στην Καλιφόρνια εξέτασε λεπτομερώς τις μεταβολικές αλλαγές που μπορεί να φέρει μια χορτοφαγική διατροφή. Δημοσίευσαν τα ευρήματά τους στο Το περιοδικό της διατροφής.
Οι επιστήμονες ήθελαν να καταλάβουν εάν οι διατροφικές επιλογές έκαναν σημαντική διαφορά στα επίπεδα των δεικτών που καταπολεμούν τις ασθένειες στο αίμα, στα ούρα και στον λιπώδη ιστό. Για να εξερευνήσουν, στρατολόγησαν 840 συμμετέχοντες από πέντε κατηγορίες διατροφής:
- vegans, που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα
- χορτοφάγοι lacto-ovo, που καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά περισσότερο από μία φορά το μήνα αλλά δεν καταναλώνουν κρέας ή ψάρι
- pesco-vegetarianans, που καταναλώνουν ψάρια μία ή περισσότερες φορές κάθε μήνα, αλλά αποφεύγουν το κρέας
- ημι-χορτοφάγοι, που τρώνε κρέας περισσότερες από μία φορές το μήνα αλλά λιγότερο από μία φορά κάθε εβδομάδα
- μη κτηνοτρόφοι, που τρώνε κρέας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα
Η ΑΝΑΛΥΣΗ
Οι επιστήμονες ανέλυσαν πλάσμα, ούρα και λιπώδη ιστό από καθέναν από τους συμμετέχοντες. Δοκιμάστηκαν για μια σειρά δεικτών, συμπεριλαμβανομένων των καροτενοειδών, των ισοφλαβονοειδών, των κορεσμένων λιπαρών και των ακόρεστων λιπών και των βιταμινών.
Όπως αναμενόταν, η vegan ομάδα είχε τα υψηλότερα επίπεδα βιοδραστικών δεικτών που αποτρέπουν τις ασθένειες.
Για παράδειγμα, τα υψηλότερα επίπεδα καροτενοειδών, ισοφλαβόνων και εντερολακτόνης υπήρχαν στα vegans, ακολουθούμενα στενά από χορτοφάγους.
Οι βίγκαν είχαν επίσης τα υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 και τα χαμηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων.
«Η συνειδητοποίηση ότι ένα πιο υγιές προφίλ βιοδείκτη λαμβάνεται με μια φυτική διατροφή θα πρέπει να παρακινεί τους ανθρώπους να είναι προληπτικοί σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες που προάγουν την καλή υγεία και την πρόληψη των ασθενειών».
Κύριος συγγραφέας μελέτης Fayth Miles, Ph.D.
Επίσης, ενδιαφέρον, ο Miles εξηγεί ότι τα «αποτελέσματα για τους ημι-χορτοφάγους μοιάζουν πολύ με εκείνα των μη-βιετναμέζων».
Η μελέτη περιελάμβανε μεγάλο αριθμό συμμετεχόντων, γεγονός που δίνει στα αποτελέσματα τα αποτελέσματα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι οι επιστήμονες πήραν δείγματα ιστού μόνο μία φορά για κάθε συμμετέχοντα.
Επίσης, δεν γνωρίζουν πώς αυτοί οι βιοδείκτες ενδέχεται να κυμαίνονται ανάλογα με τους μη διατροφικούς παράγοντες, όπως ο μεταβολικός ρυθμός ενός ατόμου και το μικρόβιο τους.
Τα ευρήματα είναι καλά νέα για όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή, αλλά η μελέτη θα είναι επίσης χρήσιμη για τους ερευνητές. Επί του παρόντος, οι επιστήμονες εξαρτώνται από τους συμμετέχοντες για να αναφέρουν τη διατροφική τους πρόσληψη χρησιμοποιώντας ημερολόγια τροφίμων, κάτι που δεν είναι πάντα αξιόπιστο. Όπως εξηγούν οι συγγραφείς της μελέτης:
«Η υποεκτίμηση ή η υπερβολική αναφορά είναι κοινή, που οφείλεται στις αντιλήψεις των ατόμων σχετικά με την κοινωνική επιθυμία, την κακή ανάκληση, το σχεδιασμό ερωτηματολογίων και άλλα ζητήματα.»
Ωστόσο, εάν οι ερευνητές μπορούν να αναπτύξουν έναν αξιόπιστο τρόπο αξιολόγησης της διατροφής χρησιμοποιώντας βιοδείκτες, μπορεί να βοηθήσει στην επικύρωση των ευρημάτων και στην αποφυγή ορισμένων από τα ζητήματα που έρχονται με την αυτοαναφορά.
Η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η διατροφή επηρεάζει την υγεία είναι ένας πολύπλοκος τομέας μελέτης. κανένα άτομο δεν τρώει την ίδια διατροφή. Ας ελπίσουμε ότι, με την κατανόηση των προφίλ βιοδείκτη που σχετίζονται με διαφορετικά τρόφιμα, μπορεί να είναι ευκολότερο να διαλέξετε συνδέσμους μεταξύ διακυμάνσεων στα επίπεδα και αυξημένου κινδύνου ασθένειας.
