Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα βακκίνια
Τα βακκίνια είναι ένα δημοφιλές superfood. Οι άνθρωποι μπορούν να τα καταναλώσουν με τη μορφή σάλτσας ή χυμού. Μπορούν επίσης να τα προσθέσουν σε γέμιση, κατσαρόλες ή επιδόρπιο. Αυτά τα εξαιρετικά θρεπτικά μούρα αποτελούν επίσης βασικό δείπνο των Ευχαριστιών.
Τα βακκίνια προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική. Τώρα αναπτύσσονται σε περίπου 58.000 στρέμματα καλλιεργήσιμης γης στις βόρειες Ηνωμένες Πολιτείες, τη Χιλή και τον Καναδά.
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τα βακκίνια ως σούπερ τροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά και αντιοξειδωτικά.
Στην πραγματικότητα, η έρευνα έχει συνδέσει τα θρεπτικά συστατικά στα βακκίνια με χαμηλότερο κίνδυνο λοίμωξης του ουροποιητικού συστήματος (UTI), την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, τη βελτιωμένη ανοσολογική λειτουργία και τη μειωμένη αρτηριακή πίεση.
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τα οφέλη για την υγεία των βακκίνιων, τη διατροφική τους κατανομή και πώς οι άνθρωποι μπορούν να τα ενσωματώσουν σε μια υγιεινή διατροφή. Αυτή η δυνατότητα είναι μέρος μιας συλλογής άρθρων σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των δημοφιλών τροφίμων.
Οφέλη
Όλοι οι ειδικοί στον τομέα της υγείας και της διατροφής προτείνουν μια διατροφή που περιλαμβάνει πολλά φρούτα και λαχανικά.
Τα βακκίνια ειδικότερα προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Είναι μια καλή πηγή διαφόρων βιταμινών και αντιοξειδωτικών.
Ιστορικά, οι ιθαγενείς Αμερικανοί χρησιμοποιούσαν τα βακκίνια ως θεραπεία για τις ασθένειες της ουροδόχου κύστης και των νεφρών, ενώ οι πρώτοι έποικοι από την Αγγλία τα χρησιμοποίησαν για τη θεραπεία της κακής όρεξης, των καταγγελιών στο στομάχι, των διαταραχών του αίματος και του σκορβούτου.
Σήμερα, τα οφέλη των βακκίνιων περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
Διαχείριση UTI
Τα βακκίνια έπαιξαν ρόλο στις παραδοσιακές θεραπείες για UTI.
Ωστόσο, η έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις των βακκίνιων στη θεραπεία UTI έχει δώσει κάποια αντικρουόμενα αποτελέσματα.
Για παράδειγμα, μια κριτική του 2016 διαπίστωσε ότι οι επαγγελματίες του ιατρικού τομέα συνιστούν συνήθως βακκίνια για γυναίκες με επαναλαμβανόμενες UTI.
Επίσης, μια μελέτη του 2014 σε 516 συμμετέχοντες διαπίστωσε ότι η λήψη κάψουλας εκχυλίσματος βακκίνιων δύο φορές την ημέρα μείωσε τη συχνότητα εμφάνισης UTI.
Το υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών προανθοκυανιδινών (PACs) στα βακκίνια βοηθά στην πρόληψη ορισμένων βακτηρίων να κολλήσουν στα τοιχώματα του ουροποιητικού συστήματος. Με αυτόν τον τρόπο, τα PAC στα βακκίνια βοηθούν στην πρόληψη της μόλυνσης.
Ωστόσο, σε μια μελέτη του 2015, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι παρόλο που οι κάψουλες των βακκίνιων μπορούν να το επιτύχουν, ο χυμός των βακκίνιων είναι απίθανο να έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
Αυτό συμβαίνει επειδή χρειάζεται υψηλή συγκέντρωση του εκχυλίσματος των βακκίνιων για να αποφευχθεί η πρόσφυση των βακτηρίων. Οι εμπορικοί διαθέσιμοι χυμοί των βακκίνιων δεν περιέχουν τόσο υψηλές ποσότητες PAC.
Εν τω μεταξύ, μια μελέτη του 2019 διαπίστωσε ότι αν και τα βακκίνια δεν φαίνεται να απαλλαγούν από τα βακτήρια που προκαλούν UTI, ο συνδυασμός εκχυλίσματος βακκίνιων με καπρυλικό οξύ που προέρχεται από έλαιο καρύδας και εκχύλισμα αιθέριου ελαίου ρίγανης οδήγησε στην εξάλειψη των πιο κοινών βακτηρίων, Escherichia coli.
Μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων
Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες που περιέχονται στα βακκίνια μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου (CVD).
Μια συστηματική ανασκόπηση του 2019 διαπίστωσε ότι η συμπλήρωση των βακκίνιων στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να διαχειριστεί διάφορους παράγοντες κινδύνου για CVD. Αυτές περιλαμβάνουν συστολική αρτηριακή πίεση, η οποία είναι η αρτηριακή πίεση κατά τη διάρκεια της συστολής του καρδιακού μυός.
Η κριτική διαπίστωσε επίσης ότι τα συμπληρώματα των βακκίνιων βοήθησαν στη μείωση του δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και στη βελτίωση των επιπέδων λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) ή «καλής» χοληστερόλης.
Μια διαφορετική μελέτη εξέτασε 78 συμμετέχοντες που είχαν υπέρβαρο ή παχυσαρκία. Αποκάλυψε ότι η κατανάλωση μίας δόσης ποτού με βακκίνια χαμηλών θερμίδων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ενώσεις κάθε μέρα βελτίωσε τη ρύθμιση ενός σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου, χημικά σημάδια φλεγμονής και αυξημένα επίπεδα λιποπρωτεϊνών HDL.
Επιβραδύνει την εξέλιξη του καρκίνου
Μια ανασκόπηση του 2016 από 34 προκλινικές μελέτες αποκάλυψε ότι τα βακκίνια ή οι ενώσεις στα βακκίνια είχαν πολλά ευεργετικά αποτελέσματα στα καρκινικά κύτταρα στους δοκιμαστικούς σωλήνες.
Αυτά περιελάμβαναν:
- προκαλώντας το θάνατο των καρκινικών κυττάρων
- επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων
- μείωση της φλεγμονής
Η ανασκόπηση προτείνει επίσης ότι τα βακκίνια μπορούν να επηρεάσουν διάφορους άλλους μηχανισμούς που προάγουν την ανάπτυξη και την εξάπλωση του καρκίνου.
Αν και οι δοκιμές σε ανθρώπους με καρκίνο είναι περιορισμένες, αυτά τα ευρήματα δείχνουν υπόσχεση για τη μελλοντική αντιμετώπιση ορισμένων καρκίνων παράλληλα με τις τυπικές θεραπείες.
Βελτίωση της στοματικής υγείας
Τα PAC που περιέχονται στα βακκίνια μπορούν επίσης να ωφελήσουν την στοματική υγεία. Το κάνουν αυτό εμποδίζοντας τη δέσμευση βακτηρίων στην επιφάνεια των δοντιών, σύμφωνα με ερευνητές στο Κέντρο Βιολογίας του Στόματος και στο Τμήμα Οδοντιατρικής του Eastman στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Ρότσεστερ στη Νέα Υόρκη.
Τα βακκίνια μπορεί επίσης να είναι ευεργετικά στην πρόληψη της νόσου των ούλων.
Θρέψη
Ένα μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο βακκίνιο περιέχει:
- 25 θερμίδες
- 0,25 γραμμάρια (g) πρωτεΐνης
- 0,07 g λίπους
- 6,6 g υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων 2,35 g φυσικής ζάχαρης
- 2 g ινών
- 4,4 χιλιοστόγραμμα (mg) ασβεστίου
- 0,12 mg σιδήρου
- 3,3 mg μαγνησίου
- 6 mg φωσφόρου
- 44 mg καλίου
- 1,1 mg νατρίου
- 0,05 mg ψευδαργύρου
- 7,7 mg βιταμίνης C
- 0,5 μικρογραμμάρια (mcg) φολικού DFE
- 35 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Α
- 0,72 mg βιταμίνης Ε
- 2,75 mcg βιταμίνης Κ
Τα βακκίνια περιέχουν επίσης μια σειρά από ζωτικές βιταμίνες Β, όπως:
- βιταμίνη Β-1 (θειαμίνη)
- βιταμίνη Β-2 (ριβοφλαβίνη)
- βιταμίνη Β-3 (νιασίνη)
- βιταμίνη Β-6
Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C.
Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό, φυσικό αντιοξειδωτικό. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH), η βιταμίνη C μπορεί:
- μπλοκάρετε μερικές από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν ασθένειες
- βελτίωση της απορρόφησης σιδήρου από φυτικές πηγές
- ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα
- υποστήριξη της παραγωγής κολλαγόνου για την επούλωση πληγών
Η υψηλότερη πρόσληψη φυτικών ινών μπορεί επίσης να βοηθήσει ένα άτομο να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης μιας σειράς καταστάσεων υγείας, όπως:
- Εγκεφαλικό
- στεφανιαία νόσος
- υπέρταση
- υψηλή χοληστερόλη
- Διαβήτης
- ευσαρκία
- ορισμένες γαστρεντερικές παθήσεις
Η αυξημένη πρόσληψη ινών μπορεί επίσης να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης, να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να αυξήσει την απώλεια βάρους για άτομα με παχυσαρκία.
Η βιταμίνη Ε είναι ένα λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που παίζει ρόλο στην ανοσολογική λειτουργία. Μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να αποτρέψει ή να καθυστερήσει τις χρόνιες παθήσεις που σχετίζονται με τις ελεύθερες ρίζες, όπως:
- καρδιακή ασθένεια
- Καρκίνος
- καταρράκτης
- Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ
- αρθρίτιδα
Διατροφή
Οι αγρότες θα συγκομίσουν φρέσκα βακκίνια τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, οπότε το φθινόπωρο είναι η καλύτερη στιγμή για να τα αγοράσουν. Διατίθενται επίσης αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα.
Ένα άτομο μπορεί να καταψύξει φρέσκα βακκίνια για έως και 2 μήνες ή να τα παγώσει και να τα φάει αργότερα. Τα βακκίνια πρέπει να είναι σταθερά στο άγγιγμα και χωρίς ζάρωμα.
Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα των βακκίνιων ενδέχεται να περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βακκίνια είναι αρκετά τάρτα και μπορεί να είναι δύσκολο να καταναλωθούν χωρίς κάποιο πρόσθετο γλυκαντικό. Είναι σημαντικό να ελέγξετε την ετικέτα των συστατικών και να είστε βέβαιος να επιλέξετε το προϊόν με τη λιγότερη προσθήκη ζάχαρης.
Ο χυμός των βακκίνιων περιέχει συχνά άλλους χυμούς φρούτων και πρόσθετα γλυκαντικά. Οι άνθρωποι που αναζητούν χυμό βακκίνιων που παρέχει το μεγαλύτερο όφελος πρέπει να καταναλώνουν χυμό που αναφέρει το βακκίνιο ως το κύριο συστατικό.
Η σάλτσα των βακκίνιων αποτελεί σημαντικό μέρος του γεύματος των Ευχαριστιών, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να απολαύσετε αυτό το φρούτο όλο το χρόνο.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να ενσωματώσετε τα βακκίνια στη διατροφή:
- Φτιάξτε ένα σπιτικό μείγμα με ανάλατα καρύδια, σπόρους και αποξηραμένα βακκίνια.
- Συμπεριλάβετε μια μικρή χούφτα κατεψυγμένων βακκίνιων σε ένα smoothie φρούτων.
- Προσθέστε αποξηραμένα βακκίνια σε πλιγούρι βρώμης ή δημητριακά ολικής αλέσεως.
- Πετάξτε τα αποξηραμένα ή φρέσκα βακκίνια σε μια συνταγή muffin ή cookie.
- Προσθέστε αποξηραμένα βακκίνια σε μια σαλάτα.
- Συμπεριλάβετε φρέσκα βακκίνια σε ένα επιδόρπιο μήλου, όπως πίτα ή τσαγκάρη, για επιπλέον γεύση.
Κίνδυνοι
Τα άτομα που χρησιμοποιούν το φάρμακο αραίωσης του αίματος βαρφαρίνη (Coumadin) δεν πρέπει να αυξάνουν ξαφνικά την πρόσληψη των βακκίνιων.
Αν και υπάρχουν αντικρουόμενες ενδείξεις σχετικά με τη δυνατότητα των βακκίνιων να ενισχύσουν τις επιπτώσεις κατά της κλοπής, θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε αυξημένη αιμορραγία.
Τα προϊόντα των βακκίνιων μπορεί επίσης να οδηγήσουν σε υψηλότερη έκκριση οξαλικού στα ούρα. Αυτό θα μπορούσε να προωθήσει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά σε εκείνους που είναι ευαίσθητοι σε πέτρες τύπου οξαλικού ασβεστίου.
Άτομα με ιστορικό λίθων στα νεφρά πρέπει να μιλήσουν με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν αυξήσουν την πρόσληψη των βακκίνιων.
Ε:
Υπάρχουν άλλα μούρα τόσο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όσο τα βακκίνια;
ΕΝΑ:
Οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα και τα σμέουρα είναι όλα παρόμοια με τα βακκίνια σε θρεπτική αξία.
Kathy W. Warwick, RD, CDE Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.