Γρήγορο φαγητό και διαβήτης: Συμβουλές και επιλογές

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή για να διαχειριστούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Το γρήγορο φαγητό συχνά είναι πολύ επεξεργασμένο και αυτό μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.

Η έρευνα έχει δείξει ότι, σε όλο τον κόσμο, καθώς το γρήγορο φαγητό έχει αποκτήσει δημοτικότητα, ο αριθμός των ατόμων με διαβήτη έχει αυξηθεί. Υπάρχει ανησυχία ότι μπορεί να υπάρχει σχέση μεταξύ των δύο.

Όπως το πρόχειρο φαγητό, οι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν το γρήγορο φαγητό τις περισσότερες φορές. Πολλές από τις επιλογές είναι πολύ επεξεργασμένες, περιέχουν λίγες ίνες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη ή λίπος. Όλοι αυτοί οι παράγοντες μπορούν να κάνουν το γρήγορο φαγητό επιβλαβές για ένα άτομο με διαβήτη.

Ωστόσο, με λίγη τεχνογνωσία, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε fast food με μέτρο χωρίς να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία και την ευεξία τους.

Συμβουλές για φαγητό fast food έξω και περίπου

Είναι σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη να προσεγγίσουν επιλογές γρήγορου φαγητού με προσοχή. Η γνώση του θρεπτικού περιεχομένου της τροφής πριν ξεκινήσει μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να κάνει σοφές επιλογές.

Πριν πάτε σε ένα αγαπημένο εστιατόριο γρήγορου φαγητού, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να λάβουν υπόψη μερικές από αυτές τις συμβουλές:

Πληροφορίες σχετικά με τα μενού και τον αριθμό των θερμίδων είναι συχνά διαθέσιμες στο διαδίκτυο.

• Μην πηγαίνετε όταν είστε υπερβολικά πεινασμένοι. Η έναρξη κάθε γεύματος με άδειο στομάχι μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής και ανθυγιεινές επιλογές. Όταν είναι δυνατόν, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να σχεδιάσουν να φάνε ένα γεύμα γρήγορου φαγητού μετά από ένα υγιεινό σνακ, όπως ένα μήλο, για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής.
• Μάθετε πριν πάτε. Πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού έχουν μετρήσεις θερμίδων στα μενού τους και πληροφορίες διατροφής στους ιστότοπούς τους. Ορισμένοι ανεξάρτητοι ιστότοποι προσφέρουν επίσης κριτικές και φαγητά. Όποια και αν είναι η πηγή, είναι καλή ιδέα να κοιτάξετε τις επιλογές του μενού και να σχεδιάσετε ένα γεύμα εκ των προτέρων, όποτε είναι δυνατόν. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό των παραγγελιών.
• Πιείτε νερό και όχι σόδα. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν τη σόδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα και του κινδύνου να προκαλέσουν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η ανταλλαγή σόδας για νερό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη περιττών θερμίδων και αιχμηρών ζαχάρων στο αίμα και στη μείωση του αισθήματος της πείνας.
• Φάτε αργά. Ο εγκέφαλος διαρκεί τουλάχιστον 15 λεπτά για να δηλώσει ότι το στομάχι είναι ικανοποιημένο. Η αργή κατανάλωση βοηθά τον εγκέφαλο να καλύψει αυτό που αισθάνεται το στομάχι. Αυτή η τεχνική μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να αποφύγει ένα πολύ μεγάλο γεύμα.
• Περιορίστε τον αριθμό των επισκέψεων. Η έρευνα έχει συνδέσει την υψηλή πρόσληψη γρήγορου φαγητού με κακές διατροφικές συνήθειες. Πολλοί επαγγελματίες υγείας και ευεξίας συνιστούν να περιορίσετε τον αριθμό των φορών που κάποιος, συμπεριλαμβανομένων των ατόμων με διαβήτη, τρώει fast food. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τις επισκέψεις σπάνιες, όχι περισσότερο από μία έως δύο φορές το μήνα, για καλύτερη υγεία.
• Κρατήστε το μικρό. Όταν ο αντιπρόσωπος ρωτάει για την αύξηση του μεγέθους της παραγγελίας, είναι γενικά καλή ιδέα να πείτε «όχι». Θα εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές θερμίδες στο μικρότερο γεύμα, αλλά λιγότερες από ό, τι στο σούπερ-μέγεθος ή μεγάλο μέγεθος.
• Προσοχή στις επιλογές γεύματος αξίας. Οι συνδυασμοί "τιμής" μπορεί να φαίνονται καλύτερες τιμές, αλλά δεν είναι πάντα υγιείς. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα σάντουιτς με μια πλευρική σαλάτα και ένα μπουκάλι νερό αντί για ένα προσυσκευασμένο μπιφτέκι, πατάτες και γεύμα με σιντριβάνι.
• Παρακολουθήστε τις σαλάτες. Οι σαλάτες δεν είναι πάντα υγιεινές ή χαμηλές σε θερμίδες. Οι σαλάτες που περιέχουν τηγανητά κοχύλια taco, τηγανητό κοτόπουλο, λιπαρές σάλτσες, τυρί και κρουτόν μπορούν να προσθέσουν θερμίδες και να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αντ 'αυτού, επιλέξτε σαλάτες με ελαφρύτερες σάλτσες, ψητό κοτόπουλο, περιορισμένο ή καθόλου τυρί και χωρίς κρουτόν.
• Το τηγανητό είναι κακό. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα τηγανητά τρόφιμα, όπως κοτόπουλο, πατάτες και κοχύλια taco.
• Ανταλλάξτε τις πλευρές. Όταν είναι διαθέσιμα, οι άνθρωποι πρέπει να επιλέγουν πλευρικές σαλάτες, φρούτα, λαχανικά ή άλλες πλευρές που είναι πιο υγιεινές από τις πατάτες.

Η American Diabetes Association παρέχει πληροφορίες για να βοηθήσει τους ανθρώπους να κάνουν μια υγιεινή επιλογή.

Συμβουλές για το τι να παραγγείλετε

Το γρήγορο φαγητό δεν σημαίνει μόνο μπιφτέκια, πατάτες και μιλκσέικ. Τώρα, είναι δυνατό να βρείτε γρήγορο φαγητό από πολλά διαφορετικά πολιτιστικά υπόβαθρα. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει μια ευρύτερη ποικιλία για να διαλέξετε, αλλά μπορεί να δυσκολέψει τα άτομα με διαβήτη να γνωρίζουν τι είναι και δεν είναι καλή επιλογή για αυτούς.

Τα παρακάτω είναι μερικοί δημοφιλείς τύποι γρήγορου φαγητού και μερικές γενικές προτάσεις για το τι πρέπει να αναζητήσετε σε καθένα.

ιταλικός

Τα κεφτεδάκια χωρίς τα ζυμαρικά θα βοηθήσουν τους ανθρώπους να διατηρήσουν τους στόχους τους σε υδατάνθρακες.

Τα μέρη για πίτσες γρήγορου φαγητού προσφέρουν συχνά μια μικρή ποικιλία ιταλικών πιάτων.

Όταν η ιταλική είναι η διαθέσιμη επιλογή, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν την πίτσα και τα ζυμαρικά σε βαθιά πιάτα, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Οι πιο υγιεινές επιλογές περιλαμβάνουν:

• κεφτεδάκια
• σαλάτες
• ψητό κοτόπουλο

Ορισμένες επιλογές ζυμαρικών είναι πιο υγιεινές από άλλες. Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα.

κινέζικα

Όταν παραγγέλνετε κινέζικα, τα τρόφιμα στον ατμό είναι συχνά τα πιο υγιεινά.

Το μπρόκολο στον ατμό και το κοτόπουλο με σάλτσα στο πλάι πάνω από το καστανό ρύζι είναι πιο υγιεινό από το κοτόπουλο ή το χοιρινό πάνω από το άσπρο ρύζι.

Τα περισσότερα κινέζικα πιάτα νουντλς, όπως το lo mein, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να τα αποφεύγουν.

Αμερικανός

Αντί για cheeseburger, πατάτες και σόδα, προσέξτε

• σούπες με ζωμό λαχανικών ή φασολιών
• σαλάτες με ψητά ψάρια, tofu ή κοτόπουλο
• μπιφτέκια με μαρούλι
• πλευρές από λαχανικά στον ατμό ή ψητά

μεξικάνικος

Μια σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και αβοκάντο είναι μια καλή μεξικάνικη επιλογή φαγητού.

Οι χώροι γρήγορου φαγητού του Μεξικού προσφέρουν συνήθως tacos, burritos και tortilla chips, αλλά πολλοί τώρα προσφέρουν επίσης σαλάτες, φασόλια, ζωμό σούπες και άλλες φαινομενικά υγιεινές επιλογές.

Μια ψητή σαλάτα κοτόπουλου με φασόλια, αβοκάντο και σάλτσα ως σάλτσα και σερβίρεται χωρίς τηγανητό κέλυφος είναι μια καλή επιλογή.

Ένα άτομο μπορεί συνήθως να επιλέξει ψητά tacos κοτόπουλου σε μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού με περιορισμένο ή καθόλου τυρί, αβοκάντο και ψητά λαχανικά και να παραμείνει εντός των διατροφικών του στόχων.

Ο συνδυασμός πλευρών φασολιών με λαχανικά και αβοκάντο μπορεί επίσης να κάνει ένα υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Προσοχή στα τηγανητά κοχύλια taco με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αλλά πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες.

Ερωτήσεις προς το προσωπικό

Τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να φοβούνται να υποβάλουν ερωτήσεις στο προσωπικό του εστιατορίου σχετικά με τα τρόφιμα για να ελέγξουν ότι ταιριάζει στις διατροφικές τους ανάγκες.

Ακολουθούν μερικές ερωτήσεις που μπορούν να βοηθήσουν τα άτομα με διαβήτη να κάνουν υγιεινές επιλογές όταν τρώνε έξω:

• Υπάρχουν διαθέσιμες ελαφρύτερες επιλογές θερμίδων;
• Υπάρχουν ειδικά στοιχεία μενού για άτομα με περιορισμένη διατροφή;
• Μπορώ να δω τις διατροφικές πληροφορίες;
• Υπάρχουν αντικαταστάσεις που είναι πιο υγιεινές, όπως λαχανικά αντί για πατάτες;
• Μπορώ να παραγγείλω ένα μπιφτέκι χωρίς κουλούρι, καθώς θέλω να αποφύγω απλούς υδατάνθρακες;

Περίληψη

Τα fast food δεν είναι η καλύτερη επιλογή για άτομα με διαβήτη, καθώς προσφέρουν μια σειρά από τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λίπος.

Ακόμη και οι πιο υγιεινές επιλογές είναι συχνά πολύ επεξεργασμένες. Οι άνθρωποι πρέπει να ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα τους 2 ώρες μετά από ένα γεύμα γρήγορου φαγητού για να δουν πώς τους έχει επηρεάσει. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να καθοδηγήσετε τις επιλογές φαγητού στο μέλλον.

Αν και οι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν το γρήγορο φαγητό εκτός από σπάνιες περιπτώσεις, είναι ακόμα δυνατό να επισκεφθούν ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού και να παραγγείλουν επιλογές που θα έχουν ελάχιστο αντίκτυπο στη συνολική διατροφή και την υγεία.

Όταν ένα άτομο τρώει γρήγορο φαγητό με μέτρο και με κάποιο σχεδιασμό, μπορεί να κάνει μια νόστιμη απόλαυση ή ένα βολικό γρήγορο γεύμα.

Τι να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς το γρήγορο φαγητό επηρεάζει το σώμα; Κάντε κλικ εδώ για να δείτε το ειδικό μας άρθρο.

Ε:

Μερικές φορές ακούω ότι το γρήγορο φαγητό περιέχει χημικές ουσίες που το καθιστούν εθιστικό. Είναι αλήθεια?

ΕΝΑ:

Οι κατασκευαστές επεξεργάζονται το γρήγορο φαγητό με τρόπο που να τονώνει τον ουρανίσκο και να το κάνει πιο δελεαστικό και ευχάριστο.

Οι επιστήμονες τροφίμων στοχεύουν να κατασκευάσουν τρόφιμα για να φτάσουν στο «σημείο ευδαιμονίας». Το σημείο ευδαιμονίας είναι το σημείο στο οποίο το φαγητό είναι πολύ ευχάριστο, αλλά δεν είναι τόσο υπερδιέγερση που ο εγκέφαλος μειώνει την επιθυμία για αυτό το φαγητό.

Το γρήγορο φαγητό είναι επίσης πολύ εύγευστο, που σημαίνει ότι σπάει πολύ γρήγορα στο στόμα με λίγη προσπάθεια από το χειροκίνητο μάσημα.

Αυτός ο συνδυασμός υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, αλάτι και λιπαρά, το σημείο ευδαιμονίας και η υψηλή γεύση μπορεί να κάνει τα τρόφιμα πιο δύσκολο να απορριφθούν ή να αποφευχθούν και μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.