Πώς η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Μια νέα μελέτη εξετάζει πώς η κατανάλωση ενός κοινού τύπου μανιταριού μπορεί να επηρεάσει τη ρύθμιση της γλυκόζης ή του σακχάρου στο αίμα. Τα αποτελέσματα μπορεί να έχουν επιπτώσεις στη διαχείριση του διαβήτη και άλλων μεταβολικών καταστάσεων, όπως η παχυσαρκία.
Ερευνητές που εργάζονται σε διάφορα τμήματα του Πανεπιστημίου της Πενσυλβανίας πραγματοποίησαν πρόσφατα μελέτη σε ποντίκια.
Ήθελαν να διερευνήσουν τα αποτελέσματα των μανιταριών με λευκά κουμπιά (Agaricus bisporusως πρεβιοτικά.
Τα πρεβιοτικά είναι ουσίες, που συχνά προέρχονται από τις τροφές που καταναλώνουμε, που υποστηρίζουν τη δραστηριότητα μικροοργανισμών στο έντερο και οι οποίες μπορούν να ενισχύσουν την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων.
Σε ένα μοντέλο ποντικιού, οι επιστήμονες μπόρεσαν να χαρτογραφήσουν τον τρόπο με τον οποίο τα μανιτάρια λευκού κουμπιού τροποποιούν τη μικροβία του εντέρου, οδηγώντας τελικά σε βελτιωμένη ρύθμιση της γλυκόζης στα συστήματα των ποντικών.
«Η καλύτερη διαχείριση της γλυκόζης έχει επιπτώσεις στον διαβήτη, καθώς και σε άλλες μεταβολικές ασθένειες», λέει η συν-συγγραφέας της μελέτης Margherita Cantorna.
Στον διαβήτη, το σώμα μας δεν παράγει αρκετή ορμόνη ινσουλίνη, η οποία βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η ινσουλίνη βοηθά στη μεταφορά γλυκόζης από το αίμα και στα κύτταρα, για να τους παρέχει ενέργεια. Τοποθετεί επίσης την περίσσεια γλυκόζης «στην αποθήκευση», για να το πούμε έτσι, ώστε να μπορεί να μετατραπεί σε ενέργεια όπως χρειάζεται.
Οι ερευνητές ήθελαν να δουν αν τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά θα μπορούσαν να επηρεάσουν την παραγωγή γλυκόζης στο σώμα και αν ναι, πώς. Αναφέρουν τα ευρήματά τους σε μια δημοσίευση που δημοσιεύθηκε τώρα στο Εφημερίδα των λειτουργικών τροφίμων.
Τα μανιτάρια αλλάζουν το μικρόβιο του εντέρου
Η Cantorna και η ομάδα της συνεργάστηκαν με δύο τύπους ποντικών: ένα με κανονικό μικρόβιο του εντέρου και ένα εκτράφηκε να στερείται μικροβίου εντέρου και να είναι εντελώς απαλλαγμένο από μικρόβια. Το τελευταίο ενήργησε ως ομάδα ελέγχου.
Οι ερευνητές έτρωγαν όλα τα ποντίκια καθημερινά μερίδα λευκών μανιταριών, που ισοδυναμούν με περίπου 3 ουγγιές μανιταριών την ημέρα για τους ανθρώπους.
Διαπίστωσαν ότι τα ποντίκια με μικρόβια του εντέρου παρουσίασαν αλλαγές στους πληθυσμούς τους των μικροβίων του εντέρου. Συγκεκριμένα, τα έντερα τους παρήγαγαν περισσότερα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, όπως προπιονικό που συντέθηκε από ηλεκτρικό.
Η Cantorna και οι συνάδελφοί της πιστεύουν ότι η κατανάλωση μανιταριών με λευκά κουμπιά προκαλεί αντιδράσεις στο μικρόβιο του εντέρου που οδηγούν στην ανάπτυξη ορισμένων τύπων βακτηρίων, όπως Prevotella, το οποίο, με τη σειρά του, ενισχύει την παραγωγή προπιονικού και ηλεκτρικού.
Αυτά, εξηγούν οι επιστήμονες, μπορούν να αλλάξουν την έκφραση ορισμένων γονιδίων που εμπλέκονται στην παραγωγή γλυκόζης, επίσης γνωστά ως «γλυκογένεση».
«Μπορείτε να συγκρίνετε τα ποντίκια με τα μικροβιότα με τα ποντίκια χωρίς μικρόβια για να πάρετε μια ιδέα για τις συνεισφορές των μικροβίων», λέει ο Cantorna.
«Υπήρχαν μεγάλες διαφορές στα είδη των μεταβολιτών που βρήκαμε στο γαστρεντερικό σωλήνα», συνεχίζει, «καθώς και στο ήπαρ και στον ορό [αίμα], των ζώων που τρέφονταν με μανιτάρια που είχαν μικροβιά [σε σύγκριση με] εκείνα που δεν «τ.»
Κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η διατροφή επηρεάζει το μεταβολισμό
Τα ευρήματα δείχνουν ότι τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά, ως πρεβιοτικά τρόφιμα, θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στο μέλλον για τη διαχείριση του διαβήτη, λόγω του ρόλου που φαίνεται να παίζουν στη γλυκογένεση.
Επιπλέον, η Cantorna και η ομάδα σημειώνουν ότι η νέα τους μελέτη επιβεβαιώνει τη σημαντική σχέση μεταξύ των τροφίμων στη διατροφή μας και των βακτηριακών πληθυσμών στο έντερο μας.
"Είναι πολύ σαφές ότι σχεδόν κάθε αλλαγή που κάνετε στη διατροφή, αλλάζει τα μικροβιώματα."
Margherita Cantorna
Ενώ αυτή η μελέτη διεξήχθη σε ποντίκια με φυσιολογικό βάρος, οι ερευνητές εξηγούν ότι ενδιαφέρονται επίσης να δοκιμάσουν τα αποτελέσματα αυτής της πρεβιοτικής τροφής σε ποντίκια με παχυσαρκία.
Αυτό θα ήταν το πρώτο βήμα προς την κατεύθυνση της επέκτασης αυτής της έρευνας στους συμμετέχοντες στον άνθρωπο, με την ελπίδα ότι θα οδηγήσει σε καλύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο οι καθημερινές μας δίαιτες επηρεάζουν τις μεταβολικές διαδικασίες και επηρεάζουν την πρόληψη ή την ανάπτυξη ορισμένων καταστάσεων υγείας.
