Είναι η Τουρκία καλή για εσάς;

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια γιορτή διακοπών χωρίς την Τουρκία. Είτε σκέφτεστε για την Ημέρα των Ευχαριστιών είτε για τα Χριστούγεννα, η γαλοπούλα είναι βασικό φαγητό κατά τη διάρκεια συγκεκριμένων περιόδων του έτους.

Αν και οι διακοπές είναι μια εξαιρετική στιγμή για την κατανάλωση γαλοπούλας, η γαλοπούλα είναι επίσης ένα δημοφιλές κρέας σάντουιτς και εναλλακτική λύση για το αλεσμένο βόειο κρέας όλο το χρόνο. Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρέατος γαλοπούλας στον κόσμο.

Περίπου 250.000.000 γαλοπούλες εκτρέφονται για κατανάλωση κάθε χρόνο.

Αυτό Κέντρο γνώσης MNT Το χαρακτηριστικό είναι μέρος μιας συλλογής άρθρων σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των δημοφιλών τροφίμων.

Παρέχει μια θρεπτική ανάλυση της γαλοπούλας και μια σε βάθος ματιά στα πιθανά οφέλη για την υγεία, το είδος της γαλοπούλας που πρέπει να αγοράσετε, θρεπτικές συνταγές που περιλαμβάνουν την γαλοπούλα και τυχόν πιθανούς κινδύνους για την υγεία από την κατανάλωση του κρέατος αυτού του δημοφιλούς πουλιού.

Γρήγορα γεγονότα για την Τουρκία

• Το σκοτεινό κρέας γαλοπούλας περιέχει συνήθως περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από το κρέας λευκής γαλοπούλας, αλλά και περισσότερο λίπος και θερμίδες.
• Η Τουρκία πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165º Φαρενάιτ.
• Οι γαλοπούλες που εκτρέφονται σε βοσκότοπους έχουν συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 από τις γαλοπούλες που εκτρέφονται στο εργοστάσιο.
• Η αφαίρεση του δέρματος μιας γαλοπούλας αφαιρεί επίσης μεγάλο μέρος της περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Θρέψη

Το λευκό και το κόκκινο κρέας γαλοπούλας περιέχουν διαφορετικές ποσότητες θρεπτικών ουσιών.

Σύμφωνα με την εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), 3 ουγκιές ή 85 γραμμάρια (g) μη ενισχυμένου, ψητού στήθους γαλοπούλας περιέχει:

• 135 θερμίδες
• 3,26 g λίπους
• 0 g υδατανθράκων
• 24,70 g πρωτεΐνης

Συγκριτικά, η ίδια ποσότητα σκούρου ψητού κρέατος γαλοπούλας περιέχει:

• 173 θερμίδες
• 5,13 g λίπους
• 0 g υδατανθράκων
• 23,55 g πρωτεΐνης

Η Τουρκία περιέχει επίσης:

• βιταμίνες Β-6
• βιταμίνη Β-12
• νικοτινικό οξύ
• χολίνη
• σελήνιο
• ψευδάργυρος

Το σκοτεινό κρέας μιας γαλοπούλας τείνει να περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχει επίσης περισσότερο λίπος και θερμίδες.

Η Τουρκία περιέχει το αμινοξύ τρυπτοφάνη. Αυτό λέγεται ότι είναι η αιτία των ανθρώπων που θέλουν να κοιμηθούν μετά από ένα μεγάλο δείπνο των Ευχαριστιών.

Ενώ είναι αλήθεια ότι η γαλοπούλα περιέχει τρυπτοφάνη, δεν έχει αρκετά υψηλή ποσότητα για να προκαλέσει υπνηλία. Στην πραγματικότητα, όλα τα κρέατα περιέχουν τρυπτοφάνη. Η κατανάλωση γαλοπούλας στην Ημέρα των Ευχαριστιών δεν πρέπει να σας κάνει πιο υπνηλία από το να τρώτε χοιρινή μπριζόλα σε ένα συνηθισμένο βράδυ.

Οφέλη

Ενώ η τρυπτοφάνη μπορεί να κάνει τους ανθρώπους νυσταγμένους σε αρκετά μεγάλες ποσότητες, η γαλοπούλα δεν περιέχει αρκετά για να έχει το αποτέλεσμα και μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της διάθεσης.

Η κατανάλωση τροφίμων όπως η γαλοπούλα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες βοηθά στην αύξηση του αισθήματος κορεσμού, που σημαίνει ότι κάνουν ένα άτομο να αισθάνεται πληρέστερο για περισσότερο.

Η λήψη αρκετής πρωτεΐνης βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και διατηρεί τα επίπεδα ινσουλίνης σταθερά μετά τα γεύματα. Η πρωτεΐνη είναι, ωστόσο, το ένα θρεπτικό συστατικό που οι περισσότεροι κρεατοφάγοι παίρνουν ήδη σε επαρκείς ποσότητες.

Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα έχει σημασία. Μπορείτε να απορροφήσετε τόσο πολύ κάθε φορά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε άπαχη πηγή πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα και διαδώστε την πρόσληψή σας όλη την ημέρα. Άλλες καλές επιλογές για πρωτεΐνες περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, σόγια και όσπρια.

Επειδή μεγάλο μέρος της περιεκτικότητας σε λιπαρά στην γαλοπούλα είναι στο δέρμα, είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα και να φάτε ένα λιπαρό, λιγότερο λιπαρό πιάτο ως αποτέλεσμα.

Η περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη στην Τουρκία μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη υγιών επιπέδων σεροτονίνης στο σώμα, γεγονός που προάγει την εγρήγορση και την καλή διάθεση. Ενώ οι ποσότητες είναι χαμηλές, αυτό είναι πιθανό όφελος από την κατανάλωση γαλοπούλας.

Το στήθος της γαλοπούλας έχει λιγότερο λίπος και θερμίδες από τα περισσότερα άλλα κομμάτια κρέατος. Ωστόσο, μην υποθέτετε μόνο επειδή ένα προϊόν είναι κατασκευασμένο από γαλοπούλα ότι είναι καλύτερο για εσάς. Για παράδειγμα, ένα μπιφτέκι από αλεσμένη γαλοπούλα μπορεί να περιέχει εξίσου κορεσμένο λίπος με ένα μπιφτέκι βοδινού, ανάλογα με το πόσο σκοτεινό κρέας περιλαμβάνεται στην αλεσμένη γαλοπούλα.

Φροντίστε να ελέγξετε τη συσκευασία για περιεκτικότητα σε λιπαρά ή λιπαρότητα και να συγκρίνετε προϊόντα.

Διατροφή

Περιορίστε ή αποφύγετε τη γαλοπούλα που έχει υποστεί επεξεργασία με τη μορφή αλλαντικών, χοτ ντογκ και μπέικον γαλοπούλας, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ακόμη και κατεψυγμένα, προσυσκευασμένα μπιφτέκια γαλοπούλας μπορεί να είναι γεμάτα με αλάτι και συντηρητικά.

Πηγαίνετε για φρέσκια, άπαχη, οργανική και γαλοπούλα που εκτρέφεται σε βοσκότοπους που έχει μεγαλώσει σε ανθρώπινες συνθήκες χωρίς αντιβιοτικά. Οι γαλοπούλες που εκτρέφονται εργοστασιακά και συνήθως αυξάνονται συχνά εγχέονται με αλάτι, νερό και άλλα συντηρητικά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για παράταση της διάρκειας ζωής και μείωση του κόστους. Οι γαλοπούλες που εκτρέφονται σε βοσκότοπους με πρόσβαση στη βλάστηση έχουν επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 από τις γαλοπούλες που εκτρέφονται στο εργοστάσιο.

Οι γαλοπούλες κληρονομιάς εκτρέφονται σε μικρότερα κοπάδια, έχουν πρόσβαση στην ύπαιθρο και επιτρέπουν επιπλέον χρόνο για ανάπτυξη. Παρέχουν πιο γευστικό κρέας και δεν εγχέονται αλάτι ή συντηρητικά.

Φροντίστε να μαγειρέψετε την γαλοπούλα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165º Φαρενάιτ για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας.

Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές που έχουν αναπτυχθεί από εγγεγραμμένους διαιτολόγους:

• Άγρια μπιφτέκια γαλοπούλας
• Κεφτεδάκια σπανακιού και γαλοπούλας

Κίνδυνοι

Τα μεταποιημένα προϊόντα γαλοπούλας μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και επιβλαβή για την υγεία.

Πολλά επεξεργασμένα κρέατα καπνίζονται ή παρασκευάζονται με νιτρώδη νάτριο. Αυτά συνδυάζονται με αμίνες που υπάρχουν φυσικά στο κρέας και σχηματίζουν ενώσεις Ν-νιτροζο, οι οποίες είναι γνωστές καρκινογόνες ουσίες.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μεταποιημένα κρέατα συνδέονται με την ανάπτυξη καρκίνου.

Οι κίνδυνοι παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων, υψηλής αρτηριακής πίεσης, υψηλής χοληστερόλης, καρκίνου και στειρότητας αυξάνονται με το επίπεδο πρόσληψης κρέατος. Ελαχιστοποιήστε την πρόσληψη όλων των επεξεργασμένων προϊόντων γαλοπούλας.

Η Τουρκία περιέχει το ορυκτό σελήνιο. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλότερη πρόσληψη σεληνίου μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, του προστάτη, του πνεύμονα, της ουροδόχου κύστης, του δέρματος, του οισοφάγου και του στομάχου.

Είναι η συνολική διατροφή που είναι πιο σημαντική για την επίτευξη και την προστασία της καλής υγείας. Είναι καλύτερα να τρώτε μια σειρά από ευεργετικά τρόφιμα σε μέτριες ποσότητες από το να επικεντρώνεστε σε μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά ως πύλη για καλή υγεία.