Η κακή διατροφή είναι ο μεγαλύτερος παράγοντας κινδύνου για πρόωρους θανάτους παγκοσμίως
Μια μεγάλη μελέτη διαπίστωσε ότι η ανθυγιεινή διατροφή είναι υπεύθυνη για περισσότερους θανάτους παγκοσμίως από οποιονδήποτε άλλο παράγοντα κινδύνου, συμπεριλαμβανομένου του καπνίσματος.
Η Μελέτη Παγκόσμιου Φορτίου των Νόσων εξέτασε την κατανάλωση διατροφής μεταξύ 1990 και 2017 σε 195 χώρες, εστιάζοντας σε 15 τύπους τροφίμων ή θρεπτικών ουσιών.
Σε ένα χαρτί που διαθέτει Το νυστέρι, οι ερευνητές της μελέτης καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι, λόγω της συμβολής της σε μη μεταδοτικές ασθένειες, η κακή διατροφή αντιπροσώπευε 1 στους 5 ή 11 εκατομμύρια, θανάτους ενηλίκων το 2017.
Η συντριπτική πλειονότητα αυτών των θανάτων, περίπου 10 εκατομμύρια, ήταν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι υπόλοιποι ήταν κυρίως από καρκίνο και διαβήτη τύπου 2.
Η κατάταξη των χωρών από τα χαμηλότερα έως τα υψηλότερα ποσοστά θανάτων που σχετίζονται με τη διατροφή θέτει το Ισραήλ πρώτο, με 89 θανάτους ανά 100.000 ανθρώπους και το Ουζμπεκιστάν τελευταίο, με 892 ανά 100.000.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες, με 171 θανάτους ανά 100.000, έρχονται στην 43η θέση και το Ηνωμένο Βασίλειο στην 23η θέση, με 127 θανάτους ανά 100.000. Η Ινδία βρίσκεται στην 118η θέση και η Κίνα στην 140η θέση.
«Αυτή η μελέτη», λέει ο συγγραφέας της μελέτης Dr. Christopher JL Murray, διευθυντής του Ινστιτούτου Μετρήσεων και Αξιολόγησης Υγείας στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον στο Σιάτλ, «επιβεβαιώνει αυτό που πολλοί έχουν σκεφτεί εδώ και πολλά χρόνια - ότι η κακή διατροφή είναι υπεύθυνη για περισσότερα θανάτους από οποιονδήποτε άλλο παράγοντα κινδύνου στον κόσμο. "
Λίγο υγιεινό, πάρα πολύ ανθυγιεινό φαγητό
Στην ανάλυσή τους για τις παγκόσμιες δίαιτες, οι ερευνητές εξέτασαν 15 είδη: φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, φυτικές ίνες, ασβέστιο, γάλα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από θαλασσινά, πολυακόρεστα λίπη, τρανς λιπαρά, κόκκινο κρέας, μεταποιημένο κρέας, ζαχαρούχα ποτά και νάτριο.
Διαπίστωσαν ότι η παγκόσμια διατροφή το 2017 περιείχε λιγότερες από τις ιδανικές ποσότητες σχεδόν όλων των υγιεινών ειδών διατροφής. Η μεγαλύτερη ανεπάρκεια ήταν σε ξηρούς καρπούς και σπόρους, γάλα και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Η κατανάλωση ξηρών καρπών και σπόρων, για παράδειγμα, ήταν κατά μέσο όρο μόνο 3 γραμμάρια (g) την ημέρα, ή περίπου το 12% της βέλτιστης πρόσληψης.
Η κατανάλωση γάλακτος ήταν μόνο το 16 τοις εκατό της βέλτιστης πρόσληψης και ολικής αλέσεως ήταν μόνο 23 τοις εκατό.
Παράλληλα, οι καθημερινές προσλήψεις ανθυγιεινών διατροφικών ειδών «υπερέβησαν το βέλτιστο επίπεδο παγκοσμίως». Η κατανάλωση ποτών ζάχαρης, για παράδειγμα, «ήταν πολύ υψηλότερη από τη βέλτιστη πρόσληψη», ακολουθούμενη από την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος και νατρίου. Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος ήταν ακριβώς πάνω από το βέλτιστο επίπεδο.
Ανεπαρκής υγιεινή διατροφή πιο επιζήμια
Ένα σημαντικό εύρημα της μελέτης ήταν ότι η ανεπαρκής πρόσληψη υγιεινών τροφίμων θα μπορούσε να είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, επιβλαβής από το να τρώτε πάρα πολλά ανθυγιεινά τρόφιμα.
Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι οι δίαιτες που σχετίζονται με τους περισσότερους θανάτους ήταν «υψηλή σε νάτριο, χαμηλή σε δημητριακά ολικής αλέσεως, χαμηλή σε φρούτα, χαμηλή σε ξηρούς καρπούς και σπόρους, χαμηλή σε λαχανικά και χαμηλή σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα».
Διαπίστωσαν ότι καθένας από αυτούς τους διαιτητικούς παράγοντες αντιπροσώπευε «περισσότερο από το 2% των παγκόσμιων θανάτων».
Επιπλέον, μόνο τρία από αυτά - δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα και νάτριο - αντιπροσώπευαν περισσότερους από τους μισούς θανάτους που σχετίζονται με τη διατροφή και τα δύο τρίτα των ετών χάθηκαν λόγω κακής υγείας και αναπηρίας που σχετίζεται με τη διατροφή.
Ο Δρ Murray λέει ότι αυτά τα αποτελέσματα έρχονται σε αντίθεση με το γεγονός ότι, τα τελευταία 20 χρόνια, οι συζητήσεις πολιτικής τείνουν να επικεντρώνονται περισσότερο στον περιορισμό των ανθυγιεινών τροφίμων.
Αυτός και οι συνάδελφοί του προτείνουν ότι οι εκστρατείες πρέπει να επικεντρωθούν στην εξισορρόπηση των δίαιτων. Προτρέπουν επίσης ότι τυχόν αλλαγές στην παραγωγή και τη διανομή τροφίμων που στοχεύουν στην επίτευξη αυτού πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις στο κλίμα, τη γη, το νερό και το έδαφος.
Πρέπει να "αλλάξετε την εστίαση"
Σε μια συνδεδεμένη έκδοση, ο καθηγητής Nita G. Forouhi και ο καθηγητής Nigel Unwin, και οι δύο από τη Μονάδα Επιδημιολογίας του Συμβουλίου Ιατρικής Έρευνας στο Πανεπιστήμιο του Cambridge στο Ηνωμένο Βασίλειο, συμφωνούν με τους συγγραφείς σε αυτό «σε παγκόσμιο πλαίσιο» και παρά το περιορισμοί, η μελέτη προσφέρει «αποδεικτικά στοιχεία για την αλλαγή της εστίασης» από τον περιορισμό των ανθυγιεινών ειδών διατροφής σε αύξηση των υγιεινών.
Υποστηρίζουν ότι επιβεβαιώνει την ανάγκη να δοθεί έμφαση στα τρόφιμα παρά στα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, επισημαίνουν επίσης ορισμένες από τις προκλήσεις της μετατόπισης της παγκόσμιας διατροφής σε πιο υγιεινή, όπως το «απαγορευτικό» κόστος φρούτων και λαχανικών.
Για παράδειγμα, σε χώρες χαμηλού εισοδήματος, «Δύο μερίδες φρούτων και τρεις μερίδες λαχανικών την ημέρα ανά άτομο αντιστοιχούσαν στο 52% του εισοδήματος των νοικοκυριών», σε σύγκριση με μόλις 2 τοις εκατό σε χώρες με υψηλό εισόδημα.
«Ενώ το νάτριο, η ζάχαρη και το λίπος ήταν το επίκεντρο των συζητήσεων πολιτικής τις τελευταίες δύο δεκαετίες, η εκτίμησή μας δείχνει ότι οι κύριοι διατροφικοί παράγοντες κινδύνου είναι η υψηλή πρόσληψη νατρίου ή η χαμηλή πρόσληψη υγιεινών τροφών, όπως ολικής αλέσεως, φρούτα, ξηροί καρποί σπόροι και λαχανικά. "
Δρ Christopher J. L. Murray
