Ποιες είναι μερικές εναλλακτικές λύσεις ψωμιού χαμηλών υδατανθράκων;

Το ψωμί αποτελεί βασικό φαγητό για τον άνθρωπο εδώ και χιλιάδες χρόνια και αποτελεί βασικό συστατικό της διατροφής πολλών ανθρώπων. Το μοντέρνο ψωμί περιέχει συνήθως εξευγενισμένο σιτάρι, το οποίο έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (υδατάνθρακες). Η μείωση του αριθμού των υδατανθράκων στη διατροφή με την εξάλειψη του ψωμιού μπορεί να βοηθήσει μερικούς ανθρώπους να χάσουν βάρος ή να μειώσουν τον κίνδυνο συγκεκριμένων διαταραχών.

Οι άνθρωποι που αποφεύγουν το ψωμί, για παράδειγμα, ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων ή κετογόνων (κετο), συχνά αναρωτιούνται τι μπορούν να χρησιμοποιήσουν για να το αντικαταστήσουν.

Πολλές δημιουργικές εναλλακτικές λύσεις ψωμιού είναι τώρα διαθέσιμες. Ορισμένοι τύποι είναι πιο περίπλοκοι για την προετοιμασία από άλλους, αλλά παρέχουν περισσότερο αίσθηση στο στόμα. Υπάρχουν επίσης πολλές εναλλακτικές λύσεις ψωμιού χωρίς γλουτένη για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Οι εναλλακτικές λύσεις ψωμιού μπορούν να επιτρέψουν στους ανθρώπους να συνεχίσουν να απολαμβάνουν μερικά από τα αγαπημένα τους τρόφιμα, γεγονός που μπορεί να κάνει τη διατήρηση μιας συγκεκριμένης διατροφής πιο εύχρηστη.

Εναλλακτικές επιλογές για ψωμί σάντουιτς

Οι εναλλακτικές επιλογές ψωμιού που είναι κατάλληλες για την κατασκευή σάντουιτς περιλαμβάνουν:

1. Ψωμί του Ιεζεκιήλ

Το ψωμί Ezekiel είναι μια υγιεινή επιλογή που περιέχει οργανικά δημητριακά και όσπρια.

Το ψωμί του Ιεζεκιήλ είναι ένα υγιές ψωμί που πήρε το όνομά του από ένα στίχο της Βίβλου που αναφέρει μια αρχαία διαδικασία παρασκευής ψωμιού.

Το ψωμί του Ιεζεκιήλ περιέχει οργανικά δημητριακά και όσπρια, όπως:

• σιτάρι
• κριθάρι
• είδος σίτου
• κεχρί
• φακές
• σόγια

Αυτοί οι κόκκοι είναι ολόκληροι, αμετάβλητοι κόκκοι. Κάποιο ψωμί του Ιεζεκιήλ περιέχει άλλα συστατικά, όπως σόργο ή σουσάμι.

Οι κόκκοι στο ψωμί του Ιεζεκιήλ αφήνονται να βλαστήσουν πριν από τη διαδικασία άλεσης. Η σκέψη είναι ότι η βλάστηση αυξάνει τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο ψωμί, ενώ μειώνει επίσης την επίδραση που έχουν οι υδατάνθρακες στο ψωμί στο σάκχαρο στο αίμα.

Μια φέτα αυτού του ψωμιού περιέχει 15 γραμμάρια (g) υδατανθράκων, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να το ενσωματώσουν σε ένα πρόγραμμα διατροφής χαμηλών υδατανθράκων.

Ωστόσο, καθώς το ψωμί του Ιεζεκιήλ περιέχει δημητριακά όπως σιτάρι και κριθάρι, είναι ακατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη.

2. Ψωμί νέφους

Το ψωμί Cloud, ή το ψωμί oopsie, είναι πολύ δημοφιλές σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων και κετο. Το ψωμί Cloud είναι μια πλούσια σε πρωτεΐνη εναλλακτική λύση για το κανονικό ψωμί και αποτελεί εξαιρετική βάση σάντουιτς ή αντικατάσταση αγγλικών muffin.

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για ψωμί cloud, αλλά μια απλή έκδοση έχει ως εξής.

Συστατικά:

• 3 μεγάλα αυγά
• 3 ουγκιές τυρί κρέμα
• ένα όγδοο κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Συνταγή:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με ελαφρά λιπαρό χαρτί περγαμηνής.
2. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι του αυγού με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματίσουν άκαμπτα, αφρώδη αναχώματα.
4. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών, το τυρί κρέμα και το αλάτι.
5. Διπλώστε το ασπράδι του αυγού στο δεύτερο μπολ, προσέχοντας να μην χτυπήσει τον αέρα από αυτά.
6. Βάλτε το μείγμα σε κουλούρια μεγέθους κουλούρι στο φύλλο ψησίματος και ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Το ψωμί Cloud είναι μια ευέλικτη, απλή εναλλακτική λύση στο ψωμί που τρώνε καθημερινά πολλοί άνθρωποι με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.

3. Δίσκοι μελιτζάνας

Μια πιο απλή εναλλακτική λύση στο ψωμί σάντουιτς είναι η μελιτζάνα.

Οι άνθρωποι μπορούν να κόψουν το μεγάλο άκρο μιας μελιτζάνας σε δίσκους πάχους 1 ιντσών, να τους ωρίσουν ανάλογα με τις προτιμήσεις τους και στη συνέχεια να τους ψήσουν ή να τους ψήσουν. Μόλις κρυώσουν, αυτοί οι δίσκοι μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα burger.

Για σάντουιτς σε στιλ deli, κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος για να σχηματίσετε μεγαλύτερες φέτες.

4. Ψωμάκια μανιταριών Portobello

Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν μεγάλα μανιτάρια portobello στη σχάρα ή ψητά στη θέση του ψωμιού.

Μπορούν να προσθέσουν τα μανιτάρια στη σχάρα κατά τη διάρκεια της σεζόν μπάρμπεκιου για να κάνουν υποκατάστατα κουλούρι burger με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αυτά μπορεί να έχουν πιο ουσιαστική αίσθηση στο στόμα από άλλες εναλλακτικές λύσεις ψωμιού.

Εναλλακτικά τυλίξτε και τορτίγια

Οι εναλλακτικές λύσεις για περιτυλίγματα και τορτίγιες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Φύλλα μαρουλιού

Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα φύλλα μαρουλιού παγόβουνου ως υποκατάστατο τορτίλας όταν κάνουν περιτυλίγματα.

Τα μεγάλα φύλλα μαρουλιού παγόβουνου μπορούν να κάνουν φρέσκα, εύκαμπτα περιτυλίγματα.

Τα εξώτατα φύλλα του μαρουλιού είναι τα μεγαλύτερα, πιο εύκαμπτα φύλλα και συχνά είναι τέλεια για την κατασκευή μίνι burritos. Οι άνθρωποι μπορούν να τα σπάσουν απαλά από το κεφάλι του μαρουλιού για να τα χρησιμοποιήσουν.

Πολλά μαρούλια, όπως παγόβουνο, ρουμανίνη ή κόκκινα φύλλα, είναι κατάλληλα για χρήση ως εναλλακτικές λύσεις κέλυφος taco με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το μαρούλι romaine για το σκοπό αυτό, καθώς η τραγανή κορυφογραμμή στο κέντρο του μαρουλιού παρέχει μια φυσική γραμμή κατά μήκος της οποίας αναδιπλώνεται το taco στο μισό.

2. Βρασμένα στον ατμό χόρτα

Ένα απαλό ατμό πράσινο φύλλο για κολλάρα είναι μια πιο ανθεκτική επιλογή για περιτυλίγματα και μπορεί να παρέχει κάποια επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

Χρησιμοποιήστε πράσινα κολλάρα όταν υπάρχει περισσότερη πλήρωση για το περιτύλιγμα ή όταν το περιτύλιγμα πρέπει να διαρκέσει λίγο πριν από την κατανάλωση. Τα πράσινα λάχανα είναι γενικά λιγότερο πιθανό να σπάσουν από τα φύλλα μαρουλιού.

Για τον ατμό των πράσινων φύλλων κολάρου:

• Φέρτε μια μικρή ποσότητα νερού για να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Τοποθετήστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι πάνω από το άνοιγμα της κατσαρόλας και τοποθετήστε τα φύλλα του κολάρου σε αυτό.
• Τοποθετήστε το καπάκι του δοχείου πάνω από το σουρωτήρι.
• Βράζουμε τα φύλλα για 1-2 λεπτά πριν τα αφαιρέσουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα φύλλα είναι τώρα έτοιμα να φτιάξουν ένα υπέροχο περιτύλιγμα.

Μια άλλη επιλογή είναι να κάνετε λεύκανση φύλλων κολάρου προσθέτοντάς τα σε βραστό αλμυρό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ψύξτε τα γρήγορα σε λουτρό πάγου.

3. Λάχανο

Το λάχανο έχει γεύση που μπορεί να είναι προτιμότερη για συγκεκριμένα τρόφιμα. Ένα φύλλο λάχανου στον ατμό ή λευκασμένο, παρασκευασμένο με τον ίδιο τρόπο όπως το χόρτο, δημιουργεί ένα ιδανικό περιτύλιγμα για μικρά, γευστικά αντικείμενα, όπως wontons, ρολά με ελατήρια και ζυμαρικά.

4. Φύλλα Nori

Τα φύλλα Nori είναι εύκολο στη χρήση για να φτιάξετε ένα περιτύλιγμα. Έχουν μια ελαφρώς αλμυρή γεύση και συνδυάζονται καλά με μια σειρά τροφίμων, όπως χούμους και αυγά. Ωστόσο, τα φύλλα nori μπορούν να γίνουν αργά, οπότε είναι καλύτερο να τα διατηρείτε ξεχωριστά από το γέμισμα μέχρι να έρθει η ώρα να φάτε το περιτύλιγμα.

Άλλες εναλλακτικές λύσεις για προϊόντα ψωμιού

Οι άνθρωποι που αποφεύγουν το ψωμί και προσπαθούν να κολλήσουν σε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να χάσουν να τρώνε τα αγαπημένα τους τρόφιμα. Οι υγιεινές αντικαταστάσεις παρακάτω μπορεί να σας βοηθήσουν να ικανοποιήσετε τυχόν πόθους.

1. Κρούστα πίτσας κουνουπιδιού

Μπορείτε να φτιάξετε μια κρούστα πίτσας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες χρησιμοποιώντας κουνουπίδι και αυγά.

Μια βάση κουνουπιδιού και αυγών μπορεί να δημιουργήσει μια απλή κρούστα πίτσας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για να ικανοποιήσει την επιθυμία των ανθρώπων για αυτό το δημοφιλές φαγητό.

Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή για να φτιάξετε μια κρούστα πίτσας κουνουπιδιού:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
2. Τοποθετήστε ένα ψιλοκομμένο κουνουπίδι στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε το μέχρι να μοιάζει με ρύζι.
3. Ατμίστε το τεμαχισμένο κουνουπίδι για 4 λεπτά και στραγγίστε καλά.
4. Ανακατέψτε καλά το κουνουπίδι με 2 αυγά, το ένα τέταρτο ενός φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου, μια πρέζα αλάτι και τα μπαχαρικά της επιλογής σας σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε τηγάνι πίτσας ή επενδεδυμένο φύλλο ψησίματος και διαμορφώστε το σε σχήμα πίτσας.
6. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Αυτή η κρούστα είναι τώρα έτοιμη για γαρνιτούρα και σάλτσες, όπως μια κανονική πίτσα.

2. Λαζάνια κολοκυθιών

Τα ζυμαρικά Zucchini είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων σε σχέση με τα ζυμαρικά που οι άνθρωποι μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν για την παραγωγή λαζάνια.

Κόψτε λεπτά τα κολοκυθάκια κατά μήκος και χρησιμοποιήστε τις λωρίδες αντί για φύλλα ζυμαρικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεμιστικό, οικείο πιάτο που είναι πολύ χαμηλότερο σε υδατάνθρακες.

3. Τηγανίτες αλευριού αμυγδάλου

Πολλοί άνθρωποι σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων θέλουν να ικανοποιήσουν το γλυκό τους δόντι με ένα ψημένο προϊόν. Μπορείτε να φτιάξετε ψημένα προϊόντα με βάση το αλεύρι, όπως muffins και τηγανίτες, τόσο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες όσο και χωρίς γλουτένη.

Για παράδειγμα, οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν την παρακάτω συνταγή για να φτιάξουν τηγανίτες αλευριού αμυγδάλου:

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου (χρησιμοποιήστε αλεύρι φουντουκιού ή βελανιδιού αν προτιμάτε)
• 4 αυγά
• ένα τέταρτο φλιτζάνι λάδι καρύδας
• μισό φλιτζάνι νερό ή γάλα αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• προτιμώμενο γλυκαντικό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως ξυλιτόλη, ερυθριτόλη ή στέβια

Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το κτύπημα να καθίσει ενώ το τηγάνι θερμαίνεται. Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι και γυρίστε το όταν στεγνώσουν οι άκρες.

Αυτές οι τηγανίτες θα πρέπει να είναι λίγο μικρότερες από τις κανονικές τηγανίτες, καθώς τα καρύδια δεν έχουν την ίδια ελαστικότητα με το σιτάρι.

4. Τοστ γλυκοπατάτας

Η γλυκοπατάτα έχει γίνει αρκετά δημοφιλής ως εναλλακτική λύση στο ψωμί. Οι χρήστες μπορούν να ακολουθήσουν τα παρακάτω βήματα για να φτιάξουν τοστ:

1. Πάρτε μια μεγάλη γλυκοπατάτα.
2. Κόψτε τις φέτες πάχους του ενός τετάρτου της ίντσας και τοστ 2 ή 3 φορές ή μέχρι να είναι καφέ στο εξωτερικό και μαλακές στο εσωτερικό.

Το τοστ γλυκοπατάτας λειτουργεί καλά με μια ποικιλία από αλμυρά και γλυκά καλύμματα, όπως αυγά και αβοκάντο ή φυστικοβούτυρο, μπανάνα και κανέλα.

Πάρε μακριά

Οι άνθρωποι που επιλέγουν να αφαιρέσουν ψωμί από τη διατροφή τους μπορεί να χάνουν ένα βασικό στοιχείο από τα αγαπημένα τους γεύματα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές υγιεινές εναλλακτικές λύσεις ψωμιού που μπορούν να χρησιμοποιήσουν στη θέση της.

Οι εναλλακτικές λύσεις ψωμιού μπορεί να φαίνεται δύσκολο να χρησιμοποιηθούν αρχικά, αλλά οι άνθρωποι είναι γενικά γρήγοροι να προσαρμοστούν σε αυτές. Όταν οι άνθρωποι εξοικειωθούν με αυτές τις εναλλακτικές λύσεις ψωμιού, μπορεί να μην παρατηρήσουν την έλλειψη κανονικού ψωμιού στη διατροφή τους.

Εκτός από το ψωμί του Ιεζεκιήλ, οι εναλλακτικές λύσεις ψωμιού σε αυτό το άρθρο είναι όλες κατάλληλες για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.