Ποια είναι τα καλύτερα γλυκαντικά για άτομα με διαβήτη;

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, ή υποκατάστατα ζάχαρης, μπορούν να επιτρέψουν σε άτομα με διαβήτη να απολαύσουν γλυκά τρόφιμα και ποτά που δεν επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Διατίθεται μια σειρά γλυκαντικών, καθένα από τα οποία έχει διαφορετικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα για να αποφύγουν τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα. Ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα είναι σημαντικός για την αποφυγή των σοβαρότερων επιπλοκών του διαβήτη, συμπεριλαμβανομένης της βλάβης των νεύρων και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η επιλογή εναλλακτικών γλυκαντικών είναι ένας τρόπος διατήρησης της γλυκύτητας στα τρόφιμα και τα ποτά. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες καλές επιλογές για άτομα με διαβήτη. Το σιρόπι αγαύης, για παράδειγμα, παρέχει περισσότερες θερμίδες από την επιτραπέζια ζάχαρη.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε επτά από τα καλύτερα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων για άτομα με διαβήτη.

1. Στέβια

Η Stevia είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση στη ζάχαρη.

Η Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από το Stevia rebaudiana φυτό.

Για να φτιάξουν στεβία, οι κατασκευαστές εξάγουν χημικές ενώσεις που ονομάζονται γλυκοζίτες στεβιόλης από τα φύλλα του φυτού.

Αυτό το εξαιρετικά επεξεργασμένο και καθαρισμένο προϊόν είναι περίπου 300 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη ή την επιτραπέζια ζάχαρη και διατίθεται με διαφορετικές επωνυμίες, όπως Truvia, SweetLeaf και Sun Crystals.

Η Στέβια έχει πολλά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα ότι τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να σταθμίσουν. Αυτό το γλυκαντικό είναι χωρίς θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, είναι συχνά πιο ακριβό από άλλα υποκατάστατα ζάχαρης στην αγορά.

Η Stevia έχει επίσης μια πικρή επίγευση που πολλοί άνθρωποι μπορεί να βρουν δυσάρεστες. Για το λόγο αυτό, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν άλλα σάκχαρα και συστατικά για να εξισορροπήσουν τη γεύση. Αυτό μπορεί να μειώσει το διατροφικό όφελος της καθαρής στέβας.

Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ναυτία, φούσκωμα και στομαχικές διαταραχές μετά την κατανάλωση στεβίας.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) ταξινομεί τα γλυκαντικά που παράγονται από γλυκοσίδες στεβιόλης υψηλής καθαρότητας ως «γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή» ή GRAS. Ωστόσο, δεν θεωρούν ασφαλή τα φύλλα stevia ή τα ακατέργαστα εκχυλίσματα stevia. Είναι παράνομο να τα πουλάτε ή να τα εισάγετε στις Η.Π.Α.

Σύμφωνα με το FDA, η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) stevia είναι 4 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο (mg / kg) σωματικού βάρους ενός ατόμου. Κατά συνέπεια, ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά, ή 132 κιλά (λίβρες), μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια 9 πακέτα της επιτραπέζιας γλυκαντικής έκδοσης stevia.

Διάφορα προϊόντα stevia είναι διαθέσιμα για αγορά online.

2. Ταγκατόζη

Η ταγατόζη είναι μια μορφή φρουκτόζης που είναι περίπου 90% γλυκότερη από τη σακχαρόζη.

Αν και είναι σπάνιο, ορισμένα φρούτα, όπως τα μήλα, τα πορτοκάλια και οι ανανά, παρέχουν φυσικά ταγκατόζη. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ταγατόζη σε τρόφιμα ως γλυκαντικό, υφή και σταθεροποιητή χαμηλών θερμίδων.

Όχι μόνο η τάτατο της κατηγορίας FDA ως GRAS, αλλά οι επιστήμονες ενδιαφέρονται για τη δυνατότητά του να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η ταγατόζη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) και μπορεί να υποστηρίξει τη θεραπεία της παχυσαρκίας. Το GI είναι ένα σύστημα κατάταξης που μετρά την ταχύτητα με την οποία ένας τύπος τροφής αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου.

Η ταγατόζη μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετική για άτομα με διαβήτη που ακολουθούν δίαιτα χαμηλής GI. Ωστόσο, αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης είναι πιο ακριβό από άλλα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων και μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί στα καταστήματα.

Τα προϊόντα Tagatose είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου.

3. Σουκραλόζη

Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιούν σουκραλόζη αντί για ζάχαρη κατά το ψήσιμο.

Η σουκραλόζη, διαθέσιμη με την επωνυμία Splenda, είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό από σακχαρόζη.

Αυτό το γλυκαντικό είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά περιέχει πολύ λίγες θερμίδες.

Η σουκραλόζη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τεχνητά γλυκαντικά και διατίθεται ευρέως. Οι κατασκευαστές το προσθέτουν σε μια σειρά προϊόντων, από τσίχλες έως ψημένα προϊόντα.

Αυτό το εναλλακτικό γλυκαντικό είναι σταθερό στη θερμότητα, ενώ πολλά άλλα τεχνητά γλυκαντικά χάνουν τη γεύση τους σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό καθιστά τη σουκραλόζη μια δημοφιλή επιλογή για ψήσιμο χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικά ζεστά ροφήματα.

Το FDA έχει εγκρίνει τη σουκραλόζη ως γλυκαντικό γενικής χρήσης και έχει ορίσει ADI 5 mg / kg σωματικού βάρους. Ένα άτομο βάρους 60 κιλών, ή 132 κιλά, μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια 23 πακέτα μιας επιτραπέζιας γλυκαντικής έκδοσης σουκραλόζης σε μια μέρα.

Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δημιουργήσει ορισμένες ανησυχίες για την υγεία. Μια μελέτη του 2016 διαπίστωσε ότι αρσενικά ποντίκια που κατανάλωναν σουκραλόζη είχαν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν κακοήθεις όγκους. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί η ασφάλεια της σουκραλόζης.

Μια γκάμα προϊόντων σουκραλόζης είναι διαθέσιμη για αγορά μέσω Διαδικτύου.

4. Ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη είναι ένα πολύ κοινό τεχνητό γλυκαντικό που διατίθεται στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1980.

Είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη και οι κατασκευαστές το προσθέτουν σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένης της σόδας διατροφής. Το Aspartame διατίθεται σε παντοπωλεία με τα εμπορικά σήματα Nutrasweet και Equal.

Σε αντίθεση με τη σουκραλόζη, η ασπαρτάμη δεν αποτελεί καλό υποκατάστατο ζάχαρης για το ψήσιμο. Η ασπαρτάμη διαλύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν συνήθως ως επιτραπέζιο γλυκαντικό.

Η ασπαρτάμη δεν είναι επίσης ασφαλής για άτομα με σπάνια γενετική διαταραχή γνωστή ως φαινυλκετονουρία.

Η FDA θεωρεί ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής με ADI 50 mg / kg σωματικού βάρους. Επομένως, ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά, ή 132 λίβρες, θα μπορούσε να καταναλώσει 75 πακέτα ασπαρτάμης με τη μορφή ενός επιτραπέζιου γλυκαντικού.

Πολλά διαφορετικά προϊόντα ασπαρτάμης είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου.

Εδώ, μάθετε περισσότερα σχετικά με τις παρενέργειες της ασπαρτάμης.

5. Κάλιο της ακεσουλφάμης

Το κάλιο Acesulfame, επίσης γνωστό ως acesulfame K και Ace-K, είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη.

Οι κατασκευαστές συχνά συνδυάζουν το κάλιο ακεσουλφάμης με άλλα γλυκαντικά για να καταπολεμήσουν την πικρή επίγευσή του. Διατίθεται με τα εμπορικά σήματα Sunett και Sweet One.

Το FDA έχει εγκρίνει το κάλιο ακεσουλφάμης ως γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων και δηλώνει ότι τα αποτελέσματα περισσότερων από 90 μελετών υποστηρίζουν την ασφάλειά του.

Έχουν ορίσει ADI για κάλιο ακεσουλφάμης 15 mg / kg σωματικού βάρους. Αυτό ισοδυναμεί με 60 κιλά, ή 132 λίβρες, άτομο που καταναλώνει 23 πακέτα επιτραπέζιας γλυκαντικής έκδοσης του καλίου της ακεσουλφάμης.

Μια μελέτη του 2017 σε ποντίκια έχει προτείνει μια πιθανή συσχέτιση μεταξύ του καλίου της ακεσουλφάμης και της αύξησης του βάρους, αλλά απαιτείται περαιτέρω έρευνα στον άνθρωπο για να επιβεβαιωθεί αυτός ο σύνδεσμος.

6. Σακχαρίνη

Καφετέριες και εστιατόρια μπορούν να προσφέρουν γλυκαντικά σακχαρίνης.

Η σακχαρίνη είναι ένα άλλο ευρέως διαθέσιμο τεχνητό γλυκαντικό.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μάρκες σακχαρίνης, όπως το Sweet Twin, το Sweet'N Low και το Necta Sweet. Η σακχαρίνη είναι ένα γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων που είναι 200-700 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη.

Σύμφωνα με το FDA, υπήρξαν ανησυχίες για την ασφάλεια τη δεκαετία του 1970 μετά την έρευνα που βρήκε μια σχέση μεταξύ σακχαρίνης και καρκίνου της ουροδόχου κύστης σε αρουραίους εργαστηρίου.

Ωστόσο, περισσότερες από 30 μελέτες σε ανθρώπους υποστηρίζουν τώρα την ασφάλεια της σακχαρίνης, και τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας δεν θεωρούν πλέον ότι αυτό το γλυκαντικό έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει καρκίνο.

Το FDA έχει καθορίσει το ADI της σακχαρίνης να είναι 15 mg / kg σωματικού βάρους, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο 60 kg ή 132 lb μπορεί να καταναλώσει 45 πακέτα μιας επιτραπέζιας γλυκαντικής έκδοσής του.

Οι χρήστες μπορούν να αγοράσουν μια σειρά προϊόντων σακχαρίνης στο διαδίκτυο.

7. Neotame

Το Neotame είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που είναι περίπου 7.000–13.000 φορές πιο γλυκό από το επιτραπέζιο σάκχαρο. Αυτό το γλυκαντικό μπορεί να ανεχθεί υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας το κατάλληλο για ψήσιμο. Είναι διαθέσιμο με την επωνυμία Newtame.

Το FDA ενέκρινε το νέο όνομα το 2002 ως γλυκαντικό γενικής χρήσης και ενισχυτικό γεύσης για όλα τα τρόφιμα εκτός από το κρέας και τα πουλερικά. Αναφέρουν ότι περισσότερες από 113 μελέτες σε ζώα και ανθρώπους υποστηρίζουν την ασφάλεια της νεοτάμης και έχουν ορίσει ADI για νεοτάμη 0,3 mg / kg σωματικού βάρους.

Αυτό ισοδυναμεί με άτομο 60 κιλών ή 132 λίβρες που καταναλώνει 23 πακέτα επιτραπέζιας γλυκαντικής έκδοσης του νέου ονόματος.

Σκέψεις

Όταν επιλέγετε ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, ορισμένες γενικές σκέψεις περιλαμβάνουν:

• Προβλεπόμενη χρήση. Πολλά υποκατάστατα ζάχαρης δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως θα κάνουν κακές επιλογές για ψήσιμο.
• Κόστος. Ορισμένα υποκατάστατα ζάχαρης είναι ακριβά, ενώ άλλα έχουν κόστος πιο κοντά σε αυτό της επιτραπέζιας ζάχαρης.
• Διαθεσιμότητα. Ορισμένα υποκατάστατα ζάχαρης είναι ευκολότερο να βρεθούν στα καταστήματα από άλλα.
• Γεύση. Ορισμένα υποκατάστατα ζάχαρης, όπως η stevia, έχουν μια πικρή επίγευση που μπορεί να θεωρηθεί δυσάρεστο από πολλούς ανθρώπους. Βεβαιωθείτε ότι οι κατασκευαστές δεν έχουν προσθέσει χημικά ή άλλα γλυκαντικά που μειώνουν το θρεπτικό όφελος.
• Φυσικό έναντι τεχνητό. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τη χρήση φυσικών γλυκαντικών, όπως το stevia, παρά τα υποκατάστατα τεχνητής ζάχαρης. Ωστόσο, το φυσικό δεν σημαίνει πάντα χαμηλότερες θερμίδες ή πιο υγιεινά.
• Προσθέστε φρούτα αντί για γλυκαντικά: Όπου είναι δυνατόν, προσθέστε ένα γλυκό φρούτο σε ένα γεύμα αντί για ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά. Οι επιλογές περιλαμβάνουν φράουλα, βατόμουρο και μάνγκο.

Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διαχείριση της ζάχαρης στη διατροφή.

Περίληψη

Πολλά άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν ή να περιορίζουν τα ζαχαρούχα τρόφιμα.

Τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων μπορούν να επιτρέψουν σε όσους πάσχουν από την πάθηση να απολαύσουν μια γλυκιά θεραπεία χωρίς να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

Αν και το FDA θεωρεί γενικά αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης ασφαλή, είναι καλύτερο να τα καταναλώνουμε με μέτρο.

Ε:

Ποια είναι τα πιο φυσικά γλυκά τρόφιμα που δεν χρειάζονται γλυκαντικά για να προσθέσουν γεύση;

ΕΝΑ:

Τα πιο φυσικά γλυκά τρόφιμα είναι οι ημερομηνίες, καθώς και αποξηραμένα φρούτα, όπως κεράσια, σταφίδες, βερίκοκα και σύκα.

Τα φρέσκα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των σταφυλιών, των μπανανών και του πεπονιού, προσδίδουν γλυκιά γεύση με πολύ λίγες ξινές ή ξινές γεύσεις. Φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν σε μια ποικιλία πιάτων, σάλτσες, smoothies, δημητριακά και muffins σε μορφή κύβων ή πουρέ.

Η μη γλυκιά σάλτσα μήλου είναι επίσης μια κατάλληλη επιλογή για την προσθήκη γλυκύτητας στο γιαούρτι, το πλιγούρι βρώμης και τα μπαράκια χωρίς την προσθήκη ραφιναρισμένης ζάχαρης. Ένα άτομο μπορεί επίσης να μειώσει το απλό βαλσάμικο ξύδι με θερμότητα για να δημιουργήσει μια γλυκιά σάλτσα.

Natalie Butler, RD, LD Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.