Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του μωβ ρυζιού;
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Τα οφέλη για την υγεία του μωβ ρυζιού έχουν λάβει μεγάλη προσοχή στα μέσα ενημέρωσης, αν και αυτό το πολύχρωμο βασικό φαγητό δεν είναι καινούργιο. Οι αρχαίοι Κινέζοι υποτίθεται ότι το σεβάστηκαν τόσο πολύ που μόνο ο αυτοκράτορας είχε τη δυνατότητα να το φάει.
Το μωβ ρύζι έχει βαθύ μαύρο χρώμα, αλλά γίνεται μωβ όταν το μαγειρεύουν οι άνθρωποι. Μερικές φορές, οι άνθρωποι το αποκαλούν μαύρο ρύζι. Αναπτύσσεται κυρίως στην Ασία και είναι ελαφρώς λαστιχωτό με καρύδια γεύση.
Είναι μια από τις περισσότερες από 40.000 ποικιλίες καλλιεργημένου ρυζιού. Ενώ οι θρεπτικές τιμές ποικίλλουν, όλες οι ποικιλίες ρυζιού είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, δεν έχουν σχεδόν καθόλου λίπος ή χοληστερόλη και παρέχουν κάποια πρωτεΐνη.
Οφέλη για την υγεία
Το πορφυρό ρύζι μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Υγεία της καρδιάς και χοληστερόλη
Σύμφωνα με μια μελέτη στο Περιοδικό Γεωργίας και Χημείας Τροφίμων, το πορφυρό ρύζι περιέχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ενώσεις από το λευκό ρύζι.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα αντιοξειδωτικά μπορούν να προωθήσουν την υγεία της καρδιάς και να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην εξάλειψη των επιβλαβών ελευθέρων ριζών.
Το σώμα παράγει ελεύθερες ρίζες φυσικά, αλλά εάν συσσωρευτούν πάρα πολλά, μπορεί να εμφανιστεί οξειδωτικό στρες. Το οξειδωτικό στρες αυξάνει τον κίνδυνο πολλών προβλημάτων υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων.
Οι συγγραφείς μιας μελέτης του 2016 σημείωσαν προηγούμενη έρευνα σε ζώα στην οποία το μωβ ρύζι μείωσε τα επίπεδα της «κακής» χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL) χοληστερόλης στο σώμα και αύξησε τα επίπεδα της «καλής» υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (HDL) χοληστερόλης.
Μια υγιής ισορροπία χοληστερόλης είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα. Οι γιατροί πιστεύουν ότι βοηθά στη μείωση του σχηματισμού αθηροσκληρωτικής πλάκας στις αρτηρίες που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή ανεπάρκεια. Μπορεί να το κάνει λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, η οποία έχει οφέλη για την υγεία της καρδιάς.
Πέψη
Ως πλούσια πηγή διαιτητικών ινών, το πορφυρό ρύζι μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα και άλλα πεπτικά προβλήματα.
Λειτουργία του ήπατος
Το οξειδωτικό στρες μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική βλάβη. Τα τρόφιμα που περιέχουν αντιοξειδωτικά βοηθούν στη μείωση του οξειδωτικού στρες. Τα αντιοξειδωτικά στο πορφυρό ρύζι μπορούν, επομένως, να βοηθήσουν στη διατήρηση του ήπατος υγιή.
Η δραστικότητα μείωσης της χοληστερόλης του μωβ ρυζιού μπορεί επίσης να ωφελήσει το ήπαρ. Μια μελέτη του 2012 διαπίστωσε ότι τα ποντίκια που έτρωγαν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με εκχύλισμα μοβ ρυζιού είχαν μειωμένους δείκτες ηπατικής νόσου σε σύγκριση με εκείνους που δεν κατανάλωναν το εκχύλισμα.
Μάθετε περισσότερα εδώ για το ρύζι.
Τι είναι το μωβ ρύζι;
Το πορφυρό ρύζι έχει παρόμοιο αριθμό θερμίδων με το λευκό ή καστανό ρύζι, αλλά περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες, σίδηρο και αντιοξειδωτικά.
Πρωτεΐνη
Όλα τα κύτταρα και οι ιστοί του σώματος περιέχουν πρωτεΐνη, η οποία παίζει ρόλο σε ένα ευρύ φάσμα μεταβολικών αλληλεπιδράσεων. Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση του σώματος και για τη διατήρηση της καλής υγείας.
ο Διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς 2015-2020 προτείνουμε ότι η πρωτεΐνη πρέπει να αποτελεί το 10-35% της διατροφής ενός ενήλικα.
Μια μερίδα 100 γραμμάρια ξηρού μεσαίου κόκκου μωβ ρύζι περιέχει περίπου 8,89 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Ινα
Οι φυτικές ίνες προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η απώλεια βάρους και η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και διαβήτη.
Είναι επίσης σημαντικό για την πεπτική υγεία καθώς μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και μπορεί επίσης να προστατεύσει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου.
Μια μερίδα 100 g ξηρού μοβ ρυζιού περιέχει περίπου 2,2 g ινών. ο Διατροφικές οδηγίες συνιστούμε να καταναλώνετε έως και 33,6 g ημερησίως φυτικών ινών, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο του ατόμου.
Γιατί είναι σημαντική η ίνα; Μάθετε εδώ.
Σίδερο
Οι άνθρωποι χρειάζονται σίδηρο για να παράγουν ερυθρά αιμοσφαίρια, τα οποία μεταφέρουν οξυγόνο γύρω από το σώμα. Η χαμηλή πρόσληψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου.
Οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν έως και 18 mg σιδήρου την ημέρα, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο τους. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και γύρω από την περίοδο της εμμήνου ρύσεως, μια γυναίκα μπορεί να χρειαστεί να αυξήσει την πρόσληψη σιδήρου.
Μια μερίδα 100 g ξηρού μωβ ρυζιού περιέχει 2,4 mg σιδήρου.
Γιατί οι άνθρωποι χρειάζονται σίδηρο; Μάθετε εδώ.
Διατροφική κατανομή
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική αξία των 100 g κάθε τύπου ρυζιού.
Πώς να μαγειρέψετε μωβ ρύζι
Οι άνθρωποι μπορούν να ακολουθήσουν τα παρακάτω βήματα για να μαγειρέψουν μωβ ρύζι:
- Ξεπλύνετε το ρύζι τρεις ή τέσσερις φορές σε κρύο νερό.
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό σε κάθε φλιτζάνι ρύζι σε ένα τηγάνι.
- Αφήστε το νερό να βράσει απαλά με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε απόθεμα ή νερό καρύδας για να προσθέσετε γεύση.
- Καλύψτε την κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά για να την αφήσει να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι απορροφήσει όλο το υγρό.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά με το καπάκι αναμμένο.
Για να κάνετε μαλακότερο ρύζι, χρησιμοποιήστε ένα επιπλέον τέταρτο ενός φλιτζανιού νερό και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φλόγα για 10 λεπτά ακόμη.
Το πορφυρό ρύζι είναι διαθέσιμο για αγορά online.
Περίληψη
Το μοβ ή μαύρο, το ρύζι είναι μια ποικιλία ρυζιού με μακρά ιστορία. Το θρεπτικό του προφίλ είναι παρόμοιο με αυτό του καφέ ρυζιού, καθώς έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Η περιεκτικότητα σε ίνες το καθιστά πιο θρεπτικό από πολλές ποικιλίες λευκού ρυζιού.
Ε:
Μπορώ να φάω μωβ ρύζι εάν έχω αλλεργία στη γλουτένη;
ΕΝΑ:
Το ρύζι είναι υδατάνθρακας χωρίς γλουτένη, ο οποίος το καθιστά κατάλληλο για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη. Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να είναι βέβαιο ότι θα αγοράσουν το ρύζι τους από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή που θα φροντίσει να αποφύγει τη διασταυρούμενη μόλυνση με δημητριακά ολικής αλέσεως που περιέχουν γλουτένη.
Natalie Butler, RD, LD Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.
