Ποια είναι η διαφορά μεταξύ θαλασσινού αλατιού και επιτραπέζιου αλατιού;
Το επιτραπέζιο αλάτι και το θαλασσινό αλάτι είναι και τα δύο χρήσιμα κατά την προετοιμασία φαγητού. Οι κατασκευαστές εξορύσσουν επιτραπέζιο αλάτι από αποθέσεις αλατιού και το επεξεργάζονται σε λεπτό κρύσταλλο, ενώ το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από εξατμισμένο θαλασσινό νερό.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το θαλασσινό αλάτι είναι πιο υγιές από το επιτραπέζιο αλάτι επειδή είναι μια φυσική πηγή νατρίου. Οι κατασκευαστικές λωρίδες επιτραπέζιο αλάτι από άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο. Ωστόσο, οι παραγωγοί ενισχύουν το επιτραπέζιο αλάτι με ιώδιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.
Το νάτριο είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που παίρνουν οι άνθρωποι από πρόσθετο αλάτι και μεταποιημένα τρόφιμα. Οι γιατροί συνιστούν τον περιορισμό του αλατιού στη διατροφή, επειδή το υπερβολικό νάτριο μπορεί να συμβάλει στην αφυδάτωση και τις καρδιακές παθήσεις. Η υψηλή αρτηριακή πίεση αποτελεί σημαντική ανησυχία.
Σε αυτό το άρθρο, διερευνούμε τις διαφορές μεταξύ του θαλασσινού και του επιτραπέζιου αλατιού, τα οφέλη για την υγεία του αλατιού και ποιο είδος είναι πιο υγιεινό. Συζητάμε επίσης πόσο αλάτι πρέπει να έχουμε ανά ημέρα.
Επιτραπέζιο αλάτι έναντι θαλασσινού αλατιού
Πολλοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται το θαλασσινό αλάτι ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο επιτραπέζιο αλάτι.
Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από εξάτμιση θαλασσινού νερού, επομένως είναι μια φυσική πηγή νατρίου. Το επιτραπέζιο αλάτι προέρχεται από αποθέματα αλατιού εξόρυξης. Οι κατασκευαστές στη συνέχεια το επεξεργάζονται σε ένα λεπτό κρύσταλλο που είναι εύκολο να αναμιχθεί στα τρόφιμα.
Οι σεφ χρησιμοποιούν θαλασσινό αλάτι σε μερικές συνταγές λόγω της τραχιάς και τραγανής υφής του. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν επίσης την ισχυρότερη γεύση του θαλασσινού αλατιού.
Αν και οι άνθρωποι μπορεί να αντιληφθούν ότι το θαλασσινό αλάτι είναι καλύτερο για την υγεία, έχει την ίδια περιεκτικότητα σε νάτριο με το επιτραπέζιο αλάτι. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το θαλασσινό αλάτι έχει λιγότερο νάτριο από το επιτραπέζιο αλάτι, αλλά αυτό είναι μια λανθασμένη αντίληψη.
Το επιτραπέζιο αλάτι και τα περισσότερα θαλασσινά άλατα περιέχουν και το 40% νάτριο κατά βάρος.
Ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι έχει 2.300 χιλιοστόγραμμα (mg) νατρίου. Οι κρύσταλλοι θαλασσινού αλατιού είναι μεγαλύτεροι, έτσι λιγότεροι κρύσταλλοι μπορούν να χωρέσουν σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Δεδομένου ότι λιγότερο θαλασσινό αλάτι μπορεί να χωρέσει στον ίδιο όγκο, οι άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι το θαλασσινό αλάτι έχει λιγότερο νάτριο από το επιτραπέζιο αλάτι.
Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από φυσική πηγή και περιέχει άλλα μέταλλα, όπως:
- μαγνήσιο
- ασβέστιο
- κάλιο
Το επιτραπέζιο αλάτι δεν έχει αυτά τα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά, αλλά περιέχει ιώδιο εάν είναι εμπλουτισμένο.
Οφέλη
Το νάτριο είναι απαραίτητο για την καλή υγεία, οπότε οι άνθρωποι δεν πρέπει να το αποβάλλουν εξ ολοκλήρου από τη διατροφή τους. Το νάτριο σε αλάτι βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των νεύρων και των μυών. Οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε αλάτι για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων και να διατηρήσουν την ισορροπία οξέος του αίματος.
Το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει ιώδιο, το οποίο είναι ένα άλλο βασικό θρεπτικό συστατικό. Τα άτομα με ανεπάρκεια ιωδίου μπορούν να αναπτύξουν βρογχοκήλη και μια σειρά άλλων συμπτωμάτων. Μάθετε για τα σημεία και τα συμπτώματα της ανεπάρκειας ιωδίου εδώ.
Η έλλειψη ιωδίου μπορεί επίσης να προκαλέσει κακή ανάπτυξη και γνωστικές διαταραχές στα παιδιά. Οι ανεπάρκειες ιωδίου είναι σπάνιες στις Ηνωμένες Πολιτείες, καθώς πολλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του επιτραπέζιου αλατιού, περιέχουν πρόσθετο ιώδιο.
Ωστόσο, ο κίνδυνος χαμηλού ιωδίου μπορεί να είναι υψηλότερος στην Ευρώπη και σε άλλες περιοχές του κόσμου και σε άτομα που δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα, ψητά ή επιτραπέζιο αλάτι.
Από τα δύο, μόνο το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει ιώδιο, καθώς το μη επεξεργασμένο θαλασσινό αλάτι δεν περιέχει ιώδιο.
Όπως ανέφερε αυτό το άρθρο νωρίτερα, αν και το θαλασσινό αλάτι δεν έχει ιώδιο, περιέχει φυσικά μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Η ποσότητα αυτών των ορυκτών που βρίσκονται στο θαλασσινό αλάτι είναι ελάχιστη και οι άνθρωποι μπορούν να τα πάρουν σε πιο σημαντικές ποσότητες από άλλα υγιεινά τρόφιμα.
Ρίσκα υγείας
Η υπερβολική ποσότητα αλατιού μπορεί να συμβάλει σε διάφορες καταστάσεις υγείας, όπως:
- υψηλή πίεση του αίματος
- καρδιακή ασθένεια
- Εγκεφαλικό
- καρδιακές προσβολές
Παρά το γεγονός αυτό, οι άνθρωποι χρειάζονται τη σωστή ποσότητα αλατιού στη διατροφή τους για να διατηρήσουν καλή υγεία.
Σύμφωνα με τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς, η μέση ποσότητα νατρίου στην αμερικανική διατροφή είναι περίπου 3.440 mg την ημέρα, η οποία είναι πολύ υψηλή. Η Αμερικανική Ένωση Υγείας (AHA) συνιστά να τρώτε λιγότερο από το ήμισυ αυτής της ποσότητας ή 1.500 mg την ημέρα.
Όταν οι άνθρωποι μειώνουν την ποσότητα νατρίου στη διατροφή τους, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης. Οι χώρες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) συμφώνησαν να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου στον παγκόσμιο πληθυσμό κατά 30% έως το 2025.
Ωστόσο, η πλειονότητα των αλάτων που καταναλώνουν οι άνθρωποι δεν προέρχεται από την προσθήκη αλατιού στα σπιτικά φαγητά τους. Αντ 'αυτού, το AHA δηλώνει ότι περισσότερο από το 75% του νατρίου στη διατροφή των ανθρώπων προέρχεται από μεταποιημένα τρόφιμα.
Εκτός από τα μεταποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα, οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν την υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι στα πουλερικά, το τυρί και το ψωμί.
Οι κατασκευαστές μπορούν να περιλαμβάνουν πρόσθετα σε επιτραπέζιο αλάτι για την αποφυγή συσσώρευσης. Αυτά τα πρόσθετα ονομάζονται αντιπηκτικοί παράγοντες και μπορεί να περιλαμβάνουν:
- σιδηροκυανιούχο κάλιο
- πυριτικό ασβέστιο
- διοξείδιο του πυριτίου
- κίτρινο πλύσιμο σόδας
- κιτρικό αμμώνιο σιδήρου
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δήλωσε ότι αυτά τα πρόσθετα είναι ασφαλή για χρήση στο αλάτι για να αποφευχθεί η συσσώρευση.
Λάβετε συστάσεις
Το AHA συνιστά στους ανθρώπους να στοχεύουν στη μείωση της πρόσληψης αλατιού σε λιγότερο από 1.500 mg την ημέρα.
Οι Διαιτητικές Οδηγίες για άτομα στις ΗΠΑ, ωστόσο, προτείνουν τον περιορισμό του νατρίου στη διατροφή σε λιγότερο από 2.300 mg την ημέρα για ενήλικες και παιδιά άνω των 14 ετών.
Η μέγιστη ποσότητα νατρίου που πρέπει να έχουν παιδιά κάτω των 14 ετών εξαρτάται από το φύλο και την ηλικία τους.
Περίληψη
Ακριβώς επειδή το θαλασσινό αλάτι είναι φυσικό, δεν σημαίνει ότι είναι καλύτερο για την υγεία των ανθρώπων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το θαλασσινό αλάτι είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το επιτραπέζιο αλάτι, αλλά η υπερβολική κατανάλωση αλατιού είναι επιβλαβής.
Ωστόσο, οι άνθρωποι πρέπει να συμπεριλάβουν μια κατάλληλη ποσότητα νατρίου στη διατροφή τους. Η εξάλειψη του αλατιού μπορεί να προκαλέσει επιβλαβείς ανισορροπίες στο αίμα και μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από φυσική πηγή και περιέχει άλλα μέταλλα, αλλά δεν περιέχει ιώδιο. Η επιλογή μη ιονισμένου θαλασσινού αλατιού μπορεί να θέσει τους ανθρώπους σε κίνδυνο ανεπάρκειας ιωδίου και έτσι πρέπει να αναζητήσουν άλλες πηγές ιωδίου στη διατροφή τους.
Ένας τύπος αλατιού μπορεί να μην είναι πιο υγιεινός από τον άλλο, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να επιλέξουν το προτιμώμενο αλάτι τους, ανάλογα με τη γεύση και την υφή.
