Ποια είναι η αλήθεια για το καθαρό φαγητό;

Η καθαρή διατροφή είναι μια έννοια διατροφής όπου ένα άτομο αποφεύγει τα εκλεπτυσμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα και εκείνα που έχουν τεχνητά συστατικά, όπως ορισμένα συντηρητικά και πρόσθετα. Αντ 'αυτού, ο στόχος είναι να τρώτε ολόκληρα, φυσικά τρόφιμα.

Ακριβώς όπως υπάρχουν διάφορα επίπεδα χορτοφαγίας, όπως veganism, lacto-vegetarianism και lacto-ovo-vegetarianism, ένα άτομο που τρώει μια καθαρή διατροφή μπορεί να έχει διαφορετικές ιδέες σχετικά με τα τρόφιμα που πρέπει να περιέχει μια καθαρή διατροφή.

Για παράδειγμα, ορισμένοι άνθρωποι σε μια καθαρή διατροφή μπορεί να αρνηθούν να τρώνε τρόφιμα που έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με ορμόνες, αντιβιοτικά και φυτοφάρμακα, ενώ ένα άλλο άτομο μπορεί να επιλέξει να μην τρώει τρόφιμα συσκευασμένα σε κουτιά ή βάζα.

Τι είναι το καθαρό φαγητό;

Ο στόχος της καθαρής διατροφής είναι να τρώτε ολόκληρα, φυσικά τρόφιμα.

Τα περιοδικά και τα βιβλία για την καθαρή διατροφή υπόσχονται συχνά ότι μια καθαρή διατροφή θα βοηθήσει ένα άτομο να απολαύσει πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν αυξημένη ενέργεια, λαμπερό δέρμα και απώλεια βάρους.

Ωστόσο, σύμφωνα με ένα άρθρο στο Βρετανικό Ιατρικό ΠεριοδικόΠολλοί από τους ισχυρισμούς σχετικά με την καθαρή διατροφή είναι μια «χαλαρή ερμηνεία των γεγονότων». Ενώ η καθαρή διατροφή μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να αισθανθεί σωματικά καλύτερα, έτσι μπορεί και λιγότερο περιοριστικές διατροφικές προσεγγίσεις.

Η καθαρή διατροφή είναι αναμφίβολα ένας τρόπος αλλά όχι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί καλύτερη υγεία.

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι που τρώνε μια καθαρή διατροφή προσπαθούν να τρώνε μια υγιεινή διατροφή χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Η λήψη μιας καθαρής προσέγγισης για τα τρόφιμα μπορεί να είναι επωφελής επειδή ένα άτομο κάνει υγιεινές επιλογές και τρώει τρόφιμα που περιέχουν λίγα συντηρητικά και πρόσθετα σάκχαρα και αλάτι.

Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια άλλη πολύ λιγότερο υγιεινή πλευρά για την καθαρή διατροφή, όπου ένα άτομο μπορεί να γίνει τόσο εμμονή με το τι είναι ή δεν τρώει που χάνουν μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα.

Μύθος 1: Το καθαρό φαγητό είναι πάντα καλό για εσάς

Γεγονός: Ακριβώς επειδή ένα άτομο τρώει καθαρό δεν σημαίνει ότι ακολουθεί την καλύτερη προσέγγιση για την υγεία του.

Μερικοί άνθρωποι μπορούν να αναπτύξουν μια εμμονή με το να βρουν τα πιο καθαρά τρόφιμα ή με αυτό που βάζουν στο σώμα τους, σε σημείο που τιμωρούν ψυχικά ή σωματικά εάν τρώνε κάτι που δεν πιστεύουν ότι είναι καθαρό. Ορισμένοι ιατροί ειδικοί αποκαλούν αυτή τη στερέωση ορθορεξία νεύρα, η οποία μεταφράζεται σε «σταθεροποίηση στην ορθή διατροφή». Σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό Κοινωνική Επιστήμη & Ιατρική, πολλές καθαρές διατροφικές δίαιτες εμπίπτουν στο πλαίσιο της ορθορεξίας.

Ενώ τα άτομα με νευρική ορθορεξία μπορεί να τρώνε υγιεινά τρόφιμα, η στερέωσή τους στα τρόφιμα είναι ανθυγιεινή. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αρχίσουν να απομονώνουν από άλλους επειδή είναι τόσο επικεντρωμένοι στη διατροφή τους και φοβούνται την κριτική από εκείνους που δεν ακολουθούν.

Η ενοχή που αισθάνεται ένα άτομο και ο χρόνος που βάζει σε μια καθαρή διατροφή μπορεί να τους προκαλέσει βλάβη. Εάν ένα άτομο υιοθετήσει μια ανθυγιεινή στάση απέναντι στο φαγητό, θα πρέπει να επισκεφτεί το γιατρό του. Οι περισσότερες θεραπείες επικεντρώνονται σε γνωστικές-συμπεριφορικές προσεγγίσεις όπου ένα άτομο μαθαίνει να αναγνωρίζει τις ιδεοληπτικές του σκέψεις.

Μύθος 2: Ορισμένα τρόφιμα είναι βρώμικα

Πρόσθετα, όπως σίδηρος, που μπορεί να προστεθεί σε χυμό πορτοκαλιού μπορεί να σημαίνει ότι το προϊόν δεν θεωρείται «καθαρό».

Γεγονός: Ακριβώς επειδή τα τρόφιμα έχουν πρόσθετα δεν σημαίνει ότι είναι ανθυγιεινά.

Μερικοί άνθρωποι σε μια καθαρή διατροφή μπορεί να αρνούνται να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα επειδή πιστεύουν ότι το φαγητό δεν είναι στην καθαρότερη, φυσική του κατάσταση. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά ευεργετικά πρόσθετα τροφίμων.

Παραδείγματα περιλαμβάνουν βιταμίνη D που μπορεί να προστεθεί στο γάλα για την ενίσχυση των οστών ή του σιδήρου στο χυμό πορτοκαλιού. Ενώ αυτά τα τρόφιμα μπορεί να μην είναι καθαρά με την κυριολεκτική έννοια, μπορούν να βοηθήσουν ένα άτομο να επιτύχει τις καθημερινές του διατροφικές ανάγκες.

Ωστόσο, ορισμένα πρόσθετα δεν είναι ευεργετικά και θα μπορούσαν να περιγραφούν ως βρώμικα. Ένα παράδειγμα είναι τα λιπαρά trans, τα οποία προστίθενται στα τρόφιμα για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Τα trans-λιπαρά πιστεύεται ότι αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης ενός ατόμου, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με την υγεία της καρδιάς.

Αυτό είναι ένα παράδειγμα όπου η επιλογή καθαρότερων επιλογών και η αποφυγή τρανς λιπαρών μπορεί να είναι επωφελής.

Μύθος 3: Η καθαρή διατροφή είναι υγιεινή διατροφή

Γεγονός: Ένα άτομο μπορεί να τρώει υγιεινά τρόφιμα χωρίς να χρειάζεται να τα αποκαλεί καθαρά τρόφιμα.

Η καθαρή διατροφή είναι μια κίνηση που σημαίνει ότι ένα άτομο προσπαθεί να κάνει σοφότερες επιλογές για τα τρόφιμα που τρώει. Ωστόσο, μια καθαρή διατροφή δεν είναι το ίδιο με μια υγιεινή διατροφή. Πολλές συστάσεις για μια υγιεινή διατροφή δεν περιορίζουν τα τρόφιμα που παρασκευάζονται ή συσκευάζονται.

Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, ένα πιάτο υγιεινής διατροφής περιέχει τα ακόλουθα:

• Μια ποικιλία από πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά που δεν τηγανίζονται, όπως τηγανιτές πατάτες.
• Υγιή έλαια, όπως ελαιόλαδο και ηλιέλαιο, αλλά όχι κορεσμένα λιπαρά και υδρογονωμένα έλαια, τα οποία περιέχουν trans λιπαρά.
• Ψωμιά ολικής αλέσεως, ζυμαρικά και καστανό ρύζι, αλλά όχι εξευγενισμένοι κόκκοι, όπως λευκό ρύζι ή ψωμί.
• Πηγές πρωτεϊνών, όπως ψάρι, πουλερικά, ξηροί καρποί και φασόλια, αλλά όχι επεξεργασμένα κρέατα, όπως μπέικον και λουκάνικο.
• Πόσιμο νερό, τσάι και καφές με λίγη ή καθόλου προσθήκη ζάχαρης. Περιορίζοντας τις καθημερινές μερίδες γάλακτος ή χυμού και αποφεύγοντας εντελώς τα ποτά με ζάχαρη

Εν ολίγοις, μια υγιεινή διατροφή δεν πρέπει να είναι τόσο περιοριστική όσο μπορεί να είναι μια καθαρή. Αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο που τρώει μια καθαρή διατροφή κάνει κάτι κακό για την υγεία του. Αυτό που είναι σημαντικό, ωστόσο, είναι ότι το άτομο έχει υγιή στάση απέναντι στα τρόφιμα. Είναι σημαντικό οι άνθρωποι να μην αισθάνονται ένοχοι εάν έχουν περιστασιακά τρόφιμα που ενδέχεται να μην εμπίπτουν στην κατηγορία καθαρού.

Πάρε μακριά

Επειδή υπάρχουν τόσες πολλές προσεγγίσεις για την καθαρή διατροφή, δεν υπάρχει συγκεκριμένη ερευνητική μελέτη σχετικά με το εάν μια καθαρή διατροφή είναι καλύτερη από οποιαδήποτε άλλη υγιεινή διατροφική προσέγγιση. Ωστόσο, πολλοί από τους πιο ανησυχητικούς μύθους γύρω από το καθαρό φαγητό βρίσκεται στη νοοτροπία πίσω από αυτό, όχι στην προσέγγιση.

Η υπερβολική ανησυχία και η εστίαση στην εύρεση των πιο καθαρών τροφών μπορεί να απολαμβάνει την απόλαυση από το φαγητό και να προκαλεί απίστευτο άγχος σε ένα άτομο όταν τρώει.

Αντίθετα, η εστίαση στη φρέσκια, γευστική κατανάλωση που αποτελείται κυρίως από ολόκληρα τρόφιμα, αλλά όχι υπερβολικά περιοριστική είναι πιο πιθανό να προσφέρει τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα που ένα άτομο ελπίζει να επιτύχει.