Είναι σπόροι μήλων δηλητηριώδεις;
Τα μήλα μπορεί να είναι ένα υγιεινό σνακ ή συστατικό, αλλά είναι επικίνδυνο να τρώτε τους σπόρους;
Τα μήλα έχουν πέντε τσέπες σπόρων, με διαφορετικό αριθμό σπόρων σε κάθε τσέπη. Μερικοί πιστεύουν ότι οι σπόροι μήλων είναι δηλητηριώδεις, ενώ άλλοι τους θεωρούν υγιείς.
Οι περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν τους σπόρους, που έχουν πικρή γεύση, αλλά ένα άτομο μπορεί περιστασιακά να φάει ένα ή λίγα κατά λάθος και να μην ενοχλεί να τα φτύνει. Ή, ένα άτομο μπορεί να πιει χυμό που περιέχει κονιοποιημένους σπόρους.
Αυτό το άρθρο διερευνά την επιστημονική έρευνα σχετικά με την ασφάλεια και τους κινδύνους από την κατανάλωση σπόρων μήλων.
Είναι τοξικοί σπόροι μήλων;
Τα μήλα περιέχουν πολλές υγιεινές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών, βιταμινών και διαιτητικών ινών.
Οι σπόροι μήλων, ωστόσο, περιέχουν μια φυτική ένωση που ονομάζεται αμυγδαλίνη, η οποία μπορεί να έχει τοξικό αποτέλεσμα.
Το Amygdalin είναι μέρος της χημικής άμυνας των σπόρων. Είναι ακίνδυνο όταν ένας σπόρος είναι άθικτος, αλλά όταν ένας σπόρος μασάται ή αλλοιώνεται, η αμυγδαλίνη αποικοδομείται σε υδροκυάνιο. Αυτό είναι πολύ δηλητηριώδες και ακόμη και θανατηφόρο σε υψηλές δόσεις.
Το Amygdalin υπάρχει σε σχετικά υψηλές ποσότητες στους σπόρους των φρούτων στο Rosaceae οικογένεια, η οποία περιλαμβάνει μήλα, αμύγδαλα, βερίκοκα, ροδάκινα και κεράσια.
Οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει το κυανίδιο ως δηλητήριο σε όλη την ιστορία. Λειτουργεί παρεμβαίνοντας στην παροχή οξυγόνου των κυττάρων και οι υψηλές δόσεις μπορεί να οδηγήσουν σε θάνατο μέσα σε λίγα λεπτά.
Δηλητηρίαση από κυάνιο
Η κατανάλωση ή η κατανάλωση κυανογόνων φυτικών ενώσεων μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από κυανιούχα στον άνθρωπο. Αυτές οι ενώσεις υπάρχουν σε σπόρους βερίκοκου, αμύγδαλα, κασάβα και σπόρους μήλου.
Τα ήπια συμπτώματα δηλητηρίασης από κυανιούχα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- ανησυχία
- πονοκεφάλους
- ζάλη
- σύγχυση
Η οξεία δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη συνείδηση, υψηλή αρτηριακή πίεση, παράλυση και κώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι θανατηφόρο.
Το ακριβές ποσό που απαιτείται για να κάνει κάποιον άρρωστο εξαρτάται από το σωματικό βάρος του. Τα μικρά παιδιά έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο.
Για να είναι θανατηφόρες οι τοξικές ενώσεις στους σπόρους μήλου, ο αριθμός των σπόρων εξαρτάται από το σωματικό βάρος ενός ατόμου, την ανοχή του και τον τύπο του μήλου.
Η ποσότητα της αμυγδαλίνης σε ένα μήλο ποικίλλει, ανάλογα με την ποικιλία του μήλου και το αναπτυσσόμενο περιβάλλον του.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν η αμυγδαλίνη δεν είναι θανατηφόρα, μικρότερες ποσότητες μπορούν ακόμα να κάνουν ένα άτομο άρρωστο.
Είναι επικίνδυνη η κατανάλωση σπόρων μήλων;
Η κατανάλωση μερικών σπόρων μήλου είναι ασφαλής. Ωστόσο, η κατανάλωση ή η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλεσμένων ή θρυμματισμένων σπόρων μπορεί να είναι θανατηφόρα.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2015, η περιεκτικότητα σε αμυγδαλίνη σε 1 γραμμάριο σπόρων μήλου κυμαίνεται από 1-4 χιλιοστόγραμμα (mg), ανάλογα με την ποικιλία του μήλου. Ωστόσο, η ποσότητα κυανιδίου που προέρχεται από τους σπόρους είναι πολύ χαμηλότερη.
Μια θανατηφόρα δόση κυανιούχου υδρογόνου μπορεί να είναι περίπου 50-300 mg.
Οι σπόροι μήλων έχουν τη δυνατότητα να απελευθερώνουν 0,6 mg υδροκυανίου ανά γραμμάριο. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο θα έπρεπε να φάει 83-500 σπόρους μήλου για να αναπτύξει οξεία δηλητηρίαση από κυανιούχα.
Με άλλα λόγια, η κατανάλωση φλιτζανιών αλεσμένων σπόρων μήλων μπορεί να είναι θανατηφόρα ή τουλάχιστον να προκαλέσει ασθένεια. Ωστόσο, η κατανάλωση σπόρων σε ένα μήλο δεν θα αποτελούσε πρόβλημα.
Τούτου λεχθέντος, οι ερευνητές συνιστούν να αποφεύγουν να τρώνε σπόρους μήλου και να τους αφαιρούν πριν αποχυμώσουν τα μήλα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αμυγδαλίνη.
Άλλοι επιστήμονες επιβεβαιώνουν ότι η περιεκτικότητα σε αμυγδαλίνη στους σπόρους μήλου μπορεί να είναι υψηλή και ότι η κατανάλωση των σπόρων μπορεί να προκαλέσει ανησυχία.
Η κατάποση ολόκληρων σπόρων μήλων είναι απίθανο να προκαλέσει συμπτώματα. Η επικάλυψη των σπόρων το προστατεύει από τα πεπτικά ένζυμα και οι σπόροι μπορούν να περάσουν από το πεπτικό σύστημα άθικτα.
Ωστόσο, είναι πιθανώς καλή ιδέα να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν δώσετε τα μήλα σε μικρά παιδιά ή κατοικίδια.
Τι γίνεται με το χυμό μήλου;
Ο χυμός και τα smoothies της Apple συχνά περιέχουν ολόκληρα θρυμματισμένα μήλα, συμπεριλαμβανομένου του πυρήνα και των σπόρων.
Επειδή οι σπόροι μήλων συνθλίβονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, θα μπορούσαν να απελευθερώσουν λίγο κυανιούχο, το οποίο παραμένει στο χυμό.
Ωστόσο, όταν οι ερευνητές διερεύνησαν πόσο η αμυγδαλίνη ήταν στις εμπορικές μάρκες χυμού μήλου, βρήκαν πολύ χαμηλές ποσότητες, που κυμαίνονται από:
- 0,01-0,04 mg ανά χιλιοστόλιτρο (ml) σε πιεσμένο χυμό μήλου
- 0,001–0,007 mg ανά ml χυμού μήλου μακράς διαρκείας
Οι συγγραφείς της επισκόπησης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι ποσότητες αμυγδαλίνης σε εμπορικά διαθέσιμο χυμό μήλου ήταν απίθανο να προκαλέσουν βλάβη.
Ωστόσο, συνιστούν να αποφεύγετε την κατανάλωση σπόρων μήλου και την αφαίρεσή τους πριν από το χυμό μήλων, λόγω της περιεκτικότητας σε αμυγδαλίνη.
Περίληψη
Η σάρκα και η φλούδα της Apple είναι πολύ υγιεινά και δεν ενέχουν κινδύνους. Ωστόσο, οι μασωμένοι ή θρυμματισμένοι σπόροι μήλων απελευθερώνουν μικρές ποσότητες κυανιδίου, το οποίο είναι εξαιρετικά τοξικό.
Κάποιος θα πρέπει πιθανότατα να μασήσει καλά και να καταπιεί τουλάχιστον 85 σπόρους προτού εμφανίσει οποιαδήποτε δυσμενή επίδραση.
Εάν ένα άτομο τρώει κατά λάθος μερικούς σπόρους μήλου, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε.
