Λάδι καρύδας: Υγιεινό ή ανθυγιεινό;
Το λάδι καρύδας ήταν όλη η οργή εδώ και αρκετό καιρό. Υποστηριζόμενος από αρκετές διασημότητες ως σούπερ φαγητό, αυτό το τροπικό μυρωδιά λίπους - που συχνά εφαρμόζεται ελεύθερα στο δέρμα και τα τριχωτά της κεφαλής μας - είναι ένα από τα αγαπημένα πολλών. Αλλά το ερώτημα παραμένει: είναι υγιεινό ή όχι;
Το λίπος υπέφερε από κακή φήμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και μας είπαν να επιλέξουμε επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.Αλλά οι παλίρροιες γύρισαν τελικά, ωθώντας μας να δούμε λίπη σε ένα νέο φως.
Οι ζωές μας έγιναν πιο απλές. Μάθαμε πώς να αποφεύγουμε τα κακά (κορεσμένα και υδρογονωμένα) λιπαρά και να τρώμε καλά (ακόρεστα) για να διατηρήσουμε τα τσιμπούρια και τις αρτηρίες μας υγιή.
Στη συνέχεια, η ταπεινή καρύδα ήρθε το 2003, και τα νερά για άλλη μια φορά λάσπησαν. Βλέποντας ορισμένοι ως superfood αλλά πρόσφατα χαρακτηρίστηκαν από την American Heart Association (AHA) ως μέρος της ομάδας ανθυγιεινών λιπών, η διαμάχη συνεχίζεται.
Λοιπόν, ποια είναι τα επιστημονικά γεγονότα πίσω από τη διαφημιστική εκστρατεία για το λάδι καρύδας και ποιες είναι οι τελευταίες εξελίξεις;
Μυστικό συστατικό: «Μεσαίας αλυσίδας» λιπαρά οξέα
Πολλοί από τους ισχυριζόμενους ισχυρισμούς υγείας σχετικά με το λάδι καρύδας προέρχονται από έρευνα που δημοσιεύθηκε το 2003 από τη Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. - καθηγητής διατροφικής ιατρικής στο Columbia University στη Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη.
Ο καθηγητής St-Onge διαπίστωσε ότι σε υπέρβαρες γυναίκες, η κατανάλωση λιπαρών οξέων μεσαίας αλυσίδας - όπως αυτά που βρέθηκαν στο λάδι καρύδας - οδήγησε σε αύξηση της ενεργειακής δαπάνης και της οξείδωσης του λίπους σε σύγκριση με τις γυναίκες που έτρωγαν μακράς αλυσίδας ή κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Ωστόσο, η καθηγήτρια St-Onge χρησιμοποίησε μια ειδικά διαμορφωμένη δίαιτα λίπους στη μελέτη της, όχι το λάδι καρύδας, και ποτέ δεν ισχυρίστηκε ότι το λάδι καρύδας ήταν το μυστικό για τα αποτελέσματα που παρατηρήθηκαν στην έρευνά της.
Ο μύλος φήμης είχε αρχίσει να περιστρέφεται και το λάδι καρύδας έγινε ευρέως χαιρετισμένο ως superfood.
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη του 2009 με τη συμμετοχή 40 γυναικών έδειξε ότι 30 χιλιοστόλιτρα λάδι καρύδας - που καταναλώνονται καθημερινά για περίοδο 12 εβδομάδων - αύξησαν τα καλά επίπεδα λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL), συνοδευόμενα από μείωση της περιφέρειας της μέσης.
Καθώς έχουν ακολουθήσει περισσότερες μελέτες, η εικόνα έγινε λιγότερο ξεκάθαρη.
Η AHA και η ΠΟΥ συμβουλεύουν να περιορίσουν την κατανάλωση
Παρά τον αριθμό των μελετών που ρίχνουν το λάδι καρύδας σε ευνοϊκό φως, ο AHA εξέδωσε συμβουλευτικό σημείωμα για τα διαιτητικά λίπη και τις καρδιαγγειακές παθήσεις τον Ιούνιο του 2017, συνιστώντας να αντικαταστήσουμε τα κορεσμένα λίπη με τα πιο υγιή ακόρεστα λίπη. Αυτό περιλαμβάνει το λάδι καρύδας.
Όπως δηλώνει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ), «[U] μη κορεσμένα λίπη (π.χ. βρίσκονται σε ψάρια, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, ηλίανθο, κανόλα και ελαιόλαδα) είναι προτιμότερα από τα κορεσμένα λίπη (π.χ. βρίσκονται σε λιπαρά κρέατα, βούτυρο, φοίνικα και λάδι καρύδας, κρέμα, τυρί, γκι και λαρδί). "
Ο λόγος? Το κορεσμένο λίπος είναι κακό για την καρδιαγγειακή υγεία μας. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη συστροφή σε αυτή τη συναρπαστική ιστορία.
Ενώ η λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) θεωρείται γενικά ως «κακή» χοληστερόλη, ο τύπος HDL είναι ευρέως αποδεκτός ως ο «υγιής» ομόλογός του.
Ωστόσο, το 2017, καλύψαμε τρεις μελέτες που πιθανώς μετατρέπουν στο μυαλό τους όσα γνωρίζουμε για τα λίπη και τη χοληστερόλη. Ο πρώτος στρογγυλός διαπίστωσε ότι τα κορεσμένα λίπη μπορεί να μην «φράξουν» τις αρτηρίες μας τελικά, ενώ η δεύτερη αποκάλυψε έναν σύνδεσμο μεταξύ «καλής» HDL και θνησιμότητας.
Η τρίτη μελέτη, που δημοσιεύθηκε τον Νοέμβριο του 2017, έδειξε ότι τα υψηλά επίπεδα HDL μπορεί να μην μας προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις, όπως πιστεύεται προηγουμένως.
Ποιο είναι το πιο πρόσφατο;
Ένα από τα προβλήματα με τη διαμάχη σχετικά με το λάδι καρύδας είναι η έλλειψη καλής ποιότητας, μεγάλης κλίμακας μελετών σε ανθρώπους. Όμως, η προσθήκη στο σύνολο των αποδεικτικών στοιχείων είναι μια νέα μελέτη της ομάδας "Trust me I είμαι γιατρός" του BBC.
Μαζί με τον Δρ Kay-Tee Khaw, καθηγητή κλινικής γεροντολογίας και τη Δρ Nita Gandhi Forouhi, καθηγήτρια υγείας και διατροφής του πληθυσμού - και τα δύο στο Πανεπιστήμιο του Cambridge στο Ηνωμένο Βασίλειο - η ομάδα συνέκρινε τις επιπτώσεις του ελαίου καρύδας, ελαιόλαδο και βούτυρο σε 94 ανθρώπους εθελοντές.
Κάθε συμμετέχων στη μελέτη κλήθηκε να καταναλώνει 50 γραμμάρια ενός από αυτά τα λίπη καθημερινά για 4 εβδομάδες. Τα αποτελέσματα ήρθαν ως έκπληξη.
Όσοι κατανάλωναν λάδι καρύδας είδαν αύξηση 15% στα επίπεδα HDL, ενώ αυτός ο αριθμός ήταν μόνο 5% για το ελαιόλαδο, το οποίο θεωρείται αποδεκτό για το καρδιαγγειακό μας σύστημα.
Εάν εργαζόμαστε στην υπόθεση ότι το HDL είναι καλό, τότε αυτά τα αποτελέσματα μιλούν υπέρ του ελαίου καρύδας.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης δεν έχουν αξιολογηθεί από ομοτίμους και πρέπει να αντιμετωπίζονται ως προκαταρκτικά.
Λάδι καρύδας: Η ετυμηγορία
Λοιπόν, είναι το λάδι καρύδας υγιές ή όχι; Όπως με πολλούς ερευνητικούς τομείς, δεν υπάρχει απλή απάντηση.
Αν θέλετε να χάσετε βάρος, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι το λάδι καρύδας έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και μια κουταλιά της σούπας περιέχει 120 θερμίδες.
Εάν είναι η καρδιαγγειακή υγεία που σας ενδιαφέρει, η επίσημη γραμμή πάρτι που σχεδιάστηκε από τους AHA και WHO εξακολουθεί να θέτει το λάδι καρύδας στη λίστα των λιπών. Αλλά ποιος ξέρει, ίσως οι πίνακες να γυρίσουν και θα εμφανιστούν νέες οδηγίες.
Εν τω μεταξύ, το λάδι καρύδας μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής, εάν καταναλώνεται με μέτρο.
Ωστόσο, αξίζει να αναζητήσετε λάδι καρύδας σε συσκευασμένα τρόφιμα, ειδικά μερικώς υδρογονωμένο λάδι καρύδας. Αυτή είναι μια πηγή trans-λιπαρών, την οποία η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) αναφέρει ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
