Διαβήτης: Μπορεί το τυρί να ελέγξει το σάκχαρο στο αίμα;
Μια νέα μελέτη δείχνει ότι το τυρί βελτίωσε την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε προ-διαβητικούς αρουραίους, αλλά η βιομηχανία χρηματοδότησε την έρευνα.
Σύμφωνα με την American Diabetes Association (ADA), 30,3 εκατομμύρια ενήλικες στις Ηνωμένες Πολιτείες ζουν με διαβήτη και η πάθηση είναι η έβδομη κύρια αιτία θανάτου στις ΗΠΑ.
Στον διαβήτη τύπου 2, το σώμα ενός ατόμου δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει σωστά την ινσουλίνη για να απορροφήσει σάκχαρο από το αίμα στα κύτταρα.
Το τυρί με λίπος και αλάτι είναι ένα επίμαχο θέμα όσον αφορά τον διαβήτη και την υγεία γενικά.
Ενώ πολλοί άνθρωποι το απολαμβάνουν ως μέρος της διατροφής τους, το ADA προτείνει ποικιλίες μειωμένου λίπους σε σχέση με το κανονικό λιπαρό τυρί.
Το μεγάλο πρόβλημα με την έρευνα για τις επιπτώσεις του τυριού είναι ότι πολλές μελέτες λαμβάνουν υποστήριξη από γαλακτοκομικές οργανώσεις.
Συχνά, δεν είναι σαφές πόσο εμπλέκεται ένας funder στο σχεδιασμό και την ερμηνεία μιας συγκεκριμένης μελέτης. Η δημόσια δυσπιστία για αυτές τις μελέτες είναι αναπάντεχα υψηλή, ιδίως όταν κάνουν τολμηρούς ισχυρισμούς που αντιβαίνουν στις συμβουλές για τη δημόσια υγεία.
Μια πρόσφατη μελέτη προσθέτει καύσιμο στη φωτιά δείχνοντας ότι τόσο το τυρί κανονικού λίπους όσο και το χαμηλό σε λιπαρά τυρί βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε προ-διαβητικούς αρουραίους. Οι γαλακτοπαραγωγοί του Καναδά χρηματοδότησαν τη μελέτη.
Το τυρί βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη
Για τη μελέτη, η Catherine Chan - καθηγήτρια στη Σχολή Γεωπονικών Επιστημών, Ζωής και Περιβαλλοντικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο της Αλμπέρτα στο Έντμοντον του Καναδά - και οι συνεργάτες της εξέτασαν τον τρόπο με τον οποίο οι προ-διαβητικοί αρουραίοι έβλεπαν σε μια διατροφή κανονικού τυριού σε σύγκριση με το τυρί με χαμηλά λιπαρά .
Η ομάδα έτρωγε στους αρουραίους μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για 4 εβδομάδες για να τους κάνει προδιαβητικούς. Στη συνέχεια, πρόσθεσαν είτε τυπικό τυρί Cheddar είτε τυρί Cheddar χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στη διατροφή ορισμένων από τους αρουραίους για επιπλέον 10 εβδομάδες. Οι αρουραίοι στην ομάδα ελέγχου έλαβαν δίαιτα χαμηλών λιπαρών καθ 'όλη τη διάρκεια της μελέτης.
Δεν υπήρχαν διαφορές στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα νηστείας ή ινσουλίνης νηστείας αφού οι αρουραίοι έκαναν την αντίστοιχη δοκιμαστική δίαιτα για 10 εβδομάδες.
Όταν η ομάδα εξέτασε πόσο καλά τα ζώα μπόρεσαν να ρυθμίσουν το σάκχαρο στο αίμα τους μετά από μια ένεση ινσουλίνης, τα ζώα που έλαβαν τυρί εκτός από μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είχαν αποτελέσματα παρόμοια με εκείνα σε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Ωστόσο, τα αποτελέσματα ήταν σημαντικά διαφορετικά από αυτά των αρουραίων μόνο για δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Η Τσαν εξήγησε τα ακόλουθα για τα αποτελέσματά της σε ένα δελτίο τύπου: «Το τυρί δεν ομαλοποίησε πλήρως τις επιδράσεις της ινσουλίνης, αλλά τα βελτίωσε σημαντικά. Και δεν είχε σημασία αν ήταν τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κανονικό. "
Ωστόσο, όταν η ομάδα χρησιμοποίησε ένα διαφορετικό τεστ - το Oral Test Glowose Tolerance Test (OGTT), το οποίο μετρά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πριν και μετά από μια υψηλή δόση γλυκόζης - δεν βρήκαν καμία διαφορά στον τρόπο με τον οποίο αντέδρασαν τα ζώα.
Αυτό δείχνει ότι στο μοντέλο του προ-διαβητικού αρουραίου που χρησιμοποιήθηκε στη μελέτη, όλοι οι αρουραίοι μπόρεσαν να αντιμετωπίσουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα με τον ίδιο τρόπο, ανεξάρτητα από το αν βρίσκονταν σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή έφαγα τυρί.
Τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χρηματοδότηση της έρευνας
Ο Τσεν και η ομάδα συνέχισαν να εξετάζουν μια σειρά μεταβολιτών στο αίμα των ζώων. Διαπίστωσαν ότι αρκετά φωσφολιπίδια εμφανίζουν παρόμοια προφίλ στους αρουραίους που τρώνε τυρί και στους αρουραίους με δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ενώ τα επίπεδα ήταν διαφορετικά στους αρουραίους με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Τα φωσφολιπίδια είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγιούς κυτταρικής λειτουργίας και οι επιστήμονες έχουν συνδέσει μεταβολές στα φυσιολογικά επίπεδα φωσφολιπιδίων με την αντίσταση στην ινσουλίνη και τον διαβήτη.
Ενώ ο Τσαν κατέληξε στο άρθρο ότι «η ευαισθησία στην ινσουλίνη των αρουραίων βελτιώθηκε από το τυρί ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά», μίλησε επίσης στον ελέφαντα στην αίθουσα στην ενότητα «Δήλωση ενδιαφέροντος».
«Ένας εκπρόσωπος της Dairy Farmers του Καναδά εξέτασε το χειρόγραφο πριν από την υποβολή, αλλά δεν είχε κανένα ρόλο σε σχέση με το σχεδιασμό της μελέτης, τη συλλογή δεδομένων, την ανάλυση ή την ερμηνεία, τη συγγραφή του χειρόγραφου και το τελικό του περιεχόμενο, ή την απόφαση να υποβληθεί το χειρόγραφο για δημοσίευση, " αυτή έγραψε.
Απομένει να δούμε αν αυτό αρκεί για να διαλύσει τη διαμάχη που περιβάλλει μελέτες με χρηματοδότηση από τη βιομηχανία.
Ο Τσαν παραμένει επικριτικός για τυρί με χαμηλά λιπαρά.
«Η απάντηση είναι,« δεν μου αρέσει », οπότε οι άνθρωποι είτε δεν τρώνε τυρί είτε τρώνε τυρί με λιπαρά και αισθάνονται ένοχοι γι 'αυτό», εξηγεί. "Το τυρί έχει πολλά θρεπτικά συστατικά και αν το κόψετε από τη διατροφή σας, τι πρόκειται να το αντικαταστήσετε;"
«Αυτή τη στιγμή μπορεί να προκαλέσει σύγχυση όταν μας λένε να κόβουμε λίπος από τη διατροφή μας. Αυτή η μελέτη βοηθά στην παροχή μιας λογικής για περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους, έτσι ώστε τελικά, οι ερευνητές να μπορούν να λαμβάνουν πιο ορθολογικές αποφάσεις σχετικά με τις διατροφικές συστάσεις που δίνουμε στους ανθρώπους. "
Κάθριν Τσαν
Κίνδυνος τυριού και διαβήτη
Παρόλο που είναι δυνατόν να δημιουργηθεί ένας σύνδεσμος μεταξύ ενός παράγοντα, όπως η κατανάλωση τυριού και ενός αποτελέσματος, όπως η ανάπτυξη του διαβήτη, δεν είναι εύκολο να αποδειχθεί ο μηχανισμός που συνδέει τους δύο παράγοντες.
Ο Τσαν δεν είναι το πρώτο άτομο που εξέτασε το τυρί και τον διαβήτη, αν και η δική του είναι μία από τις λίγες μελέτες που προσπαθούν να μάθουν πώς ακριβώς το τυρί επηρεάζει τον μεταβολισμό. Είναι επίσης ο πρώτος που ισχυρίζεται ότι η κατανάλωση τυριού μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Η μελέτη InterAct χρηματοδοτήθηκε από το ερευνητικό πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη διερεύνηση της αλληλεπίδρασης μεταξύ γενετικής και τρόπου ζωής στην ανάπτυξη του διαβήτη. Ένα έγγραφο του 2012 από την InterAct Consortium διαπίστωσε ότι η συνολική πρόσληψη γαλακτοκομικών δεν είχε θετική ή αρνητική επίδραση στον κίνδυνο διαβήτη.
Οι συγγραφείς πρότειναν μια μέτρια μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, που πιθανώς προκαλείται από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα ή τα προβιοτικά βακτήρια που βρίσκονται στο τυρί.
Εν τω μεταξύ, η ADA, στην πιο πρόσφατη ενημέρωσή τους σχετικά με τα Πρότυπα Ιατρικής Φροντίδας στον Διαβήτη, έχει άρει τον περιορισμό του νατρίου στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη. Αυτό φέρνει τα συνιστώμενα ημερήσια επίπεδα νατρίου για τα άτομα με διαβήτη σύμφωνα με τον γενικό πληθυσμό στα 2.300 χιλιοστόγραμμα (mg) ανά ημέρα. Αναγνωρίζουν επίσης ότι δεν υπάρχει ούτε μία δίαιτα που να ταιριάζει σε όλα τα άτομα με διαβήτη.
Εάν αυτό σημαίνει ότι το κανονικό τυρί θα επιστρέψει στο μενού δεν είναι σαφές σε αυτό το σημείο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ο καλύτερος τρόπος δράσης είναι να ελέγξετε ποιος χρηματοδοτεί μελέτες και πώς οι κυβερνήσεις και οι ενώσεις αναπτύσσουν διατροφικές συμβουλές.
