Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την ερυθριτόλη
Τα άτομα που μειώνουν τις θερμίδες για απώλεια βάρους ή παρακολουθούν την πρόσληψη ζάχαρης μπορεί να χρειαστεί να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη στη διατροφή τους. Υπάρχει μια ποικιλία επιλογών που πρέπει να διαλέξετε ως υποκατάστατα ζάχαρης, φυσικά και τεχνητά, καθώς η ερυθριτόλη είναι μία από αυτές.
Τα μη τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης περιλαμβάνουν αλκοόλες σακχάρου και φυσικά γλυκαντικά, όπως stevia, εκχύλισμα φρούτων μοναχού και πολλά άλλα. Αυτές οι επιλογές περιέχουν μισές ή λιγότερες θερμίδες από κανονική ζάχαρη.
Η ζύμωση του σιταριού ή του αμύλου καλαμποκιού παράγει ζάχαρη αλκοόλη, η οποία είναι ένα κρυσταλλικό προϊόν που οι άνθρωποι μπορούν να προσθέσουν σε τρόφιμα για γεύση με παρόμοιο τρόπο με τη ζάχαρη. Η ερυθριτόλη είναι ένας τύπος σακχάρου αλκοόλης.
Η ερυθριτόλη εμφανίζεται φυσικά σε ορισμένα φρούτα και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, ενώ οι κατασκευαστές προσθέτουν μια βιομηχανικά ζυμωμένη έκδοση σε επιλογές τροφίμων και ποτών με χαμηλή ζάχαρη και χωρίς ζάχαρη.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) ενέκρινε την ερυθριτόλη για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων στις ΗΠΑ το 2001.
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε την έρευνα υπέρ και κατά της χρήσης ερυθριτόλης και πώς να αναγνωρίσουμε αυτήν τη ζάχαρη αλκοόλη στα τρόφιμα.
Ερευνα
Η ερυθριτόλη έχει οφέλη ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Ωστόσο, πολλές μελέτες που περιγράφουν αυτά τα οφέλη είναι παλαιότερες, με νεότερες μελέτες να έρχονται σε αντίθεση με τα ευρήματά τους.
Τα άτομα με διαβήτη διαχειρίζονται την κατάστασή τους ακολουθώντας μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εναλλακτικά γλυκαντικά όπως η ερυθριτόλη μπορούν να το κάνουν ευκολότερο αντικαθιστώντας τη ζάχαρη χωρίς να θυσιάζουν τη γλυκύτητα.
Παλαιότερες μελέτες από το 1994 και το 2003 δείχνουν ότι η ερυθριτόλη δεν έχει σημαντική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μια μελέτη του 2019 έδειξε ότι η αντικατάσταση σακχάρων όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η σακχαρόζη με ερυθριτόλη θα μπορούσαν να βελτιώσουν την αρτηριακή πίεση μετά το γεύμα.
Μια μελέτη του 2010 σε αρουραίους με διαβήτη έδειξε ότι η ερυθριτόλη θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως αντιοξειδωτικό που μπορεί να προστατεύσει τα αιμοφόρα αγγεία από βλάβες από διαβήτη.
Η μελέτη του 1994 δεν βρήκε επίσης σημαντική σχέση μεταξύ της ερυθριτόλης και των αλλαγών στη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια ή τον μεταβολισμό των υδατανθράκων.
Μια πιο πρόσφατη μελέτη από το 2017, ωστόσο, συσχετίζει τα επίπεδα ερυθριτόλης στο αίμα και την αυξημένη λιποθυμία σε νεαρούς ενήλικες. Η λιποθυμία είναι σοβαρά ή νοσηρά υπέρβαρα.
Αυτή η μελέτη είπε ότι το σώμα δημιουργεί ερυθριτόλη από γλυκόζη και ότι μερικοί άνθρωποι μπορούν γενετικά να μετατρέψουν περισσότερη γλυκόζη σε ερυθριτόλη από ό, τι άλλοι. Επίσης, ήταν άγνωστο εάν και πόσο η πρόσληψη τροφών που περιέχουν ερυθριτόλη επηρεάζει τη σύνθεση του σώματος.
Η ερυθριτόλη έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιασδήποτε αλκοόλης σακχάρου σε 0–0,2 κιλο θερμίδες ανά γραμμάριο (kcal / g). Αυτό το μέτρο σημαίνει ότι θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως ωφέλιμο υποκατάστατο της ζάχαρης σε μια δίαιτα ελεγχόμενη με θερμίδες.
Μια μελέτη του 2014 έδειξε ότι η ερυθριτόλη είναι επιβλαβής για τις μύγες των φρούτων. Ως εκ τούτου, οι γεωργικές εταιρείες μπορεί να είναι σε θέση να το χρησιμοποιήσουν ως αποτελεσματικό φυτοφάρμακο που είναι ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.
Η ερυθριτόλη είναι απίθανο να είναι επιβλαβής όταν οι άνθρωποι το καταναλώνουν με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει ανάγκη για περισσότερη έρευνα.
Διαβάστε για έναν διαφορετικό τύπο τεχνητού γλυκαντικού, την ασπαρτάμη.
Ερυθριτόλη και πεπτικές παθήσεις
Ορισμένες αλκοόλες σακχάρου μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερική δυσφορία, καθώς ο οργανισμός δεν απορροφά πλήρως αυτές τις αλκοόλες. Ωστόσο, η ερυθριτόλη φαίνεται να προκαλεί λιγότερα από αυτά τα προβλήματα σε σύγκριση με άλλες αλκοόλες σακχάρου.
Αυτό το πλεονέκτημα μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το άνω λεπτό έντερο απορροφά περίπου το 90% της ερυθριτόλης από το σημείο που περνά στην κυκλοφορία του αίματος προτού το σώμα το εκκρίνει στα ούρα.
Η ερυθριτόλη δεν προσελκύει νερό στο λεπτό έντερο, οδηγώντας σε οσμωτική διάρροια, όπως κάνουν οι άλλες αλκοόλες σακχάρου. Επίσης, τα βακτήρια του εντέρου δεν το ζυμώνουν στο παχύ έντερο.
Μία μελέτη του 2007 συνέκρινε τα πεπτικά αποτελέσματα του επιτραπέζιου σακχάρου με την ερυθριτόλη και μια άλλη αλκοόλη σακχάρου που ονομάζεται ξυλιτόλη.
Η μελέτη υπολόγισε ότι η κατανάλωση ξυλιτόλης παρουσίασε διάρροια, ναυτία και φούσκωμα. Όσοι έλαβαν ερυθριτόλη παρουσίασαν σημαντικά λιγότερα συμπτώματα.
Οι συμμετέχοντες που έλαβαν 20 γραμμάρια (g) και 35 g ερυθριτόλης δεν παρουσίασαν δυσμενείς πεπτικές επιδράσεις. Στις ΗΠΑ, ένα άτομο καταναλώνει 13 g ερυθριτόλης κατά μέσο όρο κάθε μέρα, κάτι που είναι πολύ λιγότερο.
Η Επιστημονική Επιτροπή Τροφίμων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής δημοσίευσε δήλωση γνωμοδότησης το 2003, καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι η ερυθριτόλη μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα σε ορισμένους ανθρώπους. Ωστόσο, κάποιος θα πρέπει να καταναλώνει περισσότερη ερυθριτόλη για να εμφανίσει αυτή την παρενέργεια από άλλα παρόμοια σάκχαρα.
Πώς να εντοπίσετε την ερυθριτόλη
Τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη «χωρίς ζάχαρη» ή «χαμηλή ζάχαρη» μπορεί να περιέχουν υποκατάστατο ζάχαρης, όπως ερυθριτόλη. Μια γρήγορη ματιά στη λίστα συστατικών μπορεί να το επιβεβαιώσει ή όχι.
Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν άλλες αλκοόλες ή υποκατάστατα ζάχαρης, όπως:
- γλυκερόλη
- ισομαλτ
- σορβιτόλη
- ξυλιτόλη
Αυτά τα συστατικά μπορεί να έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στο σώμα, ιδιαίτερα στην πέψη.
Η ερυθριτόλη είναι πιο συχνή σε υποκατάστατα ζάχαρης, όπως αυτά που χρησιμοποιούν stevia, ένα φυσικά γλυκό φυτό.
Ένα άτομο μπορεί επίσης να βρει ερυθριτόλη στα ακόλουθα:
- κόμμι χωρίς ζάχαρη
- αθλητικά ποτά
- χωρίς ζάχαρη καραμέλες και σοκολάτες
- παστίλιες
- προϊόντα αρτοποιίας, συμπεριλαμβανομένων των φοντάν και των κρεμών
Πάρε μακριά
Η ερυθριτόλη μπορεί να χρησιμεύσει ως επιλογή χαμηλότερων θερμίδων για άτομα που επιθυμούν να καταναλώνουν λιγότερη ζάχαρη με ελάχιστες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν μια συνήθεια να διαβάζουν ετικέτες τροφίμων για να γνωρίζουν ποια πρόσθετα υπάρχουν σε ένα συγκεκριμένο προϊόν.
Η γνώση για το φαγητό και το περιεχόμενό του μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να λάβει τις καλύτερες αποφάσεις για τη διατροφή του και τη γενική υγεία του.
Ε:
Μπορεί ένα άτομο να είναι αλλεργικό στις αλκοόλες σακχάρου;
ΕΝΑ:
Ενώ η αλλεργία σε σάκχαρο αλκοόλ θα μπορούσε τεχνικά να υπάρχει, οι επιστήμονες δεν έχουν δημοσιεύσει αναφορές αυτού του τύπου αλλεργίας.
Τα πεπτικά συμπτώματα που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι από την κατανάλωση αλκοολών σακχάρου δεν ταξινομούνται ως αλλεργία επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα δεν εμπλέκεται. Οι περισσότερες αλκοόλες σακχάρου, εκτός από την ερυθριτόλη, προσελκύουν νερό στο έντερο, χαλαρώνουν τα κόπρανα και ζυμώνουν από βακτήρια του εντέρου στο παχύ έντερο, με αποτέλεσμα συμπτώματα τύπου IBS.
Δεδομένου ότι τα συμπτώματα δεν είναι αποτέλεσμα αλλεργίας, η διατήρηση της πρόσληψης σε χαμηλά έως μέτρια επίπεδα καθημερινά ή κάτω από το επίπεδο εξατομικευμένης ανοχής σας είναι το κλειδί.
Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.
