Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά μπορούν πραγματικά να ωφελήσουν την υγεία της καρδιάς
Η δημοφιλής πεποίθηση υποστηρίζει - και ακόμη και ορισμένες κυβερνητικές αρχές σχετικά με τη διατροφή συμφωνούν - ότι πρέπει να αποφύγουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λίπη. Όμως, μια νέα μελέτη αμφισβητεί με τόλμη αυτούς τους ισχυρισμούς.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά δεν αυξάνουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Αντιστρόφως, ορισμένα λιπαρά που υπάρχουν σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί ακόμη και να κρατήσουν το εγκεφαλικό επεισόδιο και τις καρδιακές παθήσεις.
Αυτή είναι η κύρια μελέτη μιας πρόσφατης μελέτης με επικεφαλής τον Dr. Dariush Mozaffarian, από τη Σχολή Επιστήμης και Πολιτικής Διατροφής του Friedman στο Πανεπιστήμιο Tufts της Βοστώνης.
Με τα ευρήματά τους, ο Δρ Mozaffarian και η ομάδα αμφισβητούν όχι μόνο τις δημοφιλείς απόψεις, αλλά και τη στάση κυβερνητικών οργανισμών όπως το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) και το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ.
Οι δύο οργανισμοί συμβουλεύουν τους ανθρώπους να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά λόγω του αντίκτυπου στα επίπεδα χοληστερόλης Τα κορεσμένα λίπη που βρίσκονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα πλήρους λιπαρών, προειδοποιούν το USDA, αυξάνουν τα επίπεδα της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL) χοληστερόλης, επίσης γνωστά ως το «κακό» είδος χοληστερόλης.
Με τον καιρό, η υψηλή χοληστερόλη LDL μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις όπως η αθηροσκλήρωση ή η στεφανιαία νόσος.
Ωστόσο, η νέα μελέτη μετατρέπει την ιδέα ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά είναι άσχημα για εσάς. Τα εκπληκτικά ευρήματα δημοσιεύθηκαν στο American Journal of Clinical Nutrition.
Η Marcia Otto, η οποία είναι επίκουρη καθηγήτρια στο Τμήμα Επιδημιολογίας, Ανθρώπινης Γενετικής και Επιστημών Περιβάλλοντος στο Κέντρο Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου του Τέξας στο Χιούστον, είναι η πρώτη και αντίστοιχη συγγραφέας της εργασίας.
Το γαλακτοκομικό λίπος μπορεί να αποτρέψει καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια
Για να μελετήσει την επίδραση των γαλακτοκομικών προϊόντων στον κίνδυνο θνησιμότητας και στην καρδιαγγειακή υγεία, ο Δρ Mozaffarian και η ομάδα εξέτασαν περισσότερους από 2.900 ηλικιωμένους στις ΗΠΑ, ηλικίας 65 ετών και άνω.
Οι ερευνητές μέτρησαν τα επίπεδα στο πλάσμα των συμμετεχόντων σε τρία λιπαρά οξέα που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα στην αρχή της μελέτης το 1992, 6 χρόνια αργότερα και στη συνέχεια 13 χρόνια αργότερα.
Εξετάστηκαν συσχετίσεις με «ολική θνησιμότητα, συγκεκριμένη αιτία θνησιμότητας και κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου».
Κατά τη διάρκεια της 22ετούς περιόδου παρακολούθησης, 2.428 από τους συμμετέχοντες πέθαναν. Από αυτούς τους θανάτους, 833 οφείλονταν σε καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, κανένα από τα τρία λιπαρά οξέα που εξετάστηκαν δεν συσχετίστηκε με τον κίνδυνο ολικής θνησιμότητας. Στην πραγματικότητα, υψηλά κυκλοφορούντα επίπεδα επταδεκανοϊκού λιπαρού οξέος συσχετίστηκαν με α πιο χαμηλα κίνδυνος θανάτου από καρδιακές παθήσεις.
Επίσης, οι ενήλικες με υψηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων συνολικά είχαν 42% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από εγκεφαλικό επεισόδιο, αποκάλυψε η ανάλυση.
Οι διατροφικές οδηγίες πρέπει να αναθεωρηθούν
Σύμφωνα με τον αντίστοιχο συγγραφέα της μελέτης, τα ευρήματα δείχνουν ότι οι τρέχουσες διατροφικές οδηγίες πρέπει να τροποποιηθούν.
Οι Διατροφικές Οδηγίες 2015-2020 για Αμερικανούς που εκδόθηκαν από το Γραφείο Πρόληψης Νοσημάτων και Προώθησης Υγείας προτείνουν την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων «χωρίς λιπαρά και χαμηλά λιπαρά» (1 τοις εκατό), συμπεριλαμβανομένων γάλακτος, γιαουρτιού, τυριού ή ενισχυμένων ροφημάτων σόγιας (κοινώς γνωστά ως «γάλα σόγιας»). "
Ωστόσο, ο Otto διαφωνεί. «Σύμφωνα με τα προηγούμενα ευρήματα», λέει, «τα αποτελέσματά μας υπογραμμίζουν την ανάγκη επανεξέτασης της τρέχουσας διατροφικής καθοδήγησης σχετικά με τα λιπαρά γαλακτοκομικά τρόφιμα, τα οποία είναι πλούσιες πηγές θρεπτικών ουσιών όπως το ασβέστιο και το κάλιο».
«Αυτά είναι απαραίτητα για την υγεία όχι μόνο κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας αλλά και καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής, ιδιαίτερα επίσης σε μεταγενέστερα χρόνια, όταν το υποσιτισμό και οι καταστάσεις όπως η οστεοπόρωση είναι πιο συχνές», προσθέτει ο ερευνητής.
«[Το] ευάερο λίπος, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ή συνολικής θνησιμότητας σε ηλικιωμένους ενήλικες. Επιπλέον […], τα αποτελέσματα δείχνουν ότι ένα λιπαρό οξύ που υπάρχει στα γαλακτοκομικά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις, ιδιαίτερα από εγκεφαλικό.
Marcia Otto
Προσθέτει, «Οι καταναλωτές έχουν εκτεθεί σε τόσες πολύ διαφορετικές και αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή, ειδικά σε σχέση με τα λίπη», και υπογραμμίζει το γεγονός ότι «ένα αυξανόμενο σύνολο στοιχείων» υποδηλώνει ότι το γαλακτοκομικό λίπος είναι πραγματικά καλό για εσάς.
«Είναι […] σημαντικό να έχουμε ισχυρές μελέτες, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να κάνουν πιο ισορροπημένες και ενημερωμένες επιλογές βάσει επιστημονικών γεγονότων και όχι από ακούσιους», καταλήγει ο Otto.
