Πώς μπορούμε να μειώσουμε την έκθεσή μας σε δυνητικά επιβλαβές αλουμίνιο;
Μια νέα έκθεση που πραγματοποιήθηκε από Γερμανούς αξιωματούχους υποδηλώνει ότι παρόλο που η έκθεση σε επικίνδυνες ενώσεις αλουμινίου στα τρόφιμα έχει μειωθεί, εξακολουθούμε να καταναλώνουμε περισσότερο από αυτήν την ουσία από ό, τι οι ειδικοί θεωρούν ασφαλείς. Τι μπορούμε να κάνουμε για να ελαχιστοποιήσουμε την έκθεσή μας σε ενώσεις αλουμινίου;
Αν και ορισμένοι άνθρωποι δυσκολεύονται να πιστέψουν, η αλήθεια είναι ότι οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν έκθεση και πιθανότατα να καταναλώνουν κάποια ποσότητα ενώσεων αλουμινίου καθημερινά.
Αυτή η τακτική έκθεση συμβαίνει επειδή το αλουμίνιο υπάρχει σε πολλά προϊόντα, όπως τρόφιμα, καλλυντικά, εργαλεία ψησίματος και, φυσικά, αλουμινόχαρτο.
Οι ερευνητές εξηγούν ότι οι ενώσεις αλουμινίου υπάρχουν στο πόσιμο νερό, βοηθώντας στον καθαρισμό του, καθώς και ως πρόσθετο σε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπου εξυπηρετούν μια σειρά σκοπών, όπως ως γαλακτωματοποιητής και χρωστική τροφίμων.
Μερικές φορές, τα φρέσκα φρούτα ή λαχανικά περιέχουν ενώσεις αλουμινίου. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ανθρώπινες δραστηριότητες, όπως η εξόρυξη, έχουν μολύνει το έδαφος με αλουμίνιο.
Ορισμένα καλλυντικά προϊόντα, ιδιαίτερα αποσμητικά, περιέχουν άλατα αλουμινίου που περιλαμβάνουν οι κατασκευαστές για να ενισχύσουν τα αντιιδρωτικά αποτελέσματα των προϊόντων.
Αυτό το μέταλλο υπάρχει επίσης στους δίσκους ψησίματος και σε άλλα μαγειρικά σκεύη. Ωστόσο, η χρήση του είναι πιο εμφανής στο μαγείρεμα αλουμινόχαρτο ή σε μπανιέρες που φτιάχνονται από αυτό.
Μια νέα επίσημη έκθεση από το Bundesinstitut für Risikobewertung, ή το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) στο Βερολίνο της Γερμανίας, δείχνει ότι ενώ η διατροφική έκθεση σε ενώσεις αλουμινίου έχει μειωθεί, οι άνθρωποι εξακολουθούν να καταναλώνουν σχετικά υψηλή ποσότητα αλουμινίου από άλλες πηγές , η οποία μπορεί να αποδειχθεί επιβλαβής για την υγεία.
Οι ερευνητές της BfR παρουσιάζουν τα ευρήματά τους σε ένα έγγραφο μελέτης που εμφανίζεται στο περιοδικό Αρχεία Τοξικολογίας. Ο Thomas Tietz είναι ο πρώτος συγγραφέας της μελέτης.
Κορυφαία πηγή έκθεσης για προϊόντα εκτός τροφίμων
«Μετά το οξυγόνο και το πυρίτιο, το αλουμίνιο είναι το τρίτο πιο άφθονο στοιχείο και έτσι, το πιο κοινό μέταλλο του φλοιού της γης», γράφουν ο Tietz και οι συνεργάτες του.
Οι ερευνητές υπολόγισαν την περιεκτικότητα σε αλουμίνιο των τροφίμων που διατίθενται στο γερμανικό κοινό εξετάζοντας δεδομένα από τη γερμανική πιλοτική μελέτη συνολικής διατροφής και συνδυάζοντάς τα με άλλα σύνολα δεδομένων από τη Γερμανική Εθνική Μελέτη Κατανάλωσης II.
Διαπίστωσαν ότι η μέση εβδομαδιαία έκθεση σε αλουμίνιο που σχετίζεται με τη διατροφή για έναν ενήλικα ήταν 50% της ανεκτής εβδομαδιαίας πρόσληψης που καθορίστηκε από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), δηλαδή 1 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο (mg / kg) σωματικού βάρους ανά εβδομάδα.
Αυτό, λένε οι ερευνητές, είναι χαμηλότερη ποσότητα από αυτήν που υποδεικνύουν προηγούμενες μελέτες. Ωστόσο, προειδοποιούν ότι η πρόσληψη αλουμινίου παραμένει σε δυνητικά επιβλαβές επίπεδο σε όλες τις ηλικιακές ομάδες. Αυτό οφείλεται κυρίως στη χρήση του σε καλλυντικά και σε συσκευασίες τροφίμων και εργαλεία που περιέχουν μη επικαλυμμένο αλουμίνιο.
«Η πιο σημαντική πηγή διατροφικής πρόσληψης αλουμινίου είναι η δερματική έκθεση του δέρματος από καλλυντικά, ειδικά αντιιδρωτικά, η οποία, σύμφωνα με προηγούμενη εκτίμηση έκθεσης, μπορεί να φτάσει ή ακόμη και να υπερβεί την [ανεκτή εβδομαδιαία πρόσληψη] που προέρχεται από την EFSA», ανέφερε η ομάδα. προειδοποιήσεις.
Ωστόσο, ο Tietz και οι συνάδελφοί του τονίζουν ότι οι άνθρωποι μπορούν να επηρεάσουν την έκθεσή τους και την πρόσληψη ενώσεων αλουμινίου για να προσπαθήσουν να το μειώσουν.
Συμβουλεύουν τους καταναλωτές να ελέγχουν εάν τα καλλυντικά προϊόντα, όπως τα αποσμητικά και η οδοντόκρεμα, που χρησιμοποιούν περιέχουν ενώσεις αλουμινίου. Εάν ένα άτομο πρέπει να χρησιμοποιήσει αυτά τα συγκεκριμένα προϊόντα, οι ερευνητές συνιστούν να το κάνουν με φειδώ.
Αν και μπορεί να είναι πιο δύσκολο για ένα άτομο να αναγνωρίσει και να αποφύγει το αλουμίνιο στα τρόφιμα, οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι μετά από μια ποικίλη διατροφή και η εναλλαγή μεταξύ των εμπορικών σημάτων θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της έκθεσης στην δυνητικά επιβλαβή ουσία.
Επιπλέον, προτείνουν ότι οι άνθρωποι αποφεύγουν να προετοιμάζουν και να αποθηκεύουν τρόφιμα - ειδικά όξινα και αλμυρά - σε μη επικαλυμμένα πιάτα ή δοχεία αλουμινίου ή σε αλουμινόχαρτο.
Όσον αφορά την προστασία των νεογέννητων μωρών από την έκθεση σε αλουμίνιο, οι ερευνητές συμβουλεύουν ότι όσο πηγαίνει η τροφή, το στήθος είναι καλύτερο. Όπου είναι δυνατόν, ο θηλασμός αποκλειστικά για τους πρώτους 6 μήνες της ζωής του μωρού είναι η καλύτερη επιλογή.
Οι ερευνητές του BfR έχουν επίσης μια σύσταση για τους κατασκευαστές που εμπορεύονται προϊόντα διατροφής. Προτρέπουν τη χρήση πρώτων υλών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλουμίνιο και κατάλληλα επικαλυμμένα υλικά κατά την επεξεργασία και συσκευασία τροφίμων.
Στο έγγραφο μελέτης τους, οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι:
«[Η] χρήση [υλικών επαφής με τρόφιμα] από μη επικαλυμμένο αλουμίνιο ή η συχνή χρήση καλλυντικών προϊόντων που περιέχουν αλουμίνιο, θα μπορούσε να οδηγήσει σε μόνιμη υπέρβαση της [ανεκτής εβδομαδιαίας πρόσληψης] για πολύ μεγάλο αριθμό καταναλωτών σε όλους ηλικιακές ομάδες και οδηγούν σε αυξημένη συσσώρευση αλουμινίου στο σώμα. "
Προηγούμενες μελέτες έχουν συνδέσει τη συχνή έκθεση σε υψηλά επίπεδα αλουμινίου με τη νευροτοξικότητα (δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία στο κεντρικό ή το περιφερικό νευρικό σύστημα ή και τα δύο), τη νόσο του Alzheimer και τον καρκίνο του μαστού.
Παρ 'όλα αυτά, παραμένει ασαφές πόσο ασφαλείς είναι οι ενώσεις αλουμινίου, εάν προκαλούν βλάβη και υπό ποιες συνθήκες.
Ενώ η EFSA κλίνει προς αυστηρότερη ρύθμιση των προϊόντων διατροφής που περιέχουν αλουμίνιο, ο Οργανισμός Τοξικών Ουσιών και Μητρώου Νόσων δηλώνει ότι «η έκθεση στο αλουμίνιο συνήθως δεν είναι επιβλαβής».
