Είναι ασφαλές για ένα άτομο με διαβήτη να τρώει γλυκά;
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Ο διαβήτης είναι μια χρόνια πάθηση που προκαλεί την αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα ενός ατόμου. Τα άτομα με διαβήτη συχνά πρέπει να διαχειρίζονται προσεκτικά τη διατροφή τους. Ωστόσο, η ενσωμάτωση της περιστασιακής γλυκιάς θεραπείας σε μια υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι εντάξει.
Η προσεκτική παρακολούθηση της πρόσληψης υδατανθράκων και σακχάρου είναι ζωτικής σημασίας κατά τη διαχείριση του διαβήτη λόγω του δυνητικού του αντίκτυπου στα επίπεδα γλυκόζης ή ζάχαρης στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια δημοφιλής παρανόηση ότι τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν όλα τα γλυκά και τα ζαχαρούχα τρόφιμα.
Ωστόσο, είναι ακόμα δυνατό να τρώτε γλυκά, σοκολάτα ή ζαχαρούχα τρόφιμα, αρκεί να είναι μέρος ενός υγιεινού διαιτητικού σχεδίου.
Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε την κατανάλωση γλυκών ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, τύπων σακχάρων και υποκατάστατων ζάχαρης και πώς να διαβάσετε την ετικέτα διατροφής στη συσκευασία τροφίμων.
Διαβήτης, γλυκά και η διατροφή
Η ποσότητα υδατανθράκων και σακχάρων που μπορεί να φάει ένα άτομο με διαβήτη εξαρτάται από παράγοντες, όπως:
- τα επίπεδα δραστηριότητάς τους
- αν προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος
- εάν προσπαθούν να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους
Ένας γιατρός ή διαιτολόγος μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να θέσουν προσωπικούς στόχους και να συμβουλεύουν ένα σχέδιο διατροφής που να ταιριάζει στις ανάγκες τους.
Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, τα άτομα με διαβήτη μπορούν ακόμη να έχουν γλυκά, σοκολάτα ή άλλα ζαχαρούχα τρόφιμα αρκεί να τρώγονται ως μέρος ενός υγιεινού προγράμματος γεύματος ή σε συνδυασμό με την άσκηση.
Θεωρούν ένα υγιεινό πρόγραμμα γεύματος για:
- έχουν περιορισμένο κορεσμένο λίπος
- περιέχουν μέτριες ποσότητες αλατιού και ζάχαρης
- περιλαμβάνουν άπαχη πρωτεΐνη, μη αμυλούχα λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα και υγιή λίπη
Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ζαχαρούχα τρόφιμα για περιστασιακή απόλαυση και να τα απολαύσετε σε μικρές μερίδες.
Όταν επιλέγετε οποιαδήποτε τροφή, είναι σημαντικό για ένα άτομο με διαβήτη να κατανοήσει πώς μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα του. Η γνώση του τρόπου ανάγνωσης των ετικετών διατροφής στη συσκευασία τροφίμων μπορεί να το κάνει πιο εύκολο.
Πολλά τρόφιμα ισχυρίζονται ότι είναι «χωρίς ζάχαρη» ή «δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη». Ωστόσο, αυτά τα τρόφιμα μπορούν ακόμα να περιέχουν θερμίδες και τύπους υδατανθράκων που μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου.
Τύποι ζάχαρης
Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι υδατανθράκων:
- απλοί υδατάνθρακες ή απλά σάκχαρα
- σύνθετοι υδατάνθρακες ή άμυλα
- φυτικές ίνες, που προέρχονται από φυτικά τρόφιμα και ως επί το πλείστον άπεπτα
Τόσο τα φυσικά όσο και τα πρόσθετα σάκχαρα υπάρχουν στα τρόφιμα. Παραδείγματα φυσικών σακχάρων περιλαμβάνουν:
- φρουκτόζη, η οποία είναι στα φρούτα
- λακτόζη, η οποία βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν περισσότερα από 60 διαφορετικά ονόματα για προσθήκη ζάχαρης στη λίστα συστατικών των ετικετών τροφίμων. Μερικά κοινά ονόματα περιλαμβάνουν:
- σακχαρόζη, επίσης γνωστή ως επιτραπέζια ζάχαρη
- σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
- σιρόπι καλαμποκιού
- σιρόπι καφέ ρυζιού
- νέκταρ αγαύης
- μέλι
- σιρόπι από σφένδαμο
- μαλτόζη
- σταφυλοσάκχαρο
- σιρόπι βύνης
- γλυκόζη
- μαλτοδεξτρίνη
- βύνη κριθαριού
- ζάχαρη τεύτλων
Όταν ένα άτομο τρώει, το πεπτικό του σύστημα διασπά τους υδατάνθρακες από τα τρόφιμα σε γλυκόζη, η οποία είναι μια απλή ζάχαρη. Το σώμα στη συνέχεια απορροφά αυτή τη γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος.
Η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Μια ορμόνη που ονομάζεται ινσουλίνη δίνει εντολή στα κύτταρα να απορροφούν γλυκόζη από το αίμα.
Τα άτομα με διαβήτη είτε δεν παράγουν αρκετή ινσουλίνη ή τα κύτταρα τους δεν ανταποκρίνονται κατάλληλα στην ορμόνη. Αυτό προκαλεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα να γίνουν πολύ υψηλά.
Τα απλά σάκχαρα τείνουν να αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα γρηγορότερα και υψηλότερα από τους σύνθετους υδατάνθρακες, όπως ολικής αλέσεως και το πλιγούρι βρώμης.
Μάθετε πόσο ζάχαρη είναι ασφαλές να τρώτε σε μια μέρα εδώ.
Υποκατάστατα ζάχαρης
Τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι εναλλακτικά χαμηλά ή χωρίς θερμίδες για τη ζάχαρη που συνήθως έχουν μικρότερο αντίκτυπο στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ενός ατόμου.
Οι κατασκευαστές τα προσθέτουν συνήθως σε πολλά τρόφιμα, ειδικά σε προϊόντα που περιγράφουν ως «χαμηλή ζάχαρη», «μειωμένη ζάχαρη», «δίαιτα» ή «χαμηλή θερμίδα». Ωστόσο, άλλα συστατικά σε αυτά τα προϊόντα ενδέχεται να προσθέσουν θερμίδες ή υδατάνθρακες στη συνολική πρόσληψη.
Πριν αγοράσετε ένα προϊόν με μειωμένη ζάχαρη, είναι σημαντικό να ελέγξετε τις διατροφικές λεπτομέρειες στην ετικέτα.
Τα υποκατάστατα ζάχαρης μπορεί επίσης να προκαλέσουν σε ένα άτομο μεγάλη ποσότητα τροφής αργότερα. Μπορούν επίσης να αλλάξουν την αίσθηση της γεύσης ενός ατόμου, κάνοντας τα φυσικά γλυκά τρόφιμα λιγότερο ορεκτικά.
Τα ακόλουθα είναι κοινά υποκατάστατα ζάχαρης.
Τεχνητά γλυκαντικά
Τα τεχνητά γλυκαντικά, επίσης γνωστά ως μη θρεπτικά γλυκαντικά, είναι συνθετικά υποκατάστατα ζάχαρης που συνήθως περιέχουν μηδενικές ή πολύ λίγες θερμίδες.
Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ενέκρινε έξι τεχνητά γλυκαντικά:
- ασπαρτάμη
- ακεσουλφάμη κάλιο ή ασεσουλφάμη k
- σακχαρίνη
- σουκραλόζη
- νέο όνομα
- πλεονέκτημα
Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να αγοράσουν πολλά από αυτά τα τεχνητά γλυκαντικά για χρήση ως υποκατάστατο της επιτραπέζιας ζάχαρης ή στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.
Αλκοόλες ζάχαρης
Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι ένας τύπος υδατανθράκων που εμφανίζεται φυσικά στα φυτά. Ωστόσο, οι κατασκευαστές πρέπει να τα επεξεργαστούν πριν τα χρησιμοποιήσουν σε τρόφιμα ως γλυκαντικά.
Οι αλκοόλες ζάχαρης έχουν λιγότερες θερμίδες από την κανονική ζάχαρη, αλλά μπορούν ακόμα να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ενός ατόμου.
Οι κοινές αλκοόλες ζάχαρης περιλαμβάνουν:
- σορβιτόλη
- μαννιτόλη
- ξυλιτόλη
- ερυθριτόλη
- μαλτιτόλη
- ισομαλτ
- λακτιτόλη
Σε μερικούς ανθρώπους, οι αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει διάρροια και αέριο.
Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη και τους κινδύνους των σακχάρων αλκοολών εδώ.
Στέβια
Η Stevia είναι «γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής» ή γλυκαντική ουσία GRAS.
Ωστόσο, οι κατασκευαστές πρέπει να εξαγάγουν και να καθαρίσουν το γλυκαντικό από το Stevia rebaudiana εργοστάσιο χρησιμοποιώντας μια χημική διαδικασία. Η Stevia είναι επίσης γνωστή ως Rebaudioside A, Reb-A ή rebiana.
Το Stevia δεν περιέχει ζάχαρη ή θερμίδες και οι κατασκευαστές το προσθέτουν σε πολλά διαφορετικά προϊόντα τροφίμων και ποτών ως υποκατάστατο ζάχαρης. Αυτά τα προϊόντα μπορεί να περιγράφονται ως «φυσικά γλυκανμένα». Το Stevia διατίθεται επίσης ως επιτραπέζιο γλυκαντικό.
Τα γλυκαντικά Stevia είναι διαθέσιμα για αγορά στο διαδίκτυο.
Φρούτα μοναχού
Ο καρπός μοναχός, ή το luo han guo, είναι φυτό που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Ο χυμός από φρούτα μοναχού είναι εξαιρετικά γλυκός, περίπου 150-250 φορές πιο γλυκός από την επιτραπέζια ζάχαρη. Οι κατασκευαστές το προσθέτουν σε μια σειρά τροφίμων και ποτών ως υποκατάστατο ζάχαρης.
Ομοίως με τη Stevia, το εκχύλισμα φρούτων μοναχού είναι ένα γλυκαντικό GRAS, δεν περιέχει ζάχαρη ή θερμίδες και τα προϊόντα που περιέχουν έχουν άδεια να περιγράψουν τον εαυτό τους ως «φυσικά γλυκαντικό». Τα φρούτα μοναχού διατίθενται επίσης ως επιτραπέζιο γλυκαντικό.
Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχού είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου.
Διαβάζοντας μια ετικέτα διατροφής
Στις ΗΠΑ, όλα τα συσκευασμένα προϊόντα τροφίμων και ποτών εμφανίζουν μια ετικέτα Nutrition Facts.
Η γνώση του τρόπου ανάγνωσης αυτής της ετικέτας μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να προσδιορίσουν τον πιθανό αντίκτυπο που μπορεί να έχουν τα τρόφιμα ή τα ποτά στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους.
Υπάρχει συχνά μια πληθώρα πληροφοριών στην ετικέτα "Διατροφικά στοιχεία", αλλά οι τρεις πιο σημαντικοί αριθμοί είναι:
- μέγεθος μερίδας
- συνολικοί υδατάνθρακες
- θερμίδες
Συζητάμε καθένα από αυτά παρακάτω.
Εάν ένα προϊόν διατροφής περιέχει τεχνητά γλυκαντικά ή άλλα υποκατάστατα ζάχαρης, ο κατασκευαστής θα τους συμπεριλάβει μια λίστα συστατικών ακριβώς κάτω από το πλαίσιο Διατροφικά γεγονότα.
Μέγεθος σερβιρίσματος
Το πρώτο σχήμα που θα δούμε σε μια ετικέτα Nutrition Facts είναι το μέγεθος της μερίδας. Οι κατασκευαστές βασίζουν όλες τις άλλες πληροφορίες σε μία μερίδα του φαγητού.
Για παράδειγμα, ένα κουτί κράκερ μπορεί να αναφέρει 10 κράκερ ως μία μερίδα. Έτσι, εάν κάποιος τρώει 20 κράκερ, θα καταναλώνει δύο φορές τις θερμίδες και τους υδατάνθρακες που αναγράφονται στο κουτί.
Οι κατασκευαστές βασίζουν το μέγεθος της μερίδας σε κοινά οικιακά μέτρα που είναι κατάλληλα για το φαγητό, όπως:
- φλιτζάνια
- κουταλιές της σούπας
- κομμάτια
- φέτες
- βάζα
Η ετικέτα θα περιλαμβάνει επίσης πάντα το μέγεθος μερίδας σε γραμμάρια (g) και τον αριθμό μερίδων ανά δοχείο.
Θερμίδες
Μια ετικέτα Nutrition Facts θα ενημερώνει επίσης τον πελάτη για τον συνολικό αριθμό θερμίδων σε μία μερίδα. Αυτές οι θερμίδες προέρχονται από όλες τις πηγές, όπως λίπος, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και αλκοόλ.
Η γνώση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων μπορεί να είναι σημαντική για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος. Για να χάσουν βάρος, οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε λιγότερες θερμίδες από ότι καίνε. Μπορούν να το επιτύχουν συμμετέχοντας σε σωματική δραστηριότητα και άσκηση για να ενεργοποιήσουν τις μεταβολικές διαδικασίες.
Όποιος θέλει να χάσει βάρος θα πρέπει να μιλήσει σε γιατρό ή διαιτολόγο για συμβουλές σχετικά με ένα σχέδιο διατροφής.
Συνολικοί υδατάνθρακες
Ο αριθμός των συνολικών υδατανθράκων αναφέρει την ποσότητα υδατανθράκων σε γραμμάρια που περιέχει μια μερίδα. Αυτός ο αριθμός περιλαμβάνει ζάχαρη, σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.
Για άτομα με διαβήτη, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη συνολική ποσότητα υδατανθράκων και όχι μόνο τη ζάχαρη. Όλοι οι τύποι υδατανθράκων μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Ένας εκπαιδευτής διαβήτη, διαιτολόγος ή διαβητολόγος θα δημιουργήσει ένα εξατομικευμένο σχέδιο διατροφής ως μέρος της διαχείρισης της γλυκόζης. Το σχέδιο περιορίζει την πρόσληψη υδατανθράκων για να διατηρήσει το σάκχαρο στο αίμα σε φυσιολογικό εύρος.
Η ADA δεν προτείνει συγκεκριμένο αριθμό υδατανθράκων για άτομα με διαβήτη. Αντ 'αυτού, οι άνθρωποι πρέπει να ακολουθούν στενά το σχέδιο διατροφής του γιατρού τους.
Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν λίγη ή καθόλου ζάχαρη, αλλά πολύ υδατάνθρακες. Κοιτάζοντας μόνο την ποσότητα ζάχαρης σε μια ετικέτα, ένα άτομο μπορεί να καταλήξει να υποτιμά τον πιθανό αντίκτυπο του φαγητού στη γλυκόζη του αίματος.
Ορισμένες φορές οι κατασκευαστές τροφίμων θα χρησιμοποιούν επίσης όρους όπως «καθαροί υδατάνθρακες», «υδατάνθρακες πρόσκρουσης» ή «εύπεπτοι υδατάνθρακες» στη συσκευασία τους.
Το FDA και η American Diabetes Association δεν αναγνωρίζουν αυτούς τους όρους. Μπορεί να είναι παραπλανητικοί σχετικά με τους συνολικούς υδατάνθρακες σε ένα προϊόν.
Οι κατασκευαστές συχνά υπολογίζουν αυτά τα στοιχεία αφαιρώντας την ποσότητα σακχάρου αλκοόλης και ινών από τον συνολικό υδατάνθρακα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος μπορεί να δώσει την εντύπωση ότι το προϊόν έχει λιγότερους υδατάνθρακες από ό, τι.
Τα άτομα με διαβήτη πρέπει πάντα να εξετάζουν τον αριθμό των συνολικών υδατανθράκων όταν αποφασίζουν εάν θα τρώνε ένα συγκεκριμένο φαγητό ή όχι.
Πάρε μακριά
Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να έχουν γλυκά και άλλα ζαχαρούχα τρόφιμα ως μέρος ενός υγιεινού προγράμματος γεύματος ή όταν συνδυάζονται με άσκηση. Ωστόσο, είναι καλύτερο να απολαύσετε γλυκά σε μικρές μερίδες ως περιστασιακή απόλαυση.
Όταν επιλέγετε οποιοδήποτε φαγητό, είναι σημαντικό να διαβάσετε την ετικέτα διατροφής και να προσέχετε πώς ο αριθμός των συνολικών υδατανθράκων μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου.
