Αυτός ο μηχανισμός μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο τα ζυμωμένα τρόφιμα ωφελούν την ανοσολογική υγεία
Οι επιστήμονες βρίσκουν έναν υποδοχέα κυττάρων που εξελίχθηκε μόνο σε ανθρώπους και οι μεγάλοι πίθηκοι επιτρέπουν σε ένα βακτηριακό υποπροϊόν των ζυμωμένων τροφίμων να ενεργοποιήσουν τα ανοσοκύτταρα.