Τι είναι η διατροφή και γιατί έχει σημασία;

Η διατροφή είναι η μελέτη των θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα, πώς τα χρησιμοποιεί ο οργανισμός και η σχέση μεταξύ της διατροφής, της υγείας και των ασθενειών.

Οι διατροφολόγοι χρησιμοποιούν ιδέες από τη μοριακή βιολογία, τη βιοχημεία και τη γενετική για να καταλάβουν πώς τα θρεπτικά συστατικά επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα.

Η διατροφή επικεντρώνεται επίσης στο πώς οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιούν διαιτητικές επιλογές για να μειώσουν τον κίνδυνο ασθένειας, τι συμβαίνει εάν ένα άτομο έχει πάρα πολύ ή πολύ λίγη θρεπτική ουσία και πώς λειτουργούν οι αλλεργίες.

Τα θρεπτικά συστατικά παρέχουν τροφή. Οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες, το λίπος, οι βιταμίνες, τα μέταλλα, οι ίνες και το νερό είναι όλα θρεπτικά συστατικά. Εάν οι άνθρωποι δεν έχουν τη σωστή ισορροπία των θρεπτικών συστατικών στη διατροφή τους, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης ορισμένων συνθηκών υγείας.

Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει τα διάφορα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο και γιατί. Θα εξετάσει επίσης το ρόλο του διαιτολόγου και του διατροφολόγου.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Η κατανάλωση της σωστής ισορροπίας των θρεπτικών συστατικών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι σε σχετικά μεγάλες ποσότητες.

Υδατάνθρακες

Η ζάχαρη, το άμυλο και οι ίνες είναι τύποι υδατανθράκων.

Η ζάχαρη είναι απλοί υδατάνθρακες. Το σώμα διαλύεται γρήγορα και απορροφά σάκχαρα και επεξεργασμένο άμυλο. Μπορούν να παρέχουν γρήγορη ενέργεια, αλλά δεν αφήνουν ένα άτομο να αισθάνεται γεμάτο. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι συχνές αιχμές ζάχαρης αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και τις επιπλοκές του.

Οι ίνες είναι επίσης υδατάνθρακες. Το σώμα διασπά ορισμένους τύπους ινών και τα χρησιμοποιεί για ενέργεια. Άλλοι μεταβολίζονται από τα βακτήρια του εντέρου, ενώ άλλοι τύποι περνούν από το σώμα.

Οι ίνες και το μη επεξεργασμένο άμυλο είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Χρειάζεται λίγο χρόνο για να διασπάσει το σώμα και να απορροφήσει σύνθετους υδατάνθρακες. Μετά την κατανάλωση ινών, ένα άτομο θα αισθανθεί γεμάτο για περισσότερο. Οι ίνες μπορεί επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από τα σάκχαρα και τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες.

Μάθετε περισσότερα εδώ για τις φυτικές ίνες.

Πρωτεΐνες

Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα, τα οποία είναι οργανικές ενώσεις που εμφανίζονται φυσικά.

Υπάρχουν 20 αμινοξέα. Μερικά από αυτά είναι απαραίτητα, πράγμα που σημαίνει ότι οι άνθρωποι πρέπει να τα αποκτήσουν από το φαγητό. Το σώμα μπορεί να κάνει τους άλλους.

Ορισμένα τρόφιμα παρέχουν πλήρη πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός. Άλλα τρόφιμα περιέχουν διάφορους συνδυασμούς αμινοξέων.

Τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα δεν περιέχουν πλήρη πρωτεΐνη, οπότε ένα άτομο που ακολουθεί μια vegan διατροφή πρέπει να τρώει μια σειρά τροφών όλη την ημέρα που παρέχει τα απαραίτητα αμινοξέα.

Μάθετε περισσότερα εδώ για τις πρωτεΐνες.

Λίπη

Τα λίπη είναι απαραίτητα για:

• λιπαντικές αρθρώσεις
• βοηθώντας τα όργανα να παράγουν ορμόνες
• επιτρέποντας στον οργανισμό να απορροφά ορισμένες βιταμίνες
• μείωση της φλεγμονής
• τη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου

Το υπερβολικό λίπος μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, υψηλή χοληστερόλη, ηπατική νόσο και άλλα προβλήματα υγείας.

Ωστόσο, ο τύπος λίπους που τρώει ένα άτομο κάνει τη διαφορά. Τα ακόρεστα λίπη, όπως το ελαιόλαδο, είναι πιο υγιεινά από τα κορεσμένα λίπη, τα οποία τείνουν να προέρχονται από ζώα.

Σε αυτό το άρθρο, μάθετε περισσότερα σχετικά με τους διαφορετικούς τύπους λιπών και πού να τα βρείτε.

Νερό

Το ενήλικο ανθρώπινο σώμα έχει έως και 60% νερό και χρειάζεται νερό για πολλές διαδικασίες. Το νερό δεν περιέχει θερμίδες και δεν παρέχει ενέργεια.

Πολλοί άνθρωποι προτείνουν να καταναλώνετε 2 λίτρα ή 8 ποτήρια νερό την ημέρα, αλλά μπορεί επίσης να προέρχεται από διατροφικές πηγές, όπως φρούτα και λαχανικά. Η επαρκής ενυδάτωση θα οδηγήσει σε ωχροκίτρινα ούρα.

Οι απαιτήσεις θα εξαρτηθούν επίσης από το μέγεθος και την ηλικία του ατόμου, τους περιβαλλοντικούς παράγοντες, τα επίπεδα δραστηριότητας, την κατάσταση της υγείας και ούτω καθεξής.

Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε πόσο νερό χρειάζεται ένα άτομο κάθε μέρα και εδώ για να μάθετε για τα οφέλη του πόσιμου νερού.

Για περισσότερους πόρους που υποστηρίζονται από την επιστήμη σχετικά με τη διατροφή, επισκεφτείτε το ειδικό κέντρο μας.

Μικροθρεπτικά συστατικά

Τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα σε μικρές ποσότητες. Περιλαμβάνουν βιταμίνες και μέταλλα. Οι κατασκευαστές μερικές φορές τα προσθέτουν στα τρόφιμα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν εμπλουτισμένα δημητριακά και ρύζι.

Μεταλλικά στοιχεία

Το σώμα χρειάζεται άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο και άζωτο.

Χρειάζεται επίσης διαιτητικά μέταλλα, όπως σίδηρο, κάλιο και ούτω καθεξής.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή θα παρέχει τα μέταλλα που χρειάζεται ένα άτομο. Εάν εμφανιστεί ανεπάρκεια, ένας γιατρός μπορεί να συστήσει συμπληρώματα.

Εδώ είναι μερικά από τα μέταλλα που το σώμα χρειάζεται να λειτουργεί καλά.

Κάλιο

Το κάλιο είναι ένας ηλεκτρολύτης. Επιτρέπει στα νεφρά, την καρδιά, τους μυς και τα νεύρα να λειτουργούν σωστά. ο 2015-2020 Διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς συνιστάται στους ενήλικες να καταναλώνουν 4.700 χιλιοστόγραμμα (mg) καλίου κάθε μέρα.

Πολύ λίγα μπορεί να οδηγήσουν σε υψηλή αρτηριακή πίεση, εγκεφαλικό επεισόδιο και πέτρες στα νεφρά.

Πάρα πολλά μπορεί να είναι επιβλαβή για άτομα με νεφρική νόσο.

Τα αβοκάντο, το νερό καρύδας, οι μπανάνες, οι ξηροί καρποί, τα σκουός, τα φασόλια και οι φακές είναι καλές πηγές.

Μάθετε περισσότερα εδώ για το κάλιο.

Νάτριο

Το νάτριο είναι ένας ηλεκτρολύτης που βοηθά:

• διατηρούν τη λειτουργία των νεύρων και των μυών
• ρυθμίζει τα επίπεδα υγρών στο σώμα

Πολύ λίγο μπορεί να οδηγήσει σε υπονατριαιμία. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν λήθαργο, σύγχυση και κόπωση. Μάθετε περισσότερα εδώ.

Πολύ μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο αποτελείται από νάτριο και χλωρίδιο, είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν πολύ νάτριο, καθώς συμβαίνει ήδη φυσικά στα περισσότερα τρόφιμα.

Οι ειδικοί παροτρύνουν τους ανθρώπους να μην προσθέσουν επιτραπέζιο αλάτι στη διατροφή τους. Οι τρέχουσες οδηγίες προτείνουν την κατανάλωση όχι περισσότερο από 2.300 mg νατρίου την ημέρα ή περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.

Αυτή η πρόταση περιλαμβάνει τόσο φυσικές πηγές, όσο και αλάτι που ένα άτομο προσθέτει στο φαγητό του. Τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση ή νεφρική νόσο πρέπει να τρώνε λιγότερο.

Πόσο αλάτι χρειάζεται ένα άτομο; Μάθετε εδώ.

Ασβέστιο

Το σώμα χρειάζεται ασβέστιο για να σχηματίσει οστά και δόντια. Υποστηρίζει επίσης το νευρικό σύστημα, την καρδιαγγειακή υγεία και άλλες λειτουργίες.

Πολύ λίγα μπορεί να προκαλέσουν εξασθένηση των οστών και των δοντιών. Τα συμπτώματα σοβαρής ανεπάρκειας περιλαμβάνουν μυρμήγκιασμα στα δάχτυλα και αλλαγές στον καρδιακό ρυθμό, οι οποίες μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή.

Πάρα πολλά μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα, πέτρες στα νεφρά και μειωμένη απορρόφηση άλλων ορυκτών.

Οι τρέχουσες οδηγίες για ενήλικες συνιστούν τη λήψη 1.000 mg την ημέρα και 1.200 mg για γυναίκες ηλικίας 51 ετών και άνω.

Καλές πηγές περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, tofu, όσπρια και πράσινα, φυλλώδη λαχανικά.

Μάθετε περισσότερα για το ασβέστιο.

Φώσφορος

Ο φωσφόρος υπάρχει σε όλα τα κύτταρα του σώματος και συμβάλλει στην υγεία των οστών και των δοντιών.

Πολύ λίγος φωσφόρος μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες των οστών, να επηρεάσει την όρεξη, τη μυϊκή δύναμη και τον συντονισμό. Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αναιμία, υψηλότερο κίνδυνο μόλυνσης, αίσθημα καύσου ή τσίμπημα στο δέρμα και σύγχυση.

Η υπερβολική διατροφή είναι απίθανο να προκαλέσει προβλήματα υγείας, αν και η τοξικότητα είναι δυνατή από συμπληρώματα, φάρμακα και προβλήματα μεταβολισμού του φωσφόρου.

Οι ενήλικες πρέπει να στοχεύουν στην κατανάλωση περίπου 700 mg φωσφόρου κάθε μέρα. Καλές πηγές περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, σολομό, φακές και κάσιους.

Γιατί οι άνθρωποι χρειάζονται φωσφόρο; Μάθετε εδώ.

Μαγνήσιο

Το μαγνήσιο συμβάλλει στη λειτουργία των μυών και των νεύρων. Βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και επιτρέπει στο σώμα να παράγει πρωτεΐνες, οστά και DNA.

Πολύ λίγο μαγνήσιο μπορεί τελικά να οδηγήσει σε αδυναμία, ναυτία, κόπωση, ανήσυχα πόδια, συνθήκες ύπνου και άλλα συμπτώματα.

Πολύ μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά και, τελικά, καρδιακά προβλήματα.

Τα καρύδια, το σπανάκι και τα φασόλια είναι καλές πηγές μαγνησίου. Τα ενήλικα θηλυκά χρειάζονται 320 mg μαγνησίου κάθε μέρα και τα ενήλικα αρσενικά χρειάζονται 420 mg.

Γιατί είναι απαραίτητο το μαγνήσιο; Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα.

Ψευδάργυρος

Ο ψευδάργυρος παίζει ρόλο στην υγεία των κυττάρων του σώματος, στο ανοσοποιητικό σύστημα, στην επούλωση τραυμάτων και στη δημιουργία πρωτεϊνών.

Πολύ λίγα μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια μαλλιών, πληγές στο δέρμα, αλλαγές στη γεύση ή τη μυρωδιά και διάρροια, αλλά αυτό είναι σπάνιο.

Πολύ μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα και πονοκεφάλους. Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα.

Τα ενήλικα θηλυκά χρειάζονται 8 mg ψευδάργυρου την ημέρα και τα ενήλικα αρσενικά χρειάζονται 11 mg. Οι διατροφικές πηγές περιλαμβάνουν στρείδια, βόειο κρέας, εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού και φασόλια. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις διατροφικές πηγές ψευδαργύρου, κάντε κλικ εδώ.

Πώς ο ψευδάργυρος ωφελεί την υγεία ενός ατόμου; Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε.

Σίδερο

Ο σίδηρος είναι ζωτικής σημασίας για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία μεταφέρουν οξυγόνο σε όλα τα μέρη του σώματος. Παίζει επίσης ρόλο στο σχηματισμό συνδετικού ιστού και στη δημιουργία ορμονών.

Πολύ λίγα μπορεί να οδηγήσουν σε αναιμία, συμπεριλαμβανομένων πεπτικών προβλημάτων, αδυναμίας και δυσκολίας στη σκέψη. Μάθετε περισσότερα εδώ για την έλλειψη σιδήρου.

Πολύ μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα και πολύ υψηλά επίπεδα μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν εμπλουτισμένα δημητριακά, συκώτι βοείου κρέατος, φακές, σπανάκι και tofu. Οι ενήλικες χρειάζονται 8 mg σιδήρου την ημέρα, αλλά οι γυναίκες χρειάζονται 18 mg σιδήρου κατά τη διάρκεια των αναπαραγωγικών τους χρόνων.

Γιατί είναι σημαντικός ο σίδηρος; Μάθετε εδώ.

Μαγγάνιο

Το σώμα χρησιμοποιεί μαγγάνιο για να παράγει ενέργεια, παίζει ρόλο στην πήξη του αίματος και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πολύ λίγα μπορεί να οδηγήσουν σε αδύναμα οστά στα παιδιά, δερματικά εξανθήματα στους άνδρες και αλλαγές στη διάθεση στις γυναίκες.

Πάρα πολλά μπορούν να οδηγήσουν σε τρόμο, μυϊκούς σπασμούς και άλλα συμπτώματα, αλλά μόνο με πολύ υψηλές ποσότητες.

Τα μύδια, τα φουντούκια, το καστανό ρύζι, τα ρεβίθια και το σπανάκι παρέχουν μαγγάνιο. Οι άνδρες ενήλικες χρειάζονται 2,3 mg μαγγανίου κάθε μέρα και οι γυναίκες χρειάζονται 1,8 mg.

Μάθετε περισσότερα εδώ για το μαγγάνιο.

Χαλκός

Ο χαλκός βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια και να παράγει συνδετικούς ιστούς και αιμοφόρα αγγεία.

Πολύ λίγος χαλκός μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, κηλίδες ανοιχτού δέρματος, υψηλή χοληστερόλη και διαταραχές του συνδετικού ιστού. Αυτό είναι σπάνιο.

Η υπερβολική ποσότητα χαλκού μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ήπαρ, κοιλιακό άλγος, ναυτία και διάρροια. Η υπερβολική ποσότητα χαλκού μειώνει επίσης την απορρόφηση του ψευδαργύρου.

Καλές πηγές περιλαμβάνουν το συκώτι του βοείου κρέατος, τα στρείδια, τις πατάτες, τα μανιτάρια, τους σουσάμι και τους ηλιόσπορους. Οι ενήλικες χρειάζονται 900 μικρογραμμάρια χαλκού κάθε μέρα.

Γιατί είναι σημαντικός ο χαλκός; Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε.

Σελήνιο

Το σελήνιο αποτελείται από περισσότερες από 24 σεληνοπρωτεΐνες και παίζει καθοριστικό ρόλο στην αναπαραγωγική και την υγεία του θυρεοειδούς. Ως αντιοξειδωτικό, μπορεί επίσης να αποτρέψει την καταστροφή των κυττάρων.

Η υπερβολική ποσότητα σεληνίου μπορεί να προκαλέσει αναπνοή σκόρδου, διάρροια, ευερεθιστότητα, δερματικά εξανθήματα, εύθραυστα μαλλιά ή νύχια και άλλα συμπτώματα.

Πολύ λίγα μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις, στειρότητα στους άνδρες και αρθρίτιδα.

Οι ενήλικες χρειάζονται 55 mcg σεληνίου την ημέρα.

Τα καρύδια της Βραζιλίας είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου. Άλλες φυτικές πηγές περιλαμβάνουν σπανάκι, πλιγούρι βρώμης και φασόλια. Ο τόνος, το ζαμπόν και τα εμπλουτισμένα μακαρόνια είναι όλες εξαιρετικές πηγές.

Μάθετε περισσότερα για το σελήνιο εδώ.

Βιταμίνες

Τρώγοντας μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα μπορεί να παρέχει στο σώμα διαφορετικές βιταμίνες.

Οι άνθρωποι χρειάζονται μικρές ποσότητες διαφόρων βιταμινών. Μερικά από αυτά, όπως η βιταμίνη C, είναι επίσης αντιοξειδωτικά. Αυτό σημαίνει ότι βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες αφαιρώντας τοξικά μόρια, γνωστά ως ελεύθερες ρίζες, από το σώμα.

Οι βιταμίνες μπορεί να είναι:

Υδατοδιαλυτό: Οι οκτώ βιταμίνες Β και η βιταμίνη C

Λιποδιαλυτές: Βιταμίνες A, D, E και K

Μάθετε περισσότερα για τις βιταμίνες εδώ.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν τακτικά υδατοδιαλυτές βιταμίνες επειδή το σώμα τις αφαιρεί πιο γρήγορα και δεν μπορεί να τις αποθηκεύσει εύκολα.

ΒιταμίνηΕπίδραση πολύ λίγουΕπίδραση πάρα πολύΠηγέςB-1 (θειαμίνη)Ενδημική μορφή πολυνευρίτιδας

Σύνδρομο Wernicke-Korsakoff

Ασαφές, καθώς το σώμα το εκκρίνει στα ούρα.Ενισχυμένα δημητριακά και ρύζι, χοιρινό, πέστροφα, μαύρα φασόλιαB-2 (ριβοφλαβίνη)Ορμονικά προβλήματα, δερματικές διαταραχές, πρήξιμο στο στόμα και στο λαιμόΑσαφές, καθώς το σώμα το εκκρίνει στα ούρα.Συκώτι βοείου κρέατος, δημητριακά πρωινού, βρώμη, γιαούρτι, μανιτάρια, αμύγδαλαB-3 (νιασίνη)Pellagra, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών του δέρματος, της κόκκινης γλώσσας, των πεπτικών και νευρολογικών συμπτωμάτωνΈκπλυση προσώπου, κάψιμο, κνησμός, πονοκέφαλοι, εξανθήματα και ζάληΣυκώτι βοείου κρέατος, στήθος κοτόπουλου, καστανό ρύζι, εμπλουτισμένα δημητριακά, φιστίκια.B-5 (παντοθενικό οξύ)Μούδιασμα και κάψιμο στα χέρια και τα πόδια, κόπωση, πόνος στο στομάχιΠεπτικά προβλήματα σε υψηλές δόσεις.Δημητριακά πρωινού, συκώτι βοείου κρέατος, μανιτάρι shiitake, ηλιόσποροιB-6 (πυριδοξαμίνη, πυριδοξάλη)Αναιμία, φαγούρα, αλλαγές στο δέρμα, πρησμένη γλώσσαΝευρική βλάβη, απώλεια μυϊκού ελέγχουΡεβίθια, βόειο κρέας, τόνος, στήθος κοτόπουλου, εμπλουτισμένα δημητριακά, πατάτεςB-7 (βιοτίνη)Τριχόπτωση, εξανθήματα γύρω από τα μάτια και άλλα ανοίγματα σώματος, επιπεφυκίτιδαΑσαφέςΣυκώτι βοείου κρέατος, αυγό, σολομός, ηλιόσποροι, γλυκοπατάταB-9 (φολικό οξύ, φολικό οξύ)Αδυναμία, κόπωση, δυσκολία εστίασης, αίσθημα παλμών της καρδιάς, δύσπνοιαΜπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνουΣυκώτι βοείου κρέατος, σπανάκι, μαύρα μάτια, εμπλουτισμένα δημητριακά, σπαράγγιαB-12 (κοβαλαμίνες)Αναιμία, κόπωση, δυσκοιλιότητα, απώλεια βάρους, νευρολογικές αλλαγέςΔεν αναφέρθηκαν ανεπιθύμητες ενέργειεςΜαλάκια, συκώτι βοείου κρέατος, εμπλουτισμένες ζύμες, γάλατα φυτών και δημητριακά πρωινού, μερικά λιπαρά ψάρια.Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)Το σκορβούτο, όπως κόπωση, δερματικό εξάνθημα, φλεγμονή των ούλων, κακή επούλωση πληγώνΝαυτία, διάρροια, κράμπες στο στομάχιΕσπεριδοειδή, μούρα, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, ακτινίδια, μπρόκολο, πατάτες φούρνου, εμπλουτισμένοι χυμοί.

Λιποδιαλυτές βιταμίνες

Το σώμα απορροφά λιποδιαλυτές βιταμίνες μέσω των εντέρων με τη βοήθεια λιπών (λιπιδίων). Το σώμα μπορεί να τα αποθηκεύσει και δεν τα αφαιρεί γρήγορα. Τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να μην είναι σε θέση να απορροφήσουν αρκετές από αυτές τις βιταμίνες. Εάν συσσωρευτούν πάρα πολλά, μπορεί να προκύψουν προβλήματα.

ΒιταμίνηΕπίδραση πολύ λίγουΕπίδραση πάρα πολύΠηγέςΒιταμίνη Α (ρετινοειδή)Νυχτερινή τύφλωσηΠίεση στον εγκέφαλο, ναυτία, ζάλη, ερεθισμός του δέρματος, πόνος στις αρθρώσεις και στα οστά, χρώμα δέρματος με πορτοκαλί χρώσηΓλυκιά πατάτα, βόειο κρέας, σπανάκι και άλλα σκούρα πράσινα φυλλώδη χόρτα, καρότα, σκουός χειμώναΒιταμίνη DΚακός σχηματισμός οστών και αδύναμα οστάΑνορεξία, απώλεια βάρους, αλλαγές στον καρδιακό ρυθμό, βλάβη στο καρδιαγγειακό σύστημα και στα νεφράΈκθεση στο φως του ήλιου συν διατροφικές πηγές: λάδι από συκώτι γάδου, λιπαρά ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, ενισχυμένους χυμούςΒιταμίνη ΕΠεριφερική νευροπάθεια, αμφιβληστροειδοπάθεια, μειωμένη ανοσοαπόκρισηΜπορεί να μειώσει την ικανότητα του αίματος να πήξειΣιτάρι, ξηροί καρποί, σπόροι, ηλιέλαιο και λάδι κνήκου, σπανάκιΒιταμίνη ΚΑιμορραγία και αιμορραγία σε σοβαρές περιπτώσειςΔεν υπάρχουν δυσμενείς επιπτώσεις, αλλά μπορεί να αλληλεπιδράσει με αραιωτικά αίματος και άλλα φάρμακαΦυλλώδη, πράσινα λαχανικά, σόγια, edamame, okra, natto

Οι πολυβιταμίνες διατίθενται για αγορά σε καταστήματα ή στο διαδίκτυο, αλλά οι άνθρωποι πρέπει να μιλήσουν με το γιατρό τους πριν λάβουν συμπληρώματα, για να ελέγξουν εάν είναι κατάλληλα για χρήση.

Αντιοξειδωτικά

Μερικά θρεπτικά συστατικά δρουν επίσης ως αντιοξειδωτικά. Αυτά μπορεί να είναι βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες ή άλλοι τύποι μορίων. Βοηθούν το σώμα να απομακρύνει τοξικές ουσίες γνωστές ως ελεύθερες ρίζες ή είδη αντιδραστικών οξυγόνων. Εάν παραμείνουν πολλές από αυτές τις ουσίες στο σώμα, μπορεί να προκληθεί βλάβη και ασθένεια των κυττάρων.

Μάθετε περισσότερα εδώ για τα αντιοξειδωτικά.

Εδώ, μάθετε ποια τρόφιμα είναι καλές πηγές αντιοξειδωτικών.

Διαιτολόγος έναντι διατροφολόγου

Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος (RD ή RDN) μελετά τα τρόφιμα, τη διατροφή και τη διαιτολογία. Για να γίνει εγγεγραμμένος διαιτολόγος, ένα άτομο πρέπει να παρακολουθήσει ένα διαπιστευμένο πανεπιστήμιο, να ακολουθήσει εγκεκριμένο πρόγραμμα σπουδών, να ολοκληρώσει μια αυστηρή πρακτική άσκηση, να περάσει μια εξέταση άδειας και να ολοκληρώσει 75 ή περισσότερες ώρες συνεχούς εκπαίδευσης κάθε 5 χρόνια. Οι διαιτολόγοι εργάζονται σε ιδιωτική και δημόσια υγειονομική περίθαλψη, εκπαίδευση, εταιρική ευεξία, έρευνα και βιομηχανία τροφίμων.

Ένας διατροφολόγος μαθαίνει για τη διατροφή μέσω αυτοδιδασκαλίας ή τυπικής εκπαίδευσης, αλλά δεν πληροί τις προϋποθέσεις για τη χρήση των τίτλων RD ή RDN. Οι διατροφολόγοι συχνά εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων και στην επιστήμη και την τεχνολογία τροφίμων.

Περίληψη

Η διατροφή είναι η μελέτη της τροφής και πώς επηρεάζει το σώμα. Οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν μια ποικίλη διατροφή για να αποκτήσουν ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών ουσιών.

Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να ακολουθήσουν μια συγκεκριμένη δίαιτα, στην οποία εστιάζουν σε ορισμένα τρόφιμα και αποφεύγουν άλλα. Τα άτομα που το κάνουν αυτό μπορεί να χρειαστεί να προγραμματίσουν προσεκτικά για να διασφαλίσουν ότι λαμβάνουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες για να διατηρήσουν την υγεία τους.

Μια διατροφή που είναι πλούσια σε φυτικά τρόφιμα και περιορίζει τα πρόσθετα ζωικά λίπη, τα μεταποιημένα τρόφιμα και την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού είναι πιθανότερο να ωφελήσει την υγεία ενός ατόμου.

Μάθετε για τις διαφορετικές δίαιτες εδώ:

• Φυτική διατροφή
• Μεσογειακή διατροφή
• Διατροφή DASH
• Διατροφή βίγκαν
• Διατροφή ακατέργαστων τροφίμων
• Διατροφή Paleo
• Διατροφή χωρίς γλουτένη
• Διατροφή κετο

Ε:

Συνιστάτε κάποιο συγκεκριμένο είδος διατροφής για τη γενική υγεία;

ΕΝΑ:

Πιστεύω ακράδαντα ότι δεν υπάρχει διατροφή ενός μεγέθους για όλους. Η γενετική, το οικογενειακό ιστορικό, οι διαγνώσεις, η βιωσιμότητα και περισσότεροι παράγοντες επηρεάζουν ποια είναι η καλύτερη διατροφή για κάποιον.

Ωστόσο, η βάση οποιασδήποτε διατροφής που προτείνω για ένα συγκεκριμένο άτομο (είτε είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, μεσογειακή, παύλα, παλαιό ή κετο) είναι ότι είναι βαρύ φυτό, παρέχοντας επαρκείς φυτικές ίνες για τη διατροφή βακτηρίων του εντέρου, καθώς και αντιοξειδωτικά, φυτοχημικά και θρεπτικά συστατικά για βέλτιστη υγεία.

Natalie Butler, R.D., L.D. Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.