Veganism: Γιατί η επιλογή φαγητού μπορεί να προκαλέσει οργή
Η χορτοφαγία και ο veganism αυξάνονται σε δημοτικότητα. Σε αυτό το επίκεντρο, ρωτάμε γιατί αυτές οι διατροφικές επιλογές μπορούν να προκαλέσουν οργή σε ορισμένους που τρώνε κρέας. Η απάντηση, φαίνεται, είναι περίπλοκη.
Επί του παρόντος, η χορτοφαγία και ο χορτοφάγος αντιπροσωπεύουν μόνο το 5% και το 3% του πληθυσμού των Ηνωμένων Πολιτειών, αντίστοιχα.
Ωστόσο, καθώς τα δημόσια προφίλ αυτών των δίαιτων αυξάνονται, οι αρνητικές αντιδράσεις γίνονται πιο ορατές.
Το ερώτημα που θέτουμε σήμερα είναι, "γιατί η διατροφική επιλογή ενός ατόμου μπορεί να κάνει κάποιον άλλο θυμωμένο;"
Αυτή η ερώτηση είναι περίπλοκη και επειδή περιλαμβάνει ανθρώπινα συναισθήματα, η απάντηση είναι πιθανό να είναι πολύπλευρη και ποικίλλει έντονα από περίπτωση σε περίπτωση.
Στην επιφάνεια, οι αντι-vegan εκρήξεις είναι αντιδιαισθητικές - αποφασίζοντας να βλάψουν όσο το δυνατόν λιγότερα ζωντανά πλάσματα, τα vegans γίνονται το επίκεντρο του θυμού.
Αν και είμαι τρώγοντας κρέατος, αναρωτιόμουν συχνά γιατί μια πιο ήπια προσέγγιση στα τρόφιμα φαίνεται να αναστατώνει τόσα πολλά φτερά.
Το σφάλμα των ζηλωτών;
Όπως με κάθε υποενότητα της ανθρωπότητας, ορισμένοι βίγκαν και χορτοφάγοι είναι ειλικρινείς και, μερικές φορές, μαχητικοί. Καθώς το παλιό αστείο πηγαίνει: «Πώς ξέρεις αν κάποιος είναι vegan; Θα σας πουν. "
Φυσικά, υπάρχουν άνθρωποι σαν αυτό σε κάθε τμήμα της κοινωνίας. Οι πιο δυνατές φωνές τραβούν ένα δυσανάλογα μεγάλο κομμάτι της προσοχής του κοινού, ενώ η συντριπτική πλειοψηφία των βίγκαν απλώς τρώνε το δείπνο τους σιωπηλά, χωρίς να επηρεάζουν αρνητικά καθόλου.
Αν και η υπογλυκαιμία των φωνητικών vegans σίγουρα παίζει ρόλο στην αρνητικότητα ορισμένων ανθρώπων έναντι των vegans γενικά, αυτό δεν είναι ολόκληρη η ιστορία.
Ο Tobias Leenaert, ο συγγραφέας του «Πώς να δημιουργήσετε έναν vegan κόσμο: Μια ρεαλιστική προσέγγιση», γράφει:
«Σίγουρα, μερικές φορές μπορούμε να είμαστε λίγο ενοχλητικοί. […] Όμως, αυτό δεν εξηγεί πραγματικά την εχθρότητα και τη γελοιοποίηση που μπορεί να συναντήσουμε κατά καιρούς. "
Σε αυτήν τη λειτουργία, θα προσπαθήσουμε να ξετυλίξουμε μερικούς από τους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι μπορεί να ανταποκρίνονται τόσο αρνητικά στους vegans όσο και στους χορτοφάγους. Φυσικά, δεν υπάρχουν σκληρές και γρήγορες απαντήσεις, αλλά θα καλύψουμε μερικές κορυφαίες θεωρίες.
Ο ρόλος των μέσων ενημέρωσης
Για καλύτερα ή χειρότερα, τα μέσα ενημέρωσης μπορούν να διαμορφώσουν τις απόψεις της κοινωνίας γενικά. Η κατανόηση εάν τα μέσα ενημέρωσης τροφοδοτούν μια συμπεριφορά ή εάν μια συμπεριφορά τροφοδοτεί τα μέσα είναι ένα άλλο ζήτημα, αλλά η γνώση του τρόπου με τον οποίο τα μέσα ενημέρωσης ανταποκρίνονται σε vegans είναι κατατοπιστική.
Μια μελέτη του 2011 εξέτασε τον τρόπο με τον οποίο τα έντυπα μέσα στο Ηνωμένο Βασίλειο ανέφεραν τον βιγκανισμό. Από τα 397 άρθρα που ανέφεραν τον βιγκανισμό, οι ερευνητές θεώρησαν ότι το 20,2% ήταν ουδέτερο και 5,5% θετικό, ενώ θεώρησαν το υπόλοιπο 74,3% αρνητικό.
Η αρνητικότητα σε αυτά τα άρθρα ήρθε σε μια ποικιλία διαφορετικών μορφών. Συνήθως, οι ιστορίες χλευάζονταν τον βίγκαν ως «αυτονόητα γελοίο» ή το χαρακτήριζαν ως ασκητισμό - μια πρακτική τρόπου ζωής που περιλαμβάνει την αποχή από την ευχαρίστηση για την επίτευξη πνευματικών στόχων.
Οι συγγραφείς της εφημερίδας πιστεύουν ότι αυτή η μη ισορροπημένη αναπαράσταση του veganism καταδεικνύει μια «πολιτιστική αναπαραγωγή του σπισισμού».
Πιστεύουν ότι αυτή η άδικη επίθεση βοηθά τους ανθρώπους να δικαιολογήσουν μια υποσυνείδητη, σχεδόν εγγενή, αδιάφορη στάση απέναντι στα ζώα των οποίων το πεπρωμένο είναι να γίνουμε το φαγητό μας.
Μια μελέτη του 2015 εξέτασε τη στάση απέναντι στους βίγκαν και τους χορτοφάγους σε σύγκριση με εκείνες απέναντι σε άλλες ομάδες ανθρώπων που βιώνουν προκατάληψη, όπως οι ομοφυλόφιλοι, οι μετανάστες, οι άθεοι και οι μαύροι. Σύμφωνα με τους συγγραφείς:
«Μόνο οι τοξικομανείς αξιολογήθηκαν πιο αρνητικά από τους χορτοφάγους και τους βίγκαν».
Διαπίστωσαν ότι σε γενικές γραμμές, οι άνθρωποι έβλεπαν τους χορτοφάγους και τους χορτοφάγους πιο αρνητικά, ειδικά εκείνοι που «υποκινούνταν από δικαιώματα των ζώων ή περιβαλλοντικές ανησυχίες». Οι ερευνητές έδειξαν επίσης ότι τα άτομα με πιο δεξιά πτέρυγα είχαν τη λιγότερο ευνοϊκή γνώμη για τους vegans και τους χορτοφάγους.
Μια υποσυνείδητη επίθεση
Μέρος του ζητήματος, ορισμένοι υποστηρίζουν, είναι ότι οι μη βίγκαν πιστεύουν ότι η ταυτότητά τους δέχεται επίθεση. Όταν ένας βίγκαν αναφέρει τη διατροφική του επιλογή, ένας τρώγων κρέατος θα μπορούσε να συμπεράνει, ίσως εξωφρενικά, ότι ο βίγκαν πρέπει να τους θεωρήσει υποστηρικτή της σκληρότητας των ζώων.
Οι άνθρωποι εγκαταλείπουν το κρέας για ένα ευρύ φάσμα λόγων, με ανησυχίες για την υγεία και το περιβάλλον να είναι δύο σημαντικά κίνητρα. Ωστόσο, ο πρωταρχικός λόγος είναι η σκληρότητα των ζώων.
Οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται την πράξη του να είσαι βίγκαν ως ηθική στάση, και συχνά, φυσικά, είναι. Οι χορτοφάγοι και οι χορτοφάγοι είναι γενικά ενάντια στο να βλάπτουν τα ζώα να παρέχουν τροφή. Ως τρώγοντας κρέατος, είναι εύκολο να θεωρήσετε ότι ένας βίγκαν - χωρίς να πει μια λέξη - σας καθορίζει ως ηθικά λάθος.
Εν ολίγοις, γνωρίζουμε ότι αυτή η ομάδα ανθρώπων έχει επιλέξει να δείξει περισσότερη φροντίδα στα ζώα και ότι, κατ 'επέκταση, επιλέξαμε να συνεχίσουμε να μην φροντίζουμε τα ζώα. Η αναγνώριση αυτού μπορεί να είναι δυσάρεστη.
Προκλητικοί κανόνες
Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι η κακία απέναντι σε άτομα που ακολουθούν μια φυτική διατροφή μπορεί να εξαρτάται από «συμβολικές απειλές» στο status quo.
Η θεωρία απειλών μεταξύ ομάδων, που ονομάζεται επίσης ολοκληρωμένη θεωρία απειλών, επιχειρεί να εξηγήσει πώς μια αντιληπτή απειλή - σε αντίθεση με μια πραγματική απειλή - μπορεί να οδηγήσει σε προκατάληψη μεταξύ των κοινωνικών ομάδων.
Οι υποστηρικτές αυτής της θεωρίας πιστεύουν ότι οι κρεατοφάγοι που αντιδρούν αρνητικά στους vegans πιστεύουν ότι οι διατροφικές επιλογές ενός vegan αποτελούν συμβολική απειλή για τις πεποιθήσεις, τις στάσεις ή τα ήθη τους. Οι συγγραφείς της μελέτης του 2015 που αναφέραμε παραπάνω γράφουν:
«[Ε] Η εθελοντική αποχή των εγαταρίων και των βίγκαν από την κατανάλωση κρέατος, η οποία έρχεται σε αντίθεση με τις αξίες της παντοδύναμης πλειοψηφίας, αντιπροσωπεύει μια συμβολική απειλή με τρόπους που συμβάλλουν στην αρνητική στάση απέναντι σε αυτούς τους στόχους».
Επίσης, οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν αντιστέκονται στους πολιτιστικούς κανόνες, τους οποίους οι άνθρωποι θα μπορούσαν να θεωρήσουν ως υπαρξιακή απειλή. Οι άνθρωποι μπορεί να βλέπουν τους χορτοφάγους και τους βίγκαν να υπονομεύουν τον τρέχοντα τρόπο ζωής, ακόμα κι αν αυτός ο τρέχων τρόπος ζωής εκμεταλλεύεται τα ζώα.
Για παράδειγμα, Ιατρικά νέα σήμερα μίλησε με έναν βίγκαν που μεγάλωσε σε μια σχετικά μικρή κοινότητα, και είπαν ότι «τα τρόφιμα φαίνονται έντονα στον πολιτισμό και την παράδοση, οπότε η απόρριψη του φαγητού εμφανίζεται ως προσβλητική ή επαναστατική».
Μια μελέτη από το 2018 εξέτασε τη στάση απέναντι στους vegans και τους χορτοφάγους στη Νέα Ζηλανδία. Οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι «η στάση απέναντι στους βίγκαν ήταν σημαντικά λιγότερο θετική από τη στάση απέναντι στους χορτοφάγους και οι άνδρες συμμετέχοντες εξέφρασαν σημαντικά λιγότερο θετικές στάσεις απέναντι και στις δύο ομάδες από τις γυναίκες.»
Οι συγγραφείς γράφουν ότι «οι βίγκαν θα μπορούσαν να θεωρηθούν ότι απειλούν την κοινωνική σταθερότητα αμφισβητώντας τους κοινωνικούς κανόνες σχετικά με τις διατροφικές πρακτικές και επίσης αμφισβητώντας τις κανονιστικές ηθικές πεποιθήσεις για την κατάσταση των μη ανθρώπινων ζώων».
Οι συγγραφείς πιστεύουν ότι η κοινωνία βραβεύει το κρέας για κάτι περισσότερο από τη θρεπτική του αξία, υποστηρίζοντας ότι έχει «συμβολικές σχέσεις με την ανθρώπινη κυριαρχία στη φύση».
Όταν έσκαψαν τα ψυχολογικά προφίλ εκείνων που ήταν πιο επιρρεπείς να έχουν αρνητικά συναισθήματα έναντι του veganism, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι αυτά τα άτομα ήταν πιο πιθανό να δουν τον κόσμο ως επικίνδυνο μέρος. Ως αποτέλεσμα, θεωρούν ότι οι βίγκαν αντιπροσωπεύουν «μια αντιληπτή συμβολική απειλή για τους κοινωνικούς και πολιτιστικούς κανόνες».
Δεξιότεροι συγγραφείς
Η παραπάνω μελέτη της Νέας Ζηλανδίας διαπίστωσε επίσης ότι άτομα με πιο δεξιές πολιτικές τάσεις είχαν την υψηλότερη τάση να βλέπουν βίγκαν δυσμενώς. Αυτό το εύρημα αναπτύσσεται σε άλλες παρόμοιες μελέτες.
Τα άτομα που είναι πιο αριστερά είναι πιο πιθανό να φανούν ευνοϊκά ή ουδέτερα στα vegans. Ταυτόχρονα, οι άνθρωποι που ακολουθούν μια φυτική διατροφή είναι πιο πιθανό να μείνουν αριστερά.
Οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι είναι επίσης πιο πιθανό να είναι μεσαίας τάξης, άθεοι ή αγνωστικοί, λευκοί, μορφωμένοι και γυναίκες.
Μια δημοσκόπηση του Gallup του 2018 διαπίστωσε ότι οι αυτοαποκαλούμενοι φιλελεύθεροι είχαν περισσότερες από πέντε φορές περισσότερες πιθανότητες να είναι χορτοφάγοι από εκείνους που ταυτίστηκαν ως συντηρητικοί. Ομοίως, οι φιλελεύθεροι είχαν διπλάσιες πιθανότητες από τους συντηρητικούς να είναι βίγκαν.
Αυτό το εύρημα υπονοεί ότι, τουλάχιστον εν μέρει, περισσότεροι δεξιοί άνθρωποι μπορεί να βλέπουν τον βιγκανισμό ως ένδειξη ότι κάποιος είναι ιδεολογικά διαφορετικός πέρα από τις διατροφικές του επιλογές, πράγμα που σίγουρα θα μπορούσε να διαδραματίσει ρόλο στη δημιουργία αρνητικών συναισθημάτων.
Ένα έγγραφο στο περιοδικό Προσωπικότητα και ατομικές διαφορές χρησιμοποίησε δύο ερωτηματολόγια για να εξετάσει τη σχέση μεταξύ των δεξιών οπαδών, της κατανάλωσης κρέατος και της μεταχείρισης των ζώων.
Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι «η δεξιά ιδεολογία προβλέπει την αποδοχή της εκμετάλλευσης των ζώων και της κατανάλωσης κρέατος».
Η αρνητικότητα απέναντι στους χορτοφάγους και τους χορτοφάγους μπορεί να εκτείνεται πολύ πέρα από τη διατροφική επιλογή. Η επιλογή γεύματος κάποιου ζωγραφίζει μια εικόνα της πιθανής πολιτικής προοπτικής και ιδεολογίας του. Όπως καταλήγουν οι συγγραφείς μιας εργασίας:
«Η κατανάλωση ζώων δεν είναι μόνο μια γευστική συμπεριφορά, όπως πιστεύεται ευρέως, αλλά και μια ιδεολογική συμπεριφορά».
Γνωστική ασυμφωνία
Η γνωστική δυσαρέσκεια περιγράφει την ικανότητά μας να διατηρούμε ταυτόχρονα δύο αντικρουόμενες ιδέες, στάσεις ή συμπεριφορές στο μυαλό μας. Όταν συναντούμε πληροφορίες που φωτίζουν αυτές τις αναντιστοιχίες, μπορεί να προκαλέσει ψυχικό στρες και δυσφορία.
Σε αυτήν την περίπτωση, η αγάπη μας για την κατανάλωση κρέατος φωλιάζει βαθιά μέσα στον εγκέφαλό μας ακριβώς δίπλα στην αγάπη μας για τα ζώα και μια αντίθεση να τα σκοτώνουμε.
Μερικοί ειδικοί αναφέρουν αυτήν τη σύγκρουση ως «παράδοξο κρέατος» - οι άνθρωποι ταξινομούν ορισμένα ζώα ως κατοικίδια ζώα, μερικά ως άγρια ζώα και άλλα ως εκτρεφόμενα ζώα.
Όλη η κοινωνία μας έχει παγιδευτεί σε ένα παράδοξο. Αφενός, σκοτώνουμε δισεκατομμύρια ζώα κάθε χρόνο, αλλά, από την άλλη, αν κάποιος κακομεταχειρίζεται ένα σκυλί, μπορεί να αντιμετωπίσει φυλάκιση.
Για να απαλλαγούμε από αυτήν την ψυχική ταλαιπωρία, χρησιμοποιούμε γνωστικά κόλπα που βοηθούν στη μείωση της έντασης. Ένας τρόπος για να ανακουφίσετε τη γνωστική δυσαρέσκεια είναι να αλλάξετε τη συμπεριφορά μας και να σταματήσετε να τρώτε κρέας. Εάν δεν μπορούμε να το κάνουμε αυτό, πρέπει να αλλάξουμε τον τρόπο με τον οποίο βλέπουμε τα ζώα.
Για παράδειγμα, τα omnivores υποβαθμίζουν το φάσμα των σκέψεων και των συναισθημάτων που μπορούν να βιώσουν ορισμένα ζώα. Μπορεί να βλέπουμε μια γάτα ή σκύλο ως έξυπνο, αλλά βλέπουμε ένα γουρούνι ή πρόβατα λίγο περισσότερο από ένα ρομποτικό κομμάτι γεμίσματος σάντουιτς. Στην πραγματικότητα, ορισμένα ζώα του αγροκτήματος είναι τόσο έντονα όσο ένα καρφί, ενώ μερικά σκυλιά μπορεί να είναι τόσο πυκνά όσο το πρόβειο κρέας.
Ως παμφάγα, όταν συναντάμε κάποιον που ακολουθεί μια φυτική διατροφή, θα μπορούσαμε, υποσυνείδητα, να αισθανθούμε τις ακίδες της γνωστικής ασυμφωνίας. Μπορεί να υπάρχει ανάγκη να υπερασπιστούμε τις κατηγορίες που έχουμε δημιουργήσει για να προστατευτούμε από την άσχημη αλήθεια.
Αυτή η υποσυνείδητη ανάγκη υπεράσπισης των γνωστικών αμμοχάλικων μας μπορεί να οδηγήσει σε αδύναμα επιχειρήματα, όπως «τα φυτά έχουν συναισθήματα».
Προσπαθούμε να αποφύγουμε την ανάλυση χρησιμοποιώντας μια σειρά τεχνικών, μία από τις οποίες είναι μια προσπάθεια να ελαχιστοποιηθεί η συμμετοχή μας.
Για παράδειγμα, ένας vegan που ΜΝΤ Πρόσφατα μίλησε με εξηγεί, "όταν εμφανιστεί ότι είμαι vegan, οι άνθρωποι θα αρχίσουν να μου λένε πόσο συχνά τρώνε κρέας, σαν προληπτική άμυνα."
Αυτό το παράδειγμα ακούγεται πιθανότατα γνωστό σε πολλούς από εμάς. Νιώθουμε κριτικοί, παρόλο που κανείς δεν μας κρίνει εξωτερικά, και πιστεύουμε ότι υπάρχει απαίτηση να δικαιολογήσουμε τον εαυτό μας. Για μερικούς από εμάς, από κάτω, γνωρίζουμε ότι αυτό που κάνουμε δεν είναι ιδανικό και αισθανόμαστε την ανάγκη να ελαχιστοποιήσουμε τον ρόλο μας - τόσο για τον εαυτό μας όσο και για τους άλλους.
Η συνάντηση με έναν βίγκαν ή χορτοφάγο σπρώχνει τρύπες σε πολλές από τις υποσυνείδητες προσπάθειές μας να κρατήσουμε τα αρνητικά συναισθήματα της γνωστικής δυσαρέσκειας. Οι βίγκαν έσπασαν τη φούσκα και μας υπενθυμίζουν ότι σκοτώνουμε ζώα για να βάλουμε φαγητό στο τραπέζι μας. Μας δείχνουν επίσης ότι μπορούμε να είμαστε υπεύθυνοι και να κάνουμε τις δικές μας επιλογές και μας υπενθυμίζουν ότι το θύμα αξίζει να σωθεί.
Μας αναγκάζουν επίσης να αναρωτηθούμε βαθιά πιστεύοντας ότι τα ζώα δεν αισθάνονται πόνο ή φόβο. Και, επειδή είναι υγιείς και πολύ ζωντανοί, οι βίγκαν αποδεικνύουν ότι τα ζωικά προϊόντα δεν αποτελούν ουσιαστικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής.
Καθώς οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν απαραίτητα αυτήν την κατάρρευση στους γνωστικούς μηχανισμούς που συνήθως δεν είναι ασφαλείς, οι βίγκαν μπορούν να προκαλέσουν μια φοβισμένη οργή σε διαφορετικά φιλικά, καλά μετρημένα άτομα.
Φυσικά, κάθε άτομο που αισθάνεται αρνητικά προς το βίγκαν είναι πιθανό να έχει ένα μοναδικό σύνολο οδηγών πίσω από τα συναισθήματά του. Η κατανόηση του γιατί ο βιγκανισμός προσελκύει αυτά τα συναισθήματα είναι ένα περίπλοκο ζήτημα, αλλά αξίζει να μελετηθεί.
Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποφασίζουν να ακολουθήσουν μια πιο φυτική διατροφή, το να φτάσουμε στο κάτω μέρος της δυσαρέσκειας είναι πιο σημαντικό από ποτέ.
Όταν θεωρείτε ότι ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) ταξινομεί το επεξεργασμένο κρέας ως καρκινογόνο της ομάδας 1, ίσως είναι καιρός να κάνουμε όλοι μια βόλτα στη βίγκαν.
